Salpicão Light

Brocolis cozido no vapor
Ovos cozidos picados
Champignons
Cenoura ralada crua
Azeitonas pretas picadas
Palmito picadinho
Atum em agua em sal em pedaços light
Alface e tomates pequenos para guarnição
Maionese light e creme de leite light para o molho.
Sirva gelado.

Salada verde com molho Roquefort

Ingredientes para salada
Alface ou outra verdura de preferencia
Brocolis cozidos no vapor
Cenoura cozida
Palmito
Tomates
Ovos cozidos
Cogumelos

Distribua harmoniosamente numa saladeira
e sirva com o molho.



Ingredientes para o molho


■100 grama(s) de queijo roquefort

■4 colher(es) de sopa de azeite de oliva

■3 colher(es) de sopa de creme de leite.

■1 colher(es) de chá de açúcar

■1/2 colher(es) de chá de sal

■1 colher(es) de sopa de vinagre branco

Modo de Preparo

Iniciar o Preparo

■1. em um prato fundo colocar 100 grama(s) de queijo roquefort e amassar bem com um garfo até ficar cremoso, acrescentar 3 colher(es) de sopa de creme de leite e 4 colher(es) de sopa de azeite de oliva, mexer até virar um creme homogêneo. adicionar 1 colher(es) de sopa de vinagre branco e 1 colher(es) de chá de açúcar (ver dica). se necessário, acrescentar mais azeite de oliva e mexer bem.

2. provar o molho para ver se há necessidade de colocar 1/2 colher(es) de chá de sal (ver dica).

3. transferir para uma molheira e servir.

Dicas

açúcar: pode ser substituído por 1 envelope de adoçante para ficar menos calórico.

sal: se o roquefort estiver muito salgado, não colocar o sal.

Filé a Parmegiana

Ingredientes

10 bifes filé mignon


farinha de trigo

ovos

1 pitada de sal

farinha de rosca

extrato de tomate

1 pitadinha de açúcar

fatias de mussarela
 
Modo de preparo
 
1.Corte o filé em bifes não muito finos (por favor não bata) e tempere-os a gosto


2.Passe os bifes na farinha de trigo

3.Bata ligeiramente os ovos (dois ou mais) com uma pitadinha de sal,, passe os bifes nessa mistura

4.Passe os bifes na farinha de rosca

5.Faça com que a massa fique bem aderida aos bifes

6.Frite os bifes, deixe-os em papel toalha para que sequem bem e coloque-os em uma forma refratária

7.Faça um molho com extrato de tomate com uma pitadinha de açúcar e coloque sobre os filés

8.O melhor sempre será o seu próprio molho de tomates

9.Cubra-os com as fatias de mussarela e coloque no forno por aproximadamente 10 minutos

10.Pessoalmente prefiro queijo prato e recomendo polvilhar bastante queijo parmesão ralado, antes de gratinar

11.Para acompanhar batatas fritas bem douradas e arroz branco

12.Fica uma delícia

Arroz a Grega

Ingredientes

3 xícaras de arroz


6 xícaras de água

1 caixa de passas

Queijo parmesão ralado

5 colheres de ervilha

Manteiga

Óleo

Pimentão, cebola, salsa, cebolinha verde e cenoura

Sal
 
Modo de preparo
 
1.Leve uma panela ao fogo com água, sal e um pouco de óleo


2.Quando a água ferver, coloque o arroz lavado e escorrido

3.Mexa o suficiente, diminua o fogo e deixe a água secar

4.Aí, então, retire o arroz do fogo, tampe bem e deixe por mais algum tempo até ficar completamente pronto

5.À parte, leve uma caçarola ao fogo com a manteiga e aí frite as passas e as ervilhas

6.Jogue, em seguida, em uma travessa grande

7.Junte a cebolinha verde, a cenoura, o pimentão, a cebola - cortados em pequenos pedaços - a salsa e o parmesão

8.Junte, por fim, o arroz cozido, misturando tudo cuidadosamente

Doce diet de abóbora e ameixa

Ingredientes

3 xícaras de abóbora japonesa sem casca cortada em cubinhos

3 colheres de Tal e Qual (adoçante)

1 pau de canela

5 cravos da Índia

2 xícaras de água


Calda:

1 xícara de ameixas picadas

2 colheres de sopa de Tal e Qual

1 xícara de água


Como Fazer

Cozinhe todos os ingredientes até que a abóbora comece a se desmanchar.

