Pernil de paca assado

Antes de apresentar esta receita dessa saborosa carne exótica, é necessário esclarecer que a caça de animais silvestres é proibida no Brasil e que há fornecedores autorizados, que criam esses animais em cativeiro. Esse é o caso dessa paca que preparei para uns amigos nesse domingo. É uma carne extremamente saborosa e suculenta, diferentemente do tatu, já apresentado neste blog, ou do cordeiro, que têm gosto peculiar e forte.

Ingredientes:

1 pernil de paca

1 ramo de alecrim;

1 ramo de hortelã;

1 ramo de salsa;

2 talos de salsão (aipo);

20 dentes de alho;

10 pimentas de cheiro;

7 grãos de pimenta da jamaica;

7 grãos de pimenta do reino;

1 garrafa de vinho branco seco;

1 colher de sobremesa de sal marinho;

1 colher de sopa de colorífico;

50 ml de azeite de oliva.

Modo de Preparar:

A paca deve apresentar-se limpa e eviscerada, sem cabela e patas, aberta longitudinalmente do pescoço até o ventre;

Coloque todos os ingredientes num liquidificador e bata bem;

Despeje a marinada sobre a paca aberta;

Deixe marinando por 12 horas;

Embale em plástico próprio para assados;

Asse por 2 horas;

Retire o plástico e deixe dourar por mais 1 hora, sempre regando com a marinada;

Serva com uma bela farofa ou um feijão tropeiro.