Frango com creme de milho

Ingredientes:

. 1 peito de frango grande cortado em tirinhas
. Sal e pimenta a gosto
. 1/2 colher (sopa) de colorífico
. 2 dentes de alho amassados
. 2 colheres (sopa) de mostarda
. 2 colheres (sopa) de óleo de milho

Creme de milho: 
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 lata de milho-verde em conserva escorrido
. 1 envelope de sopa de creme de milho
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 1 cebola média picada
. 1 copo de requeijão cremoso
. 1 xícara (chá) de queijo coalho ralado

Modo de preparo:

Tempere o frango com o sal, a pimenta, o colorífico, o alho e a mostarda. Deixe tomar gosto por uma hora, coberto na geladeira. Aqueça o óleo e doure as tirinhas de frango, mexendo de vez em quando. Quando dourar, retire do fogo, mas mantenha aquecido.

Creme: no liquidificador, bata o leite com o milho e a sopa. Aqueça a margarina e doure levemente a cebola. Adicione o creme batido e mexa até engrossar. Em um refratário, coloque o frango e cubra com colheradas do requeijão. Por cima, espalhe o creme de milho e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno, preaquecido em temperatura alta, por 15 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Bolo Tentação de Chocolate e Coco | Leite Condensado

Ingredientes:

Massa:
- 3 claras
- 1 ovo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó

Primeiro recheio:
- 3 gemas
- 1 1/2 lata de leite condensado

Segundo recheio:
- 1 1/2 lata de leite condensado
- 300 g de coco seco

Terceiro recheio:
- 400 g de chocolate meio amargo
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
- 100 ml de creme de leite
- 1/2 litro de chantilly batido

Decoração:
- Ganache ou placas de chocolate ou cacau em pó polvilhado

Modo de Preparo:

Massa:
1. Coloque o ovo, as claras e o açúcar na batedeira e bata até ficar uma espuma.
2. Junte água e óleo, em seguida o chocolate e a farinha, por último o fermento.
3. Coloque numa fôrma de 30 cm untada e enfarinhada, reserve.

Primeiro recheio:
1. Misture o leite condensado e as gemas e coloque em cima da massa do bolo delicadamente.
2. Leve ao forno pré-aquecido por exatos 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Segundo recheio:
1. Misture o leite condensado e o coco e coloque em cima do bolo já assado e frio, reserve.

Terceiro recheio:
1. Derreta o chocolate, depois coloque numa batedeira junto com metade do creme de leite e o chocolate em pó, bata. 2. Assim que endurecer um pouco, junte o restante do creme de leite e bata novamente até formar um creme.
3. Desligue a batedeira, acrescente o chantilly já batido e misture delicadamente.
4. Jogue em cima do recheio de coco e leve ao freezer até dar uma firmada, aí coloque na geladeira.
5. Decore com ganache ou chocolate em pó polvilhado ou placa de chocolate.

Observação:

Pode assar em assadeira também.

Musse de limão

Ingredientes:

Musse:
. 1 envelope de gelatina em pó branca sem sabor  
. 3/4xícara de água 
. 1 xícara de açúcar 
. 3 claras batidas em neve 
. 4 colheres (sopa) de suco de limão 
. 200 g de massa folhada

Cobertura:. 1/4 de xícara de açúcar 
. 1/3 de xícara de água
. 1/2 xícara de suco de limão 
. 1/2 colher (sopa) de maisena

Modo de preparo:

Musse: Polvilhe a gelatina sobre a água, deixe hidratar por cinco minutos e leve ao fogo médio, em banho-maria, até se dissolver. Reserve. Numa panela em fogo baixo, coloque o açúcar e 4 de xícara de água no fogo. Misture até dissolver. Pare de mexer e cozinhe até o ponto de fio. Espalhe a calda como um fio sobre as claras batidas. Bata até obter picos moles. Junte a gelatina e o suco de limão e misture bem. Molde forminhas com a massa. Leve ao forno para assar a 220 oC por 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e coloque sobre cada forminha um pouco do recheio de limão. Sirva.

Cobertura: Numa panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar ligeiramente. Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque colheradas sobre a musse.