Retire a canela e os cravos.

Bata o doce no liquidificador e leve a gelar em uma compoteira.

Calda:

Misture todos os ingredientes leve ao fogo, e espere engrossar um pouco.

Deixe esfriar e coloque sobre o doce gelado.

Sirva bem gelado

Taça de pessego light

Ingredientes


■1 lata de pêssegos em calda

■2 xícaras de leite desnatado frio

■1/2 ricota fresca

■1 lata de creme de leite light

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador

Coloque em tacinhas decore com tirinhas de pêssego e leve à geladeira por 2 horas +-

Obs: bata os pêssegos com a própia calda

Taça Colorida de Gelatina Diet

Ingredientes


■01 Pacote de gelatina sabor morango Diet

■01 Pacote de gelatina sabor abacaxi Diet

■01 Pacote de gelatina sabor Amora Diet

■01 Pacote de gelatina sabor Limão Diet

■01 Pacote de gelatina sabor Uva Diet

■200ml de leite de coco light

■300ml de leite desnatado

■01 Colher (sopa) de adoçante culinário

■02 Envelopes de gelatina sem sabor

Modo de Preparo

Prepara cada pacote de gelatina conforme as instruções da embalagem e coloque em recipientes separados

Leve ao refrigerador e deixe firmar

Corte em cubos e reserve.

Aqueça ½ xícara de leite e hidrate até dissolver os 2 pac

De gelatina sem sabor

Mistura o restante do leite e o leite de coco.

MONTAGEM: misture as gelatinas numa taça para que fiquem coloridas

Despeje a mistura do leite e leve ao refrigerador para firmar.

Informações Adicionais

Rende 12 porções e cada porção tem aproximadamente 190 calorias.

Torta de Frango Light

INGREDIENTES:


- 1 pacote de bolacha de água e sal

- 100g de margarina light



INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

- 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado

- 150g de queijo branco

- 1 tomate

- 3 ovos

- ½ xícara (chá) de creme de leite light

- 1 xícara (chá) de rúcula



Modo de Preparo

Processar as bolachas, colocar em uma tigela e misturar com a margarina.

Recheio: misturar todos os ingredientes, menos a rúcula.

Colocar a massa no fundo e nas laterais de uma forma e assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos.

Sirva com a rúcula.

Sobremesa Light

Pudim de melão com iogurte de meloa

Ingredientes:

2 gelatinas de melão

1 lata de leite condensado light

4 iogurtes de meloa( usei da Yoplait)

Misturar o leite condensado com os iogurtes.

Fazer as gelatinas com cerca de 500 ml de agua a ferver e juntar ao creme do leite condensado. Envolver bem, levar ao frio para solidificar e desenformar.

Depois é só comer!!!

TORTA DE LEGUMES (LIGHT)

Ingredientes:

½ maço de brócolis ( buquês)

1 cenoura

100 g de ervilhas frescas

1 colher (sopa) de óleo vegetal

3 dentes de alho amassados

1 cebola ralada

Sal a gosto

1 xícara (chá) de leite desnatado

½ xícara (chá) de óleo vegetal

8 colheres (sopa) de farinha de trigo integral

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

1 ovo

2 claras

margarina para untar



Modo de fazer:

Corte os buquês de brócolis ao meio e a cenoura em cubinhos. Em uma panela, aqueça o óleo vegetal, doure o alho e a cebola. Acrescente os brócolis, a cenoura e as ervilhas. Tempere com sal e reserve.

Bata no liquidificador o leite, o óleo, a farinha, o fermento, o ovo e as claras. Passe do liquidificador para um recipiente, acrescente os legumes já frios e misture bem.

Unte um refratário com margarina, coloque a preparação e asse em forno preaquecido por cerca de 40 min.



