Bolo Falso de Chocolate Branco

Ingredientes para a massa

• 5 ovos
• 2 copos (tipo requeijão) de açúcar refinado
• 1 copo (tipo requeijão) de leite quente
• 1 colher (de sopa) de margarina sem sal
• 2 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes do recheio e cobertura

• 250 gramas de margarina sem sal
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 10 colheres (sopa) bem cheias de leite ninho
• 1 vidro de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo da massa

1. Bata na batedeira as claras em neve e vá colocando aos poucos as gemas (uma de cada vez), e sem parar de bater vá acrescentando o açúcar e a farinha.
2. Por último colocar o leite quente com uma colher de margarina, mexa devagar e coloque o fermento.
3. Leve para assar de 35 a 45 minutos ou até que enfiando um palito no bolo, este saia seco.

Modo de preparo do recheio

Bata na batedeira a margarina com o leite condensado e, sempre batendo, vá acrescentndo o leite ninho. Desligue a batedeira e coloque o creme de leite. Mexa sem bater misturando bem e leve à geladeira por uns 15 minutos.

Dicas de Mãe

A margarina deverá estar em temperatura ambiente.
Depois do bolo assado corte-o ao meio e umedeça-o com o leite de coco misturado com 2 colheres de açúcar.
Utilize o recheio para rechear e cobrir o bolo.
Poderá decorar com raspas de chocolate e cerejas.

Bolo de abacaxi com creme

Massa:

• 3 ovos
• 2 xícara de açúcar
• 3 xícaras de farinha
• 1 xícara de leite fervendo
• 1 colher do pó royal

Creme:

• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 2 gemas
• 3 colheres de maizena

Glacê:

• 3 claras
• 3 colheres de açúcar refinado
• Será necessário 1 abacaxi grande
• 1 pacote de coco ralado pequeno

MODO DE PREPARO

1. Comece pelo abacaxi, pique em pedaços bem pequenos e coloque em uma assadeira grande, em seguida salpique 1 xícara de açúcar e reserve
2. Bata os ingredientes da massa à mão
3. Coloque por cima do abacaxi picado e leve para assar
4. Em uma panela coloque o ingrediente do creme lembrando (que a maizena tem que ser dissolvida em um pouco de água) e leve ao fogo até engrossa
5. Feito isso cooloque em cima do bolo já assado
6. Em seguida é só bater o glacê na batedeira e colocar por cima do bolo também, salpicar coc

Bolo Baba-de-Moça

Massa

• 6 ovos
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• manteiga para untar
• farinha de trigo para polvilhar

Recheio

• 1 lata de Leite MOÇA®
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 3 gemas

Cobertura

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 claras
• 1 pacote de coco seco ralado (100g)

Modo de Preparo

Massa:

Bata as claras em ponto de neve e sem parar de bater acrescente as gemas, uma a uma, e o açúcar e deixe bater até obter uma massa homogênea. Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo e o fermento e volte a bater,em velocidade baixa, para incorporar bem os ingredientes da massa. Despeje a massa em uma fôrma redonda (24 cm de diâmetro) untada e polvilhada e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada. Retire do forno e espere esfriar.

Recheio:

Em uma panela, misture o LEITE MOÇA, o leite de coco e as gemas e leve ao fogo baixo , mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.

Cobertura:

Em uma panela, misture o açúcar com meia xícara (chá) de água e leve para ferver, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio. Enquanto a calda se forma, bata as claras em neve. Não desligue a batedeira e despeje a calda em fio quando estiver no ponto. Bata até que a tigela da batedeira esfrie. Umedeça o coco seco com meia xícara (chá) de água, escorra e reserve.

Montagem:

Corte o bolo ao meio, recheie com a baba-de-moça, cubra-o com o marshmallow e decore com o coco. Sirva a seguir ou conserve em geladeira.

Microondas:

Não recomendamos o preparo desta receita em microondas, pois o resultado final não é satisfatório.

Congelamento:

Se desejar, congele o bolo embalado e etiquetado. Leve ao freezer ou duplex por até 3 meses.

DICA:

Se desejar, regue a massa do bolo com 1 xícara (chá) da calda de sua preferência.

BOLO GELADO DE ABACAXI COM COCO.