Pavê de Três Chocolates

Ingredientes

Biscoito

50 g de farinha de trigo ou 1/3 xícara (chá)
30 g de amido de milho ou 3 colheres (sopa)
2 colheres (sobremesa) de chocolate em pó
4 gemas
1 ovo
80 g de açúcar ou 4 colheres (sopa) cheias
2 colheres (sopa) de açúcar refinado

Creme de chocolate

1 lata de leite condensado (395 g)
2 caixinhas de creme de leite (400 g)
200 g de chocolate meio amargo derretido
200 g de chocolate branco derretido
200 g de chocolate ao leite derretido

Modo de preparo

Biscoito

1. Em uma tigela, coloque 50 g de farinha de trigo, 30 g de amido de milho e 2 colheres (sobremesa) de chocolate em pó e misture.

2. Reserve.

3. Coloque em uma batedeira 4 gemas, 1 ovo e 80 g de açúcar e bata bem até formar um creme claro (+/- 8 minutos).

4. Desligue a batedeira, adicione a mistura (reservada acima) peneirando e misture delicadamente.

5. Em uma assadeira forrada com papel manteiga, espalhe a mistura deixando com aproximadamente 1 cm de altura.

6. Polvilhe 2 colheres (sopa) de açúcar refinado e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até a placa de biscoito ficar firme e seca, como um biscoito.

7. Retire do forno e deixe esfriar.

8. Corte 2 placas do tamanho do refratário.

9. O que sobrar de rebarba das placas passe por uma peneira para obter um farelo.

10. Retire 1 xícara (chá) do farelo de biscoito e misture com 1 colher (sobremesa) de margarina.

11. Reserve.

Creme de chocolate

1. Coloque em uma tigela 1 lata de leite condensado, 2 caixinhas de creme de leite e misture bem.

2. Divida este creme em 3 partes iguais (1 xícara de chá para cada parte).

3. Adicione ao primeiro creme 200 g de chocolate meio amargo derretido e misture bem.

4. No segundo creme 200 g de chocolate branco derretido e no terceiro creme 200 g de chocolate ao leite derretido misturando bem.

Montagem

Em um refratário quadrado (22 cm X 22 cm) coloque o farelo de biscoito misturado com a margarina, pressionando para formar uma fina camada.

Despeje sobre esta camada a mistura de chocolate meio amargo, coloque uma placa de biscoito, depois a mistura de chocolate branco, a outra placa de biscoito e cubra com a mistura de chocolate ao leite.

Cubra o refratário com papel filme e leve à geladeira por mais ou menos 4 horas.

Retire da geladeira e sirva em seguida.

Petit Gateau Light de Chocolate

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite em pó (110 g)
1 xícara (chá) de chocolate em pó (120 g)
1/2 xícara (chá) de açúcar (100 g)
4 ovos

Calda de chocolate

2 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (sopa) de chocolate em pó
100 g de chocolate meio amargo picado
1/4 xícara (chá) de água fervente

Modo de preparo

1. Em uma tigela, coloque o leite em pó, o chocolate em pó, o açúcar e os ovos e misture bem até formar uma massa homogênea.

2. Transfira a massa (feita acima) para forminhas para empadinhas, untadas com manteiga e polvilhadas com chocolate em pó e leve ao forno alto pré-aquecido a 200°C por 11 minutos. 

3. Retire do forno e sirva em seguida com calda de chocolate.

Calda de chocolate

1. Em uma tigela, coloque o leite em pó, o chocolate em pó, o chocolate meio amargo picado e a água fervente e misture até formar uma mistura homogênea. 

2. Sirva em seguida.

Bolo Aukmia

*ingredientes*
Para o Pão-de-ló
6 ovos
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de fermento em pó
Para o Recheio
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (uso a lata do leite condensado para medir)
2 gemas passadas pela peneira
2 colheres de maisena
Vai precisar de mais
1 lata de abacaxi em calda, reservar a calda e picar o abacaxi
100 gr de coco ralado ou fresco
creme de leite (sem o soro)

*Preparo*
Faça o pão de ló como de costume colocar em uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo e levar ao forno pré aquecido.por aproximadamente 30 minutos

Quando estiver dourado por cima e espetar um palito e sair sequinho esta prontoCreme do recheio - Colocar todos os ingredientes do recheio em uma panela e levar ao fogo até engrossar. Retire do fogo e fique mexendo um pouco até esfriar e não formar bolinhas

*Montagem*
Cortar o pão=de-ló ao meio.
Molhar o pão-de-ló com a calda do abacaxi.
Colocar metade do recheio e salpicar o abacaxi picado por cima.
colocar por cima a outra metade do pão-de-ló. Molhar com o restante da calda.
Colocar o restante do creme.
Espalhar o creme de leite por cima do creme e salpicar o coco ralado.
Levar para geladeira por 2 hrs!
Muito gostoso!!!!

