Arroz de Forno com cogumelos

Refogue a cebola ralada em 3 col. (sopa) de azeite de oliva numa panela.
Misture o cogumelo, a seleta de legumes e o bacalhau.
Retire do fogo.
Distribua metade do arroz numa assadeira de 20 cm x 20 cm untada com 1 col. (sopa) de azeite de oliva. Espalhe o refogado de bacalhau e em seguida cubra com o arroz restante.
Ponha por cima o creme de leite misturado com o queijo parmesão.
Asse no forno preaquecido a 180 graus por cerca de 15 min, ou até dourar.
Sirva decorado com minirrúcula bem lavada e seca.




Para 4 porções: 1 cebola média ralada, 5 col. (sopa) de azeite, 1/2 xíc. de cogumelos em conserva picados, 2 xíc. De seleta de legumes em conserva, 2 xíc. de bacalhau em lascas dessalgado e cozido, 2 xíc. De arroz cozido, 1/2 xíc. de creme de leite, 1/2 xíc. de queijo parmesão ralado, minirrúcula

Mousse Salgada

Ponha a caixa de creme de leite para gelar.
Pique gelatina e hidrate por 5 min numa tigela com 1 xíc. de água fria.
Escorra água e dissolva gelatina em 1/2 xíc. de água fervente.
Reserve na geladeira por 20 min.
Transfira ao copo do liquidificador e bata com creme de leite gelado, azeitonas e sal. Sem parar de bater, junte lentamente azeite.
Distribua em 4 assadeiras de 200 ml umedecidas.
Ponha na geladeira e deixe por 4 horas, ou até ficar firme.
Sirva com o salmão e a salada de folhas.
Tomate grape grelhado e salsa decoram.




Para 4 porções: 1 caixinha de creme de leite, 4 folhas de gelatina sem cor e sem sabor, 2 xíc. de azeitonas pretas picadas, 1 pitada de sal, 8 col.(sopa) de azeite de oliva extravirgem, 100 g de salmão defumado, salada de folhas verdes, tomate grape grelhado e salsinha para decorar.

Atenção: 1 colher de sopa : 15 ml - 1 colher de chá: 5 ml - 1 xícara (chá): 240 ml

Carne ao Forno

Ingredientes

1 maminha média, 1.2 / 1.3 kg.
1/2 xícara de salsinha picada
3 col. de sopa de tomilho
3 col. de sopa de maionese
1 col. de sopa de azeite
2 cebolas
1 pimentão
1 tomate
Sal e pimenta a gosto

 Modo de preparo:
1 - Limpar bem a carne e tirar o excesso de gordura.
2 - Selar a carne dos dois lados em uma frigideira com o azeite de oliva
3 - Ao mesmo tempo colocar uma assadeira no forno para pre-aquecer com um pouco de azeite, o tomilho, as cebolas, o pimentão e os tomates cortados.
4 - Colocar a carne selada e levar ao forno a 200º por 20 minutos dependendo do tamanho da Maminha.
5 - Deixar a carne descansar por, pelo menos, 5 minutos quando sair do forno, tirar a carne e os legumes e levar a assadeira com o suco do cozimento ao fogo com um pouco de água ou caldo, misturar com 2 colheres de maionese.
 6 - Desligar o fogo e servir o molho por cima da carne.

Charuto de mãe

Ingredientes

10 folhas de couve escaldadas em água fervente


10 de folhas de uvas escaldadas

10 folhas de repolho escaldadas

meio kilo de arroz cru

meio kilo de carne moia crua

temperos:cebola ralada,pimenta "bode"e limão.

1 cx de molho pronto

6 tabletes de caldo de carne

1 litro e meio de agua mais ou menos para o cozimento



MODO DE PREPARO



Modo de PreparoSepare as folhas de couve,uvas e repolhos escaldadas.

Lave o arroz e deixe reservado

Tempere a carne moida com a cebola,pimenta e o limão, junte ao

arroz e coloque a caixa de molho pronto. Misture tudo muito bem.

Pegue as folhas uma a uma e parta-as no meio tirando aquelas

nervuras, as de uvas por serem pequenas podem ser usadas

inteira(usar as folhas novas),

abra-as em uma tábua de carne como apoio, comece a colocar

pequenas porções da mistura de arroz cru e enrole bem

apertadinhos.

