ESCALOPE DE FILÉ AO REQUINTE

Ingredientes

4 Alcachofras grandes salsa e shoyo a gosto

12 dentes de alho picados

½ Garrafa de vinho tinto seco

½ Copo de agua

½ Kg de filé mignon cortado em escalopes de 1 cm, no formato de rodelas

2 Colheres (sopa) de óleo ou manteiga, Sal e pimenta-do-reino a gosto

200g de presunto parma

4 Fatias de pão de forma tostado

Modo de preparo

Lave as alcachofras, tempere-as com a salsa, o shoyo, a metade do alho e um cálice do vinho.

Deixe marinar de um dia para o outro. Na panela de pressão, coloque a água, o restante do

Vinho, mais um pouco de shoyo e as alcachofras temperadas.

Cozinhe em fogo médio por 20 a30 minutos ou até que as alcachofras estejam al dente. Desligue o fogo tire as pétalas das alcachofras e corte o fundo. Reserve o caldo.

Em um recipiente, coloque os escalopes, tempere-os com o sal, a pimenta e o restante do alho, frite-os no óleo ou na manteiga até dourarem, Reserve. Na mesma frigideira, frite o presunto parma. Reserve.

Montagem: em uma travessa, coloque as fatias de pão e, por cima de cada uma, o fundo das alcachofras, um filé e, por último, fatias de presunto.

Regue com um pouco de molho usado para cozinhar as alcachofras. Sirva em seguida.

salada Russa

ingredientes

• 2 maças cortada em cubos e com casca
• 3 rodelas de abacaxi cortada em cubos
• 1/2 repolho verde picado
• 100 gramas de passas
• 50 gramas de nozes
• 3 colheres de sopa de maionese
• 3 colheres de sopa de creme de leite
• 1 colher de sopa de suco de limão

modo de preparo

1. Pique o repolho, tire os talos. Adicione a maçã e guarde.
2. Coloque num recipiente  a maionese, o creme de leite, o suco de limão e bata até obter um creme uniforme
3. Adicione as nozes e o abacaxi, junte este creme ao repolho com as maças
4. Misture bem e está pronto a servir, decore com as nozes

Pavê de Musse de Chocolate Preto e Branco

Ingredientes:
3 pacotes de waffer de chocolate
Raspas de chocolate de barra

Musse Branca:
1 lata de creme de leite
400g de chocolate branco picado

Musse Preta:
300g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite

Suspiro:
4 claras em neve
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de açúcar


Preparo:
– Triture o waffer e reserve

Musse Branca:
– Leve o creme de leite com soro ao fogo até ferver
– Desligue e acrescente o chocolate picado, mexendo até derreter todo o chocolate. Reserve

Musse Preta:
– Leve o creme de leite com soro ao fogo até ferver
– Retire do fogo e junte o chocolate picado, mexendo até derreter todo o chocolate. Reserve.

Suspiro:
– Bata as claras em neve, acrescentando o açúcar até o ponto de fazer suspiro (bem consistente)
– Derreta a gelatina em 3 colheres (sopa) de água e leve ao fogo, em banho-maria para derreter
– Junte a gelatina ao suspiro, mexendo bem

Montagem:
– Em um refratário grande, coloque metade do waffer picado e cubra-o com metade da musse preta
– Coloque uma camada de musse branca e cubra com restante do waffer picado
– Cubra com mais uma camada de musse preta
– Finalize com os suspiros e polvilhe as rapas de chocolate
– Decore com frutas secas

Pavê Russo

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 200g de chocolate meio amargo
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 pacote de biscoito champanhe
• 1 copo de leite
• 3 colheres (sopa) de achocolatado em pó
• Cobertura
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 3 ovos
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 latas de leite condensado
• 1 lata de leite (medida pela lata de leite condensado)
• Como fazer

  1. Numa panela pequena, junte 1 copo de leite, o achocolatado, o conhaque e leve ao fogo médio.
  2. Quando ferver, desligue e deixe esfriar.
  3. Com o auxílio de uma colher, mergulhe um biscoito champanhe de cada vez na mistura de leite com achocolatado e conhaque por apenas 10 segundos.
  4. Retire, deixe escorrer o excesso e disponha o biscoito numa travessa retangular de tamanho médio.
  5. Repita até terminarem os biscoitos.
  6. Numa panela, coloque a 1/2 xícara (chá) de leite, o chocolate picado, o açúcar e a manteiga.
  7. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até o chocolate derreter completamente.
  8. Desligue o fogo.
  9. Com uma colher, regue a camada de biscoitos com a mistura de chocolate derretido.
  10. Espalhe bem a mistura com as costas da colher.

