Torta Sonho de Valsa com Morango

100 g e 1 colher (sopa) de manteiga
. 200 g de chocolate meio amargo picado
. 1 pacote de biscoitos champanhe triturados (180 g)
. 8 bombons tipo Sonho de Valsa®
. 1 lata de leite condensado
. 3 xícaras (chá) de leite
. 4 colheres (sopa) de amido de milho
. 3 gemas passadas pela peneira
. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
. 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

1. Prepare a massa: em um refratário, coloque 100 g de manteiga e o chocolate picado. Leve ao fogo em banho-maria até que o chocolate derreta.

2. Retire do fogo, espere amornar e acrescente os biscoitos triturados, misturando bem.

3. Unte com manteiga uma forma de abrir de 22 cm de diâmetro, espalhe a mistura, comprima com as costas de uma colher e reserve.

4. Prepare o recheio: pique os bombons e reserve. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o amido de milho (dissolva-o previamente em um pouco do leite), as gemas e o restante da manteiga.

5. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar, retire e deixe amornar.

6. Prepare a cobertura: bata o creme de leite com o açúcar até obter o ponto de chantili.

7. Para montar: sobre a base da torta, coloque o creme..caramelo  e sobre este os bombons picados.

8. Decore com o chantili e caramelo e leve à geladeira até a hora de servir.

Torta Mousse Black and white chocolate

4 ovos
- 2 xícaras (chá) de açucar
- 2 xicaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (cha)de leite morno
- 1 colher (sobremesa) de essencia de baunilha
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Bolo Preto:

Mesmos ingredientes acima, mais 1 xicara (chá) de chocolate em pó. O modo de preparo é o mesmo.

Mousse Branco :

- 500 g de chocolate branco
- 6 clarasem neve

Mousse Preto:

- 500 g chocolate meio amargo ou ao leite
- 6 clarasem neve

Para Decorar :

- 100 g de chocolate preto
- 100 g de chocolate branco
- 1 vidro de cerejas

Calda para molhar o bolo:

- 1/2 copo americano de Martini bianco
- calda da cereja

Bata os ovos com o açúcar na batedeira por 5 minutos, abaixe a velocidade e acrescente a baunilha , a farinha de trigo e o leite , bata mais 5 minutos e por último acrescente o fermento batendo mais 3 minutos.
Unte uma forma redonda com óleo e farinha de trigo despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido.
Bolo Preto:
Mesmos ingredientes acima, mais 1 xicara (chá) de chocolate em pó. O modo de preparo é o mesmo.
Corte o chocolate em pedaços e derreta -os no microondas, reserve. bata as claras em nevee misture com o chocolate derretidomorno, leve à geladeira por 1 hora.
Mesmo procedimento do mousse branco
Misture o 2 ingredientes.
Montagem do bolo : desinforme o bolo branco (frio)em um prato, retire a tampa do bolo e um pouco do miolo, molhe com a calda e encha com o mousse branco.
Em seguida coloque o bolo preto (frio)em cima do branco, retire a tampa e um pouco do miolo, molhe com a calda e coloque o mousse preto, cobrindo todo o bolo, inclusive as laterais.
Decore com raspas de chocolate preto, branco e cerejas.

Torta Mousse de Leite Condensado

400 g OU 1 ⅓ xícara de chá de Confeitare Leite Condensado.
• 200 ml ou 1 xícara de chá de creme de leite fresco.
• 100 g ou 1 xícara de chá de biscoitos tipo maisena.
• 100 g ou ⅓ de xícara de chá de Brigadeiro Xamego Bom.
• 100 g ou ⅓ xícara de chá de Glicose Xamego Bom.
• 100 ml ou ½ xícara de chá de creme de leite pasteurizado.
• 20 g ou 2 colheres de sopa de gelatina sem sabor.

Modo de preparo

• Hidrate a gelatina sem sabor conforme instrução do fornecedor. Reserve
• Triture os biscoitos até formar uma farofa.
• Leve o Brigadeiro Xamego bom ao micro ondas por 1 minuto e misture bem aos biscoitos triturados.
• Coloque esta mistura no fundo de uma forma com fundo falso, e alise com as costas de uma colher molhada em água.
• Bata o creme de leite fresco até formar chantilly.
• Acrescente ao chantilly o Confeitare Leite Condensado e misture bem.
• Adicione a gelatina já hidrata e aquecida à mistura até ficar bem homogêneo.
• Coloque a mistura sobre a base de Brigadeiro e leve a geladeira para firmar.
• Aqueça o creme de leite em fogo baixo, adicione a Glicose Xamego Bom e depois 100 g de Confeitare Leite Condensado, misture bem até ficar uma calda.
• Retire do fogo e reserve em temperatura ambiente.
• Assim que o mousse estiver firme, desenforme e cubra com a calda de Glicose com Confeitare Leite Condensado.
• Decore a gosto.

Pintado à Cidade Morena

1 ½ kg de filé de pintado
03 cebolas médias
02 pimentões grandes
04 tomates
01 vidro de shoyo
sal e limão a gosto
02 xícaras (chá) de óleo
01 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:
Molho: Corte os pimentões, os tomates e a cebola em cubinhos, coloque em uma panela com o óleo e a manteiga já quentes. Deixe murchar bem os temperos.
Acrescente o shoyo, uma xícara de água fervente e deixe cozinhar por 10 minutos.
Peixe: Corte o filé em cubos e tempere com sal e limão a gosto.
Coloque a panela com óleo no fogo, deixe esquentar bem. Ponha os filés cortados em cubos e deixe dourar bem.
Feito isso, ponha o molho sobre o peixe e deixe ferver por 10 minutos.
Sirva com pirão e arroz branco.

