Frango caipira

Ingredientes


Para o frango:

- 1 frango de 1,5 kg a 2,0 kg, cortado nas juntas

- Água fervente para escaldar o frango

- Água fria com suco de 1 limão para colocar os pedaços do

frango



Para o tempero:



- 2 colheres (sopa) de alho amassado

- 1 colher (sopa) de vinagre

- 1 colher (café) de pimenta-do-reino

- Sal a gosto

Para fritar:

- 5 colheres (sopa) de óleo

- 1 pitada de açúcar para dourar

- 1 cebola média cortada em rodelas

- 2 colheres (sopa) de salsa picada

- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
Modo de Preparo


Lave bem os pedaços de frango e escalde em água fervendo.

Escorra e coloque na água com o suco de limão.

Deixe por 20 min.

Escorra bem a água.



Tempere com o alho, o vinagre, a pimenta e o sal.

Deixe de um dia para o outro no tempero, guardado na geladeira.



Aqueça uma panela de ferro ao fogo.

Doure o frango (colocando um pedaço de cada vez), mexendo sempre

que necessário.

Adicione a pitada de açúcar.

Conforme for secando, vá pingando água.



Para o frango dourar leva cerca de 30 min.

Acerte o sal.



Quando estiver cozido, coloque um pouco mais de água para fazer o

molho.

Para finalizar, junte a cebola, a salsinha e a cebolinha.

Tampe a panela para murchar as cebolas.

Depois, desligue o fogo.
 
(Banco de imagem do google)

Pão de linguiça

Ingredientes


Para a massa:



- 3 tabletes de fermento biológico (45 g)

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 1/2 xícara (chá) de leite morno

- 4 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (mais ou menos)

- 1 ovo

- 1 lata de creme de leite

- 100 g de manteiga sem sal derretida com 1/2 colher (sopa)

de tempero pronto



Para o recheio:



- 1 xícara (chá) de bacon picado

- 1,2 kg de lingüiça fresca picada (retire a pele e o

excesso de gordura)

- 1 xícara (chá) de cebola picada

- 400 ml de molho de tomate (caseiro ou pronto)

- 3 colheres (sopa) de salsa picada

- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Para a montagem:

- Massa

- Recheio frio

- 1 gema batida para pincelar
 
Modo de Preparo


Para a massa:



Faça uma mistura com o fermento biológico, o açúcar e o leite.

Deixe por 5 min para formar uma esponja. Numa tigela, coloque a

farinha e faça uma cavidade. Despeje a mistura de fermento,

açúcar e leite, ovo, creme de leite e manteiga.



Misture todos os ingredientes, adicionando a farinha aos poucos.

Trabalhe a massa até desgrudar das mãos. Deixe descansar até

dobrar de volume. Enquanto isso prepare o recheio.



Para o recheio:



Frite o bacon na própria gordura. Junte a lingüiça e frite por

uns 20 min. Coloque a cebola e doure. Adicione o molho de tomates

e deixe apurar por 10 min mais ou menos, em fogo baixo. Desligue,

coloque a salsa e a cebolinha.Deixe esfriar.



Para a montagem:



Abra a massa no formato de um retângulo, com 0,5 cm de espessura,

sobre uma superfície enfarinhada. Espalhe o recheio, enrole a

massa com cuidado para não rasgar e junte as duas pontas,

formando um anel.

Coloque numa forma redonda untada e enfarinhada de 28 cm de

diâmetro. Pincele a gema e leve para assar em forno médio

(200ºC), pré-aquecido, por mais ou menos 40 min.
(imagem google)

Pave de morango

Ingredientes


1 pacote (200g) de biscoito wafle (morango ou chocolate)

Suco de 1 laranja

160g de suspirinho (merenguinho assado)

500g de morangos picados (separe alguns p/ enfeitar)

300g de creme de leite fresco (nata)

5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro



Creme:





1 lata de leite condensado

2 xícaras de leite

2 gemas peneiradas

1 colher de sopa de açúcar de baunilha

2 colheres de sopa de amido de milho

Decoração:

Chocolate granulado branco

6 morangos inteiros

Modo de Preparo


dissolva o amido de milho no leite e junte todos os demais ingredientes do creme, leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar e deixe esfriar.