  Cobertura

  1. Separe as clarasdas gemas.
  2. Numa panela, junte o leite, as gemase o leite condensado.
  3. Leve ao fogo médio até ferver, mexendo sempre.
  4. Abaixe o fogo e continue mexendo.
  5. Quando o creme começar a desgrudar do fundo da panela, conte 5 minutos e desligue.
  6. Deixe esfriar.
  7. Na batedeira, coloque as clarase bata até o ponto de neve.
  8. Acrescente o açúcar e continue batendo por mais 3 minutos.
  9. Junte o creme de leite e bata rapidamente, apenas para misturar (30 segundos).
  10. Na travessa com os biscoitos, coloque creme de gemase de leite condensado.
  11. Espalhe bem com as costas de uma colher.
  12. Cubra com o creme de clarase espalhe com cuidado, para que o pavê fique bem nivelado.
  13. Leve ao congelador por 1 hora e 30 minutos.
  14. Retire do congelador e sirva a seguir.
• o
  

Rolinho de carne seca

• 
  
• 1 pacote de mistura para pão caseiro Fleischmann (450 gramas)
• 
  
• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo Fleischmann (5 gramas) 

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande picadinha
• 150 g de carne seca desfiada
• 1 lata de milho (225 gramas)
• 1 tomate picado

Montagem:

• Farinha de trigo para polvilhar
• 1 gema para pincelar

Modo de Preparo:

Comece pela massa: Em uma vasilha, coloque a mistura para pão e misture com o fermento. Adicione 1 xícara (chá) de água (240 ml) aos poucos, amassando a cada adição até obter uma massa homogênea. Coloque a massa sobre uma superfície limpa e seca (mármore) e sove até que a massa fique lisa e macia (cerca de 15 minutos). Cubra e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio: aqueça o óleo e nele refogue a cebola até murchar. Junte a carne seca desfiada, o milho sem a água da conserva e o tomate picadinho. Cozinhe até "secar" bem o recheio e deixe esfriar.

Montagem: sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com um rolo formando um retângulo. Espalhe o recheio já frio sobre a massa, deixando uma borda. Pegue um dos lados da massa e comece a enrolar, formando um "rocambole". Corte-o em fatias, coloque em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando um espaço entre os rolinhos. Cubra a assadeira com um filme plástico e deixe os rolinhos dobrarem de volume. Pincele com a gema batida e asse em forno pré-aquecido (180°C) até os rolinhos ficarem dourados

Carne de Panela com Cerveja Preta

Ingredientes:

• 1 peça de fraldinha (pode ser também maminha ou alcatra)
• 1 pacote de sopa ou creme de cebola
• 1 garrafa pequena de cerveja preta (300 ml)
• 1 copo de água
• 1 molho de tomate (340 g)
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Azeite ou óleo
• Sal
• 5 batatas

Modo de Fazer

1. Em uma panela de pressão, refogar a cebola e o alho no azeite,  fritar bem a peça de carne até ficar bem dourada de todos os lados (eu deixo ficar quase pretinha).
2. Acrescentar a sopa de cebola dissolvida na cerveja preta e na água, o sal e o molho de tomate.
3. Fechar a panela e deixar por uns 40 minutos ou até a carne estar bem macia.
4. Abrir a panela e acrescentar as batatas cortadas ao meio , deixar cozinhar na pressão por mais uns 10 minutos e é só isso.

