Torta Gelada de Panetone e Frutas

Ingredientes
. 2 discos de panetone de 2 cm de largura por 12 cm de diâmetro
. 3 embalagens de cream cheese (450 g)
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 lata de creme de leite sem soro
. Suco de 1 limão
. Raspas de casca de 1 limão
. 1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor
. 4 colheres (sopa) de geleia de morango
. Frutas frescas a gosto

Modo de preparo
1. Corte os discos de panetone em tiras e acomode-os no fundo
 de uma forma de 23 cm de diâmetro untada com manteiga, 
de modo que o fundo fique totalmente coberto formando uma base.
2. Leve ao forno, preaquecido a 200 °C, durante 10 minutos 
ou até dourar. Deixe esfriar e reserve.
3. Na batedeira, bata o cream cheese com o
 açúcar até formar um creme.
4. Misture o creme de leite, o suco, as raspas de limão 
e a gelatina, preparada de acordo com as instruções
 da embalagem.
5. Coloque sobre o panetone e leve à geladeira até firmar.
6. Na hora de servir, espalhe a geleia por cima e 
cubra com as frutas cortadas em pedaços.

Bolo Floresta Negra

• 
  
• 3 discos de pão-de-ló ou bolo de chocolate com 20 cm de diâmetro
• Calda:
• 2 xícara de açúcar
• 3/4 de xícara de água
• 1/ 4 de xícara de conhaque
• Recheio e cobertura:
• 3 xícaras de creme de leite fresco gelado
• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
• 200 g de cereja fresca picada
• 100 g de raspas de chocolate meio amargo
• 100 g de cereja (para decorar)
• MODO DE PREPARO:
  Calda:
  • Ferva o açúcar com a água por cinco minutos. Deixe esfriar e adicione o conhaque.
  • Recheio e cobertura:
  • Bata o creme de leite com o açúcar até obterconsistência de chantilly.
  Montagem
  • Umedeça um dos bolos com 1/3 da calda. Cubra com 1/3 de chantilly e por cima espalhe a cereja picada.
  • Repita o processo com o segundo bolo.
  • Termine colocando o terceiro bolo umedecido com o restante da calda e cubra todo o bolo com chantilly e as raspas de chocolate.
  • Decore com as cerejas.

Bolo mousse de maracujá

Ingredientes

Cobertura:

• 2 e 1/2 xícaras de chá de açúcar
• 5 gotas de essência de baunilha
• 3 claras médias
• 1/2 xícara de chá de polpa de maracujá com sementes

Massa:

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 5 ovos médios
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de leite fervente
• 1 colher de sopa de manteiga

Recheio:

• 1 caixinha (395 g) de leite condensado
• 1 caixinha (250 g) de creme de leite
• 200 ml de suco de maracujá concentrado

Modo de preparo

Massa:

• Ligue o forno à temperatura média
• Peneire em uma tigela a farinha de trigo com o fermento em pó
• Bata as claras na batedeira em velocidade alta até obter picos firmes
• Sem parar de bater, junte as gemas, uma a uma e, aos poucos, o açúcar
• Continue a bater até obter um creme leve
• Desligue a batedeira e adicione, aos poucos, os ingredientes secos peneirados, alternando com o leite
• Mexa cuidadosamente com uma espátula sem bater, até a massa ficar homogênea
• Unte uma assadeira redonda de 30 cm de diâmetro com a manteiga e enfarinhe
• Despeje a massa e leve ao forno por 35 minutos, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo
• Retire do forno e desenforme

Recheio:

• Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá até obter um creme bem leve
• Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 3 horas

Cobertura:

• Em uma panela, coloque 2 xícaras de chá de açúcar, 1 xícara de chá de água e a essência de baunilha e misture até o açúcar dissolver
• Leve ao fogo e cozinhe, sem mexer, por 22 minutos, ou até obter uma calda em ponto de fio grosso
• Retire do fogo
• Enquanto isso, bata as claras na batedeira em velocidade alta por 3 minutos, ou até obter picos firmes
• Sem parar de bater, despeje lentamente a calda fervente
• Continue a bater até obter um marshmallow
• Em uma panela, cozinhe a polpa de maracujá e o açúcar restante, mexendo de vez em quando, até obter uma calda encorpada
• Deixe esfriar
• Corte o bolo ao meio, coloque metade em um prato grande, distribua a mousse e cubra com a outra metade
• Espalhe o marshmallow e regue com a calda de maracujá
• Sirva gelado

Bolo de maracujá recheado

Ingredientes:

do bolo:

- 4 ovos
- 2 xíc. de açúcar
- 1 xíc. de manteiga ou margarina sem sal
- 3 xíc. de farinha de trigo peneiradas
- 2/3 xíc. de suco integral de maracujá fresco para a massa + 1/3 de xícara de água mineral (eu coloco a polpa da fruta fresca no liquidificador, bato e peneiro) – SEM ÁGUA
- polpa de um maracujá (com as sementes)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Pitada de sal

do recheio (ganache de maracujá)

- 500 grs de chocolate branco, picado
- 1/2 xícara de suco de maracujá fresco (puro)
- 1 colher (sopa) de creme de leite sem o soro

da calda para molhar o bolo:

- 1/3 de xícara de suco de maracujá puro
- 1 – ½ xíc. de água
- 2/3 de xic. de açúcar

da cobertura com sementinhas:

- ½ xícara de polpa de maracujá com as sementes
- 1-1/2 xícaras de água
- 2/3 de xícara de açúcar
- 1 colher (sopa) de amido de milho, dissolvida num pouco da água da receita (cerca de 1/2 xícara)

- do chantilly:

- 700 ml de creme de leite fresco
- 3 colheres de sopa (colher-medida/nivelada) de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres (chá) de baunilha

Preparo :

do bolo:

- Pré-aqueça o forno a 180 °
- Na batedeira, bata em creme a manteiga e o açúcar.
- Acrescente os ovos inteiros, um a um, e continue batendo.
- Bata na velocidade máxima por uns 3 minutos, raspando as bordas da tigela.
- Alterne (na velocidade mínima) o suco de maracujá, a água mineral, a farinha de trigo peneirada com o fermento e o sal. Por último, a polpa com sementes, de um maracujá. Bata só para misturar. Despeje na forma untada com manteiga, forrada com papel-manteiga, untada novamente e enfarinhada.
- Asse em forma redonda com aro removível de + – 26 cm de diâmetro por mais ou menos 45 minutos ou até enfiar palito e sair limpo. (coloque-a dentro de uma assadeira maior para não queimar o bolo por baixo, se for de aro removível, que são mais finas).

da calda para molhar o bolo:

Levar tudo ao fogo e deixar ferver em fogo baixo por 3 minutos. Utilizá-laquente.

da ganache de maracujá (recheio):

Coloque o chocolate branco picado numa tigela de vidro e leve ao microondas na potência MÉDIA por cerca de 4 minutos. Retire, mexa com uma espátula de silicone. Se ainda não estiver derretido, volte na mesma potência por mais 1 minuto. Retire, mexa, e acrescente o creme de leite e o suco de maracujá. Bata com uma batedeira (será melhor do que com o fouet, é mais fácil e rápido).
Leve ao freezer por uns 15 minutos, para ficar gelado (não deixe endurecer).
Bata novamente com a batedeira (o ar se incorporará e ficará com uma textura quase de mousse). Reserve.

da cobertura com sementinhas:

- Numa panelinha coloque a polpa com semente do maracujá, a água e o açúcar e o amido dissolvido.
- Deixe ferver em fogo baixo por uns 5 minutos ou até engrossar (mexendo sempre).
- Reserve na geladeira para utilizá-la gelada.

- do chantilly:

Coloque todos os ingredientes na batedeira (o creme de leite deve estar bem gelado), e bater até o ponto de chantilly firme.
Reserve na geladeira.

Montagem:

Com o bolo já resfriado, corte duas vezes (perfazendo 3 camadas).
Dentro do aro removível, sobre o prato do bolo, vá montando as camadas:
- Bolo, calda, recheio, bolo, calda, recheio, bolo, e termine regando com o restante da calda.
Leve ao freezer por 40 minutos para firmar. Retire do freezer, passe uma faquinha em volta. Retire o aro.
Cubra o bolo todo com o chantilly, e na parte de cima, coloque a cobertura com sementinhas.

Bolo trufado com musse de chocolate

recheio trufado
• Pique 500g de chocolate branco e coloque em um refratário.
• 1) Derreta em banho-maria: coloque o refratário sobre uma panela com água quente.
• Cuidado para não espirrar água no chocolate.
• Se for preciso, ligue e desligue o fogo várias vezes para não queimar.
• 2) No micro-ondas: leve o refratário para o aparelho e programe 40 segundos em potência média.
• Retira, mexe, e volta para mais 40 segundos. E assim até derreter.
• Com o chocolate derretido e brilhante, misture 1 caixinha de creme de leite.
• Junte 1 colher (sopa) de conhaque.
• Mexa bem e reserve, mas não coloque na geladeira.

