CUPCAKES DE PÁSCOA

INGREDIENTES

. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 colher (café) de sal
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 100 g de margarina
. 3/4 de xícara (chá) de suco de laranja
. 2 ovos
. Raspas de casca de 2 laranjas
. 450 g de chocolate branco picado
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite
. 200 g de coco ralado
. 100 g de pasta americana
. Anilina comestível

MODO DE PREPARO

1. Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal.

2. Misture o açúcar, a margarina derretida, 1/2 xícara (chá) de suco de laranja, os ovos ligeiramente batidos e as raspas de casca de 1 laranja.

3. Mexa bem com batedor de arame até todos os ingredientes se integrarem.

4. Coloque 10 forminhas de papel próprias para cupcakes (de 7 cm de diâmetro por 4 cm de altura) dentro de forminhas de alumínio e distribua a massa até a metade.

5. Coloque-as em uma assadeira e asse no forno, preaquecido a 200 °C, durante 20 minutos ou até dourar.

6. Para a cobertura, derreta 300 g de chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas.

7. Misture o creme de leite até formar um creme uniforme.

8. Misture 1/4 de xícara (chá) de suco de laranja e as raspas de casca de 1 laranja.

9. Na montagem, cubra cada cupcake com o creme de laranja e logo em seguida distribua o coco ralado, formando um ninho.

10. Derreta 150 g de chocolate branco e preencha forminhas próprias para moldar coelhos.

11. Leve à geladeira até a forma ficar opaca.

12. Desenforme e, com anilina comestível, pinte os olhinhos.

13. Tinja da cor preferida a pasta americana e molde os ovinhos.

14. Sobre o ninho de coco, coloque um coelhinho e um ovinho.

15. Para finalizar, faça um laço de fita nos cupcakes.

Ovo de Páscoa Trufado

Ingredientes

1kg de chocolate (prefira chocolate ao leite)

1 xícara (chá) de cacau em pó

200ml de creme de leite

1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de glucose

1 colher (sobremesa) de essência de amêndoa para chocolate

1 xícara (chá) de conhaque (para perfumar)

1 ovo

1kg de chocolate meio amargo

Preparo

Recheio Trufado

Derreta o chocolate ao leite (em banho-maria). Separadamente aqueça o creme de leite, a manteiga, a essência e o conhaque. A glucose não precisa ser aquecida. Misture tudo e leve para geladeira por 3 horas. Use para rechear o ovo de páscoa.

Derreta o chocolate (em banho-maria). Pegue metade do chocolate derretido e jogue sobre uma bancada, pia ou mesa de mármore. Espalhe o chocolate com uma espátula, espere esfriar atingir a temperatura de uns 27ºC mais ou menos. Coloque o chocolate na ponta de uma faca e veja se esta endurecendo por igual e aparência brilhante. Misture bem com a outra metade que ficou na vasilha e em uma forma (própria para o ovo de páscoa). Coloque uma camada de chocolate e leve a geladeira por 2 minutos (o restante que ficou na vasilha mexa sempre para não cristalizar). Retire a forma com a primeira camada da geladeira e passe a segunda camada de chocolate e repita a operação mais algumas vezes. Passe o recheio trufado e cubra com o chocolate derretido novamente, leve a geladeira por 2 minutos e depois desenforme. Junte as duas metades e embrulhe.

- Se seu chocolate esta derretendo muito fácil após sair da geladeira o problema provavelmente está  na hora do choque térmico. Após derreter o chocolate em banho-maria, você deve imediatamente jogá-lo numa superfície de mármore e espalhá-lo para acontecer o choque térmico. Isso é o que vai fazer o chocolate não derreter quando sair da geladeira. Para o choque, vá espalhando o chocolate sobre a superfície de mármore Prove-o de vez em quando, colocando sob os lábios. Ele estará pronto para ir para a forma quando você sentir que está frio.

