Carne assada recheada de escarola e queijo

. 1,5 Kg de maminha (em peça)

. Sal e pimenta a gosto

. 1 xícara (chá) de vinho branco

. 1 maço de escarola

. 1 colher (sopa) de óleo

. 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

. 300 g de mussarela ralada grossa

Modo de Preparo:

• Com o auxílio de uma faca, abra a carne como uma bolsa e tempere com o sal e a pimenta.
• Coloque em uma assadeira e regue com o vinho.
• Deixe marinar por 10 minutos.
• Retire a carne da assadeira e reserve a marinada.
• Lave e corte a escarola em fatias finas.
• Em uma frigideira, aqueça o óleo, coloque a escarola e misture bem até murchar.
• Desligue o fogo e deixe esfriar.
• Em uma tigela, misture a escarola, a azeitona e a mussarela.
• Recheie a carne e feche com palitos.
• Coloque a carne na assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 1 hora, regando com o molho para não ressecar.