Bolo mousse de maracujá

Ingredientes

Cobertura:

• 2 e 1/2 xícaras de chá de açúcar
• 5 gotas de essência de baunilha
• 3 claras médias
• 1/2 xícara de chá de polpa de maracujá com sementes

Massa:

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 5 ovos médios
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de leite fervente
• 1 colher de sopa de manteiga

Recheio:

• 1 caixinha (395 g) de leite condensado
• 1 caixinha (250 g) de creme de leite
• 200 ml de suco de maracujá concentrado

Modo de preparo

Massa:

• Ligue o forno à temperatura média
• Peneire em uma tigela a farinha de trigo com o fermento em pó
• Bata as claras na batedeira em velocidade alta até obter picos firmes
• Sem parar de bater, junte as gemas, uma a uma e, aos poucos, o açúcar
• Continue a bater até obter um creme leve
• Desligue a batedeira e adicione, aos poucos, os ingredientes secos peneirados, alternando com o leite
• Mexa cuidadosamente com uma espátula sem bater, até a massa ficar homogênea
• Unte uma assadeira redonda de 30 cm de diâmetro com a manteiga e enfarinhe
• Despeje a massa e leve ao forno por 35 minutos, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo
• Retire do forno e desenforme

Recheio:

• Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá até obter um creme bem leve
• Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 3 horas

Cobertura:

• Em uma panela, coloque 2 xícaras de chá de açúcar, 1 xícara de chá de água e a essência de baunilha e misture até o açúcar dissolver
• Leve ao fogo e cozinhe, sem mexer, por 22 minutos, ou até obter uma calda em ponto de fio grosso
• Retire do fogo
• Enquanto isso, bata as claras na batedeira em velocidade alta por 3 minutos, ou até obter picos firmes
• Sem parar de bater, despeje lentamente a calda fervente
• Continue a bater até obter um marshmallow
• Em uma panela, cozinhe a polpa de maracujá e o açúcar restante, mexendo de vez em quando, até obter uma calda encorpada
• Deixe esfriar
• Corte o bolo ao meio, coloque metade em um prato grande, distribua a mousse e cubra com a outra metade
• Espalhe o marshmallow e regue com a calda de maracujá
• Sirva gelado