Vá colocando numa panela grande forradas com folhas de repolho

que é o que sobra mais.

Não encha a panela pois seu volume ,irá dobrar.

Ferva a água com os tabletes de carne e despeje aos poucos

controlando o cozimento.
 
Essa receita é de minha mãezinha querida,Luzia,.
Igual a esse ainda não vi igual..
Obrigada mãe,por sempre ter boa vontade em cozinhar pra gente numa expressão unica de carinho...
Te amo!

Mousse de Maracuja

2 caixas de gelatina de maracujá


2 xícaras de água quente

1/2 xícara de suco de maracujá

2 xícaras de leite de vaca

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro
 
Modo de preparo
 
1.Prepare a gelatina com a água quente


2.Depois é só bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar numa travessa para gelar

Pão de Alho

Ingredientes




- 4 colheres (sopa) bem cheias de maionese em

temperatura ambiente

- 4 colheres (sopa) bem cheias de margarina em

temperatura ambiente

- salsa desidratada a gosto

- 3 dentes de alho (grandes) amassados e depois

triturados

- 6 pães (tipo francês, hot-dog ou bisnaga, com ou sem

gergelim)



Modo de Preparo

Misture bem todos os ingredientes em uma tigela e

reserve. Faça 4 a 5 cortes em cada pão, como se fosse

fatiar, mas sem ir até o final. Recheie cada corte com

o creme de alho reservado, e com o creme que restar,

passe mais um pouco em cima e nas laterais dos pães.

Coloque no espeto e leve à churrasqueira, com cuidado

porque eles assam bem rápido.

Dicas: esse pão também pode ser assado no forno. A

salsa pode ser substituída por orégano. Use a mesma

pasta para fazer torradinhas de alho, é só levá-las ao

forno. Experimente vários tipos de pão, desde que sejam

salgados.

Rocambole de Carne

Ingredientes


•1/2 Quilo(s) carne moída

•1 Unidade(s) cebola média picada

•4 Colher(es) de sopa salsinha picada

•2 Cubo(s) caldo de carne Knorr Vitalie

•200 Grama(s) queijo-de-minas frescal ralado

•1 Unidade(s) cenoura pequena ralada

•À gosto óleo para untar

•À gosto farinha de rosca para enfarinhar

Modo de preparo

1.Para preparar um rocambole misture a carne, a cebola, metade da salsinha e 1 cubo de caldo de carne Knorr Vitalie esfarelado.

2.Abra uma folha de papel alumínio, unte com óleo e polvilhe farinha de rosca. Espalhe a carne obtendo um retângulo. Reserve.

3.Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC)

4.Em uma tigela misture o queijo fresco ralado, a cenoura, o restante da salsinha e o outro cubo de caldo de carne Knorr Vitalie esfarelado. Espalhe sobre o retângulo de carne, enrole como um rocambole, com o auxilio do papel alumínio.

5.Leve ao forno por 30 minutos. Retire o papel e deixe por mais 10 minutos ou até dourar.

6.Dica - Transforme o rocambole em mini polpettas: divida a massa em porções (meia xícara de chá) e molde-as em bolinhas. Coloque cada bolinha na palma da mão e molde em formato de um bifinho. No centro coloque um pouco de recheio e dobre a carne sobre o recheio e molde novamente formando um bifinho. Passe na farinha de rosca.

Torta de Avelã

Ingredientes


•1 Xícara(s) farinha de trigo

•4 Colher(es) de sopa açúcar

•1/2 Xícara(s) creme vegetal Becel

•3 Colher(es) de sopa amido de milho Maizena®

•1 Xícara(s) adeS sabor pêssego

•2 Colher(es) de sopa açúcar

•1 Colher(es) de sopa creme vegetal Becel

•4 Colher(es) de sopa avelãs trituradas

•2 Colher(es) de sopa amido de milho Maizena®

•1 Xícara(s) adeS original

•2 Colher(es) de sopa açúcar

•1/2 Xícara(s) coco ralado

•2 Unidade(s) claras

•6 Colher(es) de sopa alimento à base de glucose de milho Karo®

•À gosto coco ralado para decorar

•À gosto avelã triturada para decorar

Modo de preparo

1.Preaqueça o forno em temperatura média (180° C).