Lombo de porco com abacaxi

Ingredientes:
- 1 lombo de um quilo e meio
- 1 lata de abacaxi em calda
- 3 colheres de sopa de manteiga com sal
- 3 cebolas roxas cortadas em pétalas
- sal a gosto
- salsinha e cebolinha
- 5 tomates
- 3 dentes de alho
- 1 copo de vinho branco seco
- 1 jarra com água
- 1 porção de uva

Modo de fazer:
Primeiro tempere a carne suína com alho, sal a gosto, um copo de 250 ml de vinho branco seco e água. Deixe a carne marinando na geladeira de um dia para o outro. Para assar, aqueça o forno por uns 15 minutos antes de colocar a carne. O lombo que está na geladeira deve ir para o forno embrulhado em um papel alumínio. Deixe assar por uma hora e quinze minutos. Tire o papel alumínio e coloque a carne novamente no forno por mais uns 40 minutos.

Enquanto isto, prepare os acompanhamentos que são abacaxi dourado e cebola refogada com manteiga. Depois, é só decorar o prato a seu gosto com os acompanhamentos, salsinha, cebolinha, tomate e uva. O prato serve até cinco pessoas e dá sorte porque é feito com a carne de um animal que só anda para frente.

Fraldinha na pressão com pimenta cambuci

Ingredientes

. 1 pacote de sopa creme de cebola
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 1 colher (chá) de canela em pó
. 1 colher (café) de cravo em pó
. 2 tabletes de tempero sabor alho
. 1 colher (sopa) de óleo
. 1.5Kg de fraldinha cortada em pedaços grandes
. 3 xícaras (chá) de água fervente
. Sal e Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque a sopa creme de cebola, a margarina, a canela, o cravo, os tabletes de tempero esfarelados e misture até todos os ingredientes se incorporarem. Acrescente aos cubos de carne e misture bem. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne dos dois lados, virando sempre para não queimar. Junte a água fervente, se necessário sal, tampe a panela e cozinhe por 45 minutos em fogo brando após o início da pressão. Espere sair a pressão, se necessário cozinhe mais um pouco com a panela destampada, até ficar bem macia. Retire da panela, coloque em uma travessa, acrescente a salsa picada e sirva com pimenta cambuci refogada.

Carne húngara

Ingredientes

• 600 gramas de coxão mole sem gordura aparente cortado em cubos
• 2 colheres de chá de azeite de oliva
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho esmagados
• 2 colheres de chá de páprica picante
• 4 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 pimentão verde picado
• 1 colher de café de sal
• ½ litro de água
• Salsa picada a gosto
• 1 pote de iogurte natural integral

modo de preparo

1. Refogue a carne no azeite, junte as cebolas e cozinhe mais um pouco
2. Adicione o alho, a páprica, os tomates, o pimentão, o sal e a água
3. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos
4. Desligue o fogo e adicione a salsa e o iogurte
5. Mexa rapidamente e sirva

Enviado por Top Chef

Risoto Arbóreo com camarão

Ingredientes: 400g de arroz arbóreo, 2 colheres (sopa) de azeite, 700g de camarões médios/grandes rosa, 1 colher (sopa) de cebola (cheia e pecada), 6 dentes de alho amassados, 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal, 120ml de vinho branco seco, 2 tomates picadinhos (sem pele, sem semente), 1 colher (sopa) de alecrim fresco, caldo da cabeça do camarão ou de peixe (caso compre o camarão já descascado sem cabeça), sal.

Modo de Fazer: descasque os camarões lavados e separe as cabeças. Cozinhe essas cabeças em água e sal. Reserve. Em outra panela, derreta a manteiga/margarina sem sal, coloque a cebola para dourar e acrescente metade do alho. Acrescente os tomates, o alecrim e refogue de novo. Ponha o arroz por instantes, refogue-o, e, em seguida, adicione o vinho branco. Mexa bem e deixe evaporar. Sem parar de mexer, adicione o caldo de camarão fervente (suficiente para cozinhar o arroz) e acrescente mais depois, se necessário. Cerca de 5 minutos antes de apagar o fogo, acrescente os camarões. Sirva em pratos aquecidos e decorados com alguns camarões e regue-o com azeite extra-virgem.

Dica: como o vinho branco seco será de excelente qualidade, pode ser usado como bebida para acompanhar esse prato.

