Talharim com Alcaparras e Champignon

Ingredientes


100 gr de champignon em conserva

50 gr de alcaparra

50 ml de Azeite de oliva

10 dente(s) de alho amassado(s)

quanto baste de manjericão

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino branca









Cozinhe o tagliarini com um pouco de sal.

Ao escorrer separe em um recipiente ou vasilha 200 ml da água no qual foi cozido.

Em uma frigideira coloque o azeite, o sal, a pimenta, o alho, as alcaparras, o champignon e o manjericão.

Quando o alho dourar acrescente 200 ml da água do tagliarini, que estava separada.

Quando der o ponto de fervura, espere por alguns segundos e misture com o tagliarini.

Terrine de aBobrinha e presunto

Ingredientes




10 fatias de pão de fôrma integral light sem casca

1 abobrinha cortada em fatias no sentido longitudinal

2 cenouras descascadas e raladas

350 g de presunto light em fatias

100 g de blanquet de peru

2 colheres de sopa de creme de leite light

150 g de requeijão light

¼ de cebola ralada

1 colher de chá de orégano

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo



Tempere as tiras de abobrinha com sal, pimenta-do-reino e orégano e, em seguida, doure-as em uma frigideira com 1 colher de azeite. Reserve. Em uma vasilha, misture o requeijão, o creme de leite, a cenoura e a cebola. Comece, então, a montagem do sanduíche: Unte uma forma de terrine ou bolo inglês, aquela que é retangular e bem funda, com o restante do azeite e forre todo o fundo com as fatias de presunto. Passe uma fina camada da pasta de cenoura sobre os pães e acomode-os sobre o peito de peru. Espalhe as tiras de abobrinha e coloque mais uma camada de pão com a pasta de cenoura. Em seguida, espalhe o blanquet e a última camada de pão. Finalize com a pasta de cenoura. Cubra o sanduíche com filme-plástico e leve à geladeira. Deixe gelando por cerca de 30 minutos, até ficar bem consistente. Desenforme e sirva! Se quiser, enfeite com folhas de alface e tomate.

Torta Vegetariana

Ingredientes




3 ovos

¾ de xícara de chá de óleo de canola

1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo

1 e ½ xícara de chá de leite desnatado

1 tablete de caldo de legumes

1 colher de sopa de fermento em pó



Recheio

1 colher de sopa de margarina light

1 cebola grande ralada

2 dentes de alho amassados

3 tomates sem pele e sem sementes picados

1 vidro de palmito escorrido e picado

1 lata de ervilha escorrida

1 lata de milho verde escorrida

½ xícara de chá de azeitonas verdes picadas

½ xícara de chá de cheiro-verde picado

1 colher de sopa de queijo parmesão light ralado

Sal a gosto

Modo de preparo



Para a massa, bata, no liquidificador, todos os ingredientes. Comece então a preparar o recheio. Em uma panela, derreta a margarina e refogue o alho e a cebola. Acrescente o restante dos ingredientes, exceto o queijo, tempere com o sal e deixe cozinhando por 3 minutinhos. Coloque a metade da massa em um refratário e despeje o recheio. Coloque o restante da massa, salpique o queijo e leve ao forno médio (180º C) até que fique bem douradinha.

Risoto de Brocolis

Ingredientes




1 maço de brócolis limpo, cozido e escorrido

1 cebola inteira

1 colher de sopa de margarina light

1 xícara de chá de arroz cru

2 xícaras de chá de água fervente

2 dentes de alho

Sal a gosto

½ vidro de requeijão light

1 colher de sopa de salsa picada

1 colher de sopa de parmesão ralado

Modo de preparo



Em uma panela, coloque a cebola inteira, ½ colher de sopa da margarina light e o arroz cru. Mexa bem e leve ao fogo para refogar. Coloque a água fervente e o sal. Em uma frigideira antiaderente grande, junte o restante da margarina, o alho e o brócolis. Acrescente o requeijão. Junte o arroz, retire a cebola e corte em quatro pedaços. Misture bem para que o arroz fique cremoso. Coloque em uma travessa e decore com a cebola. Polvilhe a salsa e o queijo e sirva.