recheio de musse
• Derreta 300g de chocolate meio-amargo e 80g de manteiga.
• Mexa bem
• Quando o chocolate estiver lisinho, misture 2 xícaras de chantili.
• Como ia precisar de chantili em pouca quantidade, usei o Chanty Mix Amelia 200g.
• Sobrou metade. Dá pra guardar na geladeira e comer com morangos.

ingredientes da cobertura
• 300g de chocolate meio-amargo
• 1 caixinha de creme de leite
• confeitos de sua preferência

ingredientes da massa
• 7 ovos
• 7 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de emulsificante
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 80g de manteiga derretida

modo de preparo da massa
• Preaqueça o forno a 180°C.
• Dobre a receita para quatro discos.
• Unte somente o fundo da assadeira com margarina e cubra com papel-manteiga.
• No bowl da batedeira, coloque os ovos e bata até dobrar de tamanho, cerca de 5 minutos.
• Junte o açúcar e o emulsificante e bata por mais 5 minutos.
• O emulsificante entra no lugar do fermento químico e vai aerar a massa.
• Retire o bowl da batedeira e peneire a farinha e o chocolate em pó sobre os ovos.
• Misture com movimentos delicados, sempre no mesmo sentido, de baixo para cima.
• Use uma espátula para misturar.
• Por último, junte a manteiga derretida, misture novamente e leve ao forno.
• Ficou pronto em 20 minutos, mas pode variar de forno para forno.
• Fique de olho, quando a massa dourar faça o teste do palito.
• Frio, desenforme em um pano de prato limpo e corte em duas partes na horizontal.
• Desta vez usei a técnica de cortar com linha — ou fio dental — e deu supercerto.

montagem
• Divida a massa em quatro partes na horizontal.
• Coloque o primeiro disco no fundo da assadeira, regue com leite ou guaraná.
• Como usei chocolate meio-amargo na receita, reguei com guaraná para ficar docinho.
• Se usar chocolate ao leite, melhor regar com leite — para o bolo não ficar muito doce.
• Espalhe metade do recheio trufado.
• Cubra com outro disco.
• Regue novamente a massa.
• Cubra com o recheio de musse.
• Coloque o terceiro disco com cuidado para não apertar a musse e regue a massa.
• Aí vai a última camada, o restante do recheio trufado.
• Finalmente, cubra com o último disco.
• Sele a assadeira com filme plástico e leve para a geladeira até a hora de fazer a cobertura.
• Na hora de cobrir, retire o filme plástico e vire o bolo já no prato de servir.
• Com cuidado para não apertar a massa e espalhar a musse.
• Derreta o chocolate da cobertura e junte o creme de leite.
• Misture bem e espalhe sobre o bolo.
• Cubra com os confeitos que preferir.
• Dá pra usar granulado, bolinhas chocoball, raspas de chocolate ou só ganache mesmo.
• Depois me conte como ficou.

Bolo Tentação de Chocolate e Coco | Leite Condensado

Ingredientes:

Massa:
- 3 claras
- 1 ovo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó

Primeiro recheio:
- 3 gemas
- 1 1/2 lata de leite condensado

Segundo recheio:
- 1 1/2 lata de leite condensado
- 300 g de coco seco

Terceiro recheio:
- 400 g de chocolate meio amargo
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
- 100 ml de creme de leite
- 1/2 litro de chantilly batido

Decoração:
- Ganache ou placas de chocolate ou cacau em pó polvilhado

Modo de Preparo:

Massa:
1. Coloque o ovo, as claras e o açúcar na batedeira e bata até ficar uma espuma.
2. Junte água e óleo, em seguida o chocolate e a farinha, por último o fermento.
3. Coloque numa fôrma de 30 cm untada e enfarinhada, reserve.

Primeiro recheio:
1. Misture o leite condensado e as gemas e coloque em cima da massa do bolo delicadamente.
2. Leve ao forno pré-aquecido por exatos 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Segundo recheio:
1. Misture o leite condensado e o coco e coloque em cima do bolo já assado e frio, reserve.

Terceiro recheio:
1. Derreta o chocolate, depois coloque numa batedeira junto com metade do creme de leite e o chocolate em pó, bata. 2. Assim que endurecer um pouco, junte o restante do creme de leite e bata novamente até formar um creme.
3. Desligue a batedeira, acrescente o chantilly já batido e misture delicadamente.
4. Jogue em cima do recheio de coco e leve ao freezer até dar uma firmada, aí coloque na geladeira.
5. Decore com ganache ou chocolate em pó polvilhado ou placa de chocolate.

Observação:

Pode assar em assadeira também.