Bata o creme-de-leite fresco com o açúcar confeiteiro, até o ponto de chantilly, é rápido, cuidado para não virar manteiga.



Coloque uma parte do creme dentro de um refratário e depois acomode o biscoito wafle em pé , em toda a volta , se precisar , quebre um lado do biscoito para ficar na altura do prato e espalhe o biscoito que sobrar , no fundo do prato, cubra com metade do morango , suspiro, suco de laranja , mais morango e depois com o restante do creme de baunilha.



Espalhe o chantilly , decore com chocolate granulado branco e morangos inteiros.
(Imagens google)

Sequilhos

Ingredientes


1/2 copo de água quente

100 g de margarina

4 colheres de sopa de leite em pó

1 copo de açúcar

2 colherinhas de café de baunilha

2 ovos

Maisena até dar o ponto
Modo de Preparo


Coloque tudo no liqüidificador, menos os ovos e a maisena. Bata bem. Espere amornar e acrescente os ovos e bata novamente. Coloque em uma vasilha e vá colocando a maisena até dar o ponto. Fazer os sequilhos e assar

(Imagens Google)

Crepes

Ingredientes


200g de farinha de trigo

1 pitada de sal

3 ovos

1/2 litro de leite

óleo ou manteiga para fritar

Modo de Preparo


Bata todos os ingredientes com batedeira e deixe descansar por no mínimo 15 min. Aqueca uma frigideira anti-aderente, ponha o óleo ou a manteiga, e despeje um pouco da massa, girando a frigideira para que ela se espalhe bem e fique fininha. Deixe dourar levemente e vire com a ajuda de espátula



Molho de laranja para Crepes Susete



200ml de suco de laranja

100ml de suco de limao

100g de mel

raspas de uma laranja ou de um limao

2 laranjas descascadas e fatiadas em rodelas

1 cálice de cointreau (licor de laranja)



Leve ao fogo os ingredientes, exceto as laranjas em fatias, antes de retirar do fogo, ponha o licor e flambe. Para flambar, basta apenas atear fogo, com cuidado por causa da chama, sobre a calda e deixar que evapore o licor.

Arrume os crepes num prato, as rodelas da laranja e derrame a calda por cima. Sirva com sorvete de baunilha ou creme.



(Imagens google)

Sanduíche de forno

Ingredientes


- 1 lata de creme de leite

- Leite

- a mesma medida de leite

- Sal a gosto

- Noz moscada ralada

- 200 g. de queijo parmesão

- Queijos variados picados (sugestão: fresco, mussarela,

requeijão, camembert, brie, provolone, parmesão, prato)

- Manteiga para untar a assadeira

- 1 pão de forma sem casca
 
Modo de Preparo


Bata no liquidificador o creme de leite, o leite, o sal e a noz

moscada. Desligue o liquidificador, acrescente o queijo parmesão

e reserve. Untar uma assadeira (de preferência alta) com a

manteiga e forrar com fatias de pão de forma.



Regue o pão com o molho reservado. Cubra com uma camada generosa

de queijos. Faça outra camada de pão.



Umedeça com o molho e coloque novamente os queijos. Repita a

operação por mais duas vezes, sendo que a última camada deve ser

de queijo.



Salpique o queijo parmesão restante. Leve ao forno pré aquecido a

180º C por 30 minutos aproximadamente.

