Espetinho de Uvas

Ingredientes

20 uvas Itália

1 lata de leite condensado tradicional

1 colher (sopa) de manteiga

1 tablete de chocolate ao leite

1 tablete de chocolate meio amargo

manteiga para untar


Modo de Preparo Lave, escorra e enxugue bem as uvas. Reserve. Em uma panela, misture bem o leite condensado com a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo, despeje em um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Abra pequenas porções do brigadeiro branco na mão. Coloque no centro uma uva. Feche as bordas e enrole como docinho. Modele o restante, coloque em espetos de churrasco e acomode-os em um prato untado com manteiga. Derreta o Chocolate em banho-maria. Banhe os espetos com o Chocolate derretido e escorra o excesso. Espere o Chocolate secar e sirva.
http://www.oficinadamoda.com.br/culinaria/receitas-doce/espetinho-de-chocolate-com-uva-13496.html

Frango Assado com Laranja

Ingredientes

1 stick de maggi meu segredo

2 colheres (sopa) de manteiga

4 peitos de frango desossados (cerca de 1 kg)

1 xícara (chá) de suco de laranja



Modo de Preparo Misture o maggi meu segredo com a manteiga. Besunte os peitos de frango com esta pasta e asse em forno médio-alto (200ºC) por aproximadamente 1 hora ou até dourar ligeiramente. Regue com o suco de laranja e leve novamente ao forno até dourar bem (cerca de 20 minutos). Retire do fogo, passe o frango para uma travessa e conserve-o em local aquecido. Leve a assadeira ao fogo e deixe o restante do molho ferver bem, raspando com uma colher o fundo da assadeira, até que o molho esteja encorpado. Sirva o frango com o molho, à parte.
http://www.oficinadamoda.com.br/culinaria/aves-cia/frango-assado-com-laranja-13512.html

Berinjela a parmegiana

Ingredientes

2 berinjelas (cerca de 700g)
sal
2 ovos
meia colher (chá) de fondor
1 xícara e meia (chá) de farinha de rosca
óleo para fritar
150 g de mussarela fatiada
1 lata de purê de tomate
1 tablete de caldo de carne
queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo

Corte a berinjela em rodelas. Polvilhe as fatias com uma pitada de sal e deixe descansar cerca de 30 minutos. Esprema bem cada fatia, passe pelos ovos batidos, temperado com fondor e pela farinha de rosca. Frite as rodelas em óleo bem quente e escorra em papel absorvente. Disponha em um refratário uma camada de berinjela e uma camada de mussarela. À parte, ferva o purê de tomate com o Caldo MAGGI® e meia xícara (chá) de água, até ficar homogêneo, despeje sobre a berinjela e polvilhe com o queijo parmesão ralado. Leve ao forno (200°C) ou até gratinar (cerca de 20 minutos). Sirva a seguir.

Canjica Nordestina

Ingredientes

10 espigas de milho verde

2 xícaras (chá) de leite

1 lata de leite condensado tradicional

1 vidro de leite de coco (200ml)

canela em pó , para polvilhar

Modo de Preparo

Para debulhar o milho verde, corte os grãos rente ao sabugo. Bata-os no liquidificador com o leite e passe-os por uma peneira, apertando bem. Coloque em uma panela com o leite condensado e leve ao fogo, mexendo até obter um creme bem grosso. Adicione o leite de coco, mexa mais um pouco e retire do fogo. Despeje em um recipiente refratário retangular (20 x 30 cm) e leve para gelar. Polvilhe canela em pó, corte em losangos e sirva a seguir. Dica de embalagem: embrulhe cada pedaço em filme plástico de uso culinário.

Dica do Oficina

A canjica é uma variação do curau, que é um prato típico de Minas Gerais criado na época da corrida do ouro. Os nordestinos o adotaram acrescentando leite de coco. Se quiser uma consistência mais mole, prepare a receita com oito espigas de milho verde. Depois de pronta e ainda quente, coloque em tigelas individuais e polvilhe a canela em pó. Se preferir, substitua as espigas de milho verde por cinco latas de milho em conserva.

