Escondidinho de carne com purê de couve-flor

ingredientes

• 400 gramas de Carne de sol desfiada
• 2 Fatiasde Mussarela light
• 1 Cebola em cubos
• 1 Tomate
• 4 copos de requeijão de Couve-flor bem cozida
• 2 colehres de sopa de Queijo cottage
• 1 colher de sopa de Requeijão cremoso
• 2 Dentes de Alho
• 1 Colher de sopa de Sal
• 1 Pitada de Pimenta do reino
• 1 Pitada de Noz-moscada
   

modo de preparo

1. Faça um molho com a carne seca desfiada, a cebola e o tomate. Tempere conforme sua preferencia com sal, pimenta, pimentão
2. Para o purê de couve flor utilizei 1/2 couve flor bem cozida em panela de pressão com um caldo de legumes
3. Coloque tudo no liquidificador com o cottage e o requeijão, se estiver difícil de bater pingue umas gotinhas de leite
4. Tempere no liquidificador mesmo com sal e noz moscada.
5. Coloque o molho de carne de sol em uma travessa, o purê de couve flor por cima e por ultimo as fatias de mussarela

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Galinha com quiabo e polenta

ingredientes

• 1 galinha grande tratada
• 1 kg de quiabo
• 1/ 4 de xícara de chá de óleo
• 3 dentes de alho picados
• 3 tomates picados
• 1 cebola picada
• 1/4 de xícara de chá de cheiro-verde picado
• 1 colher de sopa de sal
• 5 xícaras de chá de água polenta
• 6 xícaras de chá de flocos de milho pré-cozidos
• 5 xícaras de chá de caldo de galinha

modo de preparo

1. Corte a galinha em pedaços e guarde
2. Lave o quiabo, seque com um pano limpo e corte ao meio
3. Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo alto
4. Junte o alho, o tomate, a cebola e o cheiro-verde e refogue por cinco minutos
5. Junte os pedaços de galinha e o sal
6. Frite por mais cinco minutos e tampe a panela
7. Diminua o fogo para médio e cozinhe por duas horas, acrescentando a água conforme for secando, até a carne ficar macia
8. Retire os pedaços de galinha cozidos da panela e junte o quiabo
9. Cozinhe por mais dez minutos ou até o quiabo ficar macio
10. Coloque novamente a galinha cozida e deixe aquecer bem

Para a Polenta:

1. Numa panela, dissolva os flocos de milho no caldo de galinha e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar
2. Sirva com o cozido de galinha

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Canjiquinha Mineira

ingredientes

• 1/2 kg de canjiquinha
• 2kg de costelinha de porco
• 1kg de lombo de porco 
• 3 tomates sem pele picado
• 3 cebolas cortadas em pedaços
• 3 dentes de alho
• Pitada de salsinha desidratada
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de açúcar
• 150 gramas de bacon cortado em cubos
• Temperos alho e sal
• Caldo de carne
• Massa tomate e ketchup
• 1 limão
• 2 litros e meio de água
• Caso prefira, salsinha e cebolinha cortadinhas

modo de preparo

• Lave a canjiquinha e coloque de molho por meia hora
• Tempere as carnes já limpas e lavadas, com o limão, alho, sal e salsinha desidratada
• Deixe um pouco no tempero 
• Enquanto isso, leve ao liquidificados os tomates, as cebolas e os dentes de alho e bata com água e reserve
• Depois de meia hora, coloque em uma panela de pressão as três colheres de azeite e o açúcar
• Deixe o açúcar corar um pouquinho, coloque as carnes já temperadas e deixe fritar bem
• Tire a gordura
• Jogue o molho feito no liquidificador, a massa de tomate e o ketchup em cima da carne na panela, tampe e deixe cozinhar por 40 minutos, mais ou menos
• Depois de cozinhar, abra a panela, coloque a canjiquinha já lavada junto com a última água do molho e acrescente mais água
• Deixe mais uns 10 a 15 minutos na pressão até cozinhar a canjiquinha
• Tire a pressão e deixe em fogo baixo
• Prove o sal

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Empadão Fácil de Frango

ingredientes

Para a Massa:

• 1 kg de farinha de trigo sem fermento
• 500 gramas de margarina
• 1 1/2 de creme ou sopa de cebola
• 1/2 colher de sobremesa de sal

Para o Recheio:

• 2 tomates picados sem sementes
• 1 pimentão verde médio picado em tiras
• 1 cebola branca média cortada em cubinhos
• 1kg de peito de frango cozido desfiado
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1/2 xícara de azeite para refogar os temperos
• 2 dentes de amassados
• 1 sachê de Molho Pronto de sua preferência
• 1 maço de cheiro-verde picado
• 2 copos de requeijão
• 2 gemas misturadas com 1 fio de azeite para pincelar o empadão

modo de preparo

Para a Massa:

1. Coloque numa vasilha funda a farinha, margarina, o creme ou sopa de cebola e o sal
2. Misture com as mãos até que consiga ter uma massa homogênea, faça uma bola, cubra com um pano de prato limpo e seco e leve à geladeira por 20 minutos

Para o Recheio:

1. Coloque o azeite numa panela funda e alta, refogue a cebola e quando estiver dourada, acrescente os tomates, o pimentão e o caldo de galinha
2. Deixe apurar
3. Coloque o peito de frango cozido e desfiado, o sachê de molho pronto e cheiro-verde
4. Se estiver com muito caldo pode engrossar com uma mistura água e amido de milho ou farinha de trigo
5. Deixe engrossar, prove o ponto de sal

Para Montar:

1. Forre uma fôrma de sua preferência, com metade da massa que não ficar muito grossa, espalhe o recheio e por cima vá colocando o requeijão com uma colher. Não espalhe
2. Cubra com o restante da massa, pincele com as gemas misturadas com o fio de óleo
3. Leve para assar em forno médio (180º) pré-aquecido por 45 a 50 minutos
4. Deixe esfriar para cortar e comer

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Empadão de frango com massa de grão de bico

ingredientes

Para a Massa:

• 300 gramas de grão de bico cozido
• 2 colheres de sopa de azeite
• Caldo do cozimento do frango
• Sal a gosto

Para o recheio:

•  500 gramas de peito de frango desossado
• 1 cebola grande picadinha
• 4 dentes de alho picados e amassados
• 1 tomate picado sem pele
• 1 cenoura grande cortadinha e cozida "al dent"
• 1 colher de sopa de erva de provence (outra erva de sua preferência)
• cheiro verde picado a gosto
• 1 xícara de chá de milho verde
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
• Azeitonas picadas a gosto
• 1 xícara do caldo do cozimento do frango
• 100 gramas de cream cheese ou de requeijão cremoso
• Pimenta vermelha a gosto 
• Sal a gosto
• Azeite

modo de preparo

Para a Massa:

1. Coloque o grão de bico cozido no processador juntamente com o azeite e 1/2 xícara do caldo do cozimento do frango (é esse caldo que dará sabor à massa de grão de bico) e bata até obter uma massa compacta e homogenea, se necessário vá acrescentando mais o caldo do cozimento do frango, mas aos poucos para não perder o ponto, o ideal é que se forme uma massa uniforme que tenha um ponto parecido com o das massas tradicionais com as quais fazemos os empadões. 

Para o Recheio:

1. Cozinhe o peito de frango com os seus temperinhos de sempre
2. Eu costumo prepará-lo assim: Numa panela, aqueço uns fios de azeite e refogo meia cebola media picadinha, juntamente com 3 dentes de alhos
3. Em seguida, coloco os peitos de frango na panela e douro-os, acrescento a esse refogado um cubo de caldo de frango esfarelado, 1 colher de sopa de mostarda, erva de provence a gosto, 2 colheres de sopa de molho shoyo, 1 pimenta dedo de moça picadinha, pimenta do reino a gosto, meia xícara de molho de tomate, sal a gosto e água quente até cobrir todo o frango, mexo tudo e deixo cozinhando por cerca de 30 minutos
4. Depois de pronto, coloco o frango em uma vasilha e deixo esfriar para poder desfiá-lo, reservo também o caldo do cozimento do frango. 
5. Agora, preparo o recheio da seguinte forma: Em uma panela, aqueço uns fios de azeite e acrescento 1 cebola média picadinha juntamente com 4 dentes de alhos picadinhos. Quando a cebola começa a ficar transparente, adiciono o frango desfiado a esse refogado e também acrescento nessa hora o molho de tomate, as azeitonas picadinhas, o tomate picadinho, a cenoura em cubinho, o milho verde e refogo tudo mais um pouco
6. Em seguida, pego 1 xícara do caldo do cozimento do frango e dissolvo a farinha de trigo, despejo sobre o refogado e vou mexendo tudo com o auxílio de uma colher de pau até obter um recheio cremoso e encorpado
7. Por último, com o fogo desligado, acrescento o cream cheese, o cheiro verde picadinho, se necessário corrijo o sal e também coloco umas gotinhas de pimenta vermelha, mexo tudo e só utilizo o recheio depois que ele estiver totalmente frio.