Empadinhas

Ingredientes


MASSA

3 xicaras de chá de farinha de trigo

3 colheres de sopa de manteiga

1 gema

sal à gosto

RECHEIO


1 copo de leite

250 gramas de queijo parmesão ralado ou 1/2 de queijo minas pequeno

1 colher de sopa de manteiga

2 ovos inteiros

(Foto:banco de imagens google)

Picanha Valtinho Das Candongas

INGREDIENTES

1 unidade de picanha bovina


quanto baste de óleo de soja

quanto baste de alho amassado

quanto baste de sal

MODO DE PREPARO

Salpique a carne com um sal médio (sal grosso batido no pilão),

nunca use sal fino em churrasco. Não esfregue a carne no sal e

nem passe o sal na carne. Apenas salpique o sal. A parte, faça um

molho de óleo com alho socado. Passe a carne neste molho e

escorra antes de levá-la para a brasa. Ao virar a carne, volte a

salpicá-la e coloque um pouco do molho (sem que escorra muito

para o braseiro). Dê preferência faça o churrasco em uma grelha,

para não furar a carne. Assim ela não perde o sangue e não fica

ressecada na hora de cortar. Para saber se a carne já está macia

use a parte lateral do garfo ou a parte sem corte da faca. Não

fure a carne, pois ela perde o sangue e resseca (vire com a

lateral da faca ou uma espátula própria).

Dica: Acompanhe arroz

branco e uma salada verde.

(Foto:banco de imagens do google)

Crepe de Bacalhau

INGREDIENTES

2 ovos batidos para omelete
1 tomate picado
100 grs de filé de bacalhau desfiado
1 cebola pequena
1 pimenta dedo de moça
2 colheres de palmito picadinho
2 fatias de mussarela
azeite de oliva para refogar o bacalhau

MODO DE PREPARO

Coloque numa panela um pouco de azeite e aqueça.
Despeje o bacalhau juntamente com a cebola e frite até dourar.
Coloque pimenta cortadinha
Tomate picadinho
Quando estiver dimuindo a agua,desligue o fogo e reserve.
Aqueça uma frigideira e coloque os ovos como se estivesse fazendo um omelete.
Retire e forre com as fatias de mussarela e recheie com o refogado de bacalhau.
Decore o prato a gosto e sirva.


Este prato faz parte de minha dieta das proteínas...

SOBREMESA DE MORANGO

Morangos
Creme de confeiteiro(feito em casa)
Creme ganoush de chocolate ao leite

Montagem
Forre o refratario com morangos
Despeje creme de confeiteiro
Cubra com creme ganoush

Leve para gelar até a hora de servir!

Receita do cme de confeiteiro:

500 ml de leite


4 gemas

4 colheres rasas de farinha de trigo

5 colheres de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha
 
Modo de fazer
 
1.Passar a farinha na peneira para afinar


2.Passar as gemas na peneira para separar a pele da gema

3.Juntar todos os ingredientes numa panela e levar ao fogo alto

4.Mexer sempre

5.Quando engrossar, abaixar o fogo e mexer por mais uns 5 minutos
 
 
CREME GANOUSH
 
400 grs de choclate derretido
2 latas de creme de leite gelado sem soro
 
Misture muito bem e use!

BOLO RECHEADO COM MOUSSE DE MARACUJÁ

Pão-de-ló:
  6 ovos
  6 colheres de açúcar
  5 colheres de farinha
  uma colher de fermento em pó


Bata por 5 minutos os ovos e o açúcar. Junte a farinha e o fermento peneirados juntos. Mexa a massa com uma espátula. Despeje-a numa fôrma redonda alta forrada com papel manteiga. Asse em forno preaquecido até corar. Espere esfriar bem.



Mousse:
5 claras
3  xicaras de açucar
2 folhas de gelatina branca sem sabor
1 lata de creme de leite
1xicara de suco de maracujá



Bata na batedeira as claras em neve e vá juntando o açúcar. Diminue a velocidade e junte a gelatina hidratada em água fria e dissolvida em água quente. Adicione o creme de leite e em seguida o suco de maracujá.



Chantilly:

Bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly.
(1 cx de chantily vigor)



Calda de Maracujá:
1 copa de suco concentrado de maracuja
1 de açucar


Leve tudo pra ferver e cozinhar por 3 minutos. Deixe esfriar.