Pavê de Capuccino

Ingredientes

Creme
3 gemas
1 lata de leite condensado tradicional
meia colher (sopa) de amido de milho
1 medida (lata) de leite
4 colheres (sopa) de cappuccino em pó
Cobertura
3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
1 creme de leite de caixinha
1 colher (sopa) de cappuccino
Montagem
4 colheres (sopa) de vermute ou licor de cacau
1 pacote de biscoito tipo champagne
1 colher (chá) de cappuccino

Modo de Preparo

Creme: Em uma panela, coloque as gemas, o leite condensado, o amido de milho e o leite, e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e misture o cappuccino até ficar homogêneo. Deixe esfriar. Cobertura: Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos. Transfira para uma batedeira e bata até dobrar de volume. Retire da batedeira e acrescente delicadamente o creme de leite e o cappuccino. Reserve. Montagem: Misture o vermute com uma xícara (chá) de água. Umedeça metade dos biscoitos nessa mistura e disponha-os em um recipiente redondo ou retangular (30 x 19cm). Sobre os biscoitos, espalhe o creme de gemas; outra camada de biscoitos umedecidos e por último a cobertura. Leve à geladeira por cerca de 4 horas e decore a superfície com o cappuccino no momento de servir.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 280 minutos

Torta Alemã

Ingredientes

200 g de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de creme de ceite
1 pacote e meio de biscoito combina com leite de mel
meia xícara (chá) de leite

Cobertura

1 tablete de nestlé classic meio amargo
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo

Bata a manteiga e o açúcar até esbranquiçar. Misture delicadamente o creme de leite e reserve. Forre um recipiente refratário quadrado (21 x 21cm) com papel de alumínio. Faça uma camada de Biscoitos embebidos no leite e por cima coloque uma camada de creme. Vá alternando as camadas, terminando com o creme. Leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Cobertura

Aqueça o Creme de Leite em banho-maria, junte o Chocolate picado e mexa até obter um creme liso e homogêneo. Reserve. Desenforme a sobremesa sobre um prato de servir e espalhe a cobertura alisando bem. Volte à geladeira para gelar um pouco e sirva a seguir.


http://www.oficinadamoda.com.br/culinaria/tortas/torta-alema-13163.html

Bolo de Banana

Bolo de Banana da Simone:
6 bananas grandes – 2 amassadas e agregadas na massa e 4 para decoração (para as rosas)
10 colheres farinha de rosca
½ xícara de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de canela em pó
2 ovos grandes
1 pote de iogurte natural (200 g)
½ xícara de óleo
½ xícara de castanha-do-pará picadinha
Modo de Fazer:
Junte os ingredientes secos em uma tigela: a farinha de rosca, o açúcar mascavo, a canela e o fermento. Reserve.
Em outra tigela, junte os ovos, o iogurte, o óleo e as bananas amassadas. Misture à mão com o auxílio de um fouet ou espátula delicadamente. Junte os secos à esta mistura e envolva até obter uma massa homogênea.
Unte uma fôrma(diâmetro 25cms) com óleo e polvilhe com farinha de rosca. Verta metade da mistura e salpique as castanhas-do-pará picadinhas. Cubra com o restante da massa e leve ao forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 40 minutos ou até espetar um palito e este sair seco.
Minhas rosas de banana:
Para fazer as rosas, fatie a banana em 3 tamanhos diferentes -não mais largas e sim mais compridas: Três rodelas menores para o pistilo e as duas primeiras pétalas, duas fatias médias para as seguintes pétalas e três maiores para as últimas. Disponha as fatias de banana em uma assadeira antiaderente e leve ao forno pré-aquecido a 200oC, por cerca de 15 minutos ou até que a face virada para baixo esteja caramelada- com o próprio açúcar da fruta. Este tempo de forno é necessário para que as rodelas fiquem maleáveis e não quebrem na hora de modelar a rosa. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos. Desgrude as fatias delicadamente com o auxílio de uma espátula. Modele a rosa e disponha sobre a massa de bolo crua. Uma banana grande rende em média 4 rosas.