ESTROGONOFE DE PEIXE

Ingredientes:
500g de tilápia em cubos
Suco de 1 limão
1 dente de alho picado
Farinha para empanar
Sal e pimenta a gosto
3 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de cebola picada
1 xícara de molho de tomate
1 tomate sem semente picado
2 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de ketchup (opcional)
2 xícaras de creme de leite
1 xícara de champignon fatiado (opcional)
½ xícara de água (se necessário)
Sal a gosto
Acompanha
Arroz branco
Batata palha

Modo de preparo:
Temperar o peixe com alho, limão, sal e pimenta. Numa panela, grelhar o peixe com um pouco de azeite rapidamente e reservar. Numa panela, refogar a cebola com um pouco de manteiga. Colocar o molho de tomate, o tomate e o molho inglês. Deixar ferver por alguns minutos. Acrescentar o champignon. Por o creme de leite. Agua se necessário e mexer até ficar cremoso e homogêneo. Misturar o molho e o peixe e aquecer, sem deixar o peixe desmanchar. Servir com arroz e batata palha.

Pirão de peixe

Ingredientes:
250g de peixe limpo (cação, garoupa ou pescadinha)
Gotas de suco de limão
3 tabletes de tempero para moqueca
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de preparo: Corte o peixe em cubos, regue com o suco de limão e reserve. Em uma panela, ferva 2 xícaras (chá) de água e dissolva os tabletes de tempero para moqueca, adicione o peixe e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos, em panela semi tampada. Junte a farinha de mandioca aos poucos, sempre mexendo, até dar consistência de pirão mole. Misture a cebolinha verde e sirva a seguir.

Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Fonte: Comida e Receitas

PEIXE TROPICAL

Ingredientes:
Para o peixe: 
Filé de linguado, 600 g
Coco ralado, 200 g
Ovo, 2 unidades
Manteiga, 1 colher (sopa)
Azeite, 1 colher (sopa)
Ervilha torta, 6 unidades
Sal e pimenta-do-reino, a gosto
Para o molho: 
Suco de maracujá, 300 ml
Vinho branco, 100 ml
Manteiga, 80 g
Pimenta biquinho, 1 colher (sopa)
Mel, 1 colher (chá)
Amido de milho, 1 colher (sopa)
Manga, a gosto
Sal e pimenta-do-reino, a gosto

Modo de preparo:
Tempere o peixe com sal e pimenta. Passe os dois lados do peixe no ovo e no coco ralado. Aqueça uma frigideira com azeite e frite o peixe dos dois lados. Faça o molho: coloque vinho branco e manteiga em uma frigideira, acrescente polpa de maracujá, cubos de manga, pimenta biquinho cortada ao meio e mel. Junte o amido de milho diluído em um pouco de água e deixe dar o ponto desejado, ou deixe reduzir em fogo baixo. Branqueie as ervilhas tortas e abra-as ao meio. Monte o prato com as ervilhas tortas, o molho e o peixe sobre o molho. Finalize com mais molho sobre o peixe.

Fonte: Bemsimples.com

FILÉ DE SALMÃO AO MOLHO DE MARACUJÁ

Ingredientes: 
2 maracujás azedos
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola pequena picada
1/2 xícara de salsa picada
Sal e pimenta a gosto
800g de filé de salmão

Modo de preparo:
Corte os maracujás ao meio, e coloque a polpa no liquidificador e bata por 30 segundos. Coloque o suco em uma peneira, reserve o suco e elimine as sementes. Derreta a manteiga, junte a cebola e refoque um pouquinho. Acrescente a salsa e o suco de maracujá, misture e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 5 minutos. Tempere o salmão com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira e coloque o azeite, quando estiver bem quente frite o salmão dos dois lados por apenas 4 minutos, de cada lado. Não fique virando o salmão coloque o peixe no prato e jogue o molho bem quente, pode enfeitar com uma semente do maracujá.

Fonte: Tudo Gostoso.

BOLINHOS DE PEIXE

Uma boa sugestão para aproveitar sobras de peixe. O pessoal vai comer e pedir bis!

Ingredientes
150 gr de pescada branca desfiada(s)
2 unidade(s) de batata cozida(s) e espremida(s)
2 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s)
2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
2 colher(es) (sopa) de azeite
1 unidade(s) de gema de ovo
4 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1 unidade(s) de clara de ovo para empanar
2 colher(es) (sopa) de água para empanar
1 xícara(s) (chá) de farinha de rosca para empanar
quanto baste de óleo de soja para fritar

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, menos a batata e o sal. Junte a farinha aos poucos, até que fique uma massa que dê para enrolar. Normalmente 3 ou 4 colheres (sopa). Não ponha muito, para não ficar com gosto de farinha. Acrescente a batata. Depois da massa pronta, prove e tempere com sal a gosto. Bata ligeiramente a clara com a água e uma pitada de sal. Passe os bolinhos na clara batida e na farinha de rosca. Frite em óleo quente, escorra em papel absorvente.