Brócolis e Tomates secos assados

Ingredientes




1 xícara de chá de brócolis cozido bem picado

½ xícara de chá de cogumelo em conserva escorrido

2 colheres de sopa de tomate seco escorrido e picado

4 colheres de sopa de farinha de trigo

1 pote de cream cheese light (150g)

2 gemas

4 claras

1 xícara de chá de leite desnatado

Modo de preparo



Misture os brócolis, o cogumelo e o tomate seco. Polvilhe com uma colher de sopa de farinha de trigo e reserve. Bata o restante dos ingredientes no liquidificador e, depois, misture aos ingredientes reservados. Coloque em forminhas individuais e asse em banho-maria por cerca de 40 minutos. Deixe amornar e sirva.

Berinjelas Assadas

Ingredientes




2 berinjelas médias em fatias

3 tomates em fatias

2 cebolas fatiadas

2 colheres de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Sal e orégano a gosto

Modo de preparo



Tempere as berinjelas e os tomates com sal e deixe descansar por 10 minutos. Em uma travessa, alterne as fatias de berinjela, tomate e cebola. Regue com azeite e salpique o parmesão e o orégano. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 20 minutos.

Suco Diuretico

Ingredientes




1 copo médio de água de coco

1 fatia grossa de melão

¼ de prato de sobremesa de couve manteiga crua

1 colher de sopa de hortelã

1 colher de sopa de salsinha crua

1 colher de sopa de limão

3 cubos de gelo

Modo de preparo



Bata tudo no liquidificador e beba pela manhã.

Suco de Maracuja Exótico

Ingredientes




½ polpa de maracujá

6 folahs de manjericão

300 ml de água

Adoçante a gosto

Modo de preparo



Bata os ingredientes no liquidificador, coe e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Suco Calmante

Ingredientes




5 morangos

¼ de pera

½ banana

1 colher de sobremesa de semente de linhaça

½ copo de chá de folha de maracujá

Modo de preparo



Bata todos os ingredientes no liquidificador e tome durante a ceia.

Salada com Abacate

Ingredientes




1 pé de alface americana

1 abacate médio cortado em cubinhos

200 gramas de tomate cereja cortado em 4 partes

1 bulbo de erva-doce cortada em fatias finas



Molho

¼ de xícara de chá de iogurte natural desnatado

1 colher de sopa de suco de limão

2 colheres de chá de mostarda

4 colheres de sopa de salsa picada

1 colher de café de sal

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo



Forre uma saladeira com a alface e espalhe o restante dos ingredientes sobre ela. Misture os ingredientes do molho e regue a salada. Sirva gelada

Salmão com Aspargos

Ingredientes




1 peça inteira de salmão (700 gramas)

1 vidro de aspargo em conserva

100 gramas de minicenouras

2 colheres de sopa de alcaparras

2 colheres de sopa de molho shoyu

2 colheres de sopa de suco de laranja

Folhas de sálvia

Sal a gosto

Azeite para untar

Modo de preparo



Unte uma assadeira com azeite e coloque o peixe com apele para baixo. Ao lado, coloque os aspargos e as cenouras. Sobre o peixe coloque as alcaparras. à parte, misture o molho shoyu, o suco de laranja, as folhas de sálvia e o sal. Regue o peixe e leve-o ao forno médio (180º C), coberto com papel-alumínio, por 20 minutos. Retire o papel e deixe assar por mais uns 15 minutos.

Mousse de Ervas

Ingredientes




1 xícara de chá de ricota temperada

¼ de xícara de leite em pó desnatado

1 molho pequeno de agrião

1 molho de salsa

½ molho de manjericão

1 colher de chá rasa de gelatina derretida em 4 colheres de sopa de água

1 dente de alho amassado

1 clara em neve

Sal a gosto

Modo de preparo



No multiprocessador, passe a ricota, com as ervas e a gelatina. Tempere com o sal. Em seguida, junte as claras em neve e misture com uma colher até que fique bem homogêneo. Distribua em quatro forminhas molhadas e leve à geladeira por cerca de 2 horas. Desenforme e sirva em seguida.