Para Montar:

1. Unte e enfarinhe um forma de fundo falso de 20 cm de diâmetro
2. Disponha a massa no fundo a nas laterias da massa usando os dedos para acomodá-la, tenha cuidado para não deixar uma espessura grande de massa tanto nas laterais, quanto no fundo e reserve pelo menos 1/3 da massa para cobrir o empadão
3. Em seguida, acrescente o recheio frio, faça uma bola com o restante da massa que sobrou e coloque-a entre 2 pedaços de papel filme e vá abrindo com o auxílio de um rolo em um formato circular até alcançar o tamanho ideal para cobrir o empadão, coloque esse círculo com cuidado por cima do recheio e pincele uma gema de ovo.
4.  Leve ao forno pré-aquecido a 180 °c por aproximadamente  30-35 minutos, ou até o empadão ficar dourado.

Dicas práticas

Fonte: O melhor restaurante do mundo

Polenta básica

ingredientes

• 2 litros de água
• 400 gramas de fubá mimoso
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de sal

modo de preparo

1. Coloque a água para ferver e acrescente o sal e a manteiga
2. Assim que iniciar a fervura, comece a acrescentar o fubá aos poucos, mexendo sem parar para que não empelote
3. Colocado todo o fubá, continue a mexer regularmente
4. Para um perfeito cozimento, o ideal é que a polenta cozinhe por 30 minutos em fogo baixo
5. Despeje em um refratário e salpique com parmesão, podendo cobrir com o molho de sua preferência

Enviado por Top Chef

Cação ao molho

ingredientes

• 500 gramas de cação em postas
• 2 tomates picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1/2 xícara de chá de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de chá de orégano
• 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta do reino a gosto

modo de preparo

1. Separe o peixe e o queijo e bata o restante dos ingredientes no liquidificador
2. Leve ao fogo baixo por 5 minutos, junte o cação e cozinhe até ficar macio
3. Se necessário, adicione água aos poucos
4. Polvilhe parmesão e sirva
5. Sirva com arroz branco

Dicas práticas

• Rende: 3 porções
• Tempo de preparo: 50 minutos

Tilápia Recheada com Farofa de Milho

ingredientes

Para o Peixe:

• 1,5 kg de tilápia
• suco de 1 limão
• 1 dente de alho
• sal a gosto

Para a Farofa:

• 3 colheres de sopa de óleo
• 3 colheres de sopa de manteiga
• ½ xícara de bacon picado
• 1 xícara de cebola picada
• 3 xícaras de farinha de milho
• 2 xícaras de couve picada
• ½ xícara de cebolinha picada
• ½ xícara de coentro picado
• sal a gosto

modo de preparo

Fonte: Receitas de Tudo

Enviado por Top Chef

Bolo Champagne e Frutas Vermelhas

ingredientes

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 6 ovos
• 100 ml de leite morno
• ½ xícara (chá) de pó de morango (tipo quick)
• 100ml de óleo
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

• 500 g de chocolate branco derretido
• 1 lata de creme de leite sem o soro
• 1 ½ xícara (chá) de champanhe seco
• 1 pacote de gelatina em pó sem sabor dissolvida em ¼ xícara de água
• 1 xícara (chá) de chantilly batido firme
• 1 xícara (chá) de morangos picados em 4
• 1 xícara (chá) de framboesas
• 1/2 xícara (chá) de amoras, cerejas ou uvas roxas
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar

Calda:

• 1/2 xícara de guaraná (refrigerante) misturado com 150 ml de chanpagne seco
• Chantilly de creme de leite fresco para cobrir

modo de preparo

1. Bata na batedeira os ovos inteiros e o açúcar até que dobrem de volume
2. Dissolva o pó de morango no leite e junte o óleo
3. Desligue a batedeira e alterne com os ingredientes secos e os líquidos
4. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada (28 cm)
5. Leve para assar em forno pré-aquecido 180º C por 30 minutos

Recheio:

1. Derreta o chocolate branco
2. Acrescente o creme de leite e deixe amornar
3. Em seguida, adicione o champagne, a gelatina, e o chantilly
4. Reserve
5. Leve ao fogo médio as frutas e o açúcar até que fique uma geléia levemente encorpada
6. Deixe esfriar

Montagem:

1. Corte a massa de bolo em 2 camadas
2. Coloque a primeira camada de bolo, regue com um pouco da calda, coloque o recheio metade da mousse e metade da geleia de frutas vermelhas, outra camada de bolo, calda e o restante da mousse e da geleia
3. Coloque a ultima fatia de bolo e calda
4. Leve para gelar por 6 horas
5. No momento de servir retire o aro ou da forma onde montou o bolo e decore com chantilly batido e frutas vermelhas

Dicas práticas

Dica: Também utilizo outras frutas caso não encontro as framboesas, como só o morango e uvas, ou morangos e cerejas, isso pode variar de acordo com o gosto, não precisa se prender nessas opções.