Fonte: Cybercook.

PEIXE DINAMARQUÊS

Ingredientes:
4 filés de peixe
meio litro de leite
1 xícara (cafezinho) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de farinha de trigo
100g de bacon
1 cebola
1 tomate
3 colheres (sopa) de massa de tomate
100g de queijo ralado
1 xícara de farinha de rosca
1 limão

Modo de Preparo:
Tempere os filés de peixe com limão e sal. Reserve. Em uma frigideira, frite o bacon com a cebola previamente picados. Coloque a massa de tomate e o tomate também picado. Deixe cozinhar. Enquanto o refogado cozinha, é o momento de fazer um molho branco. Bata no liquidificador o leite com o azeite de oliva e a farinha de trigo. Leve a mistura para uma panela e, mexendo sempre, deixe o molho engrossar. Com o molho e o refogado prontos, misture os dois. Coloque os filés de peixe em uma forma ou refratário que vá ao forno. Despeje a mistura do refogado e do molho branco em cada um dos filés. Misture a farinha de rosca com o queijo ralado e espalhe sobre o peixe. Leve para o forno preaquecido (200°) por, em média, 40 minutos. Sirva em serguida.

TILÁPIA ASSADA COM QUEIJO PARMESÃO

Ingredientes:
1/2 xícara (100 g) de queijo parmesão
1/4 xícara (55 g) de manteiga amolecida
3 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de suco de limão (siciliano ou taiti)
1/4 colher (chá) de manjericão seco
1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
1/4 colher (chá) de sal
1 kg de filé de tilápia

Modo de Preparo:
Preaqueça o forno em temperatura alta. Unte uma assadeira ou forre-a com papel alumínio.
Em uma tigela pequena, misture o queijo parmesão, a manteiga, a maionese e o suco de limão. Acrescente o manjericão seco, o sal e a pimenta. Misture bem o molho e deixe-o separado.
Arrume os filés de tilápia na assadeira, deixando-os em uma única camada. Leve os filés ao forno, quando começarem a dourar vire os filés e deixe o outro lado dourar um pouco. Tire a assadeira do forno e jogue o molho preparado por cima dos filés. Ponha o peixe de volta ao forno e deixe-o assar até que o molho tenha dourado e o peixe consiga ser cortado com um garfo. Tome cuidado para não assar demais.

Dica: Caso o seu forno tenha a opção grill - dourar/gratinar, doure o peixe durante 2 a 3 minutos, depois vire-o e deixe que o outro lado grelhar também. Quando o peixe for colocado de volta ao forno, doure ele por aproximadamente 2 minutos.

PEIXE GRATINADO COM PEQUI E CASTANHA DE CAJU

Ingredientes:
1 kg de filé de peixe
1 kg de batata pré-cozida
2 cebolas
200 gr de creme de pequi
200 gr de creme de leite
2 cabeças de alho
100 gr de castanha de caju
100 ml de azeite
1 limão
Sal

Modo de preparo: Tempere o filé de peixe com sal e limão e deixe descansar. Enquanto isso corte as batatas pré-cozidas em rodelas e coloque-as no fundo da forma. Pegue o peixe e disponha em cima das batatas. Em uma frigideira, aqueça o azeite e coloque o alho. Quando o alho estiver dourado, o retire do azeite e despeje cuidadosamente sobre a carne. Em seguida, no mesmo azeite usado para fritar o alho,coloque a cebola e um pouco de sal e deixe fritar por três minutos. Junte o creme de pequi à cebola. Misture os dois e depois acrescente o creme de leite. Mexa tudo por dois minutos. Por fim, despeje o creme sobre o peixe e acrescente a castanha de caju.

Fonte: G1 Goiás.