Pastinha de Alho

Ingredientes




1 xícara de chá de ricota passada na peneira

1 colher de sopa de cebolinha

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de alho picado

Sal a gosto

Modo de preparo



Misture todos os ingredientes e sirva com torradas integrais.

Pastinha de Tahine Light

Ingredientes




2 colheres de sopa de tahine

Suco de 1 limão

1 colher de chá de azeite de oliva

1 pitada de pimenta Síria

1 colher de chá de água

1 pitada de sal

Modo de preparo



Bata tudo no liquidificador e sirva com torradas integrais.

Pastinha de Tofu

Ingredientes




500 gramas de tofu cortado em cubos

100 gramas de azeitona preta

2 dentes de alho amassados

1 colher de sopa de azeite de oliva

3 tomates sem pele e sem sementes picados

1 pitada de pimenta-do-reino

1 colher de café de sal

Cebolinha verde para decorar

Modo de preparo



Em uma tigela, coloque o tofu e as azeitonas. Reserve. Em uma panela, coloque o azeite e doure o alho. Junte os tomates, tempere com o sal e a pimenta e deixe refogar por 5 minutos. Retire, junte ao tofu e às azeitonas e sirva quente ou gelado.

Pasta de Kani e Espinafre

Ingredientes




1 xícara de chá de queijo cottage

2 colheres de sopa de queijo parmesão light ralado

½ xícara de chá de espinafre picado, cozido e espremido

1 colher de chá de ervas finas secas

8 bastões de kani picados

Modo de preparo



Misture todos os ingredientes e sirva com torradinhas light ou no sanduíche.

Entradas de Tomates

Ingredientes




4 tomates grandes em fatias não muito finas

4 unidades de queijo mussarela de búfala em fatias

1 pepino japonês ralado no ralo grosso



Tempero

Folas de alecrim, salsinha e manjericão a gosto

4 colheres de sopa de vinagre

sal a gosto

2 colheres de chá de azeite de oliva

Modo de preparo



Distribua em uma travessa, as rodelas de tomate, por cima, o pepino ralado e, para finalizar, as fatias de mussarela de búfala. Misture os ingredientes do tempero e regue os canapés. Sirva gelado.

Entrada de Aspargos

Ingredientes

200 gramas de aspargo em conserva


2 colheres de chá de azeite de oliva

Suco de 1 limão

Raspas da casca do limão

2 dentes de alho amassados

1 xícara de chá de salsa picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo



Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e os aspargos. Tempere com sal e pimenta. Só então, coloque o suco de limão e deixe cozinhando até que comece a diminuir o volume. Escorra, coloque o aspargo em uma travessa bem bonita, salpique a salsa e as raspas de limão e sirva.

Mousse de Aspargos

Ingredientes




1 litro de leite desnatado

250 g de aspargos frescos lavados

¾ xícara (chá) de farinha de aveia para uso culinário (60 g)

4 colheres (sopa) de margarina light (60 g)

Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

1 ½ xícara (chá) de queijo cottage (330 g)

2 ramos de dill fresco lavado e picados

2 colheres (sopa) gelatina em pó sem sabor



Preparo



1. Bata no liquidificador o leite com os talos de aspargos, reservando as pontas.

Doure a farinha de aveia na margarina por cerca de 3 minutos, acrescente aos poucos o leite batido sem parar de mexer, até engrossar levemente. Tempere com sal, pimenta, noz moscada e retire do fogo, deixando esfriar.

2. Bata no liquidificador o creme já frio com o queijo cottage e o dill. Por último acrescente a gelatina diluída em 6 colheres (sopa) de água, batendo apenas para misturar.

3. Disponha o creme em uma forma redonda com furo no meio (25 cm de diâmetro) untada com óleo. Afervente as pontas dos aspargos reservadas e distribua- as sobre o creme. Leve para gelar por 12 horas.

4.Sirva acompanhado com torradas.