Bolo Mesclado de Chocolate

Ingredientes:

Para o bolo:
5 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo

Para a calda de leite:
1 xícara (chá) de leite integral fervido
1 colher (sopa) rasada de açúcar

Para o creme:
1 lata de leite condensado
3 gemas peneiradas
3 colheres (sopa) rasadas de amido de milho
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha

Para o merengue italiano:
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar granulado
1/2 xícara (chá) de água
3 claras

Para a calda de chocolate:
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de manteiga

Modo de preparo:

Para o bolo:
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar peneirado até dobrar o volume (o creme fica bem fofo e claro). Sem bater, incorpore aos poucos a farinha peneirada. Coloque numa fôrma redonda (24 x 6 cm), untada com manteiga e asse no forno pré-aquecido. Desenforme morno e reserve até esfriar.

Para a calda de leite:
Misture os ingredientes e utilize fria.

Para o creme:
Misture o leite condensado com as gemas, o amido e o leite. Mexa bem e leve ao fogo, cozinhando até engrossar. Fora do fogo, junte a baunilha. Utilize.

Para o merengue italiano:
Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de bala mole (115º C). Despeje de uma só vez sobre as claras em neve, batendo na velocidade máxima da batedeira até esfriar. Utilize.

Para a calda de chocolate:
Numa panela, misture os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter uma calda lisa e brilhante. Utilize imediatamente.

Montagem:
Corte o bolo em 2 ou 3 camadas (eu cortei em 2) e recheie com o creme, umedecendo cada disco de massa com a calda de leite. Cubra todo o bolo com o merengue e mescle-o com a calda de chocolate. Sirva gelado.

Dicas:
Para fazer o creme, gosto de bater tudo no liquidificador antes de levar ao fogo. Faço assim para misturar bem as gemas.
Se formarem grumos no creme após engrossar, bata na batedeira em velocidade baixa ou então bata manualmente com um fouet.
Fiz numa fôrma de 20 x 7 cm, pois eu não tenho uma de 24 x 6. Deu certinho, exceto pelo merengue que rendeu muito. Acho que até para a fôrma que eles indicam é merengue demais. Na próxima, vou fazer metade da receita do merengue italiano.
O bolo cresce um pouquinho, mesmo sem fermento. Por levar apenas ovos, farinha e açúcar, a massa fica meio seca. Por isso, não economize na calda na hora de molhar as camadas.

Chocoflã

Ingredientes

. 300 g de chocolate ao leite picado
. 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
. 1 lata de leite condensado
. 500 ml de creme de leite fresco
. Calda de caramelo

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.

2. Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.

3. No liquidificador, bata o chocolate derretido, o leite condensado, o creme de leite e a gelatina.

4. Coloque a mistura em uma forma para pudim de 22 cm de diâmetro com furo central, levemente untada com óleo.

5. Leve à geladeira até firmar.

6. Na hora de servir, distribua calda de camelo sobre o flã.

Torta de Pina Colada

• 
  
• 200 ml de leite de coco bem grosso
• 1 xícara de açúcar
• 150 g de manteiga temperatura ambiente
• 4 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de (sopa) rasa de fermento em pó
• 100 g de abacaxi picado
• 1 xícara de suco concentrado de abacaxi

Cobertura

• 100 g de coco ralado
• 1/2 xícara de açúcar

modo de preparo

Cobertura

1º - Numa panela antiaderente, leve os ingredientes ao fogo mexendo sem parar, até dourar o coco. Retire do fogo e reserve.

Massa

1º - Com a batedeira, bata o açúcar com a manteiga até formar um creme esbranquiçado.

2º - Adicione os ovos um a um e bata até formar uma mistura homogênea.

3º - Acrescente a farinha de trigo, o fermento e o suco de abacaxi.

4º - Sem a batedeira, acrescente o abacaxi picado e mexa com uma colher.

5º - Despeje a massa em forma de aro removível, untada e polvilhada.

6º - Ponha por cima a cobertura e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40minutos ou até que enfiando um palito saia enxuto.

7º - Retire do forno e imediatamente derrame por cima do bolo o leite de coco . Faça uns furinhos com o palito para ajudar a penetrar. Deixe esfriar e desenforme.

BOLO SUSPIRO DE CHOCOLATE

PARA O SUSPIRO

Ingredientes

250 g de açúcar de confeiteiro 

40 g de cacau em pó 

250 g de claras 

250 g de açúcar 

Modo de Preparo

1. Recorte dois pedaços de 60 cm de papel-manteiga

. 

Com uma caneta, desenhe 2 círculos de 20 cm de 

diâmetro em um dos pedaços de papel. No outro 

pedaço, desenhe apenas 1 círculo de 20 cm de 

diâmetro.

