Leitoa à pururuca

INGREDIENTES

• 1/4 unidade de leitoa
• 2 unidades de cebola grande bem picadinha
• 6 dentes de alho amassados
• 2 folhas de louro
• 2 unidades de pimenta dedo de moça fresca (picada)
• 1/2 xícara de óleo de soja (para untar)
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• 2 doses de cachaça velho barreiro
• 1 pitada de vinagre (para jogar por cima)

PASSO A PASSO

1. Lave bem a leitoa com água corrente.
   Na parte interna faça furos na carne tomando muito cuidado para NÃO FURAR O COURO.
   Primeiro tempere com o sal e a pimenta do reino, depois o vinagre.
   Esfregue bem a cebola, o alho, salsinha e pimenta vermelha na carne e coloque parte desse tempero nos furos feitos com a faca e um pouco embaixo do couro. Unte tudo com o óleo e coloque numa assadeira com as folhas de louro e o couro para cima. Cubra com papel alumínio e reserve na geladeira até o dia seguinte.
   Para assar pré aqueça o forno a 200°C por 10 minutos e colque a leitoa coberta com o alumínio.
   Abaixe o forno para 150ºC e asse por cerca de 2 horas com o papel aluminio. Retire o papel e asse por mais 1:30 hora. O tempo assando pode levar até 5 horas se for uma leitoa inteira ou 2 horas se for apenas um quarto de leitoa. Para pururucar aumente o forno a temperatura máxima, retire o papel alumínio e jogue a pinga por cima do couro e feche o forno (leva cerca de 2 minutos para ficar crocante, mas um forno mais fraco pode demorar até 4).

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

Arroz branco, feijão tropeiro ou baião de dois, geléia de pimenta, couve refogada, banana a milanesa ou laranja.

Lombo de porco com mel e cerveja

Ingredientes

• 300ml de cerveja (de preferência preta)
• 100ml Mel claro 
• 250g de açúcar mascavo
• lombo de porco sem osso
• salpicos vinho branco, Champagne ou água
• alguns ramos de salsinha folha

Modo de preparo

1. Para fazer pincelar, coloque a cerveja, mel e açúcar em uma panela. 
2. Coloque para ferver até reduzir quase pela metade, em seguida, deixe esfriar.
3. Aqueça o forno. 
4. Tempere a carne de porco com pimenta e sal, se você quiser, coloque em uma assadeira e asse por 20 minutos.
5. Em seguida, diminua o forno. 
6. Retire a carne de porco do forno e pincele todo com a maior parte do esmalte (reservando algumas colheres de sopa).
7. Cozinhe por mais 40-50 minutos, escovar e regando a carne de porco até que esteja bem caramelizada e envidraçada.
8. Retire a carne de porco da bandeja de assar e deixar descansar. 
9. Despeje o esmalte restante na bandeja de assar, em seguida, adicione o vinho, champanhe ou água. 
10. Coloque a panela no fogo e leve tudo para ferver, deixe cozinhar por alguns minutos até que você tenha molho espesso.
11. Corte carne de porco em fatias finas. 
12. Esmalte com a calda da cerveja, e terminar com um raminho de salsa.

Dicas

Fonte: Good Food

Por Receitas de Comida 

Tender ao molho de mangas

Ingredientes

• 800g de tender pronto
• 1/2 cebola roxa finamente picada
• 1 colher de chá de pimenta vermelha picada
• 2 colheres de sopa de coentro picado
• 1-2 colheres de sopa de suco de limão, a gosto
• 2 mangas, em cubos
•   

Modo de preparo

1. Retire a casca de tender e fatie e carne.
2. Coloque manga, cebola, pimentão, suco de limão e coentro em uma tigela e misture. 
3. Arrume o tender em um prato e regue com o molho de manga.

Dicas

Fonte: Taste

Por Receitas de Comida 

Smoothies de frutas

Mamão e banana: 1 banana + 1/2 mamão + 1 pote de iogurte natural/desnatado + 1 colher de sobremesa de mel + 3 cubos de gelo - 

Banana e morango: 1 banana + 3 morangos grandes + 1 pote de iogurte natural/desnatado + 1 colher de chá de mel + 3 cubos de gelo

Manga, banana e laranja: 1 manga média + 1 banana + 1 pote de iogurte natural/desnatado + 1/2 copo de suco de laranja + 3 cubos de gelo

Melancia e abacaxi (opção sem iogurte, mais light ainda!): 3 fatias de melancia sem semente + 2 rodelas de abacaxi + 2 cubos de gelo

Essas são só algumas opções, mas você pode misturar o que quiser. Pêssego com manga, banana com cacau, kiwi com abacaxi, açaí com morango, e também colocar chia, água de coco, verduras pra fazer um smoothie verde… É só escolher ingredientes que você gosta e não tem erro! - 

smoothie de frutas vermelhas

Ingredientes (opção light):

• 
  
• 10 morangos congelados
• 10 framboesas congeladas
• 10 cerejas congeladas (não esquece de tirar os caroços, hein!)
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 copo de iogurte natural (ou de frutas vermelhas)
• 1 semente de cardamomo (opcional)
• 1 colher (chá) de açúcar

Obs.: Comprei as frutas frescas e depois congelei (acho mais gostoso), mas você pode comprar aqueles sacos de frutas já congeladas, se preferir. Você pode colocar amoras também!

