Conchiglione de Frango Com Molho Marinara

Ingredientes Para o Recheio

- 1 kg de peito de frango desossado

- 8 dentes de alho amassados

- 1 colher (sopa) de tempero pronto de alho e sal

- pimenta do reino a gosto

- suco de ½ limão

- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 1 cebola picada

- 3 tomates sem sementes, picados

- 3 ramos de tomilho in natura

- 1 colher (chá) de orégano desidratado

- 1 folha de louro

- 3 colheres (sopa) de molho de soja

- 4 colheres de molho de tomate

- salsa e cebolinha a gosto

- 1 copo de requeijão cremoso

Modo de Preparo

Tempere o frango com o suco de limão, o tempero pronto, a pimenta do reino e 4 dentes de alho. Deixe repousar por mais ou menos 30 minutos.

Em uma panela coloque para esquentar o azeite, adicione o frango, deixe selar todos os lados, em seguida coloque a cebola, tomate, as ervas finas, o louro, o molho de soja e o molho de tomate, deixe refogando até estar cozido no ponto de desfiar.

Espere esfriar e desfie o frango, volte para a mesma panela, adicione os 4 dentes de alho restante, refogue por mais alguns minutos (se necessário coloque gotas de água para não queimar), adicione o requeijão e o cheiro verde. Retire do fogo e reserve.

Ingredientes Para o Molho Marinara

- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 1 cebola picada

- 6 dentes de alho

- 680 g de molho de tomate

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 3 ramos de tomilho in natura

- 1 colher (chá) de orégano desidratado

- 1 folha de louro

- 3 