Canjiquinha Mineira

ingredientes

• 1/2 kg de canjiquinha
• 2kg de costelinha de porco
• 1kg de lombo de porco 
• 3 tomates sem pele picado
• 3 cebolas cortadas em pedaços
• 3 dentes de alho
• Pitada de salsinha desidratada
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de açúcar
• 150 gramas de bacon cortado em cubos
• Temperos alho e sal
• Caldo de carne
• Massa tomate e ketchup
• 1 limão
• 2 litros e meio de água
• Caso prefira, salsinha e cebolinha cortadinhas

modo de preparo

• Lave a canjiquinha e coloque de molho por meia hora
• Tempere as carnes já limpas e lavadas, com o limão, alho, sal e salsinha desidratada
• Deixe um pouco no tempero 
• Enquanto isso, leve ao liquidificados os tomates, as cebolas e os dentes de alho e bata com água e reserve
• Depois de meia hora, coloque em uma panela de pressão as três colheres de azeite e o açúcar
• Deixe o açúcar corar um pouquinho, coloque as carnes já temperadas e deixe fritar bem
• Tire a gordura
• Jogue o molho feito no liquidificador, a massa de tomate e o ketchup em cima da carne na panela, tampe e deixe cozinhar por 40 minutos, mais ou menos
• Depois de cozinhar, abra a panela, coloque a canjiquinha já lavada junto com a última água do molho e acrescente mais água
• Deixe mais uns 10 a 15 minutos na pressão até cozinhar a canjiquinha
• Tire a pressão e deixe em fogo baixo
• Prove o sal

Enviado por Top Chef