Carne com tomate seco e azeitona

Ingredientes:

.1 peça de miolo de alcatra de 1 kg
.1/2 copo (americano) de vinho tinto
.2 cebolas picadas
.5 dentes de alho picados
.1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
.1/2 xícara (chá) de alecrim
.1 xícara (chá) de óleo
.1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
.1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
.1/2 xícara (chá) de tomate seco picado
.sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Misture o vinho com a cebola, o alho, a cebolinha, o alecrim, o sal e a pimenta. Ponha a carne e deixe descansar por 6 horas. Vire-a na metade do tempo. Retire a carne do tempero e reserve-o. Enxugue a carne com papel absorvente e doure-a de todos os lados no óleo quente. Retire a carne da panela, despreze o óleo e na mesma panela ponha o tempero reservado. Devolva a carne à panela e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Coe o molho, adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente. Leve para engrossar e junte as azeitonas e os tomates secos. Sirva o molho à parte com a carne fatiada.
Dica:
Troque a azeitona preta por azeitonas verdes ou alcaparras

Costela na pressão

Ingredientes:

.2 kg de costela cortada em pedaços
.2 colheres (sopa) de óleo
.2 dentes de alho picados
.2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
.1 pimentão picado
.1 cebola picada
.1/4 de xícara (chá) de água
.1 pitada de orégano
.sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o óleo em uma panela de pressão. Junte a costela e doure-a de todos os lados. Adicione o alho, o cheiro-verde, o pimentão, a cebola, o orégano e a água. Mexa e tempere com o sal e a pimenta. Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por 25 minutos. Desligue o fogo, despeje em uma tigela e deixe esfriar. Cubra com um filme plástico e leve à geladeira até o dia seguinte. Com uma escumadeira, retire o excesso de gordura que se formou na superfície. Transfira para uma assadeira e leve ao forno médio preaquecido por 15 minutos. Sirva imediatamente com quibe ou purê de batata.
Dica:
Esse é um prato bom para fins de semana, pois pode ficar pronto de véspera.
Conteúdo do site ANAMARIA

Alcatra assada com maionese

Ingredientes

.1 peça de alcatra de 1,5Kg
.1 pote de maionese (300g)
.pimenta a gosto
.salsa picada a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a maionese, a pimenta e a salsa. Envolva toda a carne com a maionese. Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 220ºC durante 1 hora e 10 minutos. Retire o papel alumínio e deixe a maionese dourar. Coe o caldo que se formou na assadeira e sirva com a carne.
Dica:cada forno tem um tempo, verifique antes de retirar a carne do forno, se está bem cozida, espetando levemente com um garfo.

Conteúdo do site ANAMARIA

Gelado de avelã e chocolate

Ingredientes

. 1 pacote de biscoito maisena
. 6 colheres (sopa) de pasta de avelã com chocolate (Nutella®)
. 500 ml de sorvete de menta

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata o biscoito até formar uma farinha. Ponha numa tigela e misture com a pasta de avelã até formar uma farofa úmida.

2. Com a farofa, forre o fundo e as laterais das forminhas. Pressione bem e, se for preciso, umedeça os dedos com água para a farofa aderir bem à forma.

3. Com uma colher, bata o sorvete para amolecer um pouco.

4. Preencha totalmente 10 forminhas de 6 cm de diâmetro por 4 cm de altura com aro removível com o sorvete e bata um pouco para sair o ar. Leve ao freezer até endurecer.

Dica: na hora de servir, decore com raspas de chocolate e hortelã. Leve à mesa ainda congelado.
Conteúdo do site ANAMARIA

Abacaxi caramelado com sorvete

Ingredientes

. 1 abacaxi
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de gengibre em pó
. 1 colher (café) de cardamomo em pó
. 4 bolas de sorvete de creme

Modo de preparo

Corte o abacaxi em quatro partes na horizontal e retire o miolo. Reserve. Em uma frigideira grande, ponha o açúcar e deixe derreter até formar uma calda grossa. Junte o gengibre e o cardamomo e misture. Ponha as fatias de abacaxi aos poucos, para caramelar o pedaço por inteiro. Sirva quente ou frio com sorvete de creme e polvilhado com canela em pó.
Conteúdo do site DELÍCIAS DA CALU

Quiche de bacalhau

Ingredientes

Massa:
. 2 e 1/2 xícaras (chá)  de farinha de trigo
. 1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal gelada
. 1 colher (sopa) de água gelada
. 1 gema
. Sal a gosto
Recheio:
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 cebola pequena cortada em rodelas finas
. 1 pimentão vermelho cortado em tiras
. 1 alho-poró (só a parte branca)
. 250 g de bacalhau dessalgado e desfiado
. 2 tomates maduros,sem sementes e sem peles cortados em tiras
. 350 ml de creme de leite fresco
. 5 ovos
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Prepare o recheio: refogue por 5 minutos a manteiga, a cebola, o pimentão e o alho-poró. Descarte a gordura.