OBS.:Calorias por porção: 180 Rendimento: 8 porções

Torta light de beringelas

TORTA LIGHT DE BERINJELAS


Ingredientes

Para a massa:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de leite desnatado

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 ovo inteiro

1 clara de ovo

1 colher (chá) rasa de sal ou a gosto

1 colher (chá) de fermento em pó

Para o recheio

1/2 kg de berinjela

3/4 xícara (chá) de tomate em cubinhos (com pele e sementes) ? eu usei 1 xícara

¾ xícara (chá) de queijo prato light em cubinhos ? usei ralado em filetes

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho picados (se forem grandes use apenas1)

1 colher (sopa) de salsinha picada (opcional) ? nessa eu não coloquei

Sal e orégano a gosto

Margarina light para untar ? eu usei azeite

Modo de fazer

Comece pelo recheio:

Descasque e corte as berinjelas em cubinhos, passe para um recipiente com um pouco de água e aproximadamente 1 colher (chá) de sal e 1 colher (sopa) de vinagre e deixe descansando por cerca de 20 minutos. Então escorra a água e esprema delicadamente os cubinhos de berinjela. Reserve.

Numa panela aqueça o azeite e frite ligeiramente o alho picado, junte os cubinhos de berinjelas, coloque sal misture bem tampe e abaixe o fogo. Cozinhe até que fique macia. Reserve até que esfriem.

Faça a massa:

Num pequeno recipiente peneire a farinha o fermento e o sal.

Faça uma cova no centro e junte aí o azeite, o leite o ovo e a clara batidos ligeiramente.

Misture rapidamente com um fouet ou com um garfo.

Espalhe a massa num refratário (de aprox. 25 cm) untado com margarina light. E por cima da massa a berinjela que já deve estar fria.

Tempere os cubinhos de tomate com uma pitada de sal e espalhe-os sobre as berinjelas.

Distribua o queijo prato ralado e salpique o orégano.

Asse em forno médio (180°) por cerca de 30 minutos.

Sirva quente ou morna.

Dicas dessa cozinha:

__ Se não achar o queijo prato ralado use o queijo prato comum.

__Essa torta rápida e deliciosa permite muitas variações, basta trocar a cobertura, prefira ingredientes pouco calóricos como: palmito, cogumelos, escarola, atum em água e sal, etc.

__Eu ainda não experimentei congelá-la por isso ainda não sei o resultado, mas reaquecida no dia seguinte ainda continua ótima!

Observações dessa cozinha:

__U se medidas padrão, xícaras de 240 ml.

Rende: 6 porções

Capeleti

Ingredientes

800 gramas de capeleti ou ravióli cozido al dente



Molho de queijo

3 colheres das de sopa de manteiga sem sal

½ xícara das de chá de cebola ralada

2 colheres das de sopa de farinha de trigo

100 gramas de queijo gorgonzola esfarelado

1 litro de leite frio

2 colheres das de sopa de catchup picante

250 gramas de creme de leite fresco ou UHT (caixinha)



Molho de tomate

3 colheres das de sopa de azeite

1 dente de alho

1/2 xícara das de chá de cebola cortada em cubinhos

1 lata de tomates pelados cortados em cubos

1 colher das de sopa de manjericão picado

3 colheres das de sopa de salsinha picada

1 folha de louro

Sal e pimenta-do-reino moída na hora



Como fazer



Molho de queijo

Em uma panela aqueça a manteiga, refogue a cebola e doure a farinha. Agregue o queijo e o leite aos poucos, misture vagarosamente até cozinhar bem. Junte o creme de leite e o catchup. Reserve.



Molho de tomate

Em uma panela com o azeite refogue o alho e a cebola. Junte o tomate pelado, o manjericão, a salsinha, a folha de louro e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada. Tempere com sal e pimenta a gosto e bata bem em liquidificador. Passe por peneira e reserve.

Foto:Banco de imagens Google

Rondele de Queijo com Creme de Mostarda

Ingredientes:


massa

3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

4 ovos

2 colheres (sopa) de mostarda temperada com pimenta

2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

recheio

400 g de queijo mussarela em fatias

250 g de presunto cru creme

3 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de mostarda de dijon

sal a gosto



Como Preparar :

Massa:

peneire em uma tigela a farinha de trigo e o sal. Coloque em outra tigela os ovos, a mostarda e a manteiga.

Bata por 1 minuto e, aos poucos, junte os ingredientes secos, misturando bem.

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos, ou até ficar lisa e começar a soltar bolhas.



Embrulhe a massa em um filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Em seguida, divida a massa em 2 partes e abra em uma superfície enfarinhada até formar dois retângulos de 40 x 30 cm.



Distribua o queijo e o presunto e enrole como um rocambole. Aperte bem e embrulhe-os em papel-manteiga, ou em um pano, para não entrar água durante o cozimento.

Feche as pontas com um barbante.