Alfajores de chocolate

Ingredientes

Massa

250 g de pão preto triturado (ou ralado)
90 g de chocolate meio amargo derretido
15 g de manteiga
1 colher (sopa) de rum

Recheio

10 ml de água
50 g de açúcar
25 g de amêndoa sem pele
25 g de avelã sem pele
150 g de chocolate meio amargo picado
50 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
300 g chocolate meio amargo para banhar

Modo de preparo

Massa

1. Em uma vasilha, coloque 250 g de pão preto triturado (ou ralado), 90 g de chocolate meio amargo derretido, 15 g de manteiga, 1 colher (sopa) de rum e misture para formar uma massa.

2. Abra a massa entre dois sacos plásticos até uma altura de 3 cm e corte discos com um aro de 6,5 cm de diâmetro. 

3. Reserve.

Recheio

1. Em uma panela, coloque 10ml de água, 50 g de açúcar e leve ao fogo alto até ferver. 

2. Acrescente 25 g de amêndoa sem pele, 25 g de avelã sem pele e misture bem. 

3. Retire a panela do fogo e continue mexendo até que as amêndoas e avelãs fiquem esbranquiçadas.

4. Leve de volta ao fogo e deixe derreter o açúcar que cristalizou. 

5. Quando os frutos secos estiverem cristalizados e começarem a estalar, espalhe-os em uma assadeira untada com óleo e deixe esfriar.

6. Transfira o crocante obtido para o processador e triture até obter um pó fino. 

7. Misture este pó obtido com 150 g de chocolate meio amargo picado e derreta-o em banho-maria. 

8. Deixe esfriar.

9. Em uma tigela, junte o chocolate derretido com 50 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly. 

10. Reserve.

Montagem

1. Pegue um disco de massa, coloque 1 colher (sopa cheia) da mousse, e tampe com outro disco de massa. 

2. Leve à geladeira para firmar por cerca de 30 minutos.

3. Banhe os alfajores em chocolate meio amargo derretido, coloque sobre papel manteiga e deixe endurecer. 

4. Retire as rebarbas e sirva em seguida.

Rocambole de Sorvete

Ingredientes

Massa

6 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
9 colheres (sopa) de achocolatado
100 g de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento e m pó
Calda de chocolate a gosto
1 pote de sorvete de chocolate

Empanamento

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 ovo
2 xícaras (chá) de flocos de milho moídos
1 xícara (chá) de coco ralado seco

Modo de preparo

Massa

1. Em um liquidificador, coloque os ovos, manteiga, achocolatado e coco ralado e bata bem até formar uma mistura homogênea.

2. Desligue o liquidificador, transfira a mistura para uma tigela, adicione o fermento em pó;
misture.

3. Coloque a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e untada com manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 15 minutos.

4. Retire a massa do forno e deixe esfriar.

5. Desenforme a massa em uma superfície lisa forrada com um plástico e passe o rolo para deixar a massa um pouco mais fina.

6. Com uma faca, corte a massa de chocolate em 4 retângulos (15 cm X 20 cm).

7. Coloque cada retângulo sobre um pedaço de papel alumínio, espalhe uma porção de calda de chocolate, coloque uma camada de sorvete no sentido do comprimento e enrole a massa, apertando bem e tomando o cuidado de não vazar o recheio pela lateral.

8. Repita o mesmo procedimento com os outros retângulos de massa. Leve os rolos para o freezer por 30 minutos.

Empanamento

1. Em uma tigela, coloque farinha de trigo, água, açúcar e ovo; misture bem até formar uma mistura homogênea.

2. Em outra tigela coloque flocos de milho moídos e coco ralado seco e misture.

3. Retire os rolos do freezer, desenrole e passe cada rolo na mistura de farinha de trigo com açúcar, e, em seguida, na mistura de flocos de milho.