Frango com creme de milho

Ingredientes:

. 1 peito de frango grande cortado em tirinhas
. Sal e pimenta a gosto
. 1/2 colher (sopa) de colorífico
. 2 dentes de alho amassados
. 2 colheres (sopa) de mostarda
. 2 colheres (sopa) de óleo de milho

Creme de milho: 
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 lata de milho-verde em conserva escorrido
. 1 envelope de sopa de creme de milho
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 1 cebola média picada
. 1 copo de requeijão cremoso
. 1 xícara (chá) de queijo coalho ralado

Modo de preparo:

Tempere o frango com o sal, a pimenta, o colorífico, o alho e a mostarda. Deixe tomar gosto por uma hora, coberto na geladeira. Aqueça o óleo e doure as tirinhas de frango, mexendo de vez em quando. Quando dourar, retire do fogo, mas mantenha aquecido.

Creme: no liquidificador, bata o leite com o milho e a sopa. Aqueça a margarina e doure levemente a cebola. Adicione o creme batido e mexa até engrossar. Em um refratário, coloque o frango e cubra com colheradas do requeijão. Por cima, espalhe o creme de milho e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno, preaquecido em temperatura alta, por 15 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Bife à rolê

Ingredientes:

· 1 kg de coxão mole
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
· 2 cenouras em tiras
· 200 g de bacon picado
· 1/2 maço de salsa picada
· 1/4 de xícara (chá) de azeite
· 1 xícara (chá) de caldo de carne
· 1 xícara (chá) de molho de tomate

Modo de preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta. Disponha em cada bife duas tiras de cenoura, duas fatias de bacon e salsa. Enrole a carne como um rocambole e prenda-a com um palito ou amarre com barbante. Numa panela, aqueça o azeite e junte os bifes. Frite-os até que estejam bem dourados. Adicione o caldo de carne e cozinhe até se soltarem todos os resíduos do fundo da panela. Junte o molho de tomate e mexa delicadamente. Cozinhe até a carne ficar macia e sirva com massas.

Pão de queijo da Shirley Assis

Receita
2 xícaras de polvilho azedo
1 1/3 xícara de polvilho doce
2 colheres(sopa) rasas de sal
1 ovo grande
300g queijo meia cura ralado
50g queijo parmesão ralado
300 ml de leite
75 ml de óleo


Esquentar o óleo com o leite, mas não deixar ferver. Misturar os dois polvilhos com o sal e juntar o leite com óleo, agregando bem com uma colher. Reservar  massa até estar totalmente fria.
Depois junte o ovo e misture bem. Acrescente os queijos e leve à geladeira por 2 horas.
Quando for assar, unte a forma com manteiga.

Torta de peixe

Ingredientes:

- 600 g de peixe branco e firme
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos
- ½ xícara (chá) de manteiga
- 1 colher (sopa) de gordura vegetal
- 1 colher (chá) de sal
- ¼ xícara (chá) de água
- 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva
- ½ xícara (chá) de cebola picada
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 2 xícaras (chá) de palmito picado
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- ¼ xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sobremesa) de colorau
- 1 colher (chá) de molho de pimenta
- 1 gema batida

Preparação:

Etapa 1: Tempere o peixe com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.

Etapa 2: Misture em uma tigela a farinha de trigo, os ovos, a manteiga, a gordura vegetal e o sal até que obtenha uma farofa. Acrescente a água e sove bem a massa até que fique homogênea e lisa. Embrulhe-a em um plástico filme e deixe no refrigerador.

Etapa 3: Enquanto isso, aqueça o azeite de oliva em uma panela e refogue a cebola, o tomate e o palmito por 15 minutos no fogo médio. Acrescente a farinha de trigo dissolvida na água e, sem parar de mexer, deixe apurar por mais 10 minutos ou até que engrosse.

Etapa 4: Por fim, acrescente a salsinha, o colorau, o molho de pimenta, misture e deixe esfriar. Em seguida, abra a massa com o auxílio de um rolo e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível.