Em uma panela grande, coloque 5 litros de água e leve ao fogo.

Assim que ferver, coloque os rondeles e cozinhe por 15 minutos, ou até ficarem macios, mas al dente. Retire e reserve.



Se a panela não for muito grande, cozinhe um por vez.

Creme:

derreta a manteiga em uma panela, polvilhe a farinha de trigo e deixe dourar, sem parar de mexer. Reduza o fogo e junte, aos poucos, o leite, mexendo sempre.

Cozinhe até obter um creme encorpado. Junte o creme de leite misturado com a mostarda e o sal.



Assim que ferver, retire do fogo. Desembrulhe os rondeles, corte-os em fatias e sirva com o creme.


Fotos:banco de imagem google

Pavlova...

Ingredientes:


4 claras (a temperatura ambiente) l pitada de sal 250 grs. de açúcar refinado 2 colheres de chá de Maizena 1 colher de chá de vinagre de vinho branco algumas gotas de baunilha 300 ml de creme de leite fresco, batido até ficar firme polpa de 10 maracujás (pode ser substituido por manga, banana, kiwi, morango, pêssego, ou por frutas misturadas)

Modo de Preparo:


Preaqueça o forno a 180º. Forre uma forma com papel para assar. Desenhe um círculo de 20 cm no papel. Bata as claras e o sal até que fique em ponto de suspiro. Acrescente o açúcar, um terço de cada vez, até que fique firme e brilhante.

Salpique a farinha de milho, vinagre e baunilha e misture levemente. Coloque na assadeira, dentro do círculo desenhado, e achate a parte de cima e alise os lados. Faça um abaulado na parte interna (isto vai ajudar a acomodar a fruta e o creme que serão colocados no meio depois de assar).

Coloque no forno, reduzindo imediatamente a temperatura a 150ºC e asse durante 1 hora e 15 minutos. Desligue o forno e deixe a pavlova dentro até esfriar completamente. Coloque a pavlova invertida em um prato, preencha o meio com o creme e a fruta, e derrame por cima o maracujá, usando uma colher.

"Pavlova é uma sobremesa criada por um Chef australiano, logo após ter assistido à performance da famosa bailarina russa Anna Pavlova. É uma sobremesa leve e delicada"

Pure de batatas com alho

Ingredientes:


batatas, muitas batatas, grandes de preferência, que é para dar menos trabalho de descascar

alho, umas 5 cabeças grandes com bastante dentes

leite

manteiga

sal



Instruções:

Comece fazendo como qualquer purê: cozinhe muito bem as batatas em água e sal, para poder amassá-las bem. O truque ocorre enquanto cozinha as batatas: junte todos os dentes das 5 cabeças de alho, sem pele, em um papel alumí­nio e coloque no forno alto, pré-aquecido.

Quando for amassar as batatas, junte os dentes de alho cozidos que se dissolverão facilmente. Misture a manteiga e o leite para dar a consistência do purê.

Alho cozido é como cebola, perde aquela acidez excessiva. O purê que vai ganhar, assim, um leve perfume e sabor do alho.

Salada especial com molho blue cheese

Para salada:
Folhas de alface roxa
Tomates holandeses(mini tomate)
Palmito
Cebola
Azeitonas verdes


Molho Blue Cheese


1 (sopa) de farinha de trigo

1 (sopa) de margarina

½ (chá) de vinagre branco

½ (chá) de água

1 cebola grande cortada em quatro partes

200 gramas de queijo gorgonzola

1 pitada de açúcar

Em uma frigideira, derreter a margarina e refogar a cebola.
Assim que iniciar uma fritura, juntar uma pitada de açúcar e deixar a cebola tostar.
Polvilhar a farinha e misturar para cozinhar; adicionar a água e o vinagre e mexer até obter um molho grosso. Em um liquidificador, colocar o molho de cebola e o gorgonzola; ligar o aparelho fazendo triturar os ingredientes.
Temperar com sal se necessário.
Conservar em vidros fechados para temperar saladas.
Se preferir um molho mais líquido, acrescentar água e vinagre até a consistência desejada.

Montagem da salada
Numa saladeira colocar os ingredientes de forma harmoniosa.
regue com o molho na hora de servir.

Costelas ao molho barbecue.