4. Frite cada rolo em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente.

5. Repita o mesmo procedimento com os demais rolos. Corte em fatias e sirva em seguida.

Confira outras receitas:

Pavê Sonho de Valsa com Cobertura Saborosa

Ingredientes

• uma lata de leite condensado
• um copo cheio de leite
• três gemas
• uma colher de sopa de amido de milho
• duas colheres de sopa de açúcar
• doze chocolates sonho de valsa ou ouro branco

Ingredientes para a Cobertura

• uma xícara de leite
• uma colher de sopa de amido de milho
• oito colheres de sopa de açúcar
• quatro colheres de sopa de cacau em pó
• uma lata de creme de leite sem soro
• três claras em neve
• seis colheres de sopa de açúcar

• Modo de Preparo da Receita

  Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, as gemas, o amido de milho e o açúcar. Leve a panela ao fogo e vá mexendo até engrossar, até que o creme tenha a consistência tenha a aparência de um creme macio. Não pare de mexer até borbulhar. Depois coloque este creme em pirex. Espalhe bem e reserve.
  Após colocar o creme na sua vasilha de vidro que pode ir à geladeira, fatie os bombons e alinhe no creme com pedaços de sonho de valsa até que esteja bem coberto.
  Para fazer a calda - Em outra panela, coloque o leite, o amido de milho, o cacau em pó e o açúcar. Continue mexendo sempre para não criar bolinhas. Quando conseguir um creme, retire do fogo e despeje sobre o chocolate.
  Bata em seguida as claras de três ovos e com seis colheres de sopa de açúcar. Quando estiver fofinho, coloque o creme de leite sem soro e bata mais um pouco. Coloque este creme para terminar o seu doce. Se desejar, enfeite com alguns chocolates e leve a geladeira e sirva quando estiver frio e mais consistente.

Paçoca de Colher

Ingredientes:
500 g de amendoim sem pele tostado
1 lata de leite condensado
1 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite sem soro
Amendoim moído para decorar

Modo de Preparar:
Pique o amendoim grosseiramente. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a manteiga.
Cozinhe em fogo brando, mexendo sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela.
Retire do fogo, misture o amendoim e o creme de leite.
Distribua em copinhos e decore com amendoim moído; Pode servir a paçoca quente ou fria.

Danette Caseiro

Ingredientes:
1 litro de leite
2 caixas de pó para pudim sabor chocolate
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparar:
Bata os 3 primeiros ingredientes no liquidificador, leve para uma panela em fogo brando, mexendo até engrossar (ponto de mingau). Deixe esfriar e acrescente o creme de leite sem soro. Misture bem. Sirva bem gelado em taças decoradas ao seu gosto.

Éclair de Baunilha

Ingredientes da massa:
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de água
1/4 de colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 ovos

Modo de Preparar:
Leve ao fogo médio uma panela com a manteiga, a água, o sal e ferva até derreter a gordura. Adicione a farinha de uma só vez, mexa rapidamente e cozinhe, mexendo sempre, até que a misture se solte do fundo e das bordas. Deixe amornar e reserve.
Unte duas assadeiras grandes e ligue o forno a 200°.
Leve a mistura reservada para a tigela da batedeira e acrescente os ovos, um a um, batendo a cada adição, até incorporar bem e formar um creme liso e homogêneo.
Coloque a massa no saco de confeitar, modele as eclairs, conforme o tamanho escolhido, mantendo distância de 7cm entre elas.
Asse-as por cerca de 10 minutos, abaixe a temperatura para 180ºC e deixe por mais 15 aproximadamente. Retire do forno e deixe esfriar.
Corte pela lateral e aplique o recheio.

Apfelstrudel

Ingredientes:
Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
3/4 xícara de leite morno

Recheio:
4 maçãs grandes descascadas, sem sementes e cortadas em fatias finas
1/4 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó
1/4 xícara (chá) de uvas passas, sem sementes
1/2 colher (sopa) de casca ralada de limão
Manteiga derretida para pincelar
1/2 xícara de amêndoas sem pele, picadas

Modo de Preparar:
Massa:
Coloque farinha de trigo sobre uma superfície, abra um buraco no centro e junte manteiga, sal, leite, amassando sempre, até a massa se desprender da superfície. Em seguida, bata vigorosamente até fazer bolhas, ficar homogênea e consistente como massa de pastel; deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Recheio:
Em uma tigela grande, coloque as fatias de maçã, açúcar, canela, passas, casca ralada de limão, misture delicadamente e reserve.