Essa receita também é muito utilizada para o Natal, combina muito bem!

Enviado por Chef

Torta de palmito

ingredientes

•     2 copos de leite
•     2 copos de farinha de trigo
•     1 copo de óleo
•     3 ovos
•     1 colher de fermento em pó
•     1 vidro de palmito
•     1 copo de requeijão
•     1 pacotinho de queijo parmesão ralado
•     manteiga para untar
•     farinha de trigo para untar

modo de preparo

1. Coloque no liquidificador: 2 copos de leite, 2 copos de farinha de trigo, 1 copo de óleo, 3 ovos e 1 colher de fermento em pó.
2. Enquanto bate até ficar homogêneo, unte um refratário e enfarinhe.
3. Depois, pegue o palmito de vidrinho, escorra a água e corte em rodelas.
4. Ponhaogue a massa no refratário.
5. Cubra com requeijão.
6. Distribua o palmito cortado.
7. Jogue queijo parmesão ralado por cima.
8. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC até dourar.

Enviado por Chef

Lasanha de Siri

ingredientes

• 500 gramas de carne de siri catada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande ralada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 caixa de purê de tomates
• 1 pacote de sopa creme de queijo ou sopa de camarões Campbells (importada)
• Sal
• Pimenta a gosto
• Salsa picada
• 1 litro de molho branco a seu gosto.
• Queijo parmesão ralado para polvilhar em cada camada 

modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho no azeite, junte o siri e refogue mais um pouco
2. Junte o molho de tomate, e deixe tomar gosto e encorpar
3. Acrescente a salsa picada
4. Dissolva a sopa de queijo com 3 copos de água e junte ao molho
5. Mexa bem para que não forme grumos, até ferver
6. Tempere com sal e pimenta
7. Deve dar bastante molho
8. Faça um molho branco a seu gosto
9. Monte a lasanha, com uma camada de molho de siri, uma de massa, uma de molho branco e assim por diante
10. A cada camada, polvilhe queijo ralado
11. A última camada deverá ser de molho branco e salpicada com bastante queijo ralado
12. Leve ao forno para gratinar

Enviado por Top Chef

Risoto de Camarões e Alcachofras

ingredientes

• 1/2 litro(s) de vinho
• 1 cebola grande
• 1 folha de louro
• 1 colher(es) de sopa de azeite
• 1 1/2 xícara(s) de chá de arroz arbóreo
• 2 tomates maduros
• 2 dentes de alho
• 3 colher(es) de sopa de manteiga
• 4 fundos de alcachofra cozidos em água e sal
• 16 camarões grandes com cabeça
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• ciboulette a gosto para decorar

modo de preparo

1. Torre as cabeças e as cascas do camarão em um fio de azeite. 
2. Refogue metade da cebola, 2 tomates picados, dois dentes de alho e louro.
3. Junte 1,5 litros de água e deixe ferver por 30 minutinhos. 
4. Ponha uma pitada de sal depois de coar. Reserve.
5. Coloque numa panela o arroz com fio de azeite. 
6. Ponha a cebola picada bem fina e deixar suar (refogar).
7. Acrescente o vinho, mexa bem e deixe evaporar. 
8. Na sequência, adicione concha por concha o caldo de camarão e mexa o arroz para que cozinhe por igual, em fogo médio por 15 minutinhos, adicionando mais caldo quando estiver quase seco.
9. Tempere os camarões com sal e abra no meio. 
10. Ponha no risoto depois de 15 minutinhos de cozimento.
11. Junte a manteiga gelada e cortada em pequenos cubos aos poucos, mexendo o tempo todo em fogo mais baixo. Neste momento, finalize com ciboulette picada.
12. Recheie os corações de alcachofras cozidas com o risoto. 
13. Decore com mais ciboulette e sirva a seguir.