2. Cubra duas assadeiras retangulares grandes com os papéis desenhados.

3. Sobre uma tigela, peneire o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó. 

4. Na batedeira, bata as claras à velocidade baixa até começar a espumar. Junte um pouco do açúcar (normal) e continue batendo. Quando formar picos moles, adicione o restante do açúcar (normal) aos poucos, sem parar de bater, até terminar todo o açúcar. Desligue a batedeira.

5. Adicione a mistura de açúcar de confeiteiro e cacau em pó às claras em neve, mexendo delicadamente com uma espátula.

6. Transfira o creme de claras para um saco de confeitar. Preencha os círculos desenhados no papel, fazendo um caracol em cada círculo. 

7. Com o creme que sobrar, faça tiras de suspiro que servirão para enfeitar o bolo.

8. Leve as assadeiras ao forno para assar a 120ºC (temperatura baixa) por 1 hora. O tempo de cozimento dos palitos é menor que o dos discos. Verifique se estão prontos depois de 30 minutos. A temperatura do forno deve ficar bem baixa. Caso o seu forno seja muito forte, deixe a porta dele entreaberta. Retire as assadeiras do forno e deixe esfriar.

PARA A MUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes

500 g de chocolate meio amargo 

450 g de creme de leite fresco 

120 g de claras 

80 g de açúcar 

Modo de Preparo

1. Numa tábua, pique o chocolate ao leite.

2. Transfira o chocolate picado para uma tigela refratária grande e leve ao microondas para derreter. Se preferir, derreta o chocolate em banho-maria. Para fazer o banho-maria, leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio. Quando ferver, desligue e encaixe a tigela refratária com chocolate. A água não deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor é suficiente para derreter o chocolate. Assim que derreter, retire a tigela da panela, com cuidado para não se queimar. É muito importante não deixar o vapor entrar em contato com o chocolate, pois a água faz com que ele perca o brilho. Por isso, a tigela deve ser maior do que a panela com a água.

2. Na batedeira, bata o creme de leite fresco até o ponto de chantilly. Transfira o creme para uma tigela. 

3. Lave e seque muito bem a tigela e as pás da batedeira para bater as claras em neve. Coloque as claras na tigela e bata até obter picos moles. Adicione uma parte do açúcar e continue batendo. Quando as claras estiverem mais duras, acrescente o restante do açúcar e bata até obter o ponto neve.

4. Adicione as claras em neve ao chocolate derretido e misture delicadamente com um fouet (batedor de arame) até obter uma mistura homogênea. Junte o creme de leite batido e misture com uma espátula.

MONTAGEM

1. Com uma faquinha, acerte os discos de suspiro 

para que todos fiquem com o mesmo tamanho. 

2. Sobre uma superfície de trabalho, coloque um dos discos e cubra com um pouco da musse de chocolate. Coloque outro disco por cima e cubra a superfície dele com mais um pouco de musse. Repita o mesmo procedimento com o terceiro disco e cubra a superfície e as laterais dos três discos montados. Faça este procedimento rapidamente para que a musse não endureça antes de terminar. 

3. Quebre os palitos de suspiro de chocolate em pedaços de 3 cm. Decore o bolo colando os bastões como na foto. Salpique com chocolate em pó. 

4. Leve ao freezer para endurecer por 30 minutos. Se for servir no dia seguinte, deixe no freezer e retire 1 hora antes de servir.

Receita de Torta-mousse de limão e suspiro

Ingredientes

Massa

• 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 3 colheres (sobremesa) de açúcar
• 1 colher (sobremesa) de manteiga
• 2 gemas

Mousse

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• Suco de 2 limões

Cobertura

• 7 claras
• 150g de açúcar
• Raspas de 1 limão
• Modo de preparo
  • Misture a farinha de trigo com o fermento e o açúcar.
  • Acrescente a manteiga e as gemas.
  • Sove até se desgrudar das mãos e se necessário, adicione água fria às colheradas para dar o ponto.
  • Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível e asse em forno médio preaquecido por dez minutos.
  Mousse
  • Bata os ingredientes com um batedor manual até ficar homogêneo.
  • Leve à geladeira por uma hora.
  Cobertura
  • Bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos.
  • Bata até formar um merengue firme.
  Montagem
  • Espalhe a mousse na massa assada e cubra com o merengue.
  • Leve ao forno alto pré aquecido até dourar ligeiramente a superfície.
  • Retire, polvilhe com as raspas de limão e leve à geladeira.
  Rendimento: 12 porções
  
  

Fonte: Comida e Receitas - 

Musse de palmito

Ingredientes 

. 2 xícara (chá) de leite desnatado 
. 1 colher (sobremesa) de mostarda 
. 1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor, dissolvida conforme instruções do fabricante 
. 1 vidro de palmito em conserva 
. Sal a gosto 

Modo de preparo

Escorra o palmito e corte-os em pedaços. Coloque-o no liquidificador junto com o leite, a mostarda e a gelatina. Bata até misturar bem e acerte o sal. 