2. Misture o bacalhau e os tomates e mexa por mais 1 minuto. Reserve.

3. Bata no liquidificador o creme de leite, os ovos, o sal e a pimenta. Reserve.
4. Prepare a massa: misture com a ponta dos dedos a farinha de trigo e a manteiga.

5. Acrescente o sal, a água e a gema. Se necessário, adicione um pouco mais de água. Deixe descansar por 20 minutos.

6. Abra a massa e com ela forre uma forma de quiche com fundo removível.

7. Coloque uma folha de papel-alumínio sobre o fundo da massa aberta e pressione-o com grãos de feijão crus para formar uma cavidade. Asse por 15 minutos em forno médio.

8. Retire o papel-alumínio e recheie com o bacalhau.

9. Cubra com a mistura de creme de leite e ovos. Devolva ao forno e asse até dourar.

Conteúdo do site ANAMARIA

Quiche de legumes com massa de inhame

Ingredientes:

Massa:. 300 g de inhame cozido e espremido
. 1 ½ colher (sopa) de margarina
. 1 ovo
. 1 ½ colher (chá) de sal
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio:
. 3 ovos
. 1 caixa (200 g) de creme de leite
. ½ xícara (chá) de queijo prato picado
. Sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto
. 1 abobrinha ralada grossa
. 1 tomate em cubinhos
. 1 tomate em rodelas
. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Massa: Em uma tigela, misture o inhame com a margarina, o ovo, o sal e a farinha, aos poucos, amassando até desgrudar das mãos. Enrole em saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Abra a massa em uma forma de fundo falso com 27 cm de diâmetro, apare as bordas e cubra com papel-alumínio bem aderido à massa. Fure com um garfo e leve ao forno, preaquecido em temperatura média (de 180 ºC a 200 ºC), por cerca de 15 minutos ou até dourar levemente. Retire e deixe amornar.
Recheio: No liquidificador, bata os ovos com o creme de leite, o queijo e os temperos. Passe para uma tigela e misture a abobrinha ralada e o tomate em cubos. Coloque na massa assada, cubra com o tomate fatiado e o queijo ralado e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 40 minutos ou até dourar e o recheio ficar firme. Retire, desenforme e sirva quente ou fria.
Conteúdo do site ANAMARIA

Carne Assada com Molho Ferrugem

Ingredientes

. 3 kg de alcatra
. 100 g de bacon em cubos
. 4 dentes de alho amassados
. 1 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino
. Sal a gosto
. 1/2 xícara (chá) de azeite
. 1 copo (americano) de vinho branco seco
. 1/2 copo (americano) de vinagre
. Suco de 1 limão
. 1 cebola em rodelas
. 1 pimentão vermelho cortado em tiras
. 2 tomates picados
. 1 folha de louro
. 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
. 2 colheres (sopa) de banha
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1/2 copo (americano) de água

Modo de preparo

1. Fure a carne com a ponta da faca e nos furos ponha o bacon.

2. Tempere com o alho, a pimenta e o sal.

3. Faça uma vinha-d’alhos com o azeite, o vinho branco, o vinagre e o suco de limão.

4. Junte a cebola, o pimentão, o tomate, o louro e metade do cheiro-verde. Mexa bem a carne nesse tempero e deixe descansar por seis horas.

5. Numa panela, leve ao fogo a banha, o óleo e a manteiga e doure a carne escorrida.

6. Junte a vinha-d’alhos e a água quente.

7. Cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia e o molho apurar. Se necessário, adicione mais água aos poucos. Sirva com salada.
Fonte:Mde mulher

Carne a Francesa

Ingredientes:

. 1 cebola picada
. 100 g de bacon
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 1 kg de peito cortado em cubos
. 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 1/3 de xícara (chá) de caldo de carne
. 1 1/3 de xícara (chá) de vinho tinto
. Sal, pimenta e salsa picada a gosto
. 2 folhas de louro
. 1 colher (sopa) de tomilho picado
. 100 g de champignon

Modo de preparo:

Doure a cebola e o bacon na manteiga. Retire o bacon e a cebola. Reserve. Ponha a carne na panela e doure-a na mesma gordura que fritou o bacon. Espalhe a farinha de trigo por cima, mexa e deixe dourar. Adicione o caldo de carne. Junte o bacon e a cebola reservados. Acrescente o vinho. Tempere com mais sal, pimenta, a salsa, o louro e o tomilho. Cozinhe em fogo baixo por duas horas. Adicione o champignon e cozinhe por mais 30 minutos antes de servir.