Enviado por Chef de Cozinha

Caruru

ingredientes

• 1 kg de quiabos cortados em formato de cruz
• 1 cebola grande ralada
• 2 dentes de alho
• Gengibre ralado a gosto
• 1/2 kg de camarão seco moído
• 200 g de castanha de cajú moída
• 1 xícara de chá de azeite de dendê
• Suco de 1 limão
• Água quente

modo de preparo

1. Ponha o azeite de dendê para aquecer numa panela e refogue a cebola e o alho
2. Depois, acrescente o gengibre ralado
3. Coloque o quiabo e deixe refogar
4. Ponha o camarão seco, as castanhas e deixe cozinhar mais um pouco
5. Coloque água quente que dê para cobrir
6. Durante o cozimento, teste a baba do quiabo e junte, aos poucos, colheradas do suco de limão
7. Deixe cozinhar até que as sementes fiquem rosadas

Enviado por Chef

Sassami empanado com coco e limão

ingredientes

• 800 gramas de sassami frango lavados e secos 
• ½ copo suco de limão fresco
• Raspas de 3 limões  
• 3 dentes de alho picados 
• 1 xícara de chá + 1 colher de sopa de leite de coco 
• 2 colheres de chá de sal 
• ½ colher de chá de pimenta do reino moída na hora
• 4 xícaras de chá de flocos de milho
• 2 xícaras de chá de flocos de coco 
• 2 ovos grandes 
• 1 xícara de chá de farinha de rosca (eu usei farinha Panko) 
• Óleo para untar.

modo de preparo

1. Misture o suco de limão e as raspas, o alho, o leite de coco, 1 colher de chá de sal e a pimenta do reino
2. Bata com um garfo para misturar bem e tempere o frango com esta marinada
3. Coloque o frango temperando dentro de um saco plástico e leva a geladeira por no mínimo 1 hora (de véspera fica melhor)
4. Pré-aqueça o forno a 220°C. Unte duas assadeiras grandes com óleo e reserve
5. Em um saco plástico, adicione o cereal de milho e bata com a mão ou um martelinho de carne para moer os flocos de milho
6. Misture 1 colher de chá de sal nesta farinha e reserve
7. Em um prato bata os 2 ovos junto com uma colher de sopa de leite de coco. Reserve
8. Em outro prato adicione a farinha de rosca e também reserve
9. Retire o frango da geladeira e escorra a marinada
10. Comece a empanar os sassamis, passando-os primeiro na farinha de rosca, depois nos ovos batidos e por último na mistura de flocos de coco
11. Acomode-os nas assadeiras e leve para assar por pelo menos 15 minutos (vire os sassamis quando der 10 minutos de forno)
12. Decore com raspas de limão.

Dicas práticas

Fonte: Receitas Dmais

Enviado por Top Chef

Bolo de carne alemão

ingredientes

• 600g de carne moída bovina
• 200g de carne suína moída
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola picada
• 1 colher de sopa de sal
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1/4 xícara de chá de salsa e cebolinha
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 ovos
• 3 pães do tipo francês
• 1/2 xícara de chá de água
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 ovos cozidos (recheio)
   

modo de preparo

1. Ponha as carnes em uma tigela e misture.
2. Adicione o alho, a cebola, o sal, a pimenta, a salsinha, a cebolinha, o extrato de tomate e os ovos.
3. Coloque pães na água para amolecer e junte com as carnes temperadas e misture tudo com as mãos.
4. Deixe descansar por 1 minutos.
5. Cozinhe os ovos e retire a casca
6. Em uma assadeira, untada com azeite, faça 3 bolos redondos com a carne e em cada um deles coloque 1 ovo no meio.
7. Pincele com azeite e leve ao forno pré aquecido (250C) por 20 minutos, até dourar e ficar cozido internamente.
    

Enviado por Chef

Escondidinho de Carne Seca e requeijão cremoso

ingredientes

• 500 gramas de carne seca
• 1 kg de mandioca
• 1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)
• 1 copo de requeijão cremoso
• Azeite
• Leite
• Sal
• Margarina
• Cheiro-verde

modo de preparo

1. Cozinhe a carne seca e depois de cozida, retire a gordura e desfie em pedaços médios, reserve
2. Cozinhe a mandioca até que fique bem macia
3. Faça um purê com pouco leite (para ressaltar o gosto da mandioca), margarina e sal
4. Em uma panela, refogue a cebola no azeite
5. Adicione a carne seca e a salsa e cebolinha, deixe apurar um pouco
6. Em um pirex coloque o purê de aipim, por cima a carne seca e cubra com um copo de requeijão
7. Leve ao forno quente rapidamente para derreter o requeijão

Dicas práticas

• Para tirar o sal, de véspera, coloque a carne seca de molho e vá trocando a água

Enviado por Top Chef

Fraldinha Na Brasa

ingredientes

• 1 peça de fraldinha
• 1 garrafa de suco de abacaxi concentrado
• alho, pimenta do reino e sal a gosto
• 3 colheres de sopa de azeite

modo de preparo

1. Abra a fraldinha e tempere com os demais ingredientes. 
2. Coloque em uma vasilha tampada e deixe por 12 horas na geladeira. 
3. Leve à churrasqueira para assar.