Montagem:

Desenforme o pã-de-ló e corte ao meio na horizontal. Coloque na fôrma com papel manteiga e despeje a mousse. Cubra com a outra parte do pão-de-ló. Embale com filme plástico e leve à geladeira. Retire o filme e o papel manteiga. Coloque-o em um prato grande onde será servido. Com uma espátula cubra a superfície e os cantos com chantilly. Aproveite para consertar os defeitos da massa. Decore com o bico tipo pitanga e despeje a calda fria.

PÃO DE LÓ COM RECHEIO DE DOCE DE LEITE E NOZES

INGREDIENTES

- 6 ovos


- 3 xícaras de açúcar

- 3 xícaras de farinha de trigo peneiradas

- 1 xícara de leite fervendo

- 2 colheres de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo


Bata as claras em neve até ficar bem consistente, acrescente

as gemas uma a uma sem parar de bater. Ainda sem parar de bater

coloque o açúcar e deixe bater até ficar branquinho. Desligue a

batedeira misture levemente com uma colher, a farinha peneirada.

Coloque o fermento no leite fervendo e despeje na massa então

pode tornar a bater.

Asse em forno pré-aquecido por mais ou menos 40min em forma

untada e enfarinhada.

Pulo do Gato


Uso esta receita para tudo, até para bolo de

chocolate. É só substituir uma xícara de açúcar por

uma de chocolate. Gosto também de fazer bolo gelado

de coco, basta fazer uma calda com 1 lata de leite

condensado, 1 medida da lata de leite e 100g de coco

ralado. Ferve tudo e passa o bolo cortado em pedaços

na calda depois embrulha no papel alumínio e leva

para gelar. Obs.: Não se assuste quando desligar o

forno pois o bolo sempre baixa um pouquinho e fica

bem retinho na forma. Fica tão fofinho que é

impossível resistir.
 
(Fonte Mais voce Culinaria-fiz e é bom demais!)
Recheio que usei:
Doce de leite e nozes.

BOLO SIMPLES DE FUBÁ

Ingredientes


2 ovos

2 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 ½ xícara (chá) de leite

3 xícaras (chá) de fubá

2 xícaras (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de margarina



Bater tudo no liquidificador e por para assar em forma untada e enfarinhada em forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos,.

SALADA ARGENTINA

Ingredientes

1 melão grande cortado em cubos


1 kg de presunto de peito de peru defumado cortado em tiras

finas

molho preparado com:

2 colheres de maionese

2 de creme de leite

2 de mel

2 copos de yorgut natural

350 grs de nozes ligeiramente trituradas

tomates secos a gosto para a guarnição



MODO DE PREPARO



Numa saladeira monte a salada com:

o agrião

o melão

presunto

o molho por cima

as nozes esparramadas sobre a salada

tomates secos a gosto para a decoração

BISCOITOS AMANTEIGADOS(TIPO MANTECAL)

Ingredientes

1/2 kilo de farinha de trigo


250 gramas de açúcar

300 gramas de gordura vegetal

Raspas de limão

100 gramas de goiabada


Modo de Fazer

Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar peneirados, raspas de limão e a gordura vegetal em temperatura ambiente. Mexa com as mãos. Adicione a farinha reservada. A seguir, sove sobre a superfície lisa. Pegue porções da massa e enrole bolinhas. Achate-as com a palma da mão. Afunde o centro com o cabo da colher de pau e recheie com um pedaço de goiabada. Acomode em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Leve ao forno pré aquecido 180°C por 10 a 15 minutos.

Voce poderá dar o formato desejado..
Com aparelhos de fazer biscoitos pode fazer tipo argolinhas,estrelinhas,etc
Ou a tradicional bolinha apertada com garfo...