  Conteúdo do site DELÍCIAS DA CALU

Medalhão com ervas e arroz

 

Ingredientes

. 2 pedaços de filé-mignon em medalhões
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 xícara (chá) de água
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de molho shoyu
. 1 colher (sopa) de estragão picado
. 1 colher (sopa) de creme de leite

Modo de preparo

1. Frite o filé na manteiga em fogo alto até chegar ao ponto desejado. Reserve em uma travessa.

2. Junte a água ao caldo que ficou na frigideira e polvilhe com a farinha, mexendo sempre para não empelotar.

3. Coloque os demais ingredientes, o estragão, o shoyu, e, por último, o creme de leite.

4. Devolva o filé no molho pronto por alguns minutinhos e sirva em seguida.
Dica: sirva acompanhado de arroz colorido com legumes e vegetais misturados a gosto.

Conteúdo do site DELÍCIAS DA CALU

Almôndegas com molho de mostarda

Ingredientes:

. 300 g de carne moída
. 2 dentes de alho bem picados
. 2 pães sem a casca picados
. 1/4 de xícara (chá) de leite
. 2 cebolas picadas
. 1 ovo batido
. Sal, pimenta e farinha de rosca a gosto
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 2 colheres (chá) de farinha de trigo
. 1/4 de xícara (chá) de água
. 4 colheres (sopa) de mostarda

Modo de preparo:

Misture a carne, o alho, o pão molhado no leite, metade da cebola e o ovo. Tempere com sal e pimenta. Molde as almôndegas, passe na farinha de rosca e grelhe até dourarem. Leve ao fogo a manteiga com a cebola restante para dourar. Junte os demais ingredientes e cozinhe até engrossar. Sirva com a carne.

Conteúdo do site MÁXIMA

Panqueca de massa integral com recheio de espinafre e queijo

Ingredientes:

. 2 ovos 
. 2 colheres (sopa) de manteiga derretida 
. 1 xícara (chá) de leite  
. ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo integral 
. ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo  
. ½ colher (chá) de fermento em pó 
. ½ colher (chá) de sal
Recheio: 
. 1 maço de espinafre médio 
. 1 cebola picada 
. 2 colheres (sopa) de manteiga 
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 
. 1 xícara (chá) de leite 
. 1 colher (chá) de sal 
. Pimenta e queijo ralado a gosto
. 1 caixa de molho branco

Modo de preparo:

Numa tigela, junte todos os ingredientes e misture bem com um batedor de mão. Numa frigideira, espalhe duas colheres (sopa) da massa e cozinhe em fogo médio até dourar. Vire o disco de massa e deixe que doure o outro lado. Transfira para uma travessa. Repita o procedimento com a massa restante. Reserve.
Recheio: Separe as folhas do espinafre, lave em água corrente e escorra. Coloque as folhas molhadas numa panela, tampe e cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando, até ficarem macias. Esprema, pique bem e reserve. Refogue a cebola na manteiga, mexendo até ficar macia. Adicione a farinha e, mexendo, cozinhe. Junte o espinafre e os ingredientes restantes (exceto o molho branco). Cozinhe, mexendo até engrossar. Recheie as panquecas. Dobre e disponha em um refratário com o molho branco até dourar. Sirva a seguir
Conteúdo do site ANAMARIA

Rabada com polenta

INGREDIENTES
1 kg de cauda de boi
2 cebolas picadas
6 tomates picados
2 dentes de alho amassados
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto
Ervas frescas a gosto
PREPARO
Lave a carne, enxugue e passe no trigo;
Em uma panela, frite a carne com azeite de oliva até dourar;
Acrescente a cebola e o acho e deixe caramelar;
Junte os tomates para fazer o molho;
Cozinhe até a carne amolecer;
Finalize acrescentando o cheiro verde e as ervas frescas.
Servir com polenta cremosa conforme a foto.
(Receita da Polenta)

8 xícaras de chá de água;
sal;
2 xícaras de chá de fubá.

