Batata Suíça

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• 250 gramas de batatas
• Manteiga para untar a frigideira
• Vasilha com água e sal para umedecer os dedos
• Leve as batatas para cozinhar em uma panela com água. Quando começar a ferver, marque 7 minutos e retire as batatas. Leve para geladeira e deixe de um dia para o outro. Retire da geladeira e passe no ralo grosso. Unte uma frigideira de 16 cm de diâmetro com manteiga. Coloque a batata ralada, o suficiente para cobrir o fundo da frigideira, sempre umedecendo as mãos na água com sal (facilita o manuseio da batata e salga ao mesmo tempo). Ponha também uma camada do recheio desejado, quantidade para cobrir a batata, deixando as bordas livres. Depois, coloque mais uma camada de batata e leve ao fogo médio por mais ou menos 3 minutos. Pegue outra frigideira também untada, vire e deixe mais 3 minutos deste lado. Repita o processo mais duas vezes ou até dourar a batata.
• Em relação ao recheio não há limitações. Você pode usar:

  • Queijo cremoso, mussarela, abobrinha crua fatiada em rodelas finas
  • Queijo cremoso, mussarela, carne seca
  • Queijo cremoso, mussarela, frango desfiado com milho verde ou frango com tomate seco e cogumelo
  • Queijo cremoso, mussarela, estrogonofe grosso
  • Queijo cremoso, mussarela, camarão

  Também podem ser utilizados outros tipos de queijo ou somente o recheio de sua preferência.

Sushi com alga nori, atum e pepino

Ingredientes

Sushi com atum:

• Alga nori
• Arroz preparado para sushi
• Wasabi (raíz forte)
• Tiras de atum cru

Sushi com pepino:

• Alga nori
• Arroz preparado para sushi
• Wasabi (raíz forte)
• Tiras de pepino com casca

Modo de preparo

• Na mesa, estenda uma testeirinha de madeira própria para fazer sushis.
• Cubra com a alga nori (este tipo de alga você encontra nas casas especializadas em produtos japoneses, ou nas grandes lojas de produtos naturais). depois de levemente tostada no fogo.
• Por cima, coloque uma camada grossa de arroz.
• Passe wasabi à gosto, mas tome cuidado porque é muito forte.
• Cubra com o recheio escolhido.
• Faça o sushi enrolando a esteirinha sobre a alga e o arroz.
• Aperte bem.
• Retire a esteirinha e corte o rolo de alga preparado em fatias do mesmo tamanho.

Fonte: Comida e Receitas - 

Sushi

Ingredientes

Sushis

• ½ kg de arroz tipo japonês ou californiano (corresponde à 4 xícaras de chá ou 2 copos de requeijão cheios)
• 6 folhas de nori - algas
• wassabi – raiz forte (a gosto)
• 1 xícara (café) de maionese
• shoyo – molho de soja (a gosto)
• 75 ml vinagre de arroz
• 50 g de açúcar
• 8 g de sal
• 25 ml de sakê de cozinha (próprio)
• 300 g de salmão
• alface

Su - Tempero do Arroz

• 75 ml de vinagre de arroz (10 colheres de sopa)
• 50 g de açucar (2 colheres de sopa)
• 8 g de sal (1 colher de chá)
• 25 ml de sakê de cozinha (4 colheres de sopa)
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Modo de preparo

Su - Tempero do Arroz

• Coloque todos os ingredientes na panela e misture bem até que o açúcar e o sal estejam dissolvidos.
• Leve ao fogo até ficar transparente.
• Desligue e reserve.

Gohan - Arroz

• Lave muito bem o arroz com movimentos leves, até que a água escorra quase transparente.
• Não esfregue o arroz entre as mãos, isso quebra os grãos e deixa o arroz com aspecto muito feio.
• Depois de lavar, escorra totalmente a água e coloque na panela.
• Para cada medida de arroz, a mesma medida de água.
• Não é necessário fritar o arroz, nem colocar tempero algum: são somente água e arroz.
• Tampe a panela e leve ao fogo alto por cerca de 10 minutos, até que a água ferva.
• Verifique se a água ferveu.
• Mantenha a panela tampada, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos até que a água seque.
• Veja se ainda tem água borbulhando nas bordas, puxe o arroz do fundo da panela com um garfo e verifique se está brilhante.
• Caso esteja brilhante, tampe e espere mais um pouquinho.
• Se houver um resíduo branco, o arroz já está seco.
• Desligue o fogo.
• Deixe a panela tampada com o fogo desligado por 10 minutos, para terminar o cozimento no próprio vapor.