2.Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o creme vegetal Becel. Amasse delicadamente com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea.

3.Enfarinhe uma superfície seca, coloque a massa e abra com um rolo na espessura de 0,5 cm.

4.Coloque a massa sobre uma fôrma para quiche média (25 cm de diâmetro) e forre o fundo e a lateral, pressionando com os dedos.

5.Faça furos na massa com um garfo e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e reserve.

6.Creme de pessego com avelã: Em uma panela, dissolva o amido de milho Maizena® no adeS sabor pêssego. Junte o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.

7.Retire do fogo, acrescente o creme vegetal Becel e a avelã e misture rapidamente. Reserve.

8.Creme de coco: Em uma panela, dissolva o amido de milho Maizena® no adeS original. Junte o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.

9.Retire do fogo, acrescente o coco e misture rapidamente. Reserve até esfriar.

10.Em uma panela, coloque o alimento à base de glucose de milho Karo® e leve ao fogo médio, sem mexer, até ferver.

11.Bata as claras em neve firme e despeje lentamente, sem parar de bater, o alimento à base de glucose de milho Karo® quente. Bata por mais 3 minutos ou até ficar firme.

12.Junte metade desse marshmallow ao creme de coco frio e misture delicadamente.

13.Montagem: Espalhe o creme de pêssego com avelã na massa reservada e coloque sobre ele o creme de coco.

14.Cubra com o restante do marshmallow, formando picos com as costas de uma colher.

15.Decore com o coco e as avelãs e leve à geladeira por 1 hora. Sirva em seguida.

16.Dica: O marshmallow deve ficar firme ao ponto de não cair da colher.

17.Dica: O creme de coco deve estar frio na hora de misturar o marshmallow.

Torta Tricolor

Ingredientes


•2 Unidade(s) ovos

•6 Colher(es) de sopa açúcar

•3 Colher(es) de sopa farinha de trigo

•2 Colher(es) de sopa amido de milho MAIZENA®

•2 Colher(es) de sopa chocolate em pó

•1 Unidade(s) envelope de gelatina em pó incolor sem sabor (12 g)

•1 Xícara(s) amido de milho MAIZENA®

•6 Xícara(s) leite

•1 Xícara(s) açúcar

•250 Grama(s) chocolate meio amargo picado

•250 Grama(s) chocolate ao leite picado

•250 Grama(s) chocolate branco picado

•A gosto Para untar e enfarinhar: margarina farinha de trigo

•A gosto Para forrar: papel manteiga

•A gosto Para decorar: raspas de chocolate

Modo de preparo

1.Unte e forre o fundo de uma fôrma desmontável pequena (23 cm de diâmetro) com papel manteiga. Unte novamente e enfarinhe. Reserve.

2.Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

3.Coloque os ovos e o açúcar na batedeira e bata por aproximadamente 3 minutos ou até obter um creme claro e fofo.

4.Retire da batedeira e acrescente alternadamente a farinha, o amido de milho MAIZENA® e o chocolate em pó. Misture delicadamente até ficar homogêneo.

5.Coloque na fôrma reservada e leve ao forno por 15 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.

6.Desenforme sobre um prato e retire o papel manteiga. Unte a forma novamente e forre a lateral com tiras largas de papel manteiga (10 cm de largura). Recoloque a massa dentro da fôrma e reserve.

7.Dissolva a gelatina conforme instruções da embalagem. Reserve.

8.Em uma panela grande, dissolva o amido de milho MAIZENA® no leite, junte o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo, por mais 2 minutos.

9.Retire do fogo, acrescente a gelatina e misture até dissolver. Divida o creme em 3 partes.

10.Adicione o chocolate meio amargo à primeira parte, o chocolate ao leite à segunda parte e o chocolate branco à terceira parte. Misture até que o chocolate derreta.

11.Bata na batedeira o creme de chocolate meio amargo por 2 minutos. Coloque sobre a massa reservada. Leve ao freezer por 5 minutos.

12.1Bata na batedeira o creme de chocolate ao leite. Coloque cuidadosamente sobre o primeiro creme, iniciando pela borda e depois no centro. Leve ao freezer por mais 5 minutos.

13.Repita a operação com o creme de chocolate branco. Leve à geladeira por 4 horas ou até ficar firme.

14.Desenforme sobre um prato e decore com raspas de chocolate.

