Filé ao molho Roquefort

Filé ao molho Roquefort ou Gorgonzola,
500g de filé mignon em bifes,
1 colher de manteiga sem sal,
1 pedaço de queijo Roquefort (200g),
1 creme de leite fresco,
1 colher de amido de milho,gotas de limão.
Fritar os bifes de filé ao ponto ou à gosto.
Na mesma frigideira que fritou os bifes, derreter a manteiga.
Acrescentar o queijo Roquefort amassado com um garfo, mexendo até desmanchar.
Acrescentar o creme de leite fresco e o amido de milho, dissolvido em um pouquinho de água (o suficiente para dissolver).Se engrossar muito, ir colocando água aos poucos.
Servir imediatamente sobre os filés.
Obs: se desejar pode-se trocar o queijo Roquefort por queijo Gorgonzola