Montagem:
Forre uma superfície com papel manteiga. Com um rolo, abra a massa rapidamente em todas as direções até ficar bem fina, quase transparente, e, usando uma tesoura, elimine as partes mais grossas das bordas. Pincele com manteiga derretida, polvilhe uma faixa horizontal (com 10 cm de largura) com amêndoas picadas e, por cima, distribua cuidadosamente a mistura de maçã, deixando um espaço de cerca de 4 cm nas duas extremidades da faixa de massa para o recheio não escapar quando enrolar.

Levantando o papel manteiga, enrole o strudel sobre o recheio, continue a enrolar como rocambole. Pincele a parte superior com manteiga derretida. Unte uma assadeira com manteiga e coloque o strudel, achantando as pontas com uma espátula. Leve ao forno brando (220°) por 10 minutos. Reduza a temperatura para média (180°) e asse por cerca de 20 minutos ou até ficar dourado. Sirva quente.

Lemon Curd

LEMON CURD
Ingredientes:
85g de manteiga amolecida
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
2 gemas
2/3 xícara (chá) de suco de limão Siciliano
1 colher (chá) de raspas da casca do limão utilizado na receita (raspe a casca antes de cortar o limão)

 Modo de Preparar:
Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Junte os ovos e gemas, aos poucos, batendo sempre. Acrescente o suco de limão e misture (atenção: o limão coagula a mistura. Isso acontece mas não está errado. Ao levar ao fogo, conforme vamos mexendo, fica sedoso novamente).

Leve ao fogo mínimo, mexendo  sem parar com um fouet até engrossar, ficar bem liso e sedoso. Não deixe ferver. Se perceber que o fogo ainda é alto, cozinhe em banho-maria, mexendo também, até atingir a textura descrita.

Retire do fogo, junte a casca ralada e misture. Despeje em um refratário e cubra com filme de modo que o plástico toque na superfície do creme para evitar que se forme uma película. Deixe esfriar, coloque nos vidros esterilizados e guarde na geladeira.

Rendimento: aproximadamente 2 xícaras

Panna Cotta

Ingredientes:
800 ml de creme de leite
200 ml de leite
2/3 xícara (chá) de açúcar
12 gramas de gelatina em pó sem sabor (1 sachê)
Uma fava de baunilha

Calda de frutas vermelhas:
200g de frutas vermelhas (pode usar as congeladas)
¼ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de vinho do Porto

Modo de preparar:
Panna cotta:
Corte a fava de baunilha ao meio raspando seu interior e coloque em uma caçarola junto com o leite, o creme de leite e o açúcar, mexendo muito bem. Aqueça, sem deixar ferver.
Acrescente a gelatina previamente hidratada em água. Mexa bastante e coe em peneira fina. Coloque a mistura em forminhas individuais molhadas e leve à geladeira por cerca de 4 horas.
Quando for servir, retire da geladeira, desenforme e cubra com a calda.
Dica: Se ficar difícil de desenformar, mergulhe rapidamente as forminhas em água quente.

Calda de frutas vermelhas:
Leve ao fogo todos os ingredientes, até formar uma calda ligeiramente espessa. Deixe esfriar e cubra a panna cotta.

Zabaione

Ingredientes:
6 gemas
¼ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de vinho tipo marsala

Modo de Preparar:
Bata as gemas com o açúcar na batedeira, em velocidade alta, até obter uma mistura grossa, fofa e clarinha (cerca de 5 minutos). Diminua a velocidade para média e adicione o vinho. Bata mais um pouco.
Passe para uma panela e leve essa mistura ao fogo baixo em banho-maria, batendo sem parar, com a batedeira em velocidade baixa, ou use um batedor manual. Estará no ponto quando o doce começar a engrossar, sem perder a consistência fofa e cremosa. Ao levantar as pás da batedeira, vão se formar picos.
Para servir polvilhe canela em pó ou guarneça com frutas picadas de sua preferência.
Usando a Thermomix (Bimby), essa receita de Zabaglione fica perfeita e muito fácil de fazer, pois o tempo e a temperatura são ajustados com exatidão e mais ainda, ela bate na velocidade certa para o creme ficar no ponto desejado.