15.DICA: Tome cuidado a espalhar os cremes para que não escorram na lateral da massa. Comece sempre espalhando pela borda e finalize pelo centro. Dessa forma fica mais fácil de espalhar.

Mousse de Chocolate

Ingredientes:




250 g de chocolate em tablete

125 g de margarina

125 g de açúcar

5 ovos



Deite o chocolate e a margarina num recipiente e leve-os ao lume em banho-maria até derreterem. Quando estiverem líquidos, mexa com uma colher para ligarem bem e tire o recipiente da água para arrefecer um pouco. Entretanto, bata as gemas com o açúcar até obter creme fofo e depois junte, em fio, a mistura do chocolate e margarina com o batido das gemas. Bata as claras em castelo bem firme e unte-as ao preparado anterior, com cuidado, mexendo de baixo para cima com a colher de pau, para a "mousse" não "talhar". Leve a gelar e sirva depois em taças. As taças de mousse podem ser decoradas com chantilly, cerejas ou morangos.

Bolo Recheado

Ingredientes:

4 ovos

200 g de margarina

200 g de farinha peneirada

1 colher (chá) de fermento em pó

1 limão

200 g de chocolate doce em pó

1 colher de margarina para a cobertura

margarina para untar a forma



Bata 4 gemas com os 200 g de açúcar, junte 150 g de margarina derretida mas não quente e bata até obter um creme fofo. Seguidamente misture-lhe os 200 g de farinha peneirada e, por último, misture-lhe com muito cuidado as 4 claras levantadas em castelo bem firme. Divida depois este aparelho em 2 partes iguais: numa misture a raspa do vidrado do limão; na outra misture 100 g de chocolate em pó, ligando-o com muito cuidado. Unte muito bem a forma com margarina e deite-lhe os dois preparados, de chocolate e, de limão em camadas alternadas, leve depois a cozer em forno médio durante cerca de 25 m. Depois de cozido, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Para a cobertura: num tachinho, misture os restantes 50 g de margarina derretida com os restantes 100 g de chocolate doce em pó; leve ao lume até começar a querer borbulhar e estar bem misturado e cubra o bolo com esta cobertura.

Flan de Canela

Ingredientes


1/2 litro de leite

10 colheres (sopa) de açúcar

6 ovos

1 colher (sopa) de cravo-da-índia

1 colher (chá) de essência de baunilha

8 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1 colher (chá) de canela em pó



Modo de Preparo

Coloque em uma panela o açúcar e 2 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo, mexendo até o açúcar dissolver, durante 2 minutos. Em seguida, deixe ferver por mais 5 minutos, sem mexer, ou até obter uma calda encorpada e dourada. Espalhe a calda em uma assadeira de 20 cm de diâmetro e reserve. Bata por 5 minutos no liquidificador, os ovos, o leite, o açúcar mascavo, a essência de baunilha, o cravo e a canela e despeje na assadeira.



Asse em banho-maria, com água fervente suficiente para cobrir até a metade da altura da assadeira, em forno médio, preaquecido, por 35 minutos, ou até o creme ficar cozido e firme. Retire, deixe o flan amornar e leve para gelar. De preferência deixe de um dia para o outro. Desenforme no momento de servir. Se preferir, sirva com chantilly, polvilhado com canela em pó.

Bacalhau de Forno

Ingredientes


1 kg de bacalhau

1 kg de batata

2 dentes de alho

5 tomates sem pele e sem sementes

2 cebolas

2 pimentões vermelhos sem sementes

2 colheres (sopa) de salsinha picada

12 azeitonas pretas

1 colher (sopa) de vinagre

1/2 copo de azeite de oliva



Modo de Preparo

Deixar o bacalhau de molho de um dia para outro trocando a água várias vezes. Retirar a pele e espinhas. Descascar as batatas e cortar em fatias. Picar o alho e o tomate. Cortar a cebola e o pimentão em rodelas. Arrumar num prato refratário camadas de batata, de bacalhau, de cebola, de tomate e de pimentão. Salpicar a salsinha, espalhar as azeitonas, o vinagre e o azeite. Se necessário, corrigir o sal. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio durante 1 hora.

