Merengue com Trufa

Ingredientes


Recheio claro

1/2 lata de creme de leite

350 g de chocolate branco picado

1 colher (sobremesa) de mel

3 colheres (sopa) de cereja em calda picada



Recheio escuro

300 g de chocolate ao leite

1/2 lata de creme de leite

1 colher (sobremesa) de conhaque

1 colher (sobremesa) de mel



Massa

1 pão-de-ló de chocolate cortado em fatias



Cobertura

2 claras

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Recheio claro

Aqueça o creme de leite até iniciar fervura. Junte o chocolate e misture bem, até que esteja derretido. Acrescente o mel e a cereja picada. Reserve a calda da cereja.



Recheio escuro

Derreta o chocolate como fez para o recheio claro. Acrescente o mel o conhaque, misture e reserve.



Cobertura

Bata as claras em neve. Reserve. Em uma panela, ponha o açúcar e a água. Leve ao fogo brando e deixe ferver até o ponto de calda fina. Aos poucos despeje a calda ainda quente nas claras em neve e continue batendo na velocidade máxima até dar ponto de marshmallow. Conserve-o na geladeira durante a montagem do merengue.



Montagem

Forre com papel-alumínio um recipiente fundo e redondo. Disponha as fatias de pão-de-ló até forrar a forma. Molhe com um pouco da calda da cereja e espalhe uma porção de recheio. Cubra com as fatias de pão-de-ló e umedeça com a calda. Repita, terminando com o pão-de-ló. Cubra com papel-alumínio e deixe gelar por seis horas. Desenforme e cubra com marshmallow.



Dica: Decore com raspas de chocolate, cereja, um raminho de hortelã.

Frango Aromatizado

Ingredientes

2 coxas e sobrecoxas de frango

1 dente de alho amassado

2 colheres (sopa) de hortelã

1 xícara (chá) de suco de laranja

1 laranja em rodelas

Sal e folhas de hortelã a gosto



Modo de preparo

Retire a pele e a gordura do frango. Tempere com o alho, o sal e a hortelã. Deixe marinar por duas horas. Em um refratário untado, ponha o frango e regue com o suco de laranja. Asse em forno médio preaquecido por 45 minutos aproximadamente. A cada 10 minutos regue o frango com o caldo que se forma durante o cozimento. Retire do forno e decore com as rodelas de laranja e as folhas de hortelã.

Torta Bicolor

Ingredientes




Massa

14 torradas de fibras

100 gramas de chocolate ao leite derretido

2 colheres de sopa de margarina light

1 colher de chá de canela em pó



Creme de baunilha

2 copos de leite desnatado

3 gemas

1 e ½ colher de sopa de amido de milho

3 colheres de sopa de adoçante em pó dietético próprio para forno e fogão

1 colher de sobremesa de essência de baunilha



Creme de chocolate

1 envelope de gelatina incolor sem sabor

5 colheres de sopa de água

½ xícara de chá de leite desnatado

4 colheres de sopa cheias de leite em pó desnatado

3 colheres de sopa de chocolate em pó sem açúcar

4 colheres de sopa de adoçante em pó próprio para forno e fogão

Raspas de chocolate ao leite sem açúcar

Modo de preparo



Massa

No liquidificador, bata as torradas e coloque em uma vasilha. Misture o chocolate e a margarina derretidos e, em seguida, a canela. Abra a massa no fundo de uma fôrma de aro removível untada. Leve ao forno médio (180º C) para assar durante 10 minutos.



Creme de baunilha

Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque em uma panela e leve ao fogo médio até engrossar, sem parar de mexer. Deixe esfriar e espalhe sobre a tora. Leve à geladeira por 30 minutos.



Creme de chocolate

Dissolva a gelatina na água. No liquidificador, bata o leite desnatado, o leite em pó, o chocolate em pó e o adoçante. Só depois, acrescente a gelatina. Bata até que tudo fique bem homogêneo. Coloque sobre o creme de baunilha e leve à geladeira por mais 1 hora. desenforme, decore com as raspas de chocolate e sirva.

