Risoto de bacalhau

Ingredientes . 140 g de bacalhau em lascas dessalgado . 240 g de arroz para risoto pré-cozido . 10 de azeitonas pretas sem caroço . 4 tomates em cubos sem pele e sem semente . Sal a gosto . 2 colheres (chá) de cebola picada . 2 colheres (chá) de manteiga clarificada . 1 xícara (chá) de vinho branco . 4 colheres (sopa) de parmesão ralado . 2 xícaras (chá) de caldo in brodo de legumes Modo de preparo Doure a cebola na manteiga e acrescente o bacalhau e o vinho. Adicione o arroz, o tomate e o caldo in brodo e refogue por 5 minutos. Ajuste com o sal, coloque as azeitonas e o parmesão e mexa atá que fique bem apurado. Sirva imediatamente.