Ingredientes :

2 kg costelinhas de porco aferventadas em água quente

Molho:

1 colher (sopa) óleo

2 cebola picada

1/2 xícara (chá) açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) vinagre de vinho branco

2 colheres (sopa) molho inglês

2 xícaras (chá) catchup

2 folhas de louro

1 colher (sopa) chilli em pó (pimenta vermelha não troque pela do reino)

1/2 xícara (chá) água

Sal e pimenta do reino a gosto





Modo de Preparo

1.Ferver as costelinhas por 5 minutos em um panela com bastante água quente e um pouco de sal.

2.Escorra a água, arrume as costelinhas em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo por 1 hora e 40 minutos

3.Em uma frigideira, refogue a cebola no óleo, acrescente o açúcar mascavo e o vinagre e deixe o açúcar dissolver

4.Acrescente o molho inglês, o catchup, o louro, o chilli em pó e a água e cozinhe por 10 minutos ou até o molho engrossar

5.Tempere com sal e pimenta-do-reino, coe e reserve

6.Após o tempo de forno retire as costelinhas , retire o papel alumínio e

7.Aumente a temperatura do forno, asse as costelinhas por mais 10 minutos, pincele novamente com o molho, asse mais 5 minutos e repita mais uma vez esta operação.

Receitas gentilmente cedidas por:
Vania Hakim Trad Ichiy

Style bread (Pão australiano)

Segue a receita, para máquina:

Pão Australiano (tipo Aussie Bread do Outback) - Versão Atualizada

1 1/4 xícara de água mornaCorante alimentício marrom (opcional)

2 colheres (sopa) de margarina

1/2 xícara de melado

1 3/4 xícara de farinha de trigo

1 xícara de farinha de trigo integral

1 xícara de farinha de centeio

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

3 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de glúten - não usei

1 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco

Fubá para polvilhar



Na máquina de pão, misture 60 gotas de corante marrom à água morna, e em seguida acrescente todos os demais ingredientes (menos o fubá), na ordem acima. Ligue no ciclo “Dough” (Massa). Quando o ciclo terminar, remova a massa e separe-a em 6 partes iguais.

Modele de 4 a 6 pãezinhos de cerca de 12cm de comprimento e 5cm de largura. Polvilhe uma superfície com fubá. Umedeça as mãos, passe-as levemente sobre os pãezinhos e passe-os no fubá. Coloque-os em uma assadeira, cubra com um pano e deixe crescer durante uma hora.

Pré-aqueça o forno a 180° C. Leve os pãezinhos crescidos ao forno e asse por 35 a 40 minutos, ou até dourar. Tire do forno e deixe-os esfriar por 15 minutos. Sirva com manteiga “de verdade”, gelada ou amolecida.
Receitas gentilmente cedidas por:
Vania Hakim Trad Ichiy

Cebola

• Ingredientes

• 1 cebola grande

• Água o suficiente

• 500 g de farinha de trigo

• 4 ovos

• 1 xícara de chá de leite

• 1 colher de chá de pimenta caiena

• 1 pitada de paprica

• 500 g de farinha de rosca

• Óleo para fritar

Modo de fazer

1. Retire a casca da cebola, tomando cuidado para não retirar muita casca

2. Usando uma faca afiada, dividir a cebola em 4 partes, começando do alto para a raiz, deixando aproximadamente 1 cm de raiz

3. Repita esse processo ate chegar em 16 partes

4. Coloque a cebola em um recipiente e cubra com água fervente, reserve ate as pétalas começarem a abrir

5. Em seguida mergulhe em água gelada e reserve ate a cebola se abrir em flor e depois leve a mesma para uma peneira ate escorrer toda água

6. Bata os ovos com o leite, junte sal, pimenta e páprica

7. Passe a cebola na farinha de trigo na batida de ovos, empane na farinha e rosca, e frite em óleo quente.

Receitas gentilmente enviadas por:
Vania Hakim Trad Ichiy

Nhoque

Ingredientes:

600g de batatas cozidas sem cascas com água e sal e espremidas quente.

1 ovo.

2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado fino.

Sal e pimenta síria à gosto.

1 colher (sopa) de manteiga.

1 colher (sopa) de farinha de trigo.

Farinha de trigo para polvilhar quando fizer os nhoques.

2l de água (para cozinhar os nhoques).

Fio de azeite e sal para colocar na água do cozimento dos nhoques.

Modo de Preparo:

Misture as batatas, ainda quentes, o ovo, o queijo parmesão, o sal, a pimenta e a manteiga.