Etapa 5: Despeje o recheio frio, abra o restante da massa e feche a torta, pressionando as laterais com os dedos. Pincele com a gema e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que esteja dourado.

Receita de Massa de Pizza

 Ingredientes

•  1 kg de farinha de trigo.
• 30g de fermento biológico (dois tabletes).
• 1/2 litro de água morna.
• 1 colher de sopa de sal.

Modo de Preparo

1. Coloque a farinha em uma tigela.
2. Adicione e misture os ingredientes até dar liga.
3. Corte a massa em pedaços de aproximadamente 200g e sove com as mãos.
4. Cubra a massa e deixe descansar por 15 minutos na geladeira.
5. Abra a massa utilizando um rolo de pizza.

 Sugestões de Cobertura

Com a massa pronta é hora de preparar a sua Pizza, abaixo estamos indicando três opções de cobertura: Calabresa, Mussarela e Marguerita.

Receita de Pizza Calabresa

Ingredientes

• 200g de massa de pizza.
• 180g de mussarela.
• 50g de molho de tomate.
• 1 Lingüiça Calabresa cortada em rodela.
• 1 cebola cortada bem fina.
• Orégano e Azeite a gosto.

 Modo de Preparo

1. Abra a massa com o rolo de pizza.
2. Espalhe o molho por cima da massa.
3. Cubra a pizza com a mussarela.
4. Distribua as rodelas de Calabresa por cima da mussarela.
5. Distribua as cebola por cima de tudo.
6. Regue com Azeite, acrescente o orégano.

Receita de Pizza de Mussarela

Ingredientes

• 200g de massa de pizza.
• 180g de mussarela.
• 50g de molho de tomate.
• Azeite e Orégano a gosto.

Modo de Preparo

1. Abra a massa.
2. Distribua o molho por toda a superfície da pizza.
3. Coloque a Mussarela, regue com Azeite  e salpique o orégano por cima.
4. Pronto, agora coloque para assar, deixe assar até o queijo derreter.

Receita de Pizza Marguerita

Ingredientes

• 200g de massa de pizza.
• 180g de mussarela (se preferir use mussarela de Búfala).
• 50g de molho de tomate.
• 6 folhas de manjericão.
• 2 tomates cortados em rodela (sem semente).
• Azeite a gosto.

Modo de preparo

1. Abra a massa na espessura que preferir.
2. Distribua o molho de tomate e a mussarela (ou mussarela de Búfala) de maneira uniforme.
3. Espalhe o manjericão por cima, em seguida, as rodelas de tomate.
4. Regue com Azeite e coloque para assar

Massa de Pizza Crocante

Ingredientes

• 1/2 kg de farinha de trigo
• 15o ml de água morna
• 30 gr de fermento biológico fresco
• 1/2 xícara (chá) de óleo de soja
• 3 colheres (chá) de sal
• 1 colher (café) de açúcar
• 30 ml de cachaça (esse é o ingrediente secreto, cachaça de boa qualidade por favor)

Modo de Preparo

1. Dissolva o fermento na água morna
2. Junte o açúcar sal e óleo e misture e a cachaça
3. Vá adicionando a farinha aos poucos e trabalhando a massa com as mãos até ficar homogênea
4. Continue sovando a massa por mais ou menos 15 minutos, até começar a soltar bolhas de ar.
5. Deixe a massa descansar por 40 minutos coberta por um pano de prato
6. Após o descanso separe a massa em 2 partes e estique-as
7. Regue com azeite e pré asse cada massa por 15 minutos aproximadamente
8. Pronto, basta montar a pizza com o sabor que quiser, assar e servir.

A cachaça usada na massa é que dá a crocancia especial a esta receita.