Enviado por Chef

Picanha com Bacon

ingredientes

• 1 picanha pesando cerca de 1,3kg
• 5 fatias de bacon com 1,5cm de espessura cada uma
• 1 colher de sopa de óleo de milho
• 1 colher de sopa de sal grosso

modo de preparo

1. Limpe completamente e peça de picanha, faça 5 cortes profundos na carne, como se fosse fatiá-la, sem contudo separar os medalhões
2. A peça vai ficar unida pela parte oposta à capa de gordura
3. Coloque uma fatia de bacon em cada um dos cortes da carne
4. Com um pincel grande e macio, pincele toda a peça com uma fina camada de óleo de milho e em seguida esfregue-a com o sal grosso
5. Depois, leve à grelha com a capa de gordura virada para baixo, a uma distância de 40 centímetros do braseiro e deixe durante 20 minutos
6. Com cuidado, vire a peça e deixe durante mais 10 minutos
7. Retire e sirva fatiando na diagonal, de forma que cada pedaço de carne servido venha acompanhado de uma pequena porção da fatia de bacon
8. Sempre bem quente

Enviado por Top Chef

Cheesecake de Café e Molho de Caramelo

ingredientes

• 200 gramas de bolachas de chocolate com pepitas de chocolate esmigalhadas

Para o Caramelo:

• 200 gramas de açúcar
• 200 ml de natas para bater

Para a Base de Café:

• 6 colheres de sopa rasas de café solúvel
• 100 gramas de açúcar
• 6 gramas de gelatina em pó sem sabor
• 60 ml de licor de café
• 300 ml de crème fraîche
• 100 gramas de açúcar
• 200 gramas de queijo fresco para barrar

modo de preparo

1. Comece por fazer o caramelo.
2. Numa panela alta, coloque o açúcar e 200 ml de água.
3. Mexa e deixe ferver aproximadamente 15 minutos até que fique caramelo.
4. Aos poucos e com cuidado, misture as natas ao caramelo.
5. Mexa bem, apague o lume e deixe arrefecer.
6. Para o creme de café.
7. Num tacho, leve ao lume 100g de açúcar, 100 ml de água e o café solúvel.
8. Mexa e quando começar a ferver baixe o lume para o mínimo.
9. Deixe ferver mais 3 minutos.
10. Misture bem a gelatina em pó com a calda de café.
11. Por fim, misture o licor de café.
12. Retire do lume e mexa com uma vara de arames até que fique cremoso e mais claro.
13. Deixe arrefecer totalmente.
14. Quando o creme de café estiver frio, bata o crème fraîche até que ganhe volume e fique consistente.
15. Junte o restante açúcar e bata até que fique com a consistência de chantilly.
16. Enquanto bate, junte o queijo aos poucos.
17. Por fim, junte o creme de café.
18. Quando tudo estiver bem batido, retire.
19. Em 8 tacinhas ou copos, coloque camadas alternadas de bolacha, creme de café, caramelo, creme de café, caramelo e termine com bolacha.
20. Guarde no frigorífico até que fique bem fresca.
21. Na hora de servir, decore a gosto com chantilly.

Dicas práticas

Fonte: Sabor Intenso

Bolo de Milho com leite condensado

ingredientes

• Três ovos
• Uma lata de milho escorrida
• Uma colher de sopa de manteiga
• Uma lata de leite condensado
• Uma colher de sopa de fermento em pó
• Um pacote de coco ralado de 100 gramas
• Margarina e farinha de trigo para untar 

modo de preparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento.
2. Depois de bater, acrescente o fermento e misture bem
3.  Despeje a massa em uma forma pequena untada
4.  Leve ao forno médio 180º C, pre aquecido, por  30 minutos ou até dourar
5.  Retire do forno, desenforme
6. Sirva.

Dicas práticas

Fonte: Sabor no Prato