Gelatina de abacaxi com pedaços de manga

Ingredientes

. 4 pacotes de gelatina sabor abacaxi
. 3 xícaras (chá) de água quente
. 2 xícaras (chá) de suco de manga
. 2 mangas picadas em cubos
. 1 embalagem de cream cheese (150g)
. 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

Dissolva bem a gelatina de abacaxi na água quente. Divida em três partes iguais. Na primeira, acrescente os cubos de manga e coloque em uma fôrma untada com um pouco de óleo. Leve a geladeira até começar a endurecer. Na segunda, misture o suco de manga e coloque sobre a primeira parte (depois que ela estiver firme). Leve a geladeira até começar a endurecer. A terceira parte bata no liquidificador com o cream cheese e despeje sobre a gelatina com manga endurecida. Leve a geladeira por duas horas. Na hora de servir, desenforme.

Dica: Varie o sabor da gelatina e da fruta.
 

Torta cremosa de chocolate

Ingredientes:

. 300 g de chocolate meio amargo picado
. ¾ de xícara (chá) de manteiga cortada em pedacinhos
. 1 ½ colher (chá) de essência de baunilha
. 1 pitada de sal 
. ¾ de xícara (chá) de açúcar
. 6 ovos separados
. ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo

Calda de chocolate:
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 5 colheres (sopa) de açúcar
. 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Modo de preparo:

Aqueça o forno em temperatura média. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria, mexendo, às vezes, até obter um creme. Deixe esfriar. Acrescente a baunilha, o sal e seis colheres (sopa) do açúcar. Adicione as gemas, uma a uma, misturando bem a cada adição, até ficar homogêneo. Junte a farinha e misture. Na batedeira, bata as claras até obter picos moles. Coloque o açúcar restante, aos poucos, sem parar de bater, até obter picos firmes. Adicione ¼ de xícara das claras batidas ao creme de chocolate e misture com uma espátula. Ponha as claras restantes e mexa cuidadosamente até ficar homogêneo. Transfira a massa para a forma, forrada com papel-manteiga untado, e leve ao forno por 40 minutos. Reserve.

Calda de chocolate: Leve ao fogo os ingredientes misturados e mexa até o açúcar derreter. Abaixe a chama e ferva por cinco minutos ou até engrossar levemente. Deixe esfriar para utilizar. Desenforme a torta e sirva com a calda fria.

Torta gelada de abacaxi e cookies

Ingredientes

. 1 pacote de Cookies de chocolate (200g)
. 50g de margarina
. 1 abacaxi pequeno descascado e picado
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 1 litro de sorvete de abacaxi
. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparo

No liquidificador, triture os cookies e misture a margarina até formar uma farofa úmida. Com a farofa, forre o fundo de uma forma de 22 cm de diâmetro com aro removível. Asse durante 10 minutos no forno preaquecido a 180ºC. Deixe esfriar e reserve. Em uma panela, coloque o abacaxi, misture o açúcar e leve ao fogo brando, sem mexer até o abacaxi ficar macio e restar pouca calda. Deixe esfriar.  Em uma travessa, coloque metade do abacaxi sem a calda, misture o sorvete e o creme de leite batido em ponto de chantili. Coloque sobre a massa e leve ao freezer até endurecer, aproximadamente 6 horas. Na hora de servir, desenforme e por cima espalhe o restante do abacaxi com a calda.

Musse de sorvete de coco

Ingredientes

. 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
. 1 lata de leite condensado
. 1 vidro de leite de coco (200ml)
. 2 latas de creme de leite gelada sem soro
. 1 litro de sorvete de coco
. Coco fresco ralado a gosto

Modo de preparo

No liquidificador bata a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem, o leite condensado, o leite de coco e misture delicadamente o sorvete e o creme de leite até todos os ingredientes se integrarem. Distribua em taças individuais ou coloque em um refratário. Leve à geladeira até firmar. Na hora de servir, decore com o coco ralado.

Gelado de abacaxi com chocolate

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de abacaxi em cubinhos
. 1 xícara (chá) de água
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 caixinha de gelatina sabor abacaxi
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite

Creme:. 200 g de chocolate ao leite picado
. 1/2 xícara (chá) de leite de coco

Modo de preparo

Numa panela, coloque o abacaxi, a água e o açúcar. Leve ao fogo e cozinhe por dez minutos. Retire do fogo, adicione a gelatina e misture até dissolvê-la. Acrescente o creme de leite e misture até ficar homogêneo.

Creme:
Derreta o chocolate em banho-maria e misture o leite de coco. Em taças, intercale camadas de gelado de abacaxi com camadas de creme de chocolate. Decore com biscoitos de chocolate e sirva.