BOLO VELUDO

Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar


2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de cacau em pó

4 ovos

1 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de água fervente

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo


Misture em uma tigela o açúcar, a farinha e o cacau.
Reserve.
Em uma outra tigela, bata os ovos com o óleo. Despeje sobre a mistura da farinha e bata na batedeira até que fique homogêneo. Sem parar de bater, acrescente a água fervente. Desligue a batedeira, acrescente o fermento e misture. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 30 minutos

STROGONOFF DE MAE

Ingredientes

1 filé mingnon de mais ou menos 1,500grs


tempero a gosto

3 colheres de oleo

1 cebola pequena ralada

1 cx pequena de molho pronto de mais ou menos 300 grs

350 gramas de champgnons

1 lata de creme de leite

Modo de Preparo

Corte o filé em cubinhos pequenos e refogue no oleo

junte a cebola e refogue mais um pouco até começar a dourar

junte o molho e ferva por 15 minutos

junte o champgnon e coloque o creme de leite sem deixar ferver.

desligue e está pronto

MOUSSE DE LIMÃO

Ingredientes


2 Latas de leite condensado
2 Creme de leite
Suco de mais ou menos 6 limoes

Modo de preparo

Bata no liquidificador todos os ingredientes até ficar firme.

Coloque em uma taça grande.
Decore a gosto e leve para gelar!

COCADA DA VALDERES

Ingredientes

1 prato de coco fresco ralado
1 prato de açucar
1 lata de leite condensado


Modo de fazer

Leve ao fogo numa panela o açucar,o coco e o leite condensado.
Va mexendo até despregar do fundo da panela.
Despeje numa forma ou pedra untada para esfriar.
Corte assim que esfriar e sirva.

(Receita gentilmente cedida pela nossa amiga Valderes Lossávaro Lomba )

RISOTO DA COPA

Ingredientes:




4 colheres (sopa) de vinho branco aquecido - 60ml

1 envelope de açafrão em pó

2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol - 20g

1 abobrinha média bem picada picada - 165g
2 cebolas médias cortadas em gomos - 315g

1 xícara (chá) de arroz arbóreo - 190g

Aspargos para guarnição

Sal a gosto Modo de Fazer:

1. Misture em uma tigela o vinho branco com o açafrão e reserve.

2. Em uma panela, coloque 3 xícaras (chá) de água e leve ao fogo. Deixe ferver.

3. Coloque em uma panela o azeite de oliva (reserve 2 colheres das de chá), a abobrinha, a berinjela, o pimentão e as cebolas.



Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até os legumes dourarem e não ter mais líquido. Despeje o vinho com o açafrão.

4. Assim que parte do vinho evaporar, acrescente o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos. Sem parar de mexer, adicione aos poucos a água. O risoto estará pronto quando os grãos de arroz ficarem al dente e ainda tiver um pouco de líquido. Retire do fogo, tampe a panela e sirva depois de 2 minutos.



5. Montagem: arrume o arroz nos pratos e decore com aspargos. Regue com o azeite de oliva reservado.
 
(Imagem sugerida do msn receitas)

GELATINA BRASILEIRA

Ingredientes

01 caixa de gelatina sabor abacaxi (siga instruções da embalagem)


01 caixa de gelatina sabor limão (siga instruções da embalagem)

Pessegos para decoração
Chantilly para decorar

Raspas de casca de limão(opcional)


Modo de preparo


Coloque em taças, primeiro a gelatina de abacaxi.
 Leve para gelar.
Depois de firme, prepare a gelatina de limão e coloque sobre a de abacaxi.
Leve para gelar.



Retire da geladeira, decore com o chantilly, o pessego  e as raspas da casca de limão.

ESCONDIDINHO DE MANDIOCA E CARNE SECA

Ingredientes

500 gr de carne seca


1 kg de mandioca

meia unidade(s) de cebola ralada(s)

quanto baste de cheiro-verde

1 copo(s) de requeijão

quanto baste de azeite

quanto baste de leite

quanto baste de manteiga

quanto baste de sal


Modo de Preparo

De véspera coloque a carne seca de molho e vá trocando a água

para tirar o sal.