Ingredientes (opção normal):

• 10 morangos congelados
• 10 framboesas congeladas
• 10 cerejas congeladas
• 3 bolas de sorvete de creme
• 3 colheres (sopa) de leite condensado
• 1 semente de cardamomo (opcional)

Preparo:

Bata tudo no liquidificador e coloque logo no copo, para não perder a consistência. Rendem dois copos grandes.

Smoothie de Frutas

• 
  
• Kiwi com Morango:

Ingredientes: 4 morangos grandes | 2 kiwis sem casca | 1/2 xícara de seu iogurte favorito| 1 xícara de leite

Modo de Preparo:  Congele os morangos e kiwi e coloque no liquidificador, junte o leite e bata bem, adicione o iogurte e bata durante 1 minuto.

• Amoras com Sorvete de Creme

Ingredientes: 1/2 xícara de amoras (congeladas) | 1/2 xícara de sorvete de creme  | 1/2 banana | 1/2 xícara de leite

Modo de Preparo: Congele as amoras, e bata no liquidificador com o leite e a banana até formar um creme, adicione o sorvete e mata mais um pouco para misturar.

Smoothie termogênico de gengibre

• 1 maçã, sem casca
• 1/2 xíc. (chá) de água filtrada
• 1/2 xíc. (chá) de gelo
• 1 limão sem casca e sem sementes
• 1 pedaço (3 cm) de gengibre sem casca, picado

Modo de fazer

Passe os ingredientes no processador (ou bata no liquidificador) e beba em seguida (se quiser, pode coar).

Rende: 1 copo (200 ml).
Calorias: 80.

Receita sugerida pela nutricionista Carolina Furlani Baliere, de Muriaé (MG).

Bolo de Abacaxi recheado com Creme de Abacaxi

Pão-de-ló de Abacaxi
Ingredientes:
8 ovos
4 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de suco concentrado de abacaxi
1 e ½ colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:
Bata os ovos com o açúcar por 20 minutos.
Acrescente a farinha e o suco de abacaxi, sempre alternados.
Por último misture o fermento e leve para assar em assadeira untada e enfarinhada em forno a 180 graus.
Assadeira 30 cm ou 35 cm de diâmetro.

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Creme de Doce de leite
Ingredientes:
½ litro de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido
1 lata de doce de leite (300 ml)

Modo de fazer:
Fazer um creme com o leite, o açúcar, o amido e o doce de leite. Leve ao fogo até engrossar.
Deixe esfriar. Reserve.

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Recheio de Abacaxi com Chantilly
Ingredientes:
1 lata de abacaxi em calda picado
1 copo (requeijão) de chantilly batido (medir antes de bater)

Modo de fazer:
Pique o abacaxi e misture no chantilly batido.

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Geleia
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de geleia de abacaxi industrializada

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Calda de Abacaxi
Ingredientes:
1 copo (requeijão) de calda de abacaxi em lata
1 copo (requeijão) de guaraná

Modo de fazer:
Misture os 2 ingredientes e regue o bolo.

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Montagem:
Pão-de-ló de abacaxi
Calda
Geleia de abacaxi
Coloque o creme, e sobre ele o
Recheio de abacaxi com chantilly
Pão-de-ló
Calda
Geleia de abacaxi
Creme e sobre ele
Coloque o doce de abacaxi com chantilly e
Calda novamente

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Cobertura:
Cubra com chantilly e enfeite com rodelas de doce de abacaxi em calda

Isamara Amâncio

GLACÊ REAL PARA BOLOS E CUPCAKES

Ingredientes:

• 3 claras em temperatura ambiente
• 400 gr de açúcar impalpável peneirado
• 1 colher (sopa) de suco de limão (opcional)

Modo de fazer:

1. Coloque açúcar e as claras na batedeira (não precisa bater as claras em neve primeiro), e comece a bater  na velocidade baixa até misturar bem, raspando as laterais com uma espátula
2. Quando já estiver bem homogênego, adicione o suco de limão (não é necessário se você não gostar do sabor) e aumente para a velocidade alta e bata por cerca de 5 minutos.
3. O ponto certo é quando você virar a tigela de cabeça pra baixo e o glacê não cair ou não descer.