Salada de Feijão Branco com Legumes

Ingredientes

1/2 kg de feijão branco
1 abobrinha
1 cenoura
1/2 cebola média
1 dente de alho
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo
4 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de óleo
Folhas de manjericão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva

Preparo

Cozinhe o feijão na panela de pressão por cerca de 40 minutos ou conforme instruções da embalagem. Corte todos os legumes em cubinhos e reserve. Em uma frigideira com o óleo refogue a cebola e o alho, em seguida acrescente a cenoura e os pimentões. Adicione o shoyu, dê uma mexida e por último a abobrinha. Acerte o sal e a pimenta e reserve. Assim que o feijão estiver pronto drene a água que sobrou e misture os legumes salteados ao feijão. Solte pela salada algumas folhas de manjericão e regue com um pouco de azeite.

Foie gras

Ingredientes

150g de foie gras

50ml de vinho do porto

1 fatia de manga

50g de açúcar

Farinha para empanar

Modo de fazer

Em uma panela, reduza o vinho em fogo brando até alcançar a textura de um xarope e reserve. Passe o foie gras na farinha para empanar e sele cada lado por 30 segundos, em uma frigideira antiaderente pré-aquecida. Coloque a manga e o açúcar em outra frigideira e cozinhe lentamente por alguns minutos. Para montar o prato, adicione o foie gras, a manga cortada em fatias e pincele o vinho reduzido.

Alcachofra recheada

Ingredientes

· 3 tomates sem pele
· 1 colher de manteiga
· 1 colher de café salsinha
· 2 dentes de alho
· Sal a gosto
· 100 gramas de bacon picado
· Meia bengala de pão italiano
· 50 gramas xicara de parmesão ralado
· 4 alcachofras

Modo de preparo

Pique os 2 dentes de alho e coloque na panela para refogar,quando estiver dourado, retire a pele dos 3 tomates e corte em cubos médios, acrescente 1 colher de manteiga e deixe no fogo até o tomate se dissolver em media 10 minutos, coloque sal a gosto. Após o tomate dissolver acrescente salsinha. Acrescente agora o bacon já frito, e enquanto isso coloque o pão para dissolver na àgua fria. Após o pão dissolvido, retirar o excesso de àgua e colocar na panela, continue mexendo até misturar tudo, sem intervalos para não embolar o pão.

* Receita cedida pela Cantina do Piero

Batata Suíça

• 
  
  
• 250 gramas de batatas
• Manteiga para untar a frigideira
• Vasilha com água e sal para umedecer os dedos
• Leve as batatas para cozinhar em uma panela com água. Quando começar a ferver, marque 7 minutos e retire as batatas. Leve para geladeira e deixe de um dia para o outro. Retire da geladeira e passe no ralo grosso. Unte uma frigideira de 16 cm de diâmetro com manteiga. Coloque a batata ralada, o suficiente para cobrir o fundo da frigideira, sempre umedecendo as mãos na água com sal (facilita o manuseio da batata e salga ao mesmo tempo). Ponha também uma camada do recheio desejado, quantidade para cobrir a batata, deixando as bordas livres. Depois, coloque mais uma camada de batata e leve ao fogo médio por mais ou menos 3 minutos. Pegue outra frigideira também untada, vire e deixe mais 3 minutos deste lado. Repita o processo mais duas vezes ou até dourar a batata.
• Em relação ao recheio não há limitações. Você pode usar:

  • Queijo cremoso, mussarela, abobrinha crua fatiada em rodelas finas
  • Queijo cremoso, mussarela, carne seca
  • Queijo cremoso, mussarela, frango desfiado com milho verde ou frango com tomate seco e cogumelo
  • Queijo cremoso, mussarela, estrogonofe grosso
  • Queijo cremoso, mussarela, camarão

  Também podem ser utilizados outros tipos de queijo ou somente o recheio de sua preferência.