Cozinhe a carne seca e depois de cozida, retire a gordura e

desfie em pedaços médios, reserve. Cozinhe a mandioca até que

fique bem macia. Faça um purê com pouco leite (para ressaltar o

gosto da mandioca), manteiga e sal. Em uma panela, refogue a

cebola no azeite. Adicione a carne seca e a salsa e cebolinha,

deixe apurar um pouco. Em um pirex coloque o purê de aipim, por

cima a carne seca e cubra com um copo de requeijão. Leve ao forno

quente rapidamente para derreter o requeijão.

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA

Ingredientes

100 g de carne seca cozida e desfiada


300 g de purê de batata

2 fatias de mussarela

50g de catupiry

Cebola e salsinha à gosto

Modo de Preparo

Em um recipiente de louça ou barro deposite primeiro o purê e, em

seguida, a carne seca, temperada com cebola e salsinha.

Depois acrescente as fatias de mussarela e cubra com uma colher

de purê.

Complete com o catupiry e leve ao forno.

Retire quando o escondidinho estiver com a crosta dourada.

PUDIM DE PÃO

Ingredientes

mais ou menos 6 paes amanhecidos.


1 litro de leite

8 ovos

2 lata de leite condensado

2 lata de creme de leite

essencia de balnilha a gosto.

1 copo de açucar pra caramelizar a forma.

Modo de Preparo

umedeça os paes com o leite de vaca e reserve.

amasse-os com a mão e va colocando no liquidificador,com os

ovos,leite condensado,creme de leite e a essencia de baunilha e

bata pra ficar uma mistura homogenea.

caramelize uma forma de buraco no meio e despeje esta mistura.

coloque pra assar no forno, em banho maria por 1 hora na forma

tampada com papel aluminio.

CUSCUZ

Ingredientes


1frango cozido e desfiado ja temperado


1 tablete de caldo de galinha caipira

2 latas de milho verde

1cx de molho pronto industrializado

1copo de azeitonas picadas

1 vidro de leite de coco

1ervilha

1 vidro pequeno de palmito picado

cheiro verde e

pimenta "bode" a gosto

mais ou menos um kilo de farinha de milho

Modo de Preparo

numa panela coloque todos os ingredientes,menos o cheiro verde e

a farinha.

deixe até ferver bem.

coloque o cheiro verde e em seguida a farinha aos poucos sempre

mexendo.

deve ficar meio umido.

despejar em uma assadeira de pudin dessas com buraco no meio ja

untada.

em seguida desinformar,decorar a gosto e servir.

STROGONOFF DE FRANGO

Ingredientes


3 peitos de frango cortados em cubinhos


1 dente de alho picado

Sal e pimenta a gosto

1 cebola picada

2 colheres de sopa de maionese

1 colher de manteiga

1/2 copo de catchup

1/3 copo de mostarda

1 copo de cogumelos

1 copo de creme de leite

Batata palha

 

Modo de preparo

 

1.Misture o frango com alho, maionese, sal e pimenta

2.Numa panela, aqueça a manteiga e adicione a cebola

3.Deixe dourar e acrescente o frango até dourar também

4.Adicione os cogumelos, o catchup e a mostarda

5.Quando começar a ferver, acrescente o creme de leite e desligue o fogo

6.Sirva com arroz branco e batata palha

NOSSO NHOQUE

Ingredientes

1 kilo de batatas

1 gema

1 colher rasa de margarina gelada

trigo mais ou menos uma colher de sopa

molho vermelho

1 caixa de molho pronto de sua preferencia

1 colher das de sopa de oleo

1 cebola media ralada

1 pitada de açucar

folhas de magericão roxo

molho branco

1 litro de leite

1 colher de de oleo

1 cebola media ralada

2 colheres das de sopa de amido de milho

sal a gosto

nos moscada ralada

requeijão cremoso em bisnaga



Modo de Preparo

Cozinhe as batatas em agua,descasque e amasse ainda morna.

coloque a gema,margarina e uma colher de trigo.

reserve

Faça o molho vermelho,aquecendo o oleo e frintando a cebola até

murchar.

Acrescente o molho pronto,pitada de açucar,folhas de magericão e

reserve.

Para o molho branco aqueça o oleo,frite a cebola até murchar

acrescentando em seguida o leite,

o amigo de milho,sal e mexendo até engrossar.