Macarrão com tomates recheados de queijo

Ingredientes

. 500g de talharim cozido “al dente”

. 1 ramo de manjericão

. ½ xícara (chá) de azeite

. 2 dentes de alho picados

. 4 tomates maduros e firmes

. 150g de mussarela cortada em cubos

. 150g de queijo branco fresco cortado em cubos

. Folhas de manjericão a gosto

. Sal e pimenta a gosto

. ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado



Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir o talharim, o ramo de manjericão e sal. Quando levantar fervura, cozinhe o talharim “al dente”. Escorra, despreze o ramo de manjericão e coloque o macarrão em uma travessa. Em uma panela, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e doure o alho. Envolva o macarrão no azeite com o alho e reserve, mantendo-o aquecido. Corte os tomates ao meio, retire as sementes e coloque-os virados para baixo, sobre papel toalha, para escorrer o excesso de água. Em uma tigela, misture os cubos de mussarela e queijo branco e as folhas de manjericão. Recheie os tomates, coloque-os em uma assadeira. Polvilhe o sal a pimenta, o queijo ralado e regue com o restante do azeite. Leve ao forno pré aquecido a 200°C e deixe assar até derreter totalmente os queijos e os tomates murcharem um pouco. Em uma travessa, acomode o talharim e os tomates. Sirva em seguida.



Dica:

Substitua o queijo branco por mussarela de búfala.

Talharim com Alcaparras e Champignon

Ingredientes


100 gr de champignon em conserva

50 gr de alcaparra

50 ml de Azeite de oliva

10 dente(s) de alho amassado(s)

quanto baste de manjericão

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino branca









Cozinhe o tagliarini com um pouco de sal.

Ao escorrer separe em um recipiente ou vasilha 200 ml da água no qual foi cozido.

Em uma frigideira coloque o azeite, o sal, a pimenta, o alho, as alcaparras, o champignon e o manjericão.

Quando o alho dourar acrescente 200 ml da água do tagliarini, que estava separada.

Quando der o ponto de fervura, espere por alguns segundos e misture com o tagliarini.

Terrine de aBobrinha e presunto

Ingredientes




10 fatias de pão de fôrma integral light sem casca

1 abobrinha cortada em fatias no sentido longitudinal

2 cenouras descascadas e raladas

350 g de presunto light em fatias

100 g de blanquet de peru

2 colheres de sopa de creme de leite light

150 g de requeijão light

¼ de cebola ralada

1 colher de chá de orégano

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo



Tempere as tiras de abobrinha com sal, pimenta-do-reino e orégano e, em seguida, doure-as em uma frigideira com 1 colher de azeite. Reserve. Em uma vasilha, misture o requeijão, o creme de leite, a cenoura e a cebola. Comece, então, a montagem do sanduíche: Unte uma forma de terrine ou bolo inglês, aquela que é retangular e bem funda, com o restante do azeite e forre todo o fundo com as fatias de presunto. Passe uma fina camada da pasta de cenoura sobre os pães e acomode-os sobre o peito de peru. Espalhe as tiras de abobrinha e coloque mais uma camada de pão com a pasta de cenoura. Em seguida, espalhe o blanquet e a última camada de pão. Finalize com a pasta de cenoura. Cubra o sanduíche com filme-plástico e leve à geladeira. Deixe gelando por cerca de 30 minutos, até ficar bem consistente. Desenforme e sirva! Se quiser, enfeite com folhas de alface e tomate.

Torta Vegetariana

Ingredientes




3 ovos

¾ de xícara de chá de óleo de canola

1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo

1 e ½ xícara de chá de leite desnatado

1 tablete de caldo de legumes

1 colher de sopa de fermento em pó



Recheio

1 colher de sopa de margarina light

1 cebola grande ralada

2 dentes de alho amassados

3 tomates sem pele e sem sementes picados

1 vidro de palmito escorrido e picado

1 lata de ervilha escorrida

1 lata de milho verde escorrida

½ xícara de chá de azeitonas verdes picadas

½ xícara de chá de cheiro-verde picado

1 colher de sopa de queijo parmesão light ralado

Sal a gosto

Modo de preparo



Para a massa, bata, no liquidificador, todos os ingredientes. Comece então a preparar o recheio. Em uma panela, derreta a margarina e refogue o alho e a cebola. Acrescente o restante dos ingredientes, exceto o queijo, tempere com o sal e deixe cozinhando por 3 minutinhos. Coloque a metade da massa em um refratário e despeje o recheio. Coloque o restante da massa, salpique o queijo e leve ao forno médio (180º C) até que fique bem douradinha.

Risoto de Brocolis

Ingredientes




1 maço de brócolis limpo, cozido e escorrido

1 cebola inteira

1 colher de sopa de margarina light

1 xícara de chá de arroz cru

2 xícaras de chá de água fervente

2 dentes de alho

Sal a gosto

½ vidro de requeijão light

1 colher de sopa de salsa picada

1 colher de sopa de parmesão ralado

Modo de preparo



Em uma panela, coloque a cebola inteira, ½ colher de sopa da margarina light e o arroz cru. Mexa bem e leve ao fogo para refogar. Coloque a água fervente e o sal. Em uma frigideira antiaderente grande, junte o restante da margarina, o alho e o brócolis. Acrescente o requeijão. Junte o arroz, retire a cebola e corte em quatro pedaços. Misture bem para que o arroz fique cremoso. Coloque em uma travessa e decore com a cebola. Polvilhe a salsa e o queijo e sirva.

