Dobradinha

 
Ingredientes

500grs de bucho de boi

250 grs de feijão branco

1 linguiça e meia de paio em cubos

1 linguiça calabresa defumada em cubos

5 batatas médias em cubos (médios)

1 cenoura grande cortadas em rodelas e depois ao meio

1/2 cebola grande picadinha

3-4 dentes de alho picadinhos

1 colher de sopa de óleo

3 colheres de sopa de extrato de tomate

salsinha picadinha à gosto

pimenta do reino à gosto

sal à gosto

2 colheres de sopa de vinagre

1 limão

Preparo

1- Deixe o feijão branco de molho numa vasilha com àgua na noite anterior.No dia seguinte, cozinhe-o em panela de pressão por uns 15 minutos.Fique de olho pois ele cozinha muito rápido, por ter ficado de molho.O ideal é que ele fique ao dente.Após a cocção, reserve.

2- Escalde o bucho por umas 3 vezes em àgua quente.Na 3ª escaldada acrescente suco de um limão e depois escorra e lave.

3- Coloque àgua (até a metade) numa panela de pressão e acrescente 2 colheres de sopa de vinagre e deixe o bucho cozinhar por 1 hora aproximadamente ou até ficar bem macio.Escorra e lave com agua quente, deixe esfriar um pouco e corte-o em tirinhas, reserve.

4- Cozinhe a batata e cenoura até ficar al dente.Reserve.

5-Numa panela grande ( fiz numa teflon) coloque o óleo, o paio e a linguiça e deixe dourar.Acrescente o alho e depois a cebola picada até dourar.Acrescente o bucho, o extrato de tomate, o feijão branco com seu caldo, as batatas e cenouras cozidas, mexa tudo delicadamente, acerte o sal e pimenta do reino.

6-Deixe no fogo baixo por uns 10 minutos para que os sabores se agreguem.Salpique salsinha picadinha fresca na fora de servir.Vai muito bem com arroz branco e farofa!

Fonte:http://deli-cia.blogspot.com.br/2010/08/minha-dobradinha.html

Tucunaré com Purê de Banana-da-Terra

Tucunaré

• 1 tucunare de aproximadamente 3 a 4 kl
• 3 a 4 limões
• 5 unidades anis estrelado
• 1 copo americano saque de arroz
• alho 3 a 4 dentes cortatos fininhos*
• 1 cebola media inteira
• 1 ramo de estragão fresco
• sal a gosto
• azeite extra virgem (se preferir)

Purê de Banana-da-Terra

• 6 bananas da terra maduras
• 1/2 xicara de creme de leite fresco
• 1 xicara de leite
• 3 colheres de mantei sem sal

• modo de preparo

  Tucunaré

  Com os limões fazer fazer um suco e passar no peixe, por dentro e por fora para eliminar o gosto do barro. Depois pegar a cebola o alho, saque de arroz junto com o sal e bater no liquidificador, se nao quiser bater no liquidificador cortar bem fininho os ingerdientes e por dentro do peixe, (sugiro bater)

  depois do tempero pronto por dentreo do peixe e um pouco por fora tamabem, por ultimo pegar o anis estrelado e distribuir dentro do peixe junto com o ramo de estragão, (esse tempero tem que ser feito um dia antes de servir o peixe, pois, o mesmo tem que ficar no tempero de uma dia para o outro)

  depois aquecer o forno a 180º e por pra assar aproximada mente 40 a 60 min e sempre olhando o peixe e regando se preferir com azeite por cima.

  Purê de Banana-da-Terra

  Cozinhar as bananas com casca ate ficarem bem macias. Depois de cozidas esperar esfriar e amassar com garfo ou processador com o leite. Em uma panela aquecer a manteiga em fogo baixo, colocar as bananas amassadas junto com o creme de leite fresco, cozinhar por alguns minutos para aquecer somente e servir.

  Fonte Mais Você Culinária