 Modo de preparo: 

Coloque 6 xícaras de chá de água e sal a gosto numa panela e leve ao fogo até ferver. Misture o fubá com as 2 xícaras de água restantes. Despeje sobre a água fervente e mexa com uma colher de pau, constantemente, em fogo baixo, até que a massa se desprenda com facilidade dos lados e do fundo sa panela.

Rolo de Carne folhado

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de carne picada (porco, vitela ou mistura)
1 ovo + 1 gema
sal e pimenta q.b.
4 colheres de sopa de pão ralado
6 fatias de fiambre
6 fatias de queijo
1 cenoura ralada
1 rolo de massa folhada pronta a usar

Preparação:

Numa tigela coloque a carne e tempere de sal e pimenta. Adicione depois o ovo e o pão ralado e mexa bem. Estenda, com a ajuda das mãos, a mistura de carne num rectangulo e cubra com o fiambre, o queijo e a cenoura ralada. Enrole depois como se fosse uma torta e coloque num tabuleiro que possa ir ao forno, cubra com papel de alumínio e cozinhe em forno médio (180ºC) durante 40 minutos.
Retire e deixe arrefecer.
Envolva o rolo de carne na massa folhada - convém ser depois de frio, pois se envolver o rolo ainda quente na massa folhada, a tendência será de a massa não folhar- e pincele com a a gema de ovo.
Leve novamente ao forno previamente aquecido a 200ºC até a massa folhar e cozinhar.
Sirva com uma salada de folhas verdes e arroz de açafrão.

Bom Apetite!

Vi essa receita na net/ e amei.

Estou compartilhando com voces aqui.

Veja mais receitas:

http://br.bing.com/images/search?q=freceitas+de+carne&view=detail&id=8FAD553AC94094FC40EF6D486F7D1308DBE7FC6E&first=0&FORM=IDFRIR

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Lombo da Fazenda

 
INGREDIENTES

2 cebolas raladas
2 colheres (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de alho picado
1 ramo de alecrim debulhado
2 colheres (sopa) de sal
Pimenta do reino moída a gosto
1 peça de lombo (mais ou menos 1,5 kg)
1 fio de azeite
6 cebolas cortadas em gomos
4 colheres (sopa) de margarina
Azeite a gosto

MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque as cebolas raladas, a mostarda, o alho picado, ramo de alecrim debulhado, sal e pimenta do reino moída a gosto.
Passe a mistura de mostarda (feita acima) na peça de lombo e deixe marinando por um dia (24 horas).
Coloque o lombo marinado numa assadeira com um fio de azeite e ao redor do lombo coloque 6 cebolas cortadas em gomos. Sobre o lombo coloque a margarina e regue azeite a gosto. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadas 2 horas coberto com papel alumínio. Depois deste tempo retire o papel alumínio e deixe dourando por cerca de 20 minutos.
Retire do forno e sirva em seguida fatiado com o molho que sobrou na assadeira e farifa.

Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira

Filé ao Molho de Queijo

Ingredientes
8 medalhões de filé mignon de 110 g cada
3 colheres (sopa) de óleo
¼ de xícara (chá) de vinho tinto seco
¼ de xícara (chá) de caldo de carne
¼ de xícara (chá) de creme de leite
¼ de xícara (chá) de gorgonzola em pedaços
1 colher (sopa) de salsinha picada
½ xícara de champinhom laminados
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Aqueça a frigideira, tempere os medalhões com sal e pimenta e regue-os com óleo.
Coloque os filés na frigideira e frite por 4 minutos. Vire os medalhões e deixe mais 4 minutos.
Coloque o vinho e mexa bem para pegar o sabor da carne na frigideira. Quando levantar fervura, junte o caldo ,os champinhons e o creme de leite. Adicione o queijo e misture.
Sirva a carne coberta com o molho e salpique salsinha