Junte a farinha.

Coloque sobre uma superfície enfarinhada e vá polvilhando farinha, amassando e misturando.

Fica uma massa mole.

Pegue a massa aos poucos, faça rolinhos compridos e corte pedaços de 1 cm.

Enrole cada um na espessura do dedo polegar.

Forre uma forma de alumínio com um guardanapo.

Coloque as bolinhas de nhoque.

Cozinhe os nhoques em água fervente com um fio de azeite até subirem.

Coloque no prato e despeje o molho

Pão Caseiro

Ingredientes:


1kg de farinha de trigo

30g de sal

100g de leite em pó

30g de fermento biológico

500ml de água morna

100ml de óleo de soja

Modo de Preparo:

Em uma vasilha, misture a farinha, o sal e o leite em pó. Despeje em uma superfície plana, faça um buraco no centro e coloque o fermento, o óleo e a água. Misture delicadamente os ingredientes úmidos e vá agregando aos poucos a farinha do círculo. Sove a massa até que fique homogênea e crie certa resistência ao tentar rasgá-la, formando um véu. Essa receita passa por duas fermentações. Primeiro, deixe a massa crescer até que dobre de tamanho. Depois, fracione nos formatos de sua preferência: bolinhas de 50 gramas ou enrole como um rocambole e forme pães de fôrma com cerca de 200 gramas cada. Deixe os pães moldados crescerem novamente até dobrar de tamanho. Bata um ovo inteiro e pincele sobre os pães. As bolinhas devem ser assadas por 15 minutos e o pão de fôrma, por 25 minutos, ambos a 160º C.
Variações:

Pão com ervas

No momento em que estiver sovando a massa, é possível acrescentar ervas frescas picadas, como alecrim e tomilho.

Pão com linguiça

Não é um sanduíche e sim um pão enriquecido com linguiça toscana ou outros embutidos. Para isso, basta cortar grosseiramente 200 gramas de linguiça, tirar a pele e refogar com uma cebola. A mistura deve estar fria no momento em que for acrescentada à massa já sovada. No caso dos embutidos, basta cortá-los em pedaços pequenos e incorporar à massa antes de deixá-la crescer.

Café cremoso

Ingredientes


50 g de café em pó solúvel

2 xícaras de açúcar

1/2 xícara de água
 
Modo de Preparo


1. Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata por 5 minutos, até ficar muito cremoso.

2. Na hora de servir, coloque água ou leite fervente em uma xícara e acrescente 2 colheres de sopa de sopa da mistura.

3. Misture bem.

4. Guarde o restante em um congelador ou freezer.

5. Pode usar congelado mesmo, basta ter a água bem quente.

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File mingnon com molho gorgonzola

Ingredientes


para o filé e molho gorgonzola:

800g de filé mignon limpo

4 dentes de alho amassados

1 xícara (chá) de vinho tinto seco

Erva de provence

Sal a gosto

50 g de manteiga

100 g de queijo gorgonzola

100 g de cogumelos

50 g de creme de leite

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de amido de milho

Noz moscada e pimenta do reino a gosto
para os tomates recheados :
4 tomates maduros

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

Manjericão fresco

½ xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem

50 g de manteiga

6 azeitonas preta fatiadas

Erva de provence e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo


Tempere o filé com o sal, o alho, erva de provence.



Regue com o vinho tinto e deixe-o marinando por 1 hora.



Bata no liquidificador o queijo gorgonzola, o creme de leite, o leite, a pimenta do reino e o amido de milho.



Coloque em uma panela uma colher (sobremesa) de manteiga e despeje essa mistura, mexa até engrossar e desligue.



Acrescente os cogumelos e uma pitada de noz moscada (procure fazer o molho de gorgonzola quando for servir o prato).



Lave bem os tomates, corte a tampa e retire totalmente as sementes.



Reserve-os.



Corte uma cebola em cubos pequenos, misture com o alho, as ervas de provence e pimenta do reino.



Recheie os tomates com essa mistura e reserve-os.



Numa frigideira, frite o filé na manteiga com um pouco de azeite, até ficar bem corado.



Transfira-o para uma assadeira e leve ao forno, preaquecido à 220°c, por 10 minutos, vá regando com os temperos e vinho que ele estava.



Coloque os tomates recheados em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno.



