Bavaroise de Maracujá

ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• Mesma medida de suco de maracujá concentrado
• 1 lata de creme de leite
• 2 envelopes de gelatina em pó incolor e sem sabor
• 1/2 xícara de chá de água

Para a Calda:

• 1 e 1/2 xícara de chá de polpa de maracujá com sementes
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 colher de sobremesa de amido de milho
• 1/2 xícara de chá de água

modo de preparo

1. Em uma vasilha, coloque a água e polvilhe a gelatina em pó
2. Leve ao fogo baixo, em banho-maria, por 5 minutos ou até dissolver. Reserve.
3. No liquidificador, coloque o suco de maracujá, o leite condensado e o creme de leite e bata por 3 minutos ou até obter uma consistência homogênea
4. Acrescente a gelatina dissolvida e bata por mais 3 minutos.
5. Despeje em uma forma redonda umedecida, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 3 horas ou até ficar bem firme
6. Desenforme a bavaroise, regue com a calda e sirva em seguida.

Para a Calda:

1. Em uma panela, coloque a polpa de maracujá e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até levantar fervura
2. Acrescente o amido de milho dissolvido na água e continue mexendo até engrossar
3. Retire do fogo, aguarde esfriar e leve à geladeira.

Dicas práticas

Fonte: Recanto da Rose

Enviado por Top Chef