Risoto de Frango em Molho de Natas

INGREDIENTES

• 1 frango assado
• 1 lata de cogumelos
• 1 pimenta vermelha
• Óleo
• 1 / 2 Pacote de brócolis congelado

Molho:

• 2 colheres de sopa. Manteiga
• 1 ½ sopa Farinha de trigo
• 3 caldo de galinha
• Sal, pimenta
• arroz
• 50 gr. Creme de leite
• sal e açafrão

• Convidados: 4
• País: Itália
• Tempo Preparo: 15 minutos
• Tempo Preparo: 30 minutos
• Tempo total: 45 minutos

Preparação

• Refogue o arroz em uma colher de manteiga, mexendo sempre, junte o açafrão, misture e cubra com o caldo.
• Tempere, tampe.Corte a carne em tiras Despeje os brócolis congelados em água fervente com sal e cozinhe até ficar tenro. Aqueça a manteiga ao molho, acrescente a farinha, mexa sobre o fogo, adicione caldo de carne e nata, sal e pimenta.
• Mexa em fogo médio, até obter um molho consistente. Coloque os pedaços de frango no centro de um prato quente com brócolis, tiras
• de pimenta e os cogumelos. Despeje sobre o molho ao redor do risoto.
• Sirva imediatamente.

Suflê de Aves e Cogumelos

Ingredientes

• 300 gr. de carne de frango cozida
• 120 gr. de manteiga
• 60 gr. de farinha
• ½ lt. de leite
• 4 ovos
• 150 gr. de cogumelos
• Sal
• Pimenta
• Noz moscada

Modo de Preparo

Pique o frango cozido (galinha, peru).

Lave os cogumelos, elimine as partes de terrosas e corte em rodelas.

Refogue em 60 gr. de manteiga e tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Adicione a carne de frango picada e refogue brevemente com os cogumelos. Preparar um bechamel com o restante da manteiga, a farinha e o leite.

Misture o bechamel com os cogumelos e o frango, acrescente as gemas e corrija o tempero se necessário.

Deixe esfriar a preparação quase completamente.

Bata as claras em neve com uma pitada de sal, e misture com a preparação quase fria. Despeje em um molde de suflê untado e leve forno quente durante 25-30 minutos.

Frango ao Creme

Ingredientes

• 1 frango de dois quilogramas
• 1 dose de conhaque
• 1 copo de vinho branco seco
• 200 gr. de cogumelos
• 100 gr. de manteiga
• 250 gr. de creme de leite
• Sal
• Pimenta
• 1 colher de chá de farinha
• Croutons fritos
• Arroz branco ou legumes refogados

Modo de Preparo

Salpimente o frango, por dentro e por fora; aqueça 70 gr. de manteiga em uma panela de barro ou esmaltada, refogue
frango nela, em calor moderado, virando-o de vez em quando para dourá-lo uniformemente.

Banhe-o com o conhaque e, em seguida, adicione o vinho branco e continue o cozimento suavemente durante 40 minutos ou até que esteja macio e no ponto (se necessário acrescente mais vinho ou caldo de carne).

Enquanto isso refogue os cogumelos na manteiga restante, salpimente-os e adicione à panela.

No último momento, adicione o creme de leite misturado com a farinha e deixe por mais 5 minutos sobre o calor muito suave.

Acomode o frango em uma tigela, banhe-o com o molho e coloque ao redor os croutons fritos. Jogue por cima salsa picada.