Brócolis e Tomates secos assados

Ingredientes




1 xícara de chá de brócolis cozido bem picado

½ xícara de chá de cogumelo em conserva escorrido

2 colheres de sopa de tomate seco escorrido e picado

4 colheres de sopa de farinha de trigo

1 pote de cream cheese light (150g)

2 gemas

4 claras

1 xícara de chá de leite desnatado

Modo de preparo



Misture os brócolis, o cogumelo e o tomate seco. Polvilhe com uma colher de sopa de farinha de trigo e reserve. Bata o restante dos ingredientes no liquidificador e, depois, misture aos ingredientes reservados. Coloque em forminhas individuais e asse em banho-maria por cerca de 40 minutos. Deixe amornar e sirva.

Berinjelas Assadas

Ingredientes




2 berinjelas médias em fatias

3 tomates em fatias

2 cebolas fatiadas

2 colheres de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Sal e orégano a gosto

Modo de preparo



Tempere as berinjelas e os tomates com sal e deixe descansar por 10 minutos. Em uma travessa, alterne as fatias de berinjela, tomate e cebola. Regue com azeite e salpique o parmesão e o orégano. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 20 minutos.

Suco Diuretico

Ingredientes




1 copo médio de água de coco

1 fatia grossa de melão

¼ de prato de sobremesa de couve manteiga crua

1 colher de sopa de hortelã

1 colher de sopa de salsinha crua

1 colher de sopa de limão

3 cubos de gelo

Modo de preparo



Bata tudo no liquidificador e beba pela manhã.

Suco de Maracuja Exótico

Ingredientes




½ polpa de maracujá

6 folahs de manjericão

300 ml de água

Adoçante a gosto

Modo de preparo



Bata os ingredientes no liquidificador, coe e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Suco Calmante

Ingredientes




5 morangos

¼ de pera

½ banana

1 colher de sobremesa de semente de linhaça

½ copo de chá de folha de maracujá

Modo de preparo



Bata todos os ingredientes no liquidificador e tome durante a ceia.

Salada com Abacate

Ingredientes




1 pé de alface americana

1 abacate médio cortado em cubinhos

200 gramas de tomate cereja cortado em 4 partes

1 bulbo de erva-doce cortada em fatias finas



Molho

¼ de xícara de chá de iogurte natural desnatado

1 colher de sopa de suco de limão

2 colheres de chá de mostarda

4 colheres de sopa de salsa picada

1 colher de café de sal

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo



Forre uma saladeira com a alface e espalhe o restante dos ingredientes sobre ela. Misture os ingredientes do molho e regue a salada. Sirva gelada

Salmão com Aspargos

Ingredientes




1 peça inteira de salmão (700 gramas)

1 vidro de aspargo em conserva

100 gramas de minicenouras

2 colheres de sopa de alcaparras

2 colheres de sopa de molho shoyu

2 colheres de sopa de suco de laranja

Folhas de sálvia

Sal a gosto

Azeite para untar

Modo de preparo



Unte uma assadeira com azeite e coloque o peixe com apele para baixo. Ao lado, coloque os aspargos e as cenouras. Sobre o peixe coloque as alcaparras. à parte, misture o molho shoyu, o suco de laranja, as folhas de sálvia e o sal. Regue o peixe e leve-o ao forno médio (180º C), coberto com papel-alumínio, por 20 minutos. Retire o papel e deixe assar por mais uns 15 minutos.

Mousse de Ervas

Ingredientes




1 xícara de chá de ricota temperada

¼ de xícara de leite em pó desnatado

1 molho pequeno de agrião

1 molho de salsa

½ molho de manjericão

1 colher de chá rasa de gelatina derretida em 4 colheres de sopa de água

1 dente de alho amassado

1 clara em neve

Sal a gosto

Modo de preparo



No multiprocessador, passe a ricota, com as ervas e a gelatina. Tempere com o sal. Em seguida, junte as claras em neve e misture com uma colher até que fique bem homogêneo. Distribua em quatro forminhas molhadas e leve à geladeira por cerca de 2 horas. Desenforme e sirva em seguida.

Pastinha de Alho

Ingredientes




1 xícara de chá de ricota passada na peneira

1 colher de sopa de cebolinha

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de alho picado

Sal a gosto

Modo de preparo



Misture todos os ingredientes e sirva com torradas integrais.