Carne Recheada

Ingredientes
1,5 kg de contrafilé
150g de bacon fatiado
1 linguiça calabresa defumada em tiras
1 banana da terra em tiras
1 xícara de vagem
Sal e pimenta a gosto
Acompanhamento
3 colheres de sopa de azeite
3 xícaras de mini batata
2 xícaras de mini cebola
2 xícaras de tomate cereja
Tomilho a gosto
Alecrim a gosto
Folhas de louro a gosto
Modo de preparo
Abrir a carne como uma manta. Temperar com sal e pimenta. Colocar o bacon fatiado e depois a banana, a linguiça e a vagem. Enrolar e amarrar. Colocar em uma assadeira e levar ao forno alto por 1h30.
Acompanhamento
Numa panela com água e sal pré cozinhar a batata e as cebolas. Reservar. Em uma frigideira, colocar o azeite e dourar as batatas e a cebola. Quando estiverem douradas, acrescentar o tomate e as ervas

Costelinha com Polenta

Ingredientes:
4 colheres de sopa de óleo
1 costelinha (aproximadamente 1 kg)
1 dente de alho
1 xícara de bacon
1 xícara de cebola em tiras
3 xícaras de molho de tomate
1 paio fatiado
1 folha de louro
1 caldo de costelinha
1 rodela de gengibre
1 pimenta dedo-de-moça
1 pitada de erva-doce
½ xícara de salsa picada
Polenta
1 xícara de cebola picada
2 xícaras de fubá pré-cozido
4 xícaras de água
1 caldo de frango
2 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de sal
½ xícara de parmesão
Sal a gosto
Modo de preparo:

Em uma panela, em fogo médio, fritar o bacon e reservar.
Temperar a costelinha com sal e pimenta e dourar no óleo.
Tirar o excesso de gordura e refogar o alho, depois a cebola e a linguiça.
Adicionar o molho de tomate.
Voltar com a costelinha e por junto o louro, o caldo de costela, o gengibre, a pimenta e a erva doce.
Quando a costelinha estiver cozida, tirar o excesso de gordura novamente e finalizar com a salsa picada.
Polenta
Hidratar a polenta com água.
Numa panela, colocar a polenta hidratada, colocar a manteiga, o caldo.
Cozinhar em fogo baixo.
Assim que desligar, colocar o queijo e mexer até incorporar.
Deixar em ponto cremoso.
http://noticias.r7.com/blogs/edu-guedes/2011/06/29/receita-de-costelinha-com-polenta/

Fraldinha Recheada

1 fraldinha de vitela de cerca de 600 g 120 g de couve 100 g de bacon fresco 100 g de ricota 40 g de queijo pecorino ralado 80 g de queijo gruyere 1 ovo 2 taças de vinho branco 5 dentes de alho 3 ramos de sálvia 40 g de manteiga 1 copo de caldo de carne 1 colher de café de maisena 100 g de salada de folhas mistas 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem sal pimenta do reino

Dificuldade: alta
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 1 hora e 35 minutos


Modo de preparo:
Lave e cozinhe a couve, deixe amornar e pique-a. Corte o bacon fresco em cubinhos e ponha-o numa frigideira antiaderente bem quente para corar. Numa tigela, junte o ovo, batido com um pouco de sal e pimenta, o peco ri no ralado, a ricota, os cubinhos fritos de bacon, a couve picada e o queijo gruyere cortado em bastões. Misture muito bem e . recheie a fraldinha de vitela aberta como um envelope, costurando a abertura com barbante de cozinha. Numa frigideira que possa ir ao forno, derreta a manteiga com o azeite e coloque a fraldinha para dourar uniformemente em fogo alto por 15 minutos, virando sempre.

Regue com o vinho e deixe que ele evapore quase totalmente. Acrescente a sálvia lavada e os dentes de alho, descascados. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 5 minutos, virando a carne de todos os lados. Leve a frigideira ao forno pré aquecido a 180°C por 1 hora e 15 minutos, despejando de vez em quando o caldo do cozimento e, se necessário, um pouco de caldo de carne quente. Retire a carne do forno e deixe-a amo mar. Coloque-a sobre a tábua para fatiar. Coe o caldo da assadeira numa panela pequena e engrosse com a maisena, dissolvida em 1 colher de sopa de água. Leve ao fogo e aqueça rapidamente.

Divida as fatias da fraldinha em pratos individuais, regue com o molho e sirva-as mornas, acompanhadas por uma cumbuca de salada de folhas mistas bem lavadas.