Acrescente a nos moscada ralada e o requeijão cremoso e reserve.

faça os nhoques sem acrescentar muito trigo na hora de enrolar.

corte os em tamanhos pequenos e cozinhe em agua fervendo aos

poucos.

Montagem

molho vermelho,nhoque,molho branco,nhoque,molho vermelho

novamente e termine com molho branco.

leve ao forno aquecido por 15 minutos e sirva com arroz neve e

batatas palhas.

ROSQUINHAS NAPOLITANAS.

Ingredientes

10 colheres (sopa) de queijo ralado, tipo parmesão

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

2 colheres de fermento em pó

1 colher de canela em pó

1 xícara de açúcar granulado

1 xícara de coco ralado

4 copos (americano) de farinha de trigo

1 copo (americano) de açúcar

meio copo (americano) de leite

1 pitada de sal

3 ovos



Calda



500 g de açúcar granulado

1 copo (americano) de água

Modo de Preparo



Bata o açúcar com a manteiga, os ovos e o sal.

Acrescente o leite e o queijo.

Ligue e amasse com a farinha peneirada com o fermento.

Faça as rosquinhas, assar em tabuleiro untado, no forno com calor

moderado.

Depois de prontas, passe na calda, deixe escorrer e em seguida

passe na mistura do açúcar granulado, coco e canela.



Calda



Ferva o açúcar com a água até chegar ao ponto de fio brando.

Mergulhe as rosquinhas na calda e passe na farofa de açucar com

coco e canela.

PÃO DE QUEIJO RAPIDO

Ingredientes

1 copo americano de óleo

1 copo de leite

3 copos (americano) de polvilho doce ou azedo

1 pitada de sal

100g de queijo ralado

Modo de Preparo

Colocar em forminhas de empada, untadas com óleo, apenas pela

metade, pois cresce bastante.

Assar

FEIJOADA BRASILEIRA

I

Ingredientes

•200g carne seca bovina (lagarto, coxão duro)


•200g costela de porco

•200g pé de porco salgado

•100g rabo suína salgado

•100g orelha de porco salgada

•150g lombo de porco defumado ou salgado

•100g língua bovina defumada

•100g paio fatiado

•100g lingüiça portuguesa fatiada

•50g bacon em cubos

•1 kg feijão preto

•2 cebolas picadinhas

•100g alho picado

•6 folhas louro

•2 laranjas com casca cortadas ao meio

Como fazer:



Limpe bem as carnes salgadas, tirando o excesso de gorduras e nervuras, limpando os pêlos e colocando-as de molho em água por 24 horas, trocando-se a água três a quatro vezes durante este período.



Ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante mais ou menos 20 minutos em fogo forte, e jogue a água fora, pois nela está todo o excesso de gordura. Coloque então as carnes para cozinhar de forma definitiva, já com o feijão, as folhas de louro e as laranjas cortadas em metades, na seguinte ordem: carne seca, pé e orelha. Meia hora depois coloque a língua, o rabo e a costela, e após meia hora, coloque o lombo, a lingüiça, o paio e o bacon, cuidando para tirar e jogar fora, durante todo o cozimento, a gordura que for subindo à superfície.



Em uma frigideira, doure bem a cebola e o alho em duas xícaras de óleo previamente aquecido, colocando na panela do cozimento, junto com as últimas carnes para cozinhar, retirando antes as metades das laranjas, que já cumpriram a sua missão de ajudar a cortar a gordura das carnes.Após duas horas comece a testar o grau de cozimento da carnes com o garfo, pois nem todas chegam ao grau de maciez ao mesmo tempo, retirando e reservando as que já estiverem no ponto.



Quando todas as carnes e o feijão estiverem no ponto, retire e corte as carnes em pedaços pequenos para servir, voltando para a panela com o feijão e cozinhando por mais 10 a 15 minutos em fogo brando.



Sirva com arroz branco e couve refogada no azeite e alho, e uma bela farofa de mandioca.