Bolo de Abacaxi recheado com Creme de Abacaxi

Pão-de-ló de Abacaxi
Ingredientes:
8 ovos
4 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de suco concentrado de abacaxi
1 e ½ colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:
Bata os ovos com o açúcar por 20 minutos.
Acrescente a farinha e o suco de abacaxi, sempre alternados.
Por último misture o fermento e leve para assar em assadeira untada e enfarinhada em forno a 180 graus.
Assadeira 30 cm ou 35 cm de diâmetro.

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Creme de Doce de leite
Ingredientes:
½ litro de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido
1 lata de doce de leite (300 ml)

Modo de fazer:
Fazer um creme com o leite, o açúcar, o amido e o doce de leite. Leve ao fogo até engrossar.
Deixe esfriar. Reserve.

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Recheio de Abacaxi com Chantilly
Ingredientes:
1 lata de abacaxi em calda picado
1 copo (requeijão) de chantilly batido (medir antes de bater)

Modo de fazer:
Pique o abacaxi e misture no chantilly batido.

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Geleia
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de geleia de abacaxi industrializada

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Calda de Abacaxi
Ingredientes:
1 copo (requeijão) de calda de abacaxi em lata
1 copo (requeijão) de guaraná

Modo de fazer:
Misture os 2 ingredientes e regue o bolo.

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Montagem:
Pão-de-ló de abacaxi
Calda
Geleia de abacaxi
Coloque o creme, e sobre ele o
Recheio de abacaxi com chantilly
Pão-de-ló
Calda
Geleia de abacaxi
Creme e sobre ele
Coloque o doce de abacaxi com chantilly e
Calda novamente

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Cobertura:
Cubra com chantilly e enfeite com rodelas de doce de abacaxi em calda

Isamara Amâncio

GLACÊ REAL PARA BOLOS E CUPCAKES

Ingredientes:

• 3 claras em temperatura ambiente
• 400 gr de açúcar impalpável peneirado
• 1 colher (sopa) de suco de limão (opcional)

Modo de fazer:

1. Coloque açúcar e as claras na batedeira (não precisa bater as claras em neve primeiro), e comece a bater  na velocidade baixa até misturar bem, raspando as laterais com uma espátula
2. Quando já estiver bem homogênego, adicione o suco de limão (não é necessário se você não gostar do sabor) e aumente para a velocidade alta e bata por cerca de 5 minutos.
3. O ponto certo é quando você virar a tigela de cabeça pra baixo e o glacê não cair ou não descer.

Dica: Para colorir a massa, basta usar corantes alimentícios: Adicione algumas gotas ao glacê e misture com uma espátula até obter a cor desejada.

Glacê de Leite Condensado

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite bem gelado
10 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (sopa) de emulsificante de sorvete bem cheia
300g de chocolate branco derretido
Ingrediente opcional: 1 xícara suco de maracujá ou pó de sabor para sorvete (qualquer sabor). Esse ingrediente é opcional caso você queira acrescentar sabor ao glacê.

Modo de Preparo:

Bater os 4 primeiros ingredientes por 3 minutos.
Acrescente o chocolate branco derretido e continue batendo até dar o ponto desejado.

DICAS:

Pode trocar o leite em pó por 3 a 4 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% e usar chocolate ao leite ou meio amargo no lugar do chocolate branco.
Pode trocar o leite condensado por doce de leite feito de (leite condensado cozido) e incluir opcionalmente nozes trituradas.
 by Augusstto in Bolos e tortas doces, Doces e Sobremesas