Pastel de Santa Clara

Ingredientes


9 gemas

250g de farinha de trigo

100g de manteiga

1 pitada de sal

250g de açúcar

1/2 copo de água

100g de amêndoas

glaçúcar para polvilhar



Modo de Preparo

Levar ao fogo o açúcar e a água, deixando ferver até formar uma calda espessa. Retirar do fogo, colocar as amêndoas sem pele e moídas, as gemas batidas ligeiramente, mexendo vigorosamente para não talhar. Voltar ao fogo e, sem parar de mexer, deixar engrossar até aparecer o fogo da panela. Deixar esfriar. Sobre a mesa misturar a farinha, a manteiga e 3 colheres de água (se precisar, pôr um pouco mais de água). Amassar com a mão e estender a massa bem fina. Cortar rodelas de massa, rechear com o creme de ovos e fechar como pastel (se preferir, fazer pastéis redondos com tampa em forminhas de empada untadas). Para fechar a massa, é bom umedecer a borda com um pouco de água. Levar a assar em forno médio por cerca de 20 minutos. Retirar do forno e polvilhar com glaçúcar.

Soufflé Au age

Ingredientes


1 colher de sopa de manteiga



2 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo



1 xícara de chá de leite



4 gemas



200g de queijo prato ralado grosseiramente



Sal



Pimenta-do-reino



Noz-moscada



5 claras



Modo de Preparo

Aqueça a manteiga, junte a farinha e mexa sempre até dourar.Retire do fogo e junte o leite aos poucos sem parar de mexer.Retorne ao fogo e deixe cozinhar por akguns minutos até obter um creme homogêneo. Desligue o fogo e deixe esfriar. Acrescente as gemas previamente batidas com o queijo. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Bata as claras em neve bem firme e junte delicadamente. Despeje a mistura em um refratário próprio para soufflé previamente untada. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 50 minutos ou até que a superfície esteja dourada.



Dicas :



Substitua o queijo prato por uma mistura de queijos : 50g de provolone, 50g de parmesão, 50g mussarela e 50g de prato. Se não tiver um refratário próprio para soufflé, use um alto com cerca de 19cm de diâmetro.

Torta de Nozes

Ingredientes


Massa

1 1/2 xícaras de nozes moídas

1 xícara de açúcar

5 ovos

2 xícaras de farinha de rosca

1 colher de sopa de farinha de trigo



Creme de Ovos

3 gemas

2 xícaras de leite

1 colher de sopa de maisena

1/2 xícara de açúcar

baunilha

1/2 xícara de nozes moídas



Merengue

3 claras

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de água



Modo de Preparo

Massa

Bater as gemas com o açúcar. Juntar as nozes, as farinhas de rosca e de trigo, misturando bem. Adicionar as claras em neve firme, delicadamente. Untar duas fôrmas de 22 centímetros e dividir a massa entre as duas. Assar em forno pré-aquecido durante 15 minutos. Retirar as duas camadas de massa (não ficam muito altas) e rechear com creme de ovos.



Creme de Ovos

Bater as gemas com o açúcar e a baunilha. Adicionar o leite misturado com a maisena. Levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Colocar as nozes, amalgamando bem. Rechear a torta e cobrir com merengue.



Merengue

Levar o acúcar e a água ao fogo para formar uma calda em ponto de fio. Enquanto isso, bater as claras em neve firme com 2 colheres de açúcar. Sem parar de bater, virar aos poucos a calda quente sobre o merengue. Bater até ficar bem espesso e firme. Cobrir a torta e enfeitar com nozes.

Bavarois Aux Fraises

Ingredientes


24 gramas de gelatina em pó ou 12 folhas

manteiga para untar a forma

250 gramas de nata fresca

500 gramas de morangos

200 gramas de açúcar

½ litro de leite

5 ovos



Modo de Preparo

Preparar um creme inglês. Juntar a gelatina amolecida na água fria ao creme. Bater a nata fresca em Chantilly. Incorporar a nata batida à preparação. Deixar esfriar sobre gelo ou na geladeira, numa forma redonda untada com manteiga, por 12 horas.



Molho:

Passar os morangos limpos no liquidificador ou por uma peneira. Na hora de servir, desenformar e cobrir o bavarois com o suco de morangos, que se chama coulis de fraises. Servir como sobremesa.

