Receita de Peito de Frango com Natas

Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 peitos de frango
• 4 dentes de alho
• 1 laranja (sumo da mesma)
• 1 pacote de batatinhas
• 200g de cogumelos frescos - usei de lata
• 4 colheres de de sopa de cebolinhas - usei cebolas normais
• 200ml de natas
• 1 raminho de tomilho ou tomilho seco como opção
• sal, pimenta e azeite q.b.

Preparação:

Tempere a carne com sal, pimenta-preta, alhos laminados e o sumo da laranja e deixe tomar gosto durante cerca de meia hora. 
Descasque as batatinhas, corte-as ao meio e coloque-as num tabuleiro. 
Junte-lhes os cogumelos e as cebolinhas. 
Tempere com sal, pimenta e um fio de azeite. 
Leve o forno por sensivelmente 20 minutos.
Core os peitos de frango num pouco de azeite, deixando ganhar cor dos dois lados. 
Retire-os e se vir que ainda estão mal cozinhados por dentro pode optar por parti-los em fatias e deixar acabar de cozinhar. 
Retire-os e reserve. 
Regue a fritadeira com as natas e tempere com sal e pimenta. 
Depois de apurar sirva com o peito de frango laminado, a mistura de batatinhas e tomilho. 
Pode ainda juntar uma salada verde como complemento.

Macarrão à bolonhesa simples

Ingredientes 
Serve: 2 

• 250 g de carne moída (patinho, coxão mole)
• 1 lata de molho de tomate
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Queijo parmesão ralado
• 
  
• 150g de macarrão (espaguete, fusili ou outro)
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena picada

Modo de preparo
Preparo:15mins  ›  Cozimento: 15mins  ›  Pronto em:30mins 

1. Cozinhe o macarrão al dente em bastante água salgada e com uma colher de óleo.
2. Derreta a manteiga numa frigideira e refogue a cebola e depois a carne. Mexa bem, adicione o molho de tomate e tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Depois de cozido, escorra o macarrão. Regue-o com o molho à bolonhesa e sirva com o queijo ralado separado.

Dica

Pode-se substituir metade do molho de tomate por catchup picante, o que vai dar um sabor mais adocicado.

Dica

Para diminuir a acidez do molho de tomate, adicione uma ou meia colherinha de café de açúcar.

Creme de galinha

Ingredientes 
Serve: 6 

• 1 colher (sopa) de colorau
• Sal e pimenta a gosto
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1/2 litro de leite
• 1 lata de milho verde em conserva, escorrido
• 1 lata de creme de leite

• 2 colheres (sopa) de de azeite
• 1 peito de frango
• 1 cebola sem casca e cortada em quartos
• 1 tomate sem sementes e cortado em quartos
• 1 pimentão verde sem sementes e cortado em quartos
• 3 dentes de alho picados
• Coentro ou salsinha a gosto

Modo de preparo
Preparo:30mins  ›  Cozimento: 25mins  ›  Pronto em:55mins 

1. Em uma panela adicione o azeite e deixe esquentar. Coloque o peito de frango e refogue um pouco até que ele perca o rosado por fora.
2. Logo em seguida adicione a cebola, o tomate, o pimentão, o alho e o coentro. Refogue mais um pouco só para murchar um pouco os legumes.
3. Tempere com o colorau, sal e pimenta a gosto. Coloque água na panela, o bastante para cobrir o peito de frango. Você irá precisar desse caldo para fazer o creme, o ideal é que o caldo esteja bem concentrado. Se preferir adicione também um tablete de caldo de galinha para dar mais sabor.
4. Quando o frango estiver cozido, e o caldo pegar bem o sabor (aproximadamente 25 minutos), retire do fogo. Logo em seguida remova o frango do caldo, deixe esfriar e desfie bem o frango. Reserve.
5. Passe o caldo junto com os legumes por uma peneira e transfira apenas o caldo para outra panela. Amasse um pouco os legumes pela peneira para que incluir um pouco da polpa no caldo. Não use os restos que sobrarem na peneira, o caldo deve estar limpo sem nenhum pedaço dentro.
6. Dissolva o amido de milho em um pouco de leite e acrescente ao caldo juntamente com o leite. Leve ao fogo e mexa bem até ferver.
7. Quando o creme ferver e começar a engrossar adicione o frango desfiado e o milho verde. Se o caldo estiver muito ralo, dissolva um pouco mais de amido de milho no leite e adicione.
8. Por último coloque o creme de leite, mexa bem e logo em seguida retire do fogo.
9. Sirva com arroz.