Pastinha de Tahine Light

Ingredientes




2 colheres de sopa de tahine

Suco de 1 limão

1 colher de chá de azeite de oliva

1 pitada de pimenta Síria

1 colher de chá de água

1 pitada de sal

Modo de preparo



Bata tudo no liquidificador e sirva com torradas integrais.

Pastinha de Tofu

Ingredientes




500 gramas de tofu cortado em cubos

100 gramas de azeitona preta

2 dentes de alho amassados

1 colher de sopa de azeite de oliva

3 tomates sem pele e sem sementes picados

1 pitada de pimenta-do-reino

1 colher de café de sal

Cebolinha verde para decorar

Modo de preparo



Em uma tigela, coloque o tofu e as azeitonas. Reserve. Em uma panela, coloque o azeite e doure o alho. Junte os tomates, tempere com o sal e a pimenta e deixe refogar por 5 minutos. Retire, junte ao tofu e às azeitonas e sirva quente ou gelado.

Pasta de Kani e Espinafre

Ingredientes




1 xícara de chá de queijo cottage

2 colheres de sopa de queijo parmesão light ralado

½ xícara de chá de espinafre picado, cozido e espremido

1 colher de chá de ervas finas secas

8 bastões de kani picados

Modo de preparo



Misture todos os ingredientes e sirva com torradinhas light ou no sanduíche.

Entradas de Tomates

Ingredientes




4 tomates grandes em fatias não muito finas

4 unidades de queijo mussarela de búfala em fatias

1 pepino japonês ralado no ralo grosso



Tempero

Folas de alecrim, salsinha e manjericão a gosto

4 colheres de sopa de vinagre

sal a gosto

2 colheres de chá de azeite de oliva

Modo de preparo



Distribua em uma travessa, as rodelas de tomate, por cima, o pepino ralado e, para finalizar, as fatias de mussarela de búfala. Misture os ingredientes do tempero e regue os canapés. Sirva gelado.

Entrada de Aspargos

Ingredientes

200 gramas de aspargo em conserva


2 colheres de chá de azeite de oliva

Suco de 1 limão

Raspas da casca do limão

2 dentes de alho amassados

1 xícara de chá de salsa picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo



Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e os aspargos. Tempere com sal e pimenta. Só então, coloque o suco de limão e deixe cozinhando até que comece a diminuir o volume. Escorra, coloque o aspargo em uma travessa bem bonita, salpique a salsa e as raspas de limão e sirva.

Mousse de Aspargos

Ingredientes




1 litro de leite desnatado

250 g de aspargos frescos lavados

¾ xícara (chá) de farinha de aveia para uso culinário (60 g)

4 colheres (sopa) de margarina light (60 g)

Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

1 ½ xícara (chá) de queijo cottage (330 g)

2 ramos de dill fresco lavado e picados

2 colheres (sopa) gelatina em pó sem sabor



Preparo



1. Bata no liquidificador o leite com os talos de aspargos, reservando as pontas.

Doure a farinha de aveia na margarina por cerca de 3 minutos, acrescente aos poucos o leite batido sem parar de mexer, até engrossar levemente. Tempere com sal, pimenta, noz moscada e retire do fogo, deixando esfriar.

2. Bata no liquidificador o creme já frio com o queijo cottage e o dill. Por último acrescente a gelatina diluída em 6 colheres (sopa) de água, batendo apenas para misturar.

3. Disponha o creme em uma forma redonda com furo no meio (25 cm de diâmetro) untada com óleo. Afervente as pontas dos aspargos reservadas e distribua- as sobre o creme. Leve para gelar por 12 horas.

4.Sirva acompanhado com torradas.

Trufas Delicias

Ingredientes:


400g de chocolate branco, bem picadinho

raspas da casca de 1 limão

¼ xícara cheia (70ml) de creme de leite*

3 colheres (sopa) de cachaça

cacau em pó, sem adição de açúcar, o suficiente para cobrir as trufinhas

Modo de Preparo:


Coloque o chocolate, as raspas de limão e o creme de leite numa tigela refratária; leve ao banho-maria.



Mexa até que o chocolate derreta. Retire do fogo, adicione a cachaça e misture vigorosamente até obter um creme liso e sedoso. Cubra com filme PVC e leve à geladeira por 2-3 horas ou até que esteja firme o suficiente para formar bolinhas.



Faça bolinhas com porções de 1 colher (chá) cheia de massa – não devem ser perfeitamente redondas, e sim irregulares, para lembrar trufas - e passe-as pelo cacau em pó.