Torta de morangos d'Paula

Massa

1 pacote de biscoito aveia e mel (140g) triturado
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

Recheio

1 lata de leite condensado
1 copo de iogurte natural (170g)
1/2 xícara de vinho tinto seco
1 envelope de gelatina incolor (12g) hidratada e dissolvida conforme instrução da embalagem.

Cobertura

1 caixa de morangos
1/2 xícara de açúcar
1/4 xícara de vinho tinto seco
1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo

Misturar o biscoito triturado com a manteiga ou margarina.

Forrar o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de 22cm.Levar ao forno a 180°C por 12 a 15 minutos para dourar sem escurecer.Esfriar.

Bater os ingredientes do recheio no liquidificador e despejar sobre a massa fria.Levar à geladeira por 3h.

Em uma panela levar ao fogo:açúcar e vinho.Quando ferver juntar os morangos e deixar por uns 5 minutos sem desmanchar.Esfriar.

Colocar os morangos sobre o recheio.Diluir o amido de milho no líquido que se formou na fervura dos morangos e voltar ao fogo,mexer até ferver e engrosssar.Esperar esfriar e despejar sobre os morangos.Levar para gelar

Sericaia

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de leite integral
• 1 colher de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de açúcar refinado
• 8 ovos

MODO DE PREPARO

Bater as gemas até formar uma massa homogênea. Junte o açúcar e a manteiga até conseguir um creme leve e clarinho. Junte o leite condensado em fio e o leite misturando bem. Despeje em uma forma pequena untada com manteiga. Polvilhe o açúcar. Leve ao forno médio (180ºC) em banho-maria, asse por aproximadamente 1 hora. Sirva gelado.

Bolo de tapioca

INGREDIENTES

• 2 xícaras (chá) de tapioca
• 5½ xícaras (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de coco fresco ralado
• 4 ovos grandes
• 2 xícaras (chá) de açúcar)
• 150 g de manteiga em temperatura ambiente  
• 
  

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture a tapioca com 3 1/ 2 xícaras do leite e deixe repousar por 1 hora para que absorva o líquido e amoleça. No liquidificador, bata o coco ralado e o leite restante por 3 minutos. Reserve. Na batedeira, coloque os ovos, o açúcar e a manteiga e bata por 10 minutos. Despeje a mistura de coco e bata rapidamente. Adicione a tapioca e deixe descansar por 5 minutos. Misture tudo com uma colher de pau e despeje em uma fôrma de buraco no meio, de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga.  Leve para assar em forno quente (200°C), preaquecido, na grade de baixo do forno, por 45 a 50 minutos, ou até dourar ou enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe amornar e desenforme. 

Rabada com agrião e polenta italiana

INGREDIENTES

• Para a rabada
• 1,6 kg de rabo de boi
• 1 cebola média
• Meio alho-poró pequeno (só a parte branca)
• 1 talo de salsão
• 1 cenoura pequena
• 1 ramo de alecrim
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de óleo de girassol
• Pimenta-do-reino e sal a gosto
• Óeleo de girassol quanto baste
• Para o molho
• 1 maço de agrião
• Para a polenta
• 1 xícara (chá) de polenta italiana
• 300 ml de caldo de legumes
• Azeite quanto baste

MODO DE PREPARO

Para a marinada
Retire a gordura do rabo, corte-o em pedaços de cerca de 7 centímetros e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Reserve numa tigela. Corte os legumes da marinada em cubinhos pequenos, junte o vinho e cubra a calda. Deixe marinar por pelo menos 3 horas na geladeira. Aqueça um pouco de óleo de girassol em uma frigideira, coloque os pedaços da calda e deixe dourar bem, retire a calda e disponha em uma assadeira, despreze o óleo e na mesma frigideira refogue os legumes da marinada sem o vinho, junte o vinho logo depois. Cubra a calda com esse refogado, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por aproximadamente duas horas, a 180 ºC.

Para o molho
Junte o caldo do fundo da assadeira, retire a gordura e coe, pique o agrião e junte ao molho.

Para a polenta italiana
Misture o caldo com a polenta, leve ao fogo brando por 40 minutos, mexendo sempre. Finalize com um fio de azeite.

Leitoa a passarinho

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• INGREDIENTES
• 2 kg de leitoa picada em pedaços não muito pequenos
• 2 colheres (sopa) de sal com alho
• 1 colher (sopa) de vinagre
• Modo de Preparo:
  1. Misture o sal com alho e o vinagre e tempere os pedaços da leitoa de véspera. Coloque-os na geladeira
  2. No dia seguinte, leve para cozinhar cobertos de água. Quando ferver, prove a água e, se necessário, acrescente mais sal
  3. Deixe cozinhar por mais ou menos uma hora
  4. Escorra e deixe esfriar
  5. Frite os pedaços em óleo não muito quente
  Dicas
  1. Frite poucos pedaços de cada vez
  2. Não frite em óleo muito quente. Se o óleo estiver em temperatura muito alta pode espirrar demais
  3. Assim que o couro pururucar, retire imediatamente. Isso evita que a carne fique ressecada e perca o sabor