Dica: Para colorir a massa, basta usar corantes alimentícios: Adicione algumas gotas ao glacê e misture com uma espátula até obter a cor desejada.

Glacê de Leite Condensado

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite bem gelado
10 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (sopa) de emulsificante de sorvete bem cheia
300g de chocolate branco derretido
Ingrediente opcional: 1 xícara suco de maracujá ou pó de sabor para sorvete (qualquer sabor). Esse ingrediente é opcional caso você queira acrescentar sabor ao glacê.

Modo de Preparo:

Bater os 4 primeiros ingredientes por 3 minutos.
Acrescente o chocolate branco derretido e continue batendo até dar o ponto desejado.

DICAS:

Pode trocar o leite em pó por 3 a 4 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% e usar chocolate ao leite ou meio amargo no lugar do chocolate branco.
Pode trocar o leite condensado por doce de leite feito de (leite condensado cozido) e incluir opcionalmente nozes trituradas.
 by Augusstto in Bolos e tortas doces, Doces e Sobremesas

Conchiglione de Frango Com Molho Marinara

Ingredientes Para o Recheio

- 1 kg de peito de frango desossado

- 8 dentes de alho amassados

- 1 colher (sopa) de tempero pronto de alho e sal

- pimenta do reino a gosto

- suco de ½ limão

- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 1 cebola picada

- 3 tomates sem sementes, picados

- 3 ramos de tomilho in natura

- 1 colher (chá) de orégano desidratado

- 1 folha de louro

- 3 colheres (sopa) de molho de soja

- 4 colheres de molho de tomate

- salsa e cebolinha a gosto

- 1 copo de requeijão cremoso

Modo de Preparo

Tempere o frango com o suco de limão, o tempero pronto, a pimenta do reino e 4 dentes de alho. Deixe repousar por mais ou menos 30 minutos.

Em uma panela coloque para esquentar o azeite, adicione o frango, deixe selar todos os lados, em seguida coloque a cebola, tomate, as ervas finas, o louro, o molho de soja e o molho de tomate, deixe refogando até estar cozido no ponto de desfiar.

Espere esfriar e desfie o frango, volte para a mesma panela, adicione os 4 dentes de alho restante, refogue por mais alguns minutos (se necessário coloque gotas de água para não queimar), adicione o requeijão e o cheiro verde. Retire do fogo e reserve.

Ingredientes Para o Molho Marinara

- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 1 cebola picada

- 6 dentes de alho

- 680 g de molho de tomate

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 3 ramos de tomilho in natura

- 1 colher (chá) de orégano desidratado

- 1 folha de louro

- 3 ramos de manjericão

- pimenta do reino a gosto

- 1 tablete de caldo de galinha

- 1 tablete de caldo de carne

- 1 e ½ colher (sopa) de farinha de trigo

- 750 ml de água

Modo de Preparo

Em uma panela leve o azeite para esquentar. Adicione a cebola e o alho, refogue até dourar. Acrescente o molho de tomate, o açúcar, as ervas finas, o louro, os tabletes de caldo, a pimenta e deixe refogando por alguns minutos. Dilua a farinha na água, acrescente-a, deixe refogando até engrossar, retire do fogo e reserve.

Montagem

- 200g de conchiglione (cozinhe al dente)

- o recheio de frango

- o molho marinara

- 150 g de queijo mussarela ralado

Modo de Preparo

Pegue cada conchiglione cozido "al dente" e coloque uma porção de recheio, salpique o queijo mussarela e cubra com o molho marinara. Leve ao forno médio preaquecido, até derreter o queijo.

Curiosidade: O molho marinara era servido nos navios italianos antigos. A palavra significa "molho dos marinheiros". Além de saboroso,  era um molho fácil de preservar durante longas viagens.

Conchiglione Recheado ao Molho Branco

• 
  
• 100g de Conchiglione
• 1 xícara e ½ Ricota
• 100g Tomate Seco (drenado)
• 2 Colheres (sopa) de Requeijão.
• 600ml de Leite
• 3 Colheres (sopa) de Margarina
• 3 Colheres (sopa) de Farinha de Trigo
• Salsinha, Pimenta do Reino, Noz Moscada, Sal a gosto.
• Queijo Parmesão

1. Cozinhe o conchiglione por 6 minutos em água salgada, escorra e esfrie com água fria.
2. Prepare o Recheio misturando a ricota, tomate seco picado, salsinha picada, 2 colheres de requeijão e tempere com sal e pimenta do reino.
3. Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e misture bem, adicione o leite aos poucos misturando sempre com um batedor de arame para não empelotar. (Não deixe engrossar muito)
4. Recheie os conchiglione e coloque na travessa, cubra com o molho, queijo ralado e leve para assar por 20 minutos em forno médio (180ºC) e aproveite.
5. RECHEIO: Faça o recheio que desejar, como presunto e queijo, dois queijos, brócolis com catupiry e etc.
   MOLHO: Se desejar use molho vermelho ou faça o molho do fetuccine alfredo que também combina muito bem.
   GRATINAR: Se desejar gratinar sem o "gratinador" aconselho tirar o conchiglione do cozimento 1 ou 2 minutos antes do tempo total do cozimento.
   DICAS: Não deixe o molho muito grosso, pois como vai no forno ele vai terminar de engrossar e se ficar muito grosso vai acabar virando um bloco de molho.