Massa para pizza

Ingredientes

4 pessoas
Preparação 15 minutos, mais o tempo de levedar

• 7g de fermento de padeiro ou 1 c. chá de fermento em pó
• 1 pitada de açúcar granulado
• 500g de farinha de trigo mais q.b. para polvilhar
• 350 ml de água morna
• 1 1/2 c. chá de sal

Confecção

Dissolva numa tigela o fermento com o açúcar, 2 colheres de sopa de farinha e 50 ml da medida de água.
Deixe repousar durante 5 minutos, até que comece a formar bolhas, e junte a restante água.
Adicione o sal e metade da farinha restante.
Mexa com uma mão até ficar em pasta.
Vá adicionando gradualmente o resto da farinha até estar bem envolvida.

Dê à massa de pizza a forma de uma bola, tape com um pano húmido e deixe a massa repousar em lugar quente durante 5 minutos.

Trabalhe a massa numa superfície enfarinhada durante 10 minutos, até que esteja macia e elástica.
Divida a massa em 4 bolas e disponha num tabuleiro ligeiramente untado com azeite, tendo o cuidado de deixar espaço entre elas. Tape com um pano húmido e deixe a massa repousar em lugar quente durante 1 hora.

Utilize a massa de pizza conforme a receita que fizer.

Massa de Pizza de Liquidificador

Ingredientes

1/2 copo de óleo
1 copo de leite
2 copos de trigo
2 ovos
1 colher de fermento em pó
1 colher rasa de sal

Modo de Preparo

1. Bater tudo no liquidificador e colocar a massa (1/2 cm de altura) em uma assadeira untada

2. Colocar o recheio de sua preferência e levar ao forno

3. Obs: A massa e o recheio vao assar juntos, não pré-assar a massa

Carne assada de panela

• 
  
• 2 kg de peito bovino inteiro
• 1 cebola grande cortadas em rodelas
• 6 colheres de sopa de oléo
• 6 dentes de alho amassados
• 1 colher de café de cominho,pimenta do reino
• 4 colheres de vinagre
• Sal a gosto
• 1 xícara de água
• Misture o alho amassado com sal, o cominho, a pimenta-do-reino e o vinagre em uma vasilha, misture bem e reserve
• Coloque o peito em uma vasilha e com a ajuda de uma faca fure a carne, aos poucos coloque a mistura dentro dos furos
• Preencha toda a carne e deixe descansar por pelo menos 1 hora
• Agora depois do descanso coloque a panela de pressão no fogo com o óleo, deixe esquentar e coloque as cebolas em rodelas, mexa de vez em quando
• Agora sim o segredo, a cebola deve ficar quase queimada, é esse o ponto para colocar a carne, coloque na panela e coloque na pressão
• Aguarde cerca de 10 minutos, destampe e acrescente 1 xícara de água, deixe cozinhar por 40 minutos
• Se a carne estiver macia abaixe o fogo e deixe que aos poucos ela frite, vire para corar dos dois lados
• Coloque em uma travessa e fatie
• Sirva com arroz branco e maionese
• http://www.tudogostoso.com.br/receita/118900-carne-assada-de-panela.html

Aviso! warning

Amigos queridos do Brasil e todo mundo que curte nossas receitas!
É com grande tristeza que informo que ficarei ausente por uns tempos devido a uma cirurgia.
Espero voltar em breve.
Tudo está nas mãos de DEUS!
Com Deus a frente tudo dará certo!
 Não devemos temer os incontáveis desafios da vida, porque o Senhor disse: “Não temas, porque eu sou contigo; não te assombres, porque eu sou o teu Deus; eu te fortaleço, e te ajudo, e te sustento com a minha destra fiel” (Is 41.10).

Dear friends of Brazil and everyone who enjoys our recipes!
It is with great sadness that I inform you that I will be absent for a while due to a surgery.
I hope to return soon.
Everything is in the hands of God!
With God forward everything will work!

  We should not fear the countless challenges of life, because the Lord said: "Fear not, for I am with thee; be not dismayed, for I am your God; I will strengthen you and help you, and keep you with my righteous right hand "(Isaiah 41:10).