Coloque em forminhas para docinhos ou num prato e mantenha na geladeira.

Abobrinhas recheadas

Igredientes


Sal a gosto

Orégano a gosto

3 dentes de alho

Pimenta do reino

1 cebola grande

250 g de carne moída

5 abobrinhas grandes

1 lata de molho de tomate temperado

Como fazer

Tempere a carne moída, ainda crua, com alho, cebola, sal, orégano e pimenta do reino. Misture tudo com as mãos. A parte, lave as abobrinhas e descasque-as. Corte a “tampa” de uma das extremidades e, utilizando uma colher pequena, remova o seu miolo. Separe a polpa de todas as abobrinhas e adicione junto com a carne moída. Feito isso, recheie os frutos com a mistura. Tome cuidado para não rachá-los lateralmente. Além disso, não pressione a carne moída, pois pode ressecá-la. Depois de preencher todas as abobrinhas, leve-as ao forno e asse por 15 minutos. Aí, é só retirar do fogo e saborear.

Omelete de Forno

Igredientes


Ovos

Tomate

Cebola

Orégano

Sal a gosto

Lata de atum



Como preparar

Bata os ovos e, em seguida, misture com o atum triturado, com a cebola e com o tomate (picado e sem sementes). Pegue uma vasilha de vidro, unte com manteiga e coloque um pouquinho de orégano. Despeje a mistura no refratário e deixe no forno por cinco minutos. Então, é só tirar e servir!

Sanduíche de Forno

Ingredientes


1 pacote de pão de forma

200 gramas de queijo prato

1 copo de requeijão

200 gramas de mussarela

Meio copo de leite

Tomate cortado em rodelas

200 gramas de presunto

200 gramas de queijo mussarela

Orégano

Manjericão

Manteiga para untar

• Como fazer

Unte uma assadeira com manteiga e coloque uma camada de pão de forma. Em seguida, cubra com requeijão. Adicione uma camada de queijo prato, presunto, mussarela e mais uma de pão. Passe o requeijão novamente e, depois, coloque o tomate junto com os temperos. Acrescente a ultima camada de pão e polvilhe com queijo ralado e orégano. Jogue o leite nas laterais do sanduíche e leve-o ao forno para assar. Espere cerca de 10 minutos, até ficar bem douradinho

Camarão ao carryl

Igredientes


750 gramas de camarões limpos e sem casca

3 colheres (sopa) de óleo ou azeite

1 palito de canela

1 vidro de leite de coco

2 cravos da índia bem triturados

1 colher (chá) de pimenta caiena

3 dentes de alho

1 pedaço de gengibre cortado em tiras e sem casca

1/2 colher (chá) de cúrcuma

Suco de 1/2 Limão

1 cebola picada e sal a gosto

1 colher (chá) de cardomomo

• Como fazer

Jogue o suco de meio limão sobre o camarão e deixe reservado. Em seguida, adicione o azeite e a cebola em uma panela e espere refogar. Quando a cebola estiver bem douradinha, acrescente o restante do tempero (cravo da Índia, cúrcuma, canela, alho, pimenta e cardomomo). Espere o molho Curry adquirir certa consistência para colocar o leite de coco e o camarão. O ideal é que este prato seja servido com arroz e com uma salada bastante saudável

SEQUILHOS DE LEITE CONDENSADO

INGREDIENTES:



1 lata de leite condensado

2 ovos

2 colher (sopa) de margarina

1 colher (chá) de fermento em pó

Maizena até dar o ponto



MODO DE PREPARAR



Bata os ovos e então misture a margarina e o leite condensado. Junte o fermento e um pouco de maizena. Misture e vá juntando aos poucos mais maisena, até que a massa desgrude das mãos.Forme rosquinhas e leve ao forno brando em assadeira untada com margarina.

Bolo de laranja

Ingredientes




4 ovos

2 e meia xícaras de chá de açúcar

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de maisena

1 colher de sopa de fermento em pó

1 xícara de chá de caldo de laranja

Ingredientes para o glacê

3 xícaras de chá de açúcar

Caldo de uma laranja



Modo de Preparo



1 Bata as gemas com o açúcar.

2 Junte as claras em neve.

3 Adicione o açúcar, a farinha de trigo, a maisena e o fermento,

peneirados juntos.

4 Por último, junte o caldo de laranja, aos poucos, até que ele

se incorpore bem à massa do bolo.

5 Leve ao forno médio, em assadeira untada e polvilhada.

6 Depois de o bolo assado e frio, cubra com o seguinte glacê:

Modo de Preparar o glacê

1 Misture os ingredientes e empregue.