NAMORADO COM RECHEIO PICANTE

Ingredientes
1,5 kg de filés de namorado com pele
Sal a gosto
6 colheres (sopa) de suco de limão
2 cebolas picadas
4 colheres (sopa) de óleo
16 fatias de pão de forma sem casca
2 colheres (chá) de coentro
1 colher (chá) de pimenta-calabresa seca em flocos
2 xícaras (chá) de leite de coco
2 xícaras (chá) de água
2/3 de xícara (chá) de castanha de caju picada
2/3 de xícara (chá) de amendoim torrado e picado
2 xícaras (chá) de cenoura ralada
Azeite a gosto

Modo de preparo
1. Tempere o peixe com o sal e 2 colheres (sopa) de suco de limão. Reserve.
2. Prepare o recheio: frite a cebola no óleo até dourar.
3. Acrescente o pão picado, o coentro, a pimenta, o leite de coco, o suco de limão restante, a água, a castanha, o amendoim e a cenoura.
4. Cozinhe, mexendo, até a mistura engrossar e se soltar do fundo da panela. Tempere com sal.
5. Aqueça o forno em temperatura média.
6. Forre uma assadeira com papel-alumínio.
7. Disponha um filé de peixe com a pele virada para baixo e cubra com uma parte do recheio. Cubra com o outro filé e pressione. Faça isso até terminarem os filés.
8. Regue com o azeite e cubra com papel-alumínio.
9. Leve ao forno por 30 minutos.
10. Retire o papel e asse por mais 20 minutos ou até que, ao espetar o peixe com um garfo, a carne se separe em lascas.
11. Transfira para uma travessa e decore com mais castanha, coentro e cenoura. Se sobrar recheio, faça quadradinhos para decorar a travessa. Sirva.

Fonte - M de Mulher

PEIXE AO FORNO

Ingredientes:
. 1 kg de filé de dourado
. Suco de 1 limão
. 500 g de batata cozida e amassada
. 1 xícara (chá) de creme de leite
. 1 colher (sopa) de queijo ralado
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 cebola ralada
. 1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
. 2 xícaras (chá) de leite
. 6 bananas em fatias fritas
. 200 g de mussarela em fatias
. Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
. Farinha de trigo para empanar
. Óleo para fritar

Modo de preparo:
Tempere o peixe com o sal, a pimenta e o suco de limão. Empane com a farinha e frite em óleo. Reserve. Misture as batatas com o creme de leite. Junte o sal, o queijo ralado e metade da manteiga. Leve ao fogo por cinco minutos. Reserve.

Molho:
Doure a cebola na manteiga restante. Junte a farinha dissolvida no leite e leve ao fogo até engrossar. Tempere com o sal e a noz-moscada. Reserve.

Montagem:
Em um refratário untado faça uma camada de purê de batata. Cubra com o peixe e espalhe as bananas. Faça uma camada com a mussarela e cubra com o molho branco. Leve para gratinar.

Via M de Mulher

FILÉ DE PINTADO COM MANGA E CASTANHA DE CAJU

Ingredientes:
• 2 1/2 kg de filé de pintado
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de pimenta-calabresa
• 2 1/2 xícaras (chá) de castanha de caju torrada e picada (250 g)
• 3 mangas cortadas em tiras (900 g)
• 12 fatias de bacon (180 g)
• 1 kg de cebola picada
• 4 colheres (sopa) de alho picado (50 g)
• 2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)
• 1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
• 1/2 xícara (chá) de vinagre (120 ml)

Modo de preparo:
Prepare a geleia de cebola: em uma assadeira, coloque a cebola, o alho, o açúcar, a manteiga e o sal. Asse no forno, preaquecido a 180 ºC, por 1 hora, mexendo de vez em quando. Retire do forno e misture o vinagre. Reserve. Retire as duas extremidades do filé, abra-o ao meio no sentido do comprimento, sem separar, como uma manta. Tempere com o sal e a pimenta. Espalhe a castanha de caju e a manga sobre o filé. Enrole como um rocambole, envolva-o com as fatias de bacon e prenda com barbante. Coloque em uma assadeira e leve ao forno, preaquecido a 180 ºC, até dourar. Sirva acompanhado da geleia de cebola.
Dica: a geleia de cebola dura até um mês em vidro esterilizado e bem fechado na geladeira. 

Fonte: M de Mulher.