Moqueca de Peixe ao Molho de Camarão

Ingredientes

• 1 kg de peixe em postas (cação, badejo ou pescada)
• 2 dentes de alho
• Sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola cortada em pétalas
• 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
• 2 pimentões verdes cortados em tiras
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 1/4 de xícara (chá) de azeite de dendê
• Pimenta vermelha picada a gosto
• 1/2 kg de camarão médio limpo
• 1 xícara (chá) de caldo de legumes
• Coentro picado a gosto

Modo de Preparo

Tempere o peixe com o sal e o alho e deixe na geladeira por no mínimo 1 hora. Na panela de pressão, aqueça o azeite e frite a cebola.

Junte o tomate, o pimentão e a cenoura. Adicione o azeite de dendê e a pimenta. Por cima distribua as posta de peixe e os camarões.

Regue com o caldo de legumes, tampe a panela e deixe cozinhar por 7 minutos após o início da pressão. Retire a pressão, abra a panela e polvilhe o coentro. Sirva em seguida com arroz.

por Rodolfo Nascimento

Escondidinho de Bacalhau

Ingredientes

Para o purê de aipim

• 1 kg de aipim (mandioca)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 400 ml de leite desnatado
• Sal a gosto

Para o bacalhau

• 300 g de bacalhau seco
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 lata de tomate pelado
• 1 xícara (chá) de salsinha picada
• Sal a gosto
• 50 g de farinha de rosca para polvilhar
• 50 g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo

Para o purê de aipim, descasque o aipim e cozinhe. Depois de cozido esprema e volte para o fogo. Junte a manteiga, o leite e o sal.

Já o bacalhau, deixe-o de molho em água por 24 horas trocando a água 6 vezes. Escorra e retire a pele e as espinhas. Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o bacalhau, os tomates e a salsinha e refogue por 10 minutos.

Para montar use um refratário untado, coloque metade do purê, o bacalhau, espalhe o restante do purê e polvilhe com a mistura de farinha de rosca e queijo parmesão ralado. Leve para gratinar por 15 minutos.