Angu Mineiro

Ingredientes

2 xícaras de chá de água

4 colheres de sopa bem cheias de fubá



Modo de Preparo

Coloque a água para ferver e adicione duas colheres de fubá. Mexa, em círculos, com colher de pau e deixe cozinhar até que se forme um mingau. Quando cozido, acrescente o restante do fubá aos poucos, mexendo sempre até que o angu fique bem cozido e soltando do fundo da panela.

Baba de Moça

Ingredientes


250 g de açúcar

cravo e canela

6 gemas de ovo

1 vidro de leite de coco ou leite de um coco



Modo de Preparo

Fazer uma calda do açúcar e do leite de coco. Deixar engrossar um pouco. Esfriar ligeiramente. Juntar as gemas. Levar rapidamente ao fogo e adicionar cravo e a canela em pó. Distribuir em tigelinhas.

Bolo de Bananas

Ingredientes


2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de manteiga

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

5 ovos; 1 colher (sopa) de fermento em pó

10 bananas.



Modo de Preparo

Amasse muito bem o açúcar, a manteiga, a farinha de trigo e os ovos. Forre uma forma untada com papel, coloque as bananas cortadas em rodelas e despeje por cima a massa. Forno quente

Carne de sol com purê de Mandioca

Ingredientes


6 cebolas cortadas em rodelas

1/3 de xícara de óleo

1kg de carne-de-sol (filé), deixada de molho na água por 6 horas

2kg de aipim (mandioca ou macaxeira), descascado, cozido e espremido

1/2 xícara de manteiga

Sal a gosto



Modo de Preparo

Frite a cebola no óleo, em fogo baixo, até ficar dourada. Retire com uma escumadeira e reserve. Na mesma panela, frite a carne, cortada em pedaços, até ficar bem dourada e macia. Verifique o ponto de cozimento. Se necessário, pingue um pouco de água, para formar um caldo. Reserve. Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo até derreter. Acrescente o aipim e misture bem para formar um purê liso e macio. Tempere. Coloque numa travessa e acrescente a carne-de-sol em volta. Sirva quente

Filés de Frango

Ingredientes


Para temperar o frango:



- 800 g de filé de frango

- 1 colher (sopa) de tempero pronto (sal, alho, orégano

fresco, sálvia fresca e pimenta do reino) ou de sua

preferência

- 3 colheres (sopa) de azeite



Para o creme:



- 1/2 lata de creme de leite

- 1 copo de requeijão cremoso

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- 1 colher (café) de tempero pronto

- 1 pitada de noz-moscada

- 2 colheres (sopa-cheia) de queijo parmesão ralado fino



Para a montagem:



- Refratário

- Filés de frango temperados

- Creme

- 2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado médio para

polvilhar

- 1 pitada de noz-moscada
 
Modo de Preparo


Limpe os filés de frango. Lave em água corrente e seque. Coloque

o tempero pronto e o azeite na carne branca e deixe descansar por

30 minutos mais ou menos. Grelhe até ficarem dourados. Reserve.





Numa tigela, misture o creme de leite, o requeijão, a farinha de

trigo, o tempero, a noz-moscada e o queijo ralado e sal, se

necessário.



Para montar, espalhe os filés de frango num refratário, despeje o

creme, polvilhe o queijo ralado e a noz-moscada. Leve ao forno

pré-aquecido

a 200ºC, por 20 minutos, para gratinar.

Merengue com Trufa

Ingredientes


Recheio claro

1/2 lata de creme de leite

350 g de chocolate branco picado

1 colher (sobremesa) de mel

3 colheres (sopa) de cereja em calda picada



Recheio escuro

300 g de chocolate ao leite

1/2 lata de creme de leite

1 colher (sobremesa) de conhaque

1 colher (sobremesa) de mel



Massa

1 pão-de-ló de chocolate cortado em fatias



Cobertura

2 claras

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Recheio claro

Aqueça o creme de leite até iniciar fervura. Junte o chocolate e misture bem, até que esteja derretido. Acrescente o mel e a cereja picada. Reserve a calda da cereja.



Recheio escuro

Derreta o chocolate como fez para o recheio claro. Acrescente o mel o conhaque, misture e reserve.



Cobertura

Bata as claras em neve. Reserve. Em uma panela, ponha o açúcar e a água. Leve ao fogo brando e deixe ferver até o ponto de calda fina. Aos poucos despeje a calda ainda quente nas claras em neve e continue batendo na velocidade máxima até dar ponto de marshmallow. Conserve-o na geladeira durante a montagem do merengue.