Ingredientes:
Para o Pão-de-ló
6 ovos
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de fermento em pó
essencia de baunilha a gosto.
Para o Recheio.
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (uso a lata do leite condensado para medir)
2 gemas passadas pela peneira 
2 colheres de amido de milho(maisena)
essencia de baunilha a gosto.
Vai precisar de mais:
1 lata de abacaxi em calda, reservar a calda e picar o abacaxi
coco ralado (eu gosto de usar o fresco)
creme de leite (sem o soro).
Modo de Preparo:
O pão-de-ló - Misturar todos os ingredientes do pão-de-ló e colocar numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo e levar no forno pré aquecido. Quando estiver doudado por cima e espetar um palito ou uma faca e sair sequinho esta pronto (aproximadamente 30 min).
Creme do recheio - Colocar todos os ingredientes do recheio numa panela e levar no fogo até engrossar. Retirar do fogo e ficar mexendo um pouco para esfriar e não formar pelicula.
Montagem:
Cortar o pão=de-ló no meio.
Molhar o pão-de-ló com a calda do abacaxi.
Colocar metade do recheio e salpicar o abacaxi picado por cima.
colocar por cima a outra metade do pão-de-ló. Molhar com o restante da calda.
Colocar o restante do creme.
Espalhar o creme de leite por cima do creme e salpicar o coco ralado.
Levar para geladeira e servir gelado.
Ingredientes:
Para o Pão-de-ló
6 ovos
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de fermento em pó
essencia de baunilha a gosto
Para o Recheio.
1 lata de leite condensado 2 latas de leite (uso a lata do leite condensado para medir)
2 gemas passadas pela peneira
2 colheres de amido de milho(maisena)
essencia de baunilha a gosto
Vai precisar de mais: 
1 lata de abacaxi em calda, reservar a calda e picar o abacaxi
coco ralado (eu gosto de usar o fresco)
creme de leite (sem o soro).
Modo de Preparo:
O pão-de-ló - Misturar todos os ingredientes do pão-de-ló e colocar numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo e levar no forno pré aquecido. Quando estiver doudado por cima e espetar um palito ou uma faca e sair sequinho esta pronto (aproximadamente 30 min). Creme do recheio - Colocar todos os ingredientes do recheio numa panela e levar no fogo até engrossar. Retirar do fogo e ficar mexendo um pouco para esfriar e não formar pelicula. Montagem: Cortar o pão=de-ló no meio. 
Molhar o pão-de-ló com a calda do abacaxi.
Colocar metade do recheio e salpicar o abacaxi picado por cima.
colocar por cima a outra metade do pão-de-ló. Molhar com o restante da calda.
Colocar o restante do creme.
Espalhar o creme de leite por cima do creme e salpicar o coco ralado.
Levar para geladeira e servir gelado.

Casquinha de siri baiana

Ingredientes

• 1 cebola média picada
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 4 tomates, sem pele e sem sementes, picados grosseiramente
• 4 colheres (sopa) de coentro picado
• 500g de carne de siri cozida, desfiada
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 colher (sopa) de azeite de dendê
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Em uma frigideira grande, frite a cebola no azeite até ficar macia.
• Junte o tomate e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
• Acrescente o coentro, a carne de siri, o limão, sal e pimenta.
• Adicione o leite de coco e cozinhe em fogo médio até que o molho fique reduzido e a carne bem úmida.
• Tempere, retire do fogo e distribua o recheio nas casquinhas.
• Em uma frigideira, coloque o azeite de dendê, a farinha de mandioca e o sal.
• Torre a farinha em fogo baixo, até dourar ligeiramente.
• Em cada casquinha, polvilhe um pouco de farofa.
• Leve ao forno quente (200º), preaquecido, por 10 minutos.
• Sirva em seguida.

Fonte: Comida e Receitas -

Mousse do amor

Ingredientes

• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 4 colheres (sopa) de água
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de iogurte natural (use a lata de leite condensado vazia para medir)
• 1 pote de cream cheese (150g)
• 2 claras
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Calda

• 1/2 xícara (chá) de geléia de morango
• 4 colheres (sopa) de água
• 
  
• Preparo

• Em uma panela, polvilhe a gelatina na água e deixe descansar por 5 minutos.
• Leve ao fogo baixo, em banho maria, até dissolver.
• Transfira para o liquidificador, adicione o leite condensado, o iogurte, o cream cheese e bata até obter um creme homogêneo.
• À parte, bata as claras em ponto de neve.
• Acrescente o açúcar, aos poucos, batendo até obter um suspiro.
• Misture delicadamente ao creme e despeje em taças individuais.
• Leve à geladeira por 4 horas ou até firmar.
• Em uma panela, leve ao fogo a geléia, a água e cozinhe até ferver.
• Deixe esfriar, despeje sobre a mousse e sirva.

Fonte: Comida e Receitas - 

Malabie (doce árabe)

Ingredientes

Manjar

• 2 colheres (sopa) de maisena
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• ½ litro de leite
• 4 pedrinhas de miski
• 25 ml de água de flor de laranjeira

Calda

• ½ kg de damasco picado em cubos
• 250 g de açúcar

Modo de Preparo

Manjar

• Leve ao fogo a maisena misturada com o açúcar o leite.
• Depois que engrossar, tire do fogo e acrescente as pedrinhas de miski trituradas e a água de laranjeira.
• Coloque em taças médias e deixe resfriar.