Transfira para uma fôrma pequena de bolo inglês ou forminhas individuais. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por duas horas ou até ficar firme. Desenforme sobre uma travessa e sirva com salada verde.

Brigadeiro cremoso

Ingredientes 

. 1 lata de leite condensado 
. 4 colher (sopa) de chocolate em pó 
. 1 colher (sopa) de manteiga 
. ½ xícara (chá) de leite 
. ½ xícara (chá) de creme de leite fresco 

Acessório. Uma bacia cheia de gelo

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes em uma panela. Leve ao fogo baixo e mexa até desgrudar do fundo. 

Retire do fogo e coloque a panela dentro do recipiente com gelo e mexa até esfriar a mistura. O choque térmico vai deixar a textura do doce mais macia e cremosa.

Com o auxílio de uma colher de sorvete, coloque uma porção no centro de um prato de sobremesa, enfeite com folhas de hortelã e chocolate granulado.

Musse de chocolate e rosas

Ingredientes:

. 200 g de chocolate branco
. 1/2 colher (sopa) de água de rosas
. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco, batido no ponto de chantilly
. 3 claras em neve calda
. 1 xícara (chá) de água
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de água de rosas
. Pétalas de rosa comestíveis

Modo de preparo:

Em banho-maria, derreta o chocolate branco e misture a água de rosas. Retire do banho-maria, junte o chantilly e as claras em neve. Misture bem e coloque em uma forma. Leva à geladeira até firmar.

Calda: Em uma panela, misture bem a água, o açúcar e a água de rosas. Leve ao fogo baixo e, sem mexer, deixe cozinhar até dar ponto de calda. Deixe esfriar. Desenforme a musse, jogue a calda por cima e decore com pétalas de rosa e sirva.

Musse cremosa de Bis

Ingredientes:

Creme branco:
. 3 xícaras (chá) de leite
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 250 g de chocolate branco
. 6 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 caixa de Bis® branco

Creme escuro:. 3 xícaras (chá) de leite
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 250 g de chocolate meio amargo picado
. 6 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 caixa de Bis® escuro picado
. 2 ameixas frescas para decorar

Modo de preparo:

Creme branco: reserve 1/2 xícara do leite e coloque o restante em uma panela com o açúcar e o chocolate picado. Leve ao fogo, mexendo até o chocolate derreter. Junte o amido dissolvido no leite reservado e mexa até engrossar. Retire do fogo, passe para uma tigela e cubra com filme plástico bem aderido à superfície do creme para não criar película. Deixe esfriar e misture o Bis® branco picado. Reserve.

Creme escuro: faça o mesmo com os ingredientes do creme escuro.

Montagem: em uma taça média, coloque metade do creme branco. Cubra com o escuro e decore com uma ameixa. Cubra com filme plástico e gele por três horas. Corte uma ameixa em rodelas, decore o doce e sirva em seguida.

Bolo-musse de morango

Ingredientes:

Massa básica de pão-de-ló: 
.4 ovos
.2 xícaras (chá) de açúcar
.2 xícaras (chá) de leite
.2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.2 colheres (sopa) de amido de milho
.1 colher (sopa) de fermento em pó
.1/4 de xícara (chá) de suco de laranja para umedecer o bolo

Musse:
.1 lata de leite condensado
.suco de 1/2 limão
.1/2 lata de creme de leite sem soro
.1 envelope de gelatina em pó incolor
.200 g de morango lavado e picado
.açúcar de confeiteiro para polvilhar
 

Modo de preparo:

Massa:
Aqueça o forno a 180ºC. Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, sem parar de bater. Continue batendo e adicione o açúcar, o leite, a farinha de trigo, o amido de milho e por último o fermento. Ponha em uma forma de 25 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse por 45 minutos ou até dourar.

Musse:
No liquidificador, bata o leite condensado, o suco de limão, o creme de leite e a gelatina hidratada. Ponha a musse em um recipiente e misture os morangos. Montagem: Corte uma tampa fina (1,5 cm) do bolo e reserve. Na outra parte deixe 3 cm de borda e com uma faca retire o miolo. Regue com o suco e preencha com a musse. Tampe e leve para gelar no mínimo por duas horas ou até a musse ficar firme. Polvilhe o açúcar de confeiteiro na hora de servir e decore com morangos.
 