Costela com ervas e arroz carreteiro

Ingredientes:
2,5 kg de costela bovina
3 cebolas fatiadas
3 dentes de alho
4 ramos de alecrim
4 ramos de tomilho
3 folhas de louro
Sal a gosto
Arroz carreteiro
1 xic de lingüiça calabresa
100g de bacon em cubinhos
2 colheres de azeite
2 xic de carne-seca dessalgada em cubinhos
2 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
2 ½ xícaras (chá) de arroz
3 tomates picados sem pele e sementes
Sal
2 colheres de sopa de salsa picada
Modo de preparo:

Numa assadeira, colocar a cebola no fundo.
Temperar a costela com sal e alho e por em cima da cebola.
Cobrir com as ervas.
Deixar na geladeira por 12 horas.
Cobrir com papel alumínio e assar em forno baixo até saltar do osso.
Arroz carreteiro
Colocar o bacon em uma panela. Levar ao fogo e deixar fritar na própria gordura até dourar. Acrescente a carne-seca e a lingüiça. Deixar fritar até começar a dourar.
Adicionar a cebola e o alho, refogar por mais alguns minutos. Adicionar os tomates e deixar murchar. Reserve.
Em outra panela, colocar o azeite e o arroz. Levar ao fogo e deixar fritar por alguns minutos. Adicionar água quente até cobrir o arroz, abaixe o fogo e deixar cozinhar com a panela tampada.
Misturar a carne, o arroz e a salsa.
http://noticias.r7.com/blogs/edu-guedes/2011/01/28/costela-com-ervas-e-arroz-carreteiro/

Chuleta com farofa de crouton

Ingredientes:
1 kg de chuleta
Farofa
1 xícara de bacon em cubos
1 xícara de cebola em cubos
1 xícara de lingüiça em cubos
3 xícaras de crouton
1 xícara de tomate cereja cortado ao meio
½ xícara de salsa e cebolinha picada
Sal a gosto
Modo de preparo:
Farofa
Numa frigideira, fritar o bacon. Colocar a cebola e refogar ate ganhar cor. Adicionar a lingüiça. Por o crouton. Para finalizar colocar a salsa, a cebolinha e o tomate.
Chuleta
Temperar a carne com sal e pimenta. Numa frigideira bem quente dourar a carne até o ponto desejado.
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Lasanha de chocolate

Ingredientes:
Crepe
1 xícara de leite
¾ xícara de farinha
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
2 ovos
1 colher de sopa de óleo
Mousse de chocolate
9 gemas
1 xícara de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
250g de chocolate
200g de manteiga
3 colheres de sopa de conhaque
9 claras em neve
Enfeite
Raspas de chocolate para enfeitar
 Modo de preparo:
Crepe
Misturar num bowl nesta ordem. Leite depois a farinha e mexer. Adicionar o sal e o açúcar. Colocar os ovos e depois o óleo. Deixar descansar 1 hora na geladeira. Usar uma frigideira antiaderente e fazer os crepes.
Mousse
Bater as gemas com o açúcar até ficar bem branco. Adicionar a essência de baunilha e reservar. Derreter o chocolate em banho Maria com a manteiga e acrescentar o conhaque. Misturar o chocolate ainda morno nas gemas batidas. Bater as claras em neves, colocar uma pitada de sal e misturar levemente na mistura.
Montagem
Intercalar os crepes e a mousse no recipiente que desejar. Usar raspas de chocolate para enfeitar.

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Carne seca na abóbora

Ingredientes:

Carne seca
3 colheres de manteiga de garrafa
1 dente de alho
1 xícara de cebola em tiras
3 xícaras de carne seca desfiada e dessalgada
1 pimenta dedo de moça picada sem semente
1 xícara de tomate sem semente
½ xícara de cebolinha picada
Purê
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de cebola picada
3 xícaras de abóbora cozida
1 xícara de leite de coco
2 colheres de sopa de salsa picada
Sal a gosto
Batata palha para acompanhar

Modo de preparo:

Carne seca
Numa frigideira, refogar o alho e a cebola na manteiga de garrafa. Adicionar a carne e a pimenta. Finalizar com a cebolinha e o tomate. Reservar.
Purê
Numa panela, colocar 1 colher de sopa de manteiga e refogar a cebola. Adicionar abóbora e o leite de coco. Finalizar com a salsa e o sal.

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