Calda

• Leve ao fogo os damascos picados em cubos, e açúcar e água até formar uma calda. 
• Resfrie.
• Para servir, coloque a calda sobre o manjar, enfeite com pistache picado e folhas pequenas de hortelã.

Fonte: Comida e Receitas -

Quiche de palmito

Ingredientes

• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo.
• 1 pitada de sal.
• 6 colheres (sopa) de manteiga ou  margarina.
• 3 colheres (sopa) de água fria.
• 1 clara ligeiramente batida.
• 1 lata ou um pote grande (400g) de palmito.
• 4 fatias de toicinho defumado.
• 2 xícaras (chá) de queijo suíço, ou prato, ralado.
• 4 ovos.
• 1 1/2 xícara (chá) de leite.
• Modo de preparo
  • Misture bem todos os ingredientes (menos a clara) até obter uma massa lisa que solte das mãos.
  • Deixe na geladeira por 30 minutos.
  • Com a massa, forre o fundo e os talos de uma forma redonda de 25 cm de diâmetro.
  • Pincele a massa de torta com a clara.
  • Leve à geladeira.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (170°C).
  • Corte um dos pedaços de palmito em 4 tiras e pique o restante.
  • Numa frigideira sem gordura, frite as fatias de toicinho até ficarem durinhas e sequinhas.
  • Escorra bem e esmigalhe.
  • Espalhe sobre o fundo da torta.
  • Polvilhe o queijo por cima.
  • Cubra com palmito picado.
  • Bata ligeiramente os ovos com o leite e despeje sobre a torta.
  • Arrume as tiras de palmito por cima.
  • Leve ao forno pré-aquecido para assar por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até ficar firme e crescer.
  • Deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.
  
  
  Fonte: Comida e Receitas -

Quiche lorraine

Ingredientes

• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 6 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 3 colheres (sopa) de água fria
• 1 clara ligeiramente batida
• 4 fatias de toicinho defumado
• 2 xícaras (chá) de queijo tipo suíço (ou prato) ralado
• 4 ovos
• 1 1/2 xícara (chá) de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Modo de preparo

• Misture bem os 4 primeiros ingredientes até obter uma massa lisa que solte das mãos.
• Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
• Forre o fundo e os lados de uma forma redonda de 25cm de diâmetro.
• Pincele a massa de torta com a clara.
• Leve à geladeira.
• Pré-aqueça o forno em temperatura moderada (170°C).
• Frite o toicinho até que fique sequinho e crocante.
• Escorra, esmigalhe e espalhe sobre a massa.
• Cubra com o queijo.
• Numa tigela média, bata os ovos com o leite, o sal e a pimenta, sem deixar espumar.
• Despeje toda a mistura de ovos lentamente sobre a massa da torta.
• Asse colocando na grade inferior do forno por mais ou menos 1 hora e 30 minutos, ou até que doure e cresça.

Fonte: Comida e Receitas -

Quindim

INGREDIENTES

• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 8 gemas médias
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 1½ xícara (chá) de coco ralado desidratado
• Para decorar: fitas de coco

MODO DE PREPARO

Com a manteiga unte uma assadeira com furo no meio (capacidade para 700 ml). Reserve.
Passe as gemas por uma peneira de malha fina aparando em uma tigela. Junte o açúcar e o coco. Mexa até obter uma massa homogênea e despeje na assadeira.
Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC), em banho-maria, por 45 minutos ou até que enfiando um palito no quindim ele saia limpo. Retire do forno e desenforme depois de frio.
Ao servir, decore com fitas de coco.

Acarajé legítimo

Ingredientes

Massa:1kg de feijão fradinho
3 cebolas grandes picadas
Sal a gosto
Azeite-de-dendê para fritar

Molho:2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
2 dentes de alho amassados
500g de camarão seco picado
1 cebola grande picada
2 tomate sem pele e sem sementes picado
Sal, cheiro-verde, coentro e pimenta malagueta amassada a gosto

Modo de preparo

Deixe o feijão de molho com um dia de antecedência para que inche bem. Tire a pele e bata o feijão no liquidificador junto com a cebola e o sal. Bata até formar bolhas. Faça pequenas bolinhas com a massa e leve para fritar no azeite-de-dendê. Para fazer o molho, doure o alho no azeite-de-dendê e junte todos os demais ingredientes. Deixe cozinhar em fogo baixo até obter um molho bem consistente. Corte os acarajés ao meio e recheie com o molho.