Sushi com alga nori, atum e pepino

Ingredientes

Sushi com atum:

• Alga nori
• Arroz preparado para sushi
• Wasabi (raíz forte)
• Tiras de atum cru

Sushi com pepino:

• Alga nori
• Arroz preparado para sushi
• Wasabi (raíz forte)
• Tiras de pepino com casca

Modo de preparo

• Na mesa, estenda uma testeirinha de madeira própria para fazer sushis.
• Cubra com a alga nori (este tipo de alga você encontra nas casas especializadas em produtos japoneses, ou nas grandes lojas de produtos naturais). depois de levemente tostada no fogo.
• Por cima, coloque uma camada grossa de arroz.
• Passe wasabi à gosto, mas tome cuidado porque é muito forte.
• Cubra com o recheio escolhido.
• Faça o sushi enrolando a esteirinha sobre a alga e o arroz.
• Aperte bem.
• Retire a esteirinha e corte o rolo de alga preparado em fatias do mesmo tamanho.

Fonte: Comida e Receitas - 

Sushi

Ingredientes

Sushis

• ½ kg de arroz tipo japonês ou californiano (corresponde à 4 xícaras de chá ou 2 copos de requeijão cheios)
• 6 folhas de nori - algas
• wassabi – raiz forte (a gosto)
• 1 xícara (café) de maionese
• shoyo – molho de soja (a gosto)
• 75 ml vinagre de arroz
• 50 g de açúcar
• 8 g de sal
• 25 ml de sakê de cozinha (próprio)
• 300 g de salmão
• alface

Su - Tempero do Arroz

• 75 ml de vinagre de arroz (10 colheres de sopa)
• 50 g de açucar (2 colheres de sopa)
• 8 g de sal (1 colher de chá)
• 25 ml de sakê de cozinha (4 colheres de sopa)
• 
  

Modo de preparo

Su - Tempero do Arroz

• Coloque todos os ingredientes na panela e misture bem até que o açúcar e o sal estejam dissolvidos.
• Leve ao fogo até ficar transparente.
• Desligue e reserve.

Gohan - Arroz

• Lave muito bem o arroz com movimentos leves, até que a água escorra quase transparente.
• Não esfregue o arroz entre as mãos, isso quebra os grãos e deixa o arroz com aspecto muito feio.
• Depois de lavar, escorra totalmente a água e coloque na panela.
• Para cada medida de arroz, a mesma medida de água.
• Não é necessário fritar o arroz, nem colocar tempero algum: são somente água e arroz.
• Tampe a panela e leve ao fogo alto por cerca de 10 minutos, até que a água ferva.
• Verifique se a água ferveu.
• Mantenha a panela tampada, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos até que a água seque.
• Veja se ainda tem água borbulhando nas bordas, puxe o arroz do fundo da panela com um garfo e verifique se está brilhante.
• Caso esteja brilhante, tampe e espere mais um pouquinho.
• Se houver um resíduo branco, o arroz já está seco.
• Desligue o fogo.
• Deixe a panela tampada com o fogo desligado por 10 minutos, para terminar o cozimento no próprio vapor.

Sushis

• Enquanto estiver manuseando o arroz, mantenha sempre ao seu lado uma tigelinha com água para ir molhando as mãos, para evitar que o arroz grude nos seus dedos.
• Coloque a esteirinha de frente para você e disponha uma folha de alga sobre ela, deixando um espaço livre de um centímetro, nas extremidades da esteira.
• Isso permite que você enrole melhor.
• Vá pegando pequenas porções de arroz e espalhando sobre a alga.
• Coloque sobre o arroz, uma fatia de salmão e uma tirinha de alface.
• Maionese opcional.
• Enrole apertando com cuidado para dar um formato uniforme e firme.

Dica

• Organize todos os materiais de forma que tudo fique ao seu alcance.
• Em primeiro lugar, antes de qualquer outra coisa, faça o "su" (molho para temperar o arroz).
• Depois faça o arroz.
• Assim que o arroz estiver pronto tempere-o imediatamente.
• O molho pode estar quente ou frio não importa, mas o arroz deve estar sempre quente.
• O tempero não pega em arroz frio.
• Enquanto o arroz temperado esfria, corte o salmão em fatias finas.
• O nori (alga marinha) deve ficar o tempo todo na sua embalagem fechada. Só retire uma folha quando for fazer os enrolados, pois se ficarem expostos por muito tempo, irão amolecer.
• O salmão pode ser substituído na hora de rechear os sushis, por outros peixes a seu gosto, ou por legumes.

Rendimento: Depende do tamanho e do formato dos sushis.

Fonte: Comida e Receitas