Ao retirar os tomates, decore-os com raminhos de manjericão e azeitona preta.



Retire o filé do forno, corte em fatias e decore o prato conforme sua preferência.



Bom apetite.



obs:aparentemente pode parecer trabalhoso, mas é simples de fazer e é um sucesso.

Foto banco de imagens do google

Bacalhau ao forno

Ingredientes:

1 kg de bacalhau

1/2 kg de batata

1/2 kg de cenoura

2 cebolas grandes

2 tomates vermelhos

1 pimentão

1 colher de sopa de extrato de tomate Leite de coco

Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto Azeitonas

2 copos de leite

1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo 1 colher de sopa de manteiga

1 ovo

1/2 xícara de creme de leite

Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal

Modo de Preparo:
Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água. Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas.

Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve.

Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro.

À parte, coloque uma caçarola no fogo com azeite de oliva e as cebolas em rodelas.

Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas.

Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau.

Deixe tudo cozinhar bastante.

Fica com farto molho.

Prove para ver se o sal está a gosto.

Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas.

Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida.

Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura.

Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido.

Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho.

Deixa um gosto bom.

Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura.

Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar.

Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa.

Sirva com arroz branco.

Foto:banco de imagens google

Frango caipira

Ingredientes


Para o frango:

- 1 frango de 1,5 kg a 2,0 kg, cortado nas juntas

- Água fervente para escaldar o frango

- Água fria com suco de 1 limão para colocar os pedaços do

frango



Para o tempero:



- 2 colheres (sopa) de alho amassado

- 1 colher (sopa) de vinagre

- 1 colher (café) de pimenta-do-reino

- Sal a gosto

Para fritar:

- 5 colheres (sopa) de óleo

- 1 pitada de açúcar para dourar

- 1 cebola média cortada em rodelas

- 2 colheres (sopa) de salsa picada

- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
Modo de Preparo


Lave bem os pedaços de frango e escalde em água fervendo.

Escorra e coloque na água com o suco de limão.

Deixe por 20 min.

Escorra bem a água.



Tempere com o alho, o vinagre, a pimenta e o sal.

Deixe de um dia para o outro no tempero, guardado na geladeira.



Aqueça uma panela de ferro ao fogo.

Doure o frango (colocando um pedaço de cada vez), mexendo sempre

que necessário.

Adicione a pitada de açúcar.

Conforme for secando, vá pingando água.



Para o frango dourar leva cerca de 30 min.

Acerte o sal.



Quando estiver cozido, coloque um pouco mais de água para fazer o

molho.

Para finalizar, junte a cebola, a salsinha e a cebolinha.

Tampe a panela para murchar as cebolas.

Depois, desligue o fogo.
 
(Banco de imagem do google)

Pão de linguiça

Ingredientes


Para a massa:



- 3 tabletes de fermento biológico (45 g)

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 1/2 xícara (chá) de leite morno

- 4 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (mais ou menos)

- 1 ovo

- 1 lata de creme de leite

- 100 g de manteiga sem sal derretida com 1/2 colher (sopa)

de tempero pronto



Para o recheio:



- 1 xícara (chá) de bacon picado

- 1,2 kg de lingüiça fresca picada (retire a pele e o

excesso de gordura)

- 1 xícara (chá) de cebola picada

- 400 ml de molho de tomate (caseiro ou pronto)

- 3 colheres (sopa) de salsa picada

- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Para a montagem:

- Massa

- Recheio frio

- 1 gema batida para pincelar
 
Modo de Preparo


Para a massa:



Faça uma mistura com o fermento biológico, o açúcar e o leite.

Deixe por 5 min para formar uma esponja. Numa tigela, coloque a

farinha e faça uma cavidade. Despeje a mistura de fermento,

açúcar e leite, ovo, creme de leite e manteiga.



Misture todos os ingredientes, adicionando a farinha aos poucos.

Trabalhe a massa até desgrudar das mãos. Deixe descansar até

dobrar de volume. Enquanto isso prepare o recheio.



Para o recheio:



Frite o bacon na própria gordura. Junte a lingüiça e frite por

uns 20 min. Coloque a cebola e doure. Adicione o molho de tomates

e deixe apurar por 10 min mais ou menos, em fogo baixo. Desligue,

coloque a salsa e a cebolinha.Deixe esfriar.