Espaguete com camarão

Ingredientes 
Serve: 1 

• 100 gramas de espaguete
• azeite de oliva de boa qualidade
• raspas da casca de 1 limão siciliano
• 1 dente de alho amassado
• 10 camarões médios cozidos e congelados
• um punhado de manjericão fresco picado
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Preparo:10mins  ›  Cozimento: 30mins  ›  Pronto em:40mins 

1. Cozinhe o macarrão em bastante água salgada até ficar al dente. Escorra e reserve um pouco da água do cozimento.
2. Enquanto o macarrão cozinha, esquente o azeite numa panela ou frigideira em fogo baixo. Adicione as raspinhas de limão e deixe pegar gosto por uns 5 minutos. Coe o azeite e volta à panela.
3. Acrescente o alho e os camarões, espere uns 3 minutos, mexa de vez em quando. Tempere com sal a pimenta a gosto.
4. Junte o macarrão já cozido com um tiquinho só da água do cozimento. Mexa bem na frigideira pra que toda a massa pegue o gostinho o azeite de limão. Misture o manjericão fresco picado sirva a seguir.

Bife na crosta de pimenta

Ingredientes 
Serve: 1 

• 2 colheres (sopa) de pimenta-do-reino moída grosseiramente
• 1 bife grosso (contrafilé ou outro)
• 1/2 chalota picada
• 4 colheres (sopa) de caldo de carne
• 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
• 50 ml de conhaque
• Sal a gosto

Modo de preparo
Preparo:20mins  ›  Pronto em:20mins 

1. Tempere o bife com sal dos dois lados e cubra-os em seguida com a pimenta moída, apertando bem para formar uma crosta.
2. Doure o bife dos dois lados numa frigideira com um fio de óleo, cerca de 4 minutos para cada lado. Retire, reserve e descarte o óleo.
3. Refogue a chalota na mesma panela por cerca de 1 minuto. Adicione o conhaque, abaixe o fogo, junte o caldo de carne e o creme de leite. Deixe o molho reduzir um pouco até ficar bem cremoso e então tempere com sal a gosto.
4. Sirva o bife com o molho.

Torta de legumes com aveia

Você vai precisar de:

300 g de brócolis cozidos e cortados
1 cenoura média cozida e cortada em pedaços pequenos
300 g de couve-flor cozida e cortada
300 g de queijo de minas passado no processador ou ralado
10 colheres (sopa) bem cheias de aveia em flocos finos
3 ovos

Faça assim:

Coloque todos os legumes cozidos em uma tigela. Bata os ovos à mão separadamente e incorpore aos legumes. Junte a aveia e a metade do queijo de minas e misture delicadamente. Unte um pirex, coloque a massa e polvilhe com o restante do queijo. Leve para assar em forno médio. Estará pronto quando o queijo ficar dourado.

Créditos e parabéns à nutricionista Viviane Pereira, do blog Mundo Verde.

Cupim recheado

Ingredientes 
1 peça de cupim 
(1 kg aproximadamente) 
1 xícara (chá) de vinho branco 
2 dentes de alho amassados 
1 cebola ralada 
Sal a gosto 
150 g de lingüiça calabresa cortada em rodelas 
2 cenouras cortadas em rodelas 
8 azeitonas verdes sem caroço 

Farofa 
3 colheres (sopa) de manteiga 
1 cebola picada 
2 dentes de alho picados 
1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos 
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada 
Sal e pimenta-dedo-de-moça 
a gosto 
1 colher (sopa) de salsa picada 

Modo de preparo 
Em uma travessa grande, coloque a carne e tempere com o vinho, o alho, a cebola e o sal. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 
12 horas. Retire a carne da marinada e passe para a panela de pressão, acrescentando água suficiente para cobrir a carne. Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 30 minutos. Tire da pressão e verifique se está macia. 