Montagem

Forre com papel-alumínio um recipiente fundo e redondo. Disponha as fatias de pão-de-ló até forrar a forma. Molhe com um pouco da calda da cereja e espalhe uma porção de recheio. Cubra com as fatias de pão-de-ló e umedeça com a calda. Repita, terminando com o pão-de-ló. Cubra com papel-alumínio e deixe gelar por seis horas. Desenforme e cubra com marshmallow.



Dica: Decore com raspas de chocolate, cereja, um raminho de hortelã.

Frango Aromatizado

Ingredientes

2 coxas e sobrecoxas de frango

1 dente de alho amassado

2 colheres (sopa) de hortelã

1 xícara (chá) de suco de laranja

1 laranja em rodelas

Sal e folhas de hortelã a gosto



Modo de preparo

Retire a pele e a gordura do frango. Tempere com o alho, o sal e a hortelã. Deixe marinar por duas horas. Em um refratário untado, ponha o frango e regue com o suco de laranja. Asse em forno médio preaquecido por 45 minutos aproximadamente. A cada 10 minutos regue o frango com o caldo que se forma durante o cozimento. Retire do forno e decore com as rodelas de laranja e as folhas de hortelã.

Torta Bicolor

Ingredientes




Massa

14 torradas de fibras

100 gramas de chocolate ao leite derretido

2 colheres de sopa de margarina light

1 colher de chá de canela em pó



Creme de baunilha

2 copos de leite desnatado

3 gemas

1 e ½ colher de sopa de amido de milho

3 colheres de sopa de adoçante em pó dietético próprio para forno e fogão

1 colher de sobremesa de essência de baunilha



Creme de chocolate

1 envelope de gelatina incolor sem sabor

5 colheres de sopa de água

½ xícara de chá de leite desnatado

4 colheres de sopa cheias de leite em pó desnatado

3 colheres de sopa de chocolate em pó sem açúcar

4 colheres de sopa de adoçante em pó próprio para forno e fogão

Raspas de chocolate ao leite sem açúcar

Modo de preparo



Massa

No liquidificador, bata as torradas e coloque em uma vasilha. Misture o chocolate e a margarina derretidos e, em seguida, a canela. Abra a massa no fundo de uma fôrma de aro removível untada. Leve ao forno médio (180º C) para assar durante 10 minutos.



Creme de baunilha

Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque em uma panela e leve ao fogo médio até engrossar, sem parar de mexer. Deixe esfriar e espalhe sobre a tora. Leve à geladeira por 30 minutos.



Creme de chocolate

Dissolva a gelatina na água. No liquidificador, bata o leite desnatado, o leite em pó, o chocolate em pó e o adoçante. Só depois, acrescente a gelatina. Bata até que tudo fique bem homogêneo. Coloque sobre o creme de baunilha e leve à geladeira por mais 1 hora. desenforme, decore com as raspas de chocolate e sirva.

Macarrão com tomates recheados de queijo

Ingredientes

. 500g de talharim cozido “al dente”

. 1 ramo de manjericão

. ½ xícara (chá) de azeite

. 2 dentes de alho picados

. 4 tomates maduros e firmes

. 150g de mussarela cortada em cubos

. 150g de queijo branco fresco cortado em cubos

. Folhas de manjericão a gosto

. Sal e pimenta a gosto

. ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado



Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir o talharim, o ramo de manjericão e sal. Quando levantar fervura, cozinhe o talharim “al dente”. Escorra, despreze o ramo de manjericão e coloque o macarrão em uma travessa. Em uma panela, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e doure o alho. Envolva o macarrão no azeite com o alho e reserve, mantendo-o aquecido. Corte os tomates ao meio, retire as sementes e coloque-os virados para baixo, sobre papel toalha, para escorrer o excesso de água. Em uma tigela, misture os cubos de mussarela e queijo branco e as folhas de manjericão. Recheie os tomates, coloque-os em uma assadeira. Polvilhe o sal a pimenta, o queijo ralado e regue com o restante do azeite. Leve ao forno pré aquecido a 200°C e deixe assar até derreter totalmente os queijos e os tomates murcharem um pouco. Em uma travessa, acomode o talharim e os tomates. Sirva em seguida.