Sushis

• Enquanto estiver manuseando o arroz, mantenha sempre ao seu lado uma tigelinha com água para ir molhando as mãos, para evitar que o arroz grude nos seus dedos.
• Coloque a esteirinha de frente para você e disponha uma folha de alga sobre ela, deixando um espaço livre de um centímetro, nas extremidades da esteira.
• Isso permite que você enrole melhor.
• Vá pegando pequenas porções de arroz e espalhando sobre a alga.
• Coloque sobre o arroz, uma fatia de salmão e uma tirinha de alface.
• Maionese opcional.
• Enrole apertando com cuidado para dar um formato uniforme e firme.

Dica

• Organize todos os materiais de forma que tudo fique ao seu alcance.
• Em primeiro lugar, antes de qualquer outra coisa, faça o "su" (molho para temperar o arroz).
• Depois faça o arroz.
• Assim que o arroz estiver pronto tempere-o imediatamente.
• O molho pode estar quente ou frio não importa, mas o arroz deve estar sempre quente.
• O tempero não pega em arroz frio.
• Enquanto o arroz temperado esfria, corte o salmão em fatias finas.
• O nori (alga marinha) deve ficar o tempo todo na sua embalagem fechada. Só retire uma folha quando for fazer os enrolados, pois se ficarem expostos por muito tempo, irão amolecer.
• O salmão pode ser substituído na hora de rechear os sushis, por outros peixes a seu gosto, ou por legumes.

Rendimento: Depende do tamanho e do formato dos sushis.

Fonte: Comida e Receitas 

Yakissoba de frango simples

Ingredientes

• 500g de macarrão tipo talharim
• 2 cenouras cortadas em lâminas
• 1/2 maço de brócolis
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola cortada em pétalas
• 2 xícaras (chá) de repolho picado
• 700g de peito de frango cortado em tiras médias
• 2 cubos de caldo de leguemes
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão verde picado
• 1/2 xícara (chá) de shoyu
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Cozinhe a massa em água, conforme as instruções da embalagem.
• Cozinhe o brócolis em água e sal.
• Em uma panela, frite as cenouras na manteiga até ficarem tenras, coloque a cebola, o repolho, as tiras de frango, o caldo de legumes e os pimentões.
• Deixe o frango fritar até dourar.
• Depois que o macarrão estiver escorrido, junte com o refogado, com o brócolis,  misture bem, adicione o shoyu, se necessário adicione sal e mexa até ficar bem temperado.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Comida e Receitas - 

Ravioli de carne com molho bolonhesa

Ingredientes

Massa

• 200 g de farinha de trigo
• 2 ovos grandes
• 1 colher (chá) de sal

Recheio

• 50 g de carne moída
• Alho
• Cebola
• 1/2 tomate sem semente
• Cheiro verde

Molho

• 50 g de carne moída
• Molho de tomate

Modo de preparo

• Faça primeiro o recheio.
• Coloque um pouco de óleo numa panela e refoque o alho e a cebola.
• Coloque a carne.
• Quando estiver quase pronta, coloque o tomate, um pouco de sal e por fim o cheiro verde a gosto.
• Se quiser, pode colocar um pouco de molho inglês.
• O tempero fica por sua conta.
• Deixe esfriando.
• Coloque para ferver uma panela com 3 a 4 litros de água.
• Tempere esta água com talos de salsa, dentes de alho e 1 cubo de caldo de galinha.
• Se gostar de manjericão, pode colocar algumas folhas para aromatizar esse caldo.
• Quando estiver fervendo, colocar 2 colheres (sopa) de óleo.
• Deixe em fogo baixíssimo enquanto prepara os raviolis.

Massa

• Coloque no processador os ingredientes.
• Se não tiver processador, pode fazer na mão.
• É só juntar todos os ingredientes e sovar.
• Passe a massa no cilindro até ficar bem fina.
• Coloque uma bolinha de recheio e feche, cortando com a carretilha.
• Nem precisa grudar com nada.
• Se não tiver cilindro de abrir massa, pode abrir com o rolo até uma espessura bem fina.
• Coloque um pouquinho de recheio em cada pedaço, cubra com a massa e corte os quadrados com a carretilha.
• Não é preciso usar garfo, clara de ovo ou qualquer outra coisa para a massa grudar, pois a carretilha já fecha bem os raviolis.
• Coloque os raviolis prontos em forma polvilhada com farinha.
• Quando terminar, a água já estará fervendo.
• Cozinhe os ravioles em porções por 10 minutos.
• Escorra e coloque numa travessa.
• Despeje o molho bolognesa por cima, queijo ralado e pronto.
• Muito fácil e gratificante.
• Massa feita em casa, como da mamma.

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

Fonte: Comida e Receitas -