Pudim de claras

Ingredientes:

• 6 claras
• 1 xícara de açúcar.

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (220º C).
2. Bata as claras em neve e junte, aos poucos, 6 colheres (sopa) de açúcar, batendo bem até obter picos firmes, reserve.
3. Em uma forma de buraco no meio, com 20 cm de diâmetro, coloque o açúcar restante, leve diretamente ao fogo brando, deixe caramelizar por completo e tire do fogo.
4. Despeje a mistura na forma caramelizada ainda quente, apertando delicadamente com as costas de uma colher para o doce ficar bem compacto, sem formar grandes bolhas de ar.
5. Coloque a forma em uma assadeira redonda com 25 cm de diâmetro e leve ao forno.
6. Encha a assadeira até a metade da altura com água fervente e deixe o pudim assim por cerca de 30 minutos ou até que, enfiando um palito na massa, este saia seco.
7. Retire do forno, deixe esfriar por uns 10 mintuos, vire o pudim em um prato de servir e leve à mesa,

Torresmos

Ingredientes:

• 1,5 kg de toucinho fresco magro
• ½ colher (sopa) de sal
• 2 dentes de alho.

Modo de Preparo:

1. Usando uma faca afiada, tire o couro do toucinho, corte o toucinho em cubos, coloque em uma tigela, tempere com sal e dentes de alho amassados e deixe descansar por cerca de 1 hora.
2. Coloque o toucinho em uma panela de ferro ou uma panela reforçada, leve ao fogo alto, deixe começar a fritar, abaixe o fogo e frite o toucinho, mexendo de vez em quanto, até ficar dourado.
3. Tire os torresmos com uma escumadeira, deixe escorrer sobre papel absorvente, passe para um prato de servir e leve imediatamente à mesa

Brevidade

Ingredientes:

• 2 xícaras de açúcar
• 16 gemas
• 6 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 4 xícaras de polvilho doce

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).
2. Unte com manteiga 20 forminhas de empada com capacidade de ¼ de xícara (60 ml) cada uma e reserve.
3. Na tigela da batedeira, coloque açúcar, gemas, manteiga, bata até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada, acrescente polvilho e continue batendo até a mistura ficar homogênea.
4. Coloque a massa nas forminhas até atingir ¾ da altura, distribua as forminhas em uma assadeira, leve ao forno e asse por 25 minutos ou até dourar.
5. Tire do forno, deixe amornar, desenforme, deixe esfriar completamente, coloque em um prato de servir e leve à mesa.

Biscoitinhos da Shirley

ingredientes

1 gema de ovo

1/2 lata de leite condensado80g de margarina ou manteigaAmido de milho ( Maizena) até da o ponto

modo de preparo

Depois é só misturar tudooooo e ir colocando a maizena até formar uma massa lisinha e macia! Fica tão linda a massa gente! Até crua dá pra comer! Depois é só fazer as bolinhas, achatar com a ajuda de um garfo e deixar no forno por cerca de 15 minutinhos!

Receitas de Capuccino cremosos

ingredientes

• 50g de café solúvel
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado peneirado
• 200ml de água fervente
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
• 1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de preparo

• Em uma batedeira, coloque o café solúvel, o açúcar, a água, o chocolate em pó e a canela.
• Bata por 12 minutos, em velocidade alta ou até ficar um creme fofo.
• Sirva em seguida.

Ingredientes

1 pacote de 50 g de café solúvel

2 xícaras (chá) de açúcar 

150 ml de água fervente 

Modo de Preparo:

Colocar na tigela da batedeira (de preferência na Planetária), primeiro o café solúvel, em seguida a água fervendo para escaldar e por último o açúcar. Ligar a batedeira no máximo e deixar bater até formar um creme bem fofo e homogêneo. Cubra a batedeira com um pano, porque espirra bastante! Leva de 10 a 15 minutos. Guardar em embalagem de sorvete (de 2 litros). Pode congelar, que o creme não fica duro. Desta forma, pode utilizar a quantidade desejada no momento do consumo.

Sirva com leite quente.