Para a montagem:



Abra a massa no formato de um retângulo, com 0,5 cm de espessura,

sobre uma superfície enfarinhada. Espalhe o recheio, enrole a

massa com cuidado para não rasgar e junte as duas pontas,

formando um anel.

Coloque numa forma redonda untada e enfarinhada de 28 cm de

diâmetro. Pincele a gema e leve para assar em forno médio

(200ºC), pré-aquecido, por mais ou menos 40 min.
(imagem google)

Pave de morango

Ingredientes


1 pacote (200g) de biscoito wafle (morango ou chocolate)

Suco de 1 laranja

160g de suspirinho (merenguinho assado)

500g de morangos picados (separe alguns p/ enfeitar)

300g de creme de leite fresco (nata)

5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro



Creme:





1 lata de leite condensado

2 xícaras de leite

2 gemas peneiradas

1 colher de sopa de açúcar de baunilha

2 colheres de sopa de amido de milho

Decoração:

Chocolate granulado branco

6 morangos inteiros

Modo de Preparo


dissolva o amido de milho no leite e junte todos os demais ingredientes do creme, leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar e deixe esfriar.



Bata o creme-de-leite fresco com o açúcar confeiteiro, até o ponto de chantilly, é rápido, cuidado para não virar manteiga.



Coloque uma parte do creme dentro de um refratário e depois acomode o biscoito wafle em pé , em toda a volta , se precisar , quebre um lado do biscoito para ficar na altura do prato e espalhe o biscoito que sobrar , no fundo do prato, cubra com metade do morango , suspiro, suco de laranja , mais morango e depois com o restante do creme de baunilha.



Espalhe o chantilly , decore com chocolate granulado branco e morangos inteiros.
(Imagens google)

Sequilhos

Ingredientes


1/2 copo de água quente

100 g de margarina

4 colheres de sopa de leite em pó

1 copo de açúcar

2 colherinhas de café de baunilha

2 ovos

Maisena até dar o ponto
Modo de Preparo


Coloque tudo no liqüidificador, menos os ovos e a maisena. Bata bem. Espere amornar e acrescente os ovos e bata novamente. Coloque em uma vasilha e vá colocando a maisena até dar o ponto. Fazer os sequilhos e assar

(Imagens Google)

Crepes

Ingredientes


200g de farinha de trigo

1 pitada de sal

3 ovos

1/2 litro de leite

óleo ou manteiga para fritar

Modo de Preparo


Bata todos os ingredientes com batedeira e deixe descansar por no mínimo 15 min. Aqueca uma frigideira anti-aderente, ponha o óleo ou a manteiga, e despeje um pouco da massa, girando a frigideira para que ela se espalhe bem e fique fininha. Deixe dourar levemente e vire com a ajuda de espátula



Molho de laranja para Crepes Susete



200ml de suco de laranja

100ml de suco de limao

100g de mel

raspas de uma laranja ou de um limao

2 laranjas descascadas e fatiadas em rodelas

1 cálice de cointreau (licor de laranja)



Leve ao fogo os ingredientes, exceto as laranjas em fatias, antes de retirar do fogo, ponha o licor e flambe. Para flambar, basta apenas atear fogo, com cuidado por causa da chama, sobre a calda e deixar que evapore o licor.

Arrume os crepes num prato, as rodelas da laranja e derrame a calda por cima. Sirva com sorvete de baunilha ou creme.



(Imagens google)

Sanduíche de forno

Ingredientes


- 1 lata de creme de leite

- Leite

- a mesma medida de leite

- Sal a gosto

- Noz moscada ralada

- 200 g. de queijo parmesão

- Queijos variados picados (sugestão: fresco, mussarela,

requeijão, camembert, brie, provolone, parmesão, prato)

- Manteiga para untar a assadeira

- 1 pão de forma sem casca
 
Modo de Preparo


Bata no liquidificador o creme de leite, o leite, o sal e a noz

moscada. Desligue o liquidificador, acrescente o queijo parmesão

e reserve. Untar uma assadeira (de preferência alta) com a

manteiga e forrar com fatias de pão de forma.



Regue o pão com o molho reservado. Cubra com uma camada generosa

de queijos. Faça outra camada de pão.



Umedeça com o molho e coloque novamente os queijos. Repita a

operação por mais duas vezes, sendo que a última camada deve ser

de queijo.



Salpique o queijo parmesão restante. Leve ao forno pré aquecido a

180º C por 30 minutos aproximadamente.