Conchiglione de Frango Com Molho Marinara

Ingredientes Para o Recheio

- 1 kg de peito de frango desossado

- 8 dentes de alho amassados

- 1 colher (sopa) de tempero pronto de alho e sal

- pimenta do reino a gosto

- suco de ½ limão

- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 1 cebola picada

- 3 tomates sem sementes, picados

- 3 ramos de tomilho in natura

- 1 colher (chá) de orégano desidratado

- 1 folha de louro

- 3 colheres (sopa) de molho de soja

- 4 colheres de molho de tomate

- salsa e cebolinha a gosto

- 1 copo de requeijão cremoso

Modo de Preparo

Tempere o frango com o suco de limão, o tempero pronto, a pimenta do reino e 4 dentes de alho. Deixe repousar por mais ou menos 30 minutos.

Em uma panela coloque para esquentar o azeite, adicione o frango, deixe selar todos os lados, em seguida coloque a cebola, tomate, as ervas finas, o louro, o molho de soja e o molho de tomate, deixe refogando até estar cozido no ponto de desfiar.

Espere esfriar e desfie o frango, volte para a mesma panela, adicione os 4 dentes de alho restante, refogue por mais alguns minutos (se necessário coloque gotas de água para não queimar), adicione o requeijão e o cheiro verde. Retire do fogo e reserve.

Ingredientes Para o Molho Marinara

- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 1 cebola picada

- 6 dentes de alho

- 680 g de molho de tomate

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 3 ramos de tomilho in natura

- 1 colher (chá) de orégano desidratado

- 1 folha de louro

- 3 ramos de manjericão

- pimenta do reino a gosto

- 1 tablete de caldo de galinha

- 1 tablete de caldo de carne

- 1 e ½ colher (sopa) de farinha de trigo

- 750 ml de água

Modo de Preparo

Em uma panela leve o azeite para esquentar. Adicione a cebola e o alho, refogue até dourar. Acrescente o molho de tomate, o açúcar, as ervas finas, o louro, os tabletes de caldo, a pimenta e deixe refogando por alguns minutos. Dilua a farinha na água, acrescente-a, deixe refogando até engrossar, retire do fogo e reserve.

Montagem

- 200g de conchiglione (cozinhe al dente)

- o recheio de frango

- o molho marinara

- 150 g de queijo mussarela ralado

Modo de Preparo

Pegue cada conchiglione cozido "al dente" e coloque uma porção de recheio, salpique o queijo mussarela e cubra com o molho marinara. Leve ao forno médio preaquecido, até derreter o queijo.

Curiosidade: O molho marinara era servido nos navios italianos antigos. A palavra significa "molho dos marinheiros". Além de saboroso,  era um molho fácil de preservar durante longas viagens.

Conchiglione Recheado ao Molho Branco

• 
  
• 100g de Conchiglione
• 1 xícara e ½ Ricota
• 100g Tomate Seco (drenado)
• 2 Colheres (sopa) de Requeijão.
• 600ml de Leite
• 3 Colheres (sopa) de Margarina
• 3 Colheres (sopa) de Farinha de Trigo
• Salsinha, Pimenta do Reino, Noz Moscada, Sal a gosto.
• Queijo Parmesão

1. Cozinhe o conchiglione por 6 minutos em água salgada, escorra e esfrie com água fria.
2. Prepare o Recheio misturando a ricota, tomate seco picado, salsinha picada, 2 colheres de requeijão e tempere com sal e pimenta do reino.
3. Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e misture bem, adicione o leite aos poucos misturando sempre com um batedor de arame para não empelotar. (Não deixe engrossar muito)
4. Recheie os conchiglione e coloque na travessa, cubra com o molho, queijo ralado e leve para assar por 20 minutos em forno médio (180ºC) e aproveite.
5. RECHEIO: Faça o recheio que desejar, como presunto e queijo, dois queijos, brócolis com catupiry e etc.
   MOLHO: Se desejar use molho vermelho ou faça o molho do fetuccine alfredo que também combina muito bem.
   GRATINAR: Se desejar gratinar sem o "gratinador" aconselho tirar o conchiglione do cozimento 1 ou 2 minutos antes do tempo total do cozimento.
   DICAS: Não deixe o molho muito grosso, pois como vai no forno ele vai terminar de engrossar e se ficar muito grosso vai acabar virando um bloco de molho.

Pudim de claras

Ingredientes:

• 6 claras
• 1 xícara de açúcar.

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (220º C).
2. Bata as claras em neve e junte, aos poucos, 6 colheres (sopa) de açúcar, batendo bem até obter picos firmes, reserve.
3. Em uma forma de buraco no meio, com 20 cm de diâmetro, coloque o açúcar restante, leve diretamente ao fogo brando, deixe caramelizar por completo e tire do fogo.
4. Despeje a mistura na forma caramelizada ainda quente, apertando delicadamente com as costas de uma colher para o doce ficar bem compacto, sem formar grandes bolhas de ar.
5. Coloque a forma em uma assadeira redonda com 25 cm de diâmetro e leve ao forno.
6. Encha a assadeira até a metade da altura com água fervente e deixe o pudim assim por cerca de 30 minutos ou até que, enfiando um palito na massa, este saia seco.
7. Retire do forno, deixe esfriar por uns 10 mintuos, vire o pudim em um prato de servir e leve à mesa,

Torresmos

Ingredientes:

• 1,5 kg de toucinho fresco magro
• ½ colher (sopa) de sal
• 2 dentes de alho.

Modo de Preparo:

1. Usando uma faca afiada, tire o couro do toucinho, corte o toucinho em cubos, coloque em uma tigela, tempere com sal e dentes de alho amassados e deixe descansar por cerca de 1 hora.
2. Coloque o toucinho em uma panela de ferro ou uma panela reforçada, leve ao fogo alto, deixe começar a fritar, abaixe o fogo e frite o toucinho, mexendo de vez em quanto, até ficar dourado.
3. Tire os torresmos com uma escumadeira, deixe escorrer sobre papel absorvente, passe para um prato de servir e leve imediatamente à mesa

Brevidade

Ingredientes:

• 2 xícaras de açúcar
• 16 gemas
• 6 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 4 xícaras de polvilho doce

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).
2. Unte com manteiga 20 forminhas de empada com capacidade de ¼ de xícara (60 ml) cada uma e reserve.
3. Na tigela da batedeira, coloque açúcar, gemas, manteiga, bata até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada, acrescente polvilho e continue batendo até a mistura ficar homogênea.
4. Coloque a massa nas forminhas até atingir ¾ da altura, distribua as forminhas em uma assadeira, leve ao forno e asse por 25 minutos ou até dourar.
5. Tire do forno, deixe amornar, desenforme, deixe esfriar completamente, coloque em um prato de servir e leve à mesa.