Em seguida, com uma faca longa de lâmina fina, faça vários furos pequenos. Introduza nos furos as rodelas de lingüiça calabresa, as rodelas de cenoura e as azeitonas. Coloque a carne em uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Pré-aqueça o forno a 200ºC e ponha a carne para assar durante 45 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 20 minutos ou até dourar bem. 

Farofa 
Em uma frigideira, aqueça a manteiga, doure a cebola, o alho e acrescente o tomate. Misture a farinha de mandioca, tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Sirva com a carne. 

Torta Gelada de Chocolate

• . 360g de biscoito Negresco
• . 3 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente
• . 400g de ricota esfarelada
• . 3 ovos
• . 2 xícaras (chá) de açúcar
• . 150 ml de creme de leite fresco
• . 200g de chocolate ao leite picado

No liquidificador triture 240g de biscoito. Reserve o restante. Coloque o biscoito triturado em um recipiente e misture bem a margarina até forma ruma farofa bem úmida. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro. Reserve. No liquidificador, bata a ricota, os ovos, o açúcar e o creme de leite. Misture o chocolate derretido em banho maria e os biscoitos reservados picados. Coloque sobre a massa, leve ao forno preaquecido a 180º e asse durante 1 hora. Desligue e deixe esfriar dentro do forno. Decore com chantilly e raspas de chocolate.

Dica: Sirva acompanhado de calda de chocolate ou morango.

Carne assada recheada de escarola e queijo

. 1,5 Kg de maminha (em peça)

. Sal e pimenta a gosto

. 1 xícara (chá) de vinho branco

. 1 maço de escarola

. 1 colher (sopa) de óleo

. 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

. 300 g de mussarela ralada grossa

Modo de Preparo:

• Com o auxílio de uma faca, abra a carne como uma bolsa e tempere com o sal e a pimenta.
• Coloque em uma assadeira e regue com o vinho.
• Deixe marinar por 10 minutos.
• Retire a carne da assadeira e reserve a marinada.
• Lave e corte a escarola em fatias finas.
• Em uma frigideira, aqueça o óleo, coloque a escarola e misture bem até murchar.
• Desligue o fogo e deixe esfriar.
• Em uma tigela, misture a escarola, a azeitona e a mussarela.
• Recheie a carne e feche com palitos.
• Coloque a carne na assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 1 hora, regando com o molho para não ressecar. 

RECEITA DO DIA FETTUCCINE COM ISCAS DE FILÉ

INGREDIENTES:

• 500 g de macarrão tipo Fettuccine
• 1 kg de Filé Mignon cortado em iscas.
• 1 cebola grande
• 8 dentes de alho amassado
• 1 caixa pequena de tomate cereja
• 1 chicara de café de molho Shoyo
• 2 caixas de creme de leite
• 1 Lata de requeijão cremoso
• 50g de queijo parmesão ralado
• Manteiga de leite
• Sal e pimenta do reino a gosto.

MODO DE PREPARO:

Coloque o macarrão para cozinhar com um fio de óleo e sal, siga as orientações de tempo do pacote. Tempere a carne com alho amassado, sal e pimenta do reino. Coloque manteiga de leite na panela e coloque a carne para fritar, quando a carne começar a criar água você coloca o molho shoyo a cebola e os tomates cereja, quando os tomates começarem a derreter, a água começar a secar, e a carne estiver douradinha desligue o fogo e acrescente as caixas de creme de leite, em seguida coloque o requeijão cremoso e deixe ele derreter, acrescente o parmesão ralado e também deixe ele dissolver no molho, ligue o fogo por mais 3 minutinhos e fique mexendo. Escorra o Macarrão e misture ele com o molho.

Obs.: Se o molho estiver ralo, para deixar ele um pouco mais grosso dissolva uma colher de sopa de farinha de trigo em um pouco de água ou leite e coloque no molho.

Crepe no palito

• 
  
• 04 copos de leite morno
• 04 copos de farinha de trigo
• 30 gr de fermento para pão
• 03 colheres (sopa) de maizena
• 02 colheres (sopa) de margarina
• 02 ovos
• 1/2 colher (sopa) de sal

MODO DE PREPARO DA RECEITA DE MASSA CREPE DE PALITO

1. Dissolva o fermento em um pouco do leite morno;
2. Em um liquidificador bata a farinha, a maizena, a margarina, os ovos, o sal, e por final acrescente o fermento dissolvido no leite;
3. Coloque porções de massa na máquina de fazer crepe (elétrica, ou aquelas para o fogão);
4. O recheio faça de acordo com o seu gosto. E sirva quente!