Bolo-musse de maracujá com marshmallow

Ingredientes

.3 ovos
.2 xícaras (chá) de açúcar
.100g de manteiga em temperatura ambiente
.1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
.2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1 colher (sopa) de fermento em pó

Para umedecer: .1/4 de xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

Recheio: 
.1 lata de leite condensado
.1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
.1 lata de creme de leite sem soro
.3 claras batidas em neve
.1 envelope de gelatina em pó incolor

Cobertura: .1 xícara (chá) de açúcar
.1/2 xícara (chá) de água
.1 clara

Modo de preparo

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e a manteiga. Acrescente, sem parar de bater o suco de maracujá, a farinha e o fermento. Incorpore as claras em neve. Coloque a massa em uma forma de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 40 minutos ou até que espetando um palito saia seco.

Recheio:
no liquidificador, bata o leite condensado, o suco e misture o creme de leite e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Incorpore as claras em neve. Leve a geladeira até firmar. Desenforme o bolo, corte ao meio e recheie. Cobertura: Em uma panela, misture o açúcar e a água. Deixe ferver, sem mexer até dar ponto de calda. Bata as claras em neve, continue batendo e acrescente a calda em ponto de fio. Bata até dar ponto de marshmallow. Cubra o bolo e decore com polpa de maracujá.

Conteúdo ANAMARIA

Bolo três musses

Ingredientes

. 1 pão de ló redondo de 23 cm
. 6 ovos
. 1 1/2 lata de creme de leite
. 250 g de chocolate ao leite picado
. 1 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor
. 3 colheres (sopa) de café preto forte
. 250 g de chocolate meio amargo picado
. 250 g de chocolate branco picado
. Raspas de chocolate

Modo de preparo

1. Corte o pão de ló em 3 camadas iguais e coloque uma delas em uma forma de fundo removível forrada com papel-alumínio.

2. Separe as gemas e as claras dos ovos. Reserve as claras e descarte as gemas.

3. Para a musse de chocolate amargo, aqueça 1/2 lata de creme de leite numa panela. 

4. Coloque o chocolate amargo picado e mexa até derreter.

5. Em seguida, adicione 1/2 envelope de gelatina, 2 claras batidas em neve e misture bem.

6. Leve à geladeira até endurecer.

7. Para a musse de café, aqueça 1/2 lata de creme de leite em uma panela e acrescente o chocolate ao leite e o café. Mexa bem.

8. Em seguida, adicione 1/2 envelope de gelatina, 2 claras batidas em neve e misture bem.

9. Leve à geladeira até endurecer.

10. Para a musse de chocolate branco, aqueça 1/2 lata de creme de leite numa panela. Coloque o chocolate branco e mexa até derreter.

11. Em seguida, adicione 1/2 envelope de gelatina, 2 claras batidas em neve e misture bem.

12. Leve à geladeira até endurecer.

13. Para a montagem, forre com papel-alumínio uma forma do mesmo diâmetro que o pão de ló.

14. Coloque uma camada dele e espalhe a musse de chocolate.

15. Em seguida, acrescente uma segunda camada de pão de ló e cubra com a musse de café.

16. Depois, coloque a terceira camada de pão de ló.

17. Cubra o bolo com a musse de chocolate branco e leve à geladeira por 3 horas.

18. Desenforme e decore com raspas de chocolate.

Dica: se quiser, substitua a musse de café por outra do sabor de sua preferência, como morango.

Bolo gelado de mousse de chocolate

Ingredientes:

Massa:• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Musse:• 4 claras
• 1 Kg de chocolate ao leite derretido
• 1 xícara (chá) de rum
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

Calda:• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de licor de cacau

Modo de preparo:

Massa: Bata as claras em neve e acrescente as gemas, uma a uma. Continue batendo, junte o açúcar, o leite, a farinha e o fermento. Coloque em duas fôrmas de 25 cm de diâmetro, untadas e enfarinhadas, e leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos. Reserve.

Musse: Em uma tigela, coloque o chocolate derretido, o rum, o creme de leite fresco e misture até formar um creme. Acrescente as claras em neve, misture delicadamente e leve à geladeira por 1 hora.

Calda: Misture os ingredientes e reserve.

Montagem: Corte os bolos ao meio. Em um aro próprio para montagem de bolo, untado com óleo e polvilhado com açúcar, coloque o primeiro disco, regue com a calda e recheie com parte da musse. Por cima, coloque outro disco e repita a operação, até finalizar. Cubra com a musse restante, decore e leve à geladeira.
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