Frango com Champanhe

2 pedaços grandes de frango

20 gr de cogumelos

30gr de margarina

1 tomate aos pedaços

1 col de chá de farinha

2 col de sopa de conhaque

2 col de sopa de salsa picada

1 dl de champanhe

1/2 dl de natas

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

1 pacote Natas

Modo de preparação

1. Envolva o frango com sal e pimenta preta.
2. Aqueça a margarina e coloque o frango.
3. Deixe o frango alourar.
4. Coloque a farinha, o conhaque e pegue fogo.
5. Lave os cogumelos em água fria e lamine-os.
6. Coloque-os depois juntamente com o frango e com tomate aos pedaços.
7. Deixando-os cozer.
8. Ponha o champanhe e deixe ferver vinte minutos em lume brando.
9. Depois retire o frango, e conserve-o no calor.
10. Junte natas ao molho e deixe ferver
11. Após a fervura coloque o frango novamente na frigideira para aquecê-los, salpicando com salsa.

Mil folhas de morangos e chantilly

50g de massa folhada

1g de açúcar em pó

30g de creme patissier

20g de chantilly

30g de morangos cortado em pedaços

Para a créme patissière

500ml de leite

175g de açúcar

10g de maisena peneirada

50g de farinha de trigo peneirada

½ fava de baunilha

5 gemas

Modo de preparação

1. Corte a massa folhada em forma de triângulos, salpique açúcar e leve ao forno por 12 minutos, aproximadamente.
2. Misture o chantilly fresco com o creme patissier.
3. Disponha no prato metade dessa mistura.
4. Por cima, coloque os morangos e cubra com a metade restante da mistura de cremes.
5. ‘Encaixe’ os triângulos de massa folhada e sirva.

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Modo de preparação do créme patissière

1. Ferva o leite com a baunilha e a metade do açúcar.
2. Numa vasilha, misture as gemas com a outra metade do açúcar, a farinha e a maisena peneiradas.
3. Assim que o leite ferver, peneire sobre a gema e misture.
4. Devolva a mistura para a panela e volte ao lume para cozinhar até ficar no ponto.
5. Use lume baixo para não agarrar ao fundo.
6. Aguarde que arrefeça um pouco e  leve ao frigorífico.

Ostras à Portuguesa

Ostras: 24

Salsa picada: 1 colher de chá

Ovos: 6

Sumo de limão: q.b.

Azeite: 3 colheres de sopa

Farinha: q.b.

Sal: q.b.

Modo de preparação

• Põem-se as ostras, depois de bem lavadas, num tacho e levam-se ao lume, sem água, para abrirem.
• Retiram-se as ostras das conchas e temperam-se com 2 colheres de azeite, sumo de limão ao paladar, a salsa picada e deixam-se assim a tomar gosto.
• Pouco antes da hora de servir, batem-se as claras em neve, juntam-se-lhe as gemas e a farinha suficiente, como para fazer um bolo cru.
• Adiciona-se então o resto do azeite e sal ao paladar.
• Enche-se uma colher com esta massa, misturam-se-lhe 3 ostras e frita-se em azeite bem quente.
• Servem-se acompanhadas de salsa frita.