*Usar copo americano para medir o leite e a farinha (250ml)

Dica Ana Maria: Use sua criatividade nos recheios e faça uma noite de rodízio de crepes, com certeza todos irão adorar!

Sempre novas receitas deliciosas de doces, salgados, petiscos e pratos para servir em seus almoços ou jantares, você encontra tudo aqui com a Ana Maria. Não deixe de conferir nossas novidades em receitas para todos os gostos!

Bavette com tomates assados, queijo feta e pinoles

Ingredientes:
1 pacote de Bavette
Tomates cereja e pera de tamanhos e cores diferentes
2 pacotes de pinoli torrado
100 a 150g de queijo feta de cabra
2 dentes de alho inteiros
Manjericão (a gosto)
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
Azeite



Modo de fazer:
Cozinhe o macarrão em água fervente e abundante. Siga as instruções de tempo de cozimento da embalagem. Usar óleo e sal na água é opcional.

Despeje os tomates sobre uma forma, regue com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione na forma 2 dentes de alho inteiros, com casca e tudo, apenas para perfumar os tomates. Asse no forno pré-aquecido a 250 graus por 10 minutos.

Enquanto isso, desmanche com os dedos o queijo feta, esfarelando grosseiramente. E aproveite também para fritar o pinole numa frigideira. Retire o macarrão e escorra, misture todos os ingredientes e, se necessário, acrescente um pouco de azeite. Sirva com algumas folhinhas de manjericão.

Raspadinha de melão com hortelã

rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 5 minutos de preparo + 1 hora de congelamento
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:
½ melão cantaloupe (ou outro tipo de melão)
10 folhas de hortelã
½ limão espremido
½ xícara de suco de maçã

Modo de preparo:
Retire as sementes do melão e raspe a polpa com uma colher. Colocando diretamente no liquidificador ou processador. Acrescente os outros ingredientes e bata até virar uma mistura homogênea. Leve ao congelador por 1 hora em uma vasilha rasa. Raspe com um garfo, formando as raspinhas de gelo, e sirva.

Salada de cuscuz marroquino com carneiro

Para a salada:
Ingredientes:
100g de couscous marroquino
50g de damasco
30g de amêndoas laminadas (torradas)
30g de figo seco
80g de carne de carneiro 
5g de salsa picada
5g de cebolinha verde picada
5g de hortelã picado
30g de pepino 
30g de pimentão vermelho
30g de cebola roxa
Sal (a gosto)
Canela em pó (a gosto)
Pimenta síria moída ou pimenta-do-reino (a gosto)
30ml de azeite
3 folhas de alface americana
10ml de suco de limão 

Cuscuz marroquino é um ótimo ingrediente curinga

Para fazer o caldo:
Ingredientes:
200ml de água
Sal (a gosto)
50g de cebola
50g de alho-poró
Ossos de carneiro
10g de manteiga

Modo de preparo do caldo:
Em uma panela, coloque a manteiga, a cebola picada, o alho-poró picado, os ossos e deixe refogar um pouco. Acrescente a água, o sal e deixe ferver. Em seguida, passe por uma peneira para tirar os resíduos e sobrar só o líquido. Aqueça o caldo, tire do fogo e coloque o cuscuz para hidratar. Quando o cuscuz estiver dobrado de tamanho, solte bem com os dedos e reserve.

Lombo de cordeiro à marroquina

Modo de preparo da salada:
Corte a carne de carneiro em cubos e tempere com sal e pimenta. Leve para grelhar rapidamente e reserve. Separe o figo seco, o damasco, o pimentão vermelho, a cebola roxa e o pepino e corte tudo em cubos pequenos e reserve. Corte a salsa, a cebolinha verde, a hortelã e reserve. Use as amêndoas laminadas e torradas. Junte o couscous em um recipiente, coloque todos os produtos que já foram picados e envolva bem. Acrescente o sal, a pimenta, a pitada de canela em pó, o carneiro, o azeite, o suco de limão e envolva novamente. Corte as folhas de alface em tiras e misture com o cuscuz. Por último, acrescente as amêndoas laminadas e torradas.