Dica:

Substitua o queijo branco por mussarela de búfala.

Talharim com Alcaparras e Champignon

Ingredientes


100 gr de champignon em conserva

50 gr de alcaparra

50 ml de Azeite de oliva

10 dente(s) de alho amassado(s)

quanto baste de manjericão

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino branca









Cozinhe o tagliarini com um pouco de sal.

Ao escorrer separe em um recipiente ou vasilha 200 ml da água no qual foi cozido.

Em uma frigideira coloque o azeite, o sal, a pimenta, o alho, as alcaparras, o champignon e o manjericão.

Quando o alho dourar acrescente 200 ml da água do tagliarini, que estava separada.

Quando der o ponto de fervura, espere por alguns segundos e misture com o tagliarini.

Terrine de aBobrinha e presunto

Ingredientes




10 fatias de pão de fôrma integral light sem casca

1 abobrinha cortada em fatias no sentido longitudinal

2 cenouras descascadas e raladas

350 g de presunto light em fatias

100 g de blanquet de peru

2 colheres de sopa de creme de leite light

150 g de requeijão light

¼ de cebola ralada

1 colher de chá de orégano

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo



Tempere as tiras de abobrinha com sal, pimenta-do-reino e orégano e, em seguida, doure-as em uma frigideira com 1 colher de azeite. Reserve. Em uma vasilha, misture o requeijão, o creme de leite, a cenoura e a cebola. Comece, então, a montagem do sanduíche: Unte uma forma de terrine ou bolo inglês, aquela que é retangular e bem funda, com o restante do azeite e forre todo o fundo com as fatias de presunto. Passe uma fina camada da pasta de cenoura sobre os pães e acomode-os sobre o peito de peru. Espalhe as tiras de abobrinha e coloque mais uma camada de pão com a pasta de cenoura. Em seguida, espalhe o blanquet e a última camada de pão. Finalize com a pasta de cenoura. Cubra o sanduíche com filme-plástico e leve à geladeira. Deixe gelando por cerca de 30 minutos, até ficar bem consistente. Desenforme e sirva! Se quiser, enfeite com folhas de alface e tomate.

Torta Vegetariana

Ingredientes




3 ovos

¾ de xícara de chá de óleo de canola

1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo

1 e ½ xícara de chá de leite desnatado

1 tablete de caldo de legumes

1 colher de sopa de fermento em pó



Recheio

1 colher de sopa de margarina light

1 cebola grande ralada

2 dentes de alho amassados

3 tomates sem pele e sem sementes picados

1 vidro de palmito escorrido e picado

1 lata de ervilha escorrida

1 lata de milho verde escorrida

½ xícara de chá de azeitonas verdes picadas

½ xícara de chá de cheiro-verde picado

1 colher de sopa de queijo parmesão light ralado

Sal a gosto

Modo de preparo



Para a massa, bata, no liquidificador, todos os ingredientes. Comece então a preparar o recheio. Em uma panela, derreta a margarina e refogue o alho e a cebola. Acrescente o restante dos ingredientes, exceto o queijo, tempere com o sal e deixe cozinhando por 3 minutinhos. Coloque a metade da massa em um refratário e despeje o recheio. Coloque o restante da massa, salpique o queijo e leve ao forno médio (180º C) até que fique bem douradinha.

Risoto de Brocolis

Ingredientes




1 maço de brócolis limpo, cozido e escorrido

1 cebola inteira

1 colher de sopa de margarina light

1 xícara de chá de arroz cru

2 xícaras de chá de água fervente

2 dentes de alho

Sal a gosto

½ vidro de requeijão light

1 colher de sopa de salsa picada

1 colher de sopa de parmesão ralado

Modo de preparo



Em uma panela, coloque a cebola inteira, ½ colher de sopa da margarina light e o arroz cru. Mexa bem e leve ao fogo para refogar. Coloque a água fervente e o sal. Em uma frigideira antiaderente grande, junte o restante da margarina, o alho e o brócolis. Acrescente o requeijão. Junte o arroz, retire a cebola e corte em quatro pedaços. Misture bem para que o arroz fique cremoso. Coloque em uma travessa e decore com a cebola. Polvilhe a salsa e o queijo e sirva.