terça-feira, 6 de janeiro de 2015

Frango com Champanhe


  • 2 pedaços grandes de frango
  • 20 gr de cogumelos
  • 30gr de margarina
  • 1 tomate aos pedaços
  • 1 col de chá de farinha
  • 2 col de sopa de conhaque
  • 2 col de sopa de salsa picada
  • 1 dl de champanhe
  • 1/2 dl de natas
  • Sal q.b.
  • Pimenta preta q.b.
  • 1 pacote Natas


  • Modo de preparação

    1. Envolva o frango com sal e pimenta preta.
    2. Aqueça a margarina e coloque o frango.
    3. Deixe o frango alourar.
    4. Coloque a farinha, o conhaque e pegue fogo.
    5. Lave os cogumelos em água fria e lamine-os.
    6. Coloque-os depois juntamente com o frango e com tomate aos pedaços.
    7. Deixando-os cozer.
    8. Ponha o champanhe e deixe ferver vinte minutos em lume brando.
    9. Depois retire o frango, e conserve-o no calor.
    10. Junte natas ao molho e deixe ferver
    11. Após a fervura coloque o frango novamente na frigideira para aquecê-los, salpicando com salsa.


    Mil folhas de morangos e chantilly


  • 50g de massa folhada
  • 1g de açúcar em pó
  • 30g de creme patissier
  • 20g de chantilly
  • 30g de morangos cortado em pedaços
  • Para a créme patissière
  • 500ml de leite
  • 175g de açúcar
  • 10g de maisena peneirada
  • 50g de farinha de trigo peneirada
  • ½ fava de baunilha
  • 5 gemas


  • Modo de preparação

    1. Corte a massa folhada em forma de triângulos, salpique açúcar e leve ao forno por 12 minutos, aproximadamente.
    2. Misture o chantilly fresco com o creme patissier.
    3. Disponha no prato metade dessa mistura.
    4. Por cima, coloque os morangos e cubra com a metade restante da mistura de cremes.
    5. ‘Encaixe’ os triângulos de massa folhada e sirva.

    .

    Modo de preparação do créme patissière

    1. Ferva o leite com a baunilha e a metade do açúcar.
    2. Numa vasilha, misture as gemas com a outra metade do açúcar, a farinha e a maisena peneiradas.
    3. Assim que o leite ferver, peneire sobre a gema e misture.
    4. Devolva a mistura para a panela e volte ao lume para cozinhar até ficar no ponto.
    5. Use lume baixo para não agarrar ao fundo.
    6. Aguarde que arrefeça um pouco e  leve ao frigorífico.


    Ostras à Portuguesa



  • Ostras: 24
  • Salsa picada: 1 colher de chá
  • Ovos: 6
  • Sumo de limão: q.b.
  • Azeite: 3 colheres de sopa
  • Farinha: q.b.
  • Sal: q.b.


  • Modo de preparação

    • Põem-se as ostras, depois de bem lavadas, num tacho e levam-se ao lume, sem água, para abrirem.
    • Retiram-se as ostras das conchas e temperam-se com 2 colheres de azeite, sumo de limão ao paladar, a salsa picada e deixam-se assim a tomar gosto.
    • Pouco antes da hora de servir, batem-se as claras em neve, juntam-se-lhe as gemas e a farinha suficiente, como para fazer um bolo cru.
    • Adiciona-se então o resto do azeite e sal ao paladar.
    • Enche-se uma colher com esta massa, misturam-se-lhe 3 ostras e frita-se em azeite bem quente.
    • Servem-se acompanhadas de salsa frita.