Kafta mineira ao molho Barack Obama

Ingredientes- 250 g de carne de boi (miolo de patinho)
- 50g de carne de porco (pazinha).

- 1 tira de bacon (grossa e sem pele) para a massa

- bacon fatiado (fino) para o recheio - salsinha, hortelã, canela em pó, pimenta síria, zatar, alho e sal
- 1 colher de sopa de açúcar para o molho
- 1/2 cebola de cabeça ralada bem fininho
- 200g de mandioca já cozidas
- 200ml de manteiga de garrafa
- 2 folhas de couve picadinha bem fininho (cabelo de anjo).
- 2 tâmaras sem caroços (em corte bem fino)
- 1 pimenta dedo de moça vermelha picada (sem sementes).
- 1 raminho de salsa crespa
- 1 raminho de hortelã

Modo de Preparo
Massa - passe na máquina de moer a carne de boi e depois a de porco, junto com a fatia de bacon mais grossa. Junte os ingredientes (salsa, horlelã, pitadas de canela, pimenta síria, zatar, alho e sal). Moa novamente e reserve. A massa da kafta já está pronta.

Enformar as kaftas - forme nas mãos pequenos discos da massa e recheie com o bacon. Frite levemente em azeite próprio para frituras e reserve.

Molho - queime (pouco, para não amargar muito) o açúcar em um fio de azeite. Junte a cebola ralada, um dente de alho também ralado ou mascerado e 300ml de água e deixe reduzir em fogo médio, até ficar cremoso. Junte as kaftas ao molho ainda quente.

Preparo da mandioca - ferva a mandioca na manteiga ou na água. Lembre-se, a mandioca deve ser previamente cozida.

Montagem do prato
Monte de um lado as kaftas e do outro a mandioca, sem misturar ambas. Misture as tirinhas de tãmaras, a couve, e semeie por cima de tudo. Decore com a pimenta picada, o raminho de salsa crespa e a hortelã.

pastéis árabes

Ingredientes:

450 gramas de farinha de trigo
1 colherada de açúcar
1 colherada de fermento biológico
5 colheradas de água morna


Recheio:

250 gramas de carne moída
1 dente de alho
1 cebola grande

2 tomates grandes
suco de 1 limão
sal e pimenta


Modo de preparo:

Para o recheio:

O recheio é usado crú; os ingredientes do recheio devem estar previamente 

picados e misturados com a carne, o suco de limão, o sal e a pimenta.


Para a massa:

Dissolva o fermento biológico junto com o açúcar em água morna.

 Misture com a farinha de trigo, o sal e com água suficiente como para formar a massa.

Coloque sobre a tábua de amassar e amasse durante uns 5 minutos; depois cubra com um guardanapo e finalmente coloque-a em algum lugar morno, deixando-a descansar de 35 a 

45 minutos, para que cresça.

Corte a massa em pequenas bolinhas e amasse-as uma a uma, esticando-as até que fiquem 

uns discos de 15 cm de diâmetro e 3mm de grossor.

 Coloque uma colherada de recheio em cada um dos discos e dobre para dentro três dos 

seus lados para formar um triângulo.

 No centro você terá que deixar uma abertura para que a massa não se abra.

Por último coloque em uma forma previamente untada com óleo.

 Leve-as a forno previamente aquecido a 150ºC durante 15 ou 20 minutos.

Taça cremosa de morango e sorvete

Ingredientes:

• 15 morangos lavados e picados
• 1 xícara (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 embalagem de cream cheese
• 4 bolas de sorvete de creme
• Calda de frutas vermelhas a gosto

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata os morangos. 
2. Em uma panela, misture o morango, o leite, o açúcar, o amido de milho e cozinhe no fogo brando sem parar de bater até engrossar. 
3. Retire do fogo, junte o cream cheese e misture até formar um creme homogêneo. 
4. Distribua até metade de taças individuais e leve-as à geladeira até firmar. 
5. Na hora de servir, complete cada taça com uma bola de sorvete, por cima regue a calda e decore com morangos e folhas de hortelã.

Para decorar:
Morangos e folhas de hortelã