Filé de forno

Ingredientes:

1 filé mignon limpo (mais ou menos 1kg)

1 xícara de champignons fatiados (eu usei é opcional)

1 xicara (café): de molho de soja (shoyo)

de mostarda amarela

de ketchup

de óleo

Meio pacote de sopa de cebola

Meio copo de água

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes do molho, besunte o filé todo e deixe descansar neste tempero por uns 30 minutos. Depois disso coloca o filé e esse molho numa assadeira e leve para assar em forno preaquecido médio por uns 40 minutos. Se você preferir faça uns cortes na parte de cima da carne e coloque umas fatias grossas de cebola e leve para assar.

Eu servi com purê de batatas, mas a minha tia serve com Arroz a Piamontese.

Obs: essa carne quando assada reduz o molho e tende a ficar mais para salgada, por isso quando tirar do forno é melhor provar o sal e conforme for, colocar mais um pouquinho de água.

Risoto Caipira

Ingredientes

• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picadinhos
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 1/2 xícara de chá de queijo Minas, cortado em cubinhos
• 2 xícaras de café de arroz arbóreo (o tipo próprio para risoto) – se não tiver pode usar arroz agulhinha mesmo
• 100 gramas de bacon em cubinhos
• 100 gramas de manteiga gelada e cortada em cubinhos
• 300 gramas de linguiça fresca do tipo calabresa sem pele e desmanchada
• 100 ml de cachaça
• Pimenta-de-cheiro picada a gosto (ou qualquer outro tipo de pimenta que você desejar)
• 1,5 litro de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvido em 1,5 litro de água)
• 1/2 maço de couve rasgada
• Sal a gosto
• Queijo ralado a gosto
• Cheiro verde picado a gosto
• Passo 1 – Em fogo médio coloque numa panela 3 colheres de sopa de azeite e doure as 100 gramas de bacon em cubinhos, as 300 gramas de linguiça calabresa sem pele e desmanchada, 2 dentes de alho picados, 1 cebola picada e também ½ pimenta vermelha picada a gosto. Junte também 2 xícaras de chá de arroz arbóreo. Deixe refogando por uns 3 minutos e coloque as 100 ml de cachaça.
  Passo 2 – Espere a cachaça secar, jogue aos poucos o 1,5 litro de caldo de carne (2 tabletes de calado de carne dissolvido em 1,5 litro de água). Deixe o arroz cozinhando e acrescente também ½ maço de couve rasgada.
  Passo 3 – Faça o acerto do sal.
  Passo 4 – Desligue o fogo e acrescente 1 1/2 xícara de chá de queijo Minas, deve estar cortado em cubinhos. Coloque também 100 gramas de manteiga gelada e cortada em cubinhos. A manteiga gelada irá dar o aspecto de veludo ao risoto. Mexa de forma vigorosa para que fique mais cremosa.
  Passo 5 – Salpique o queijo ralado e o cheiro verde picado a gosto, sirva ainda quente.

Costelinha Assada

Ingredientes 1 ripa de costela de porco congelada de mais ou menos de 1/2kg a 2kg 1/2 maço de salsinha 3 dentes de alho sal a gosto suco de 3 limões 100ml de molho de soja 1 col. de chá de colorau Modo de Preparo Descongele a costela de porco de véspera, lave bem em água corrente, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Pegue a costela, coloque em uma saco plástico próprio para alimentos e jogue dentro os temperos que você bateu no liquificador. Acrescente o sal a seu gosto. Misture bem e coloque em geladeira à noite. No outro dia, coloque a costela em uma assadeira com os ossos para cima e coberta em papel alumínio. Coloque no forno por uma hora, forno alto, tire o papel alumínio. Voltar ao forno por mais 1 hora para dourar.

SALADA DE RÚCULA SOFISTICADA

• 
  
• folhas de meio maço pequeno de rúcula (100 g)
• 2 tomates médios cortados em gomos
• 1 xícara (chá) de palmito, em rodelas (150 g)
• meia xícara (chá) de queijo parmesão cortado em lascas (35 g)
• 1 colher (sopa) de sementes de gergelim
• 2 sachês de Tempero SAZÓN® Salada
• meia xícara (chá) de suco de laranja
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Em uma saladeira, disponha as folhas de rúcula, o tomate, o palmito e o parmesão, e decore a superfície com o gergelim. Polvilhe com 1 sachê de Tempero SAZÓN® e reserve.
• Em uma tigela pequena, misture o suco de laranja, o azeite e o Tempero SAZÓN® restante. Regue a salada ou sirva o molho à parte.

Musse de salmão: leve, diferente e sofisticada

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Ingredientes:
1 envelope de gelatina em pó branca sem sabor
1/3 de xícara (chá) de água
500 g de salmão picado
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em picos firmes
1 pepino japonês cortado em rodelas finas (240 g)
1/4 de xícara (chá) de vinagre
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de caldo de galinha ou de legumes

Acessório:
Forminhas de 10 cm de diâmetro

Modo de preparo:
Polvilhe a gelatina sobre a água, deixe hidratar por 5 minutos e leve ao fogo médio, em banho-maria, até dissolver. Reserve. No processador, passe o salmão, junte o suco de limão e a gelatina dissolvida. Misture com o creme de leite batido e verifique o sal. Coloque tudo nas forminhas untadas com azeite. Leve para gelar até ficar firme. Misture o pepino com os outros ingredientes e deixe descansar por 1 hora. Sirva com a musse.

Dica:
Para deixar o prato com sabor mais intenso, adicione 1 colher (sopa) da erva de sua preferência à receita.

Alfajor de chocolate branco

Ingredientes: 

220 g de farinha de trigo, 1/2 colher (chá) de fermento em pó, 100 g de margarina, 135 g de açúcar, 1 ovo,  4 gotas de essência de amêndoa.

Recheio de chocolate branco- 1/2 lata de creme de leite, 300 g de chocolate branco picado.

Cobertura de chocolate branco-  200 g de chocolate branco picado, 100 g de castanha-do-pará picada, Confetes coloridos para decorar.

Modo de preparo:

Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, faça um buraco ao meio, coloque o fermento, a margarina, o açúcar e a essência de amêndoa. Misture bem, junte o ovo e misture sem trabalhar muito a massa. Leve à geladeira por 1 hora. Com o rolo, abra a massa na espessura de 0,5 cm. Corte os alfajores, coloque-os em uma assadeira sem untar e leve para assar por aproximadamente 20 minutos. Espere amornar, retire da assadeira. Deixe esfriar completamente e una-os de dois em dois com o recheio. Para o recheio de chocolate branco, em banho-maria, derreta o chocolate branco misturado com o creme de leite. Leve à geladeira até o momento de utilizar. Para a cobertura, em banho-maria, derreta o chocolate branco. Banhe os alfajores, cubra as laterais com a castanha-do-pará e decore com os confetes coloridos.

Dica: Para alfajores de chocolate, diminua 30 g de farinha dos ingredientes da massa e acrescente 20 g de chocolate em pó.

Trouxinhas de frango

Ingredientes:

6 peles de frango
1 peito de frango moido
metade da quantidade de frango de toucinho de porco moido
1 colher de sopa de tempero Receita de casa
1 colher de sopa de cebolinha, salsicha e alho desidratado

Preparo

Misture todos os ingredientes exceto a pele de frango. Reserve. Uma das peles sera cortada no comprimento formando cordoes que servirá para amarrar as trouxinhas. Reserve.
Abra as peles de frango, coloque duas colheres de sopa da mistura de frango, toucinho; dobre a pele formando um quadradinho, amarre no meio com o fio de pele, dê apenas um nó para nao arrebentar. 
Leve ao forno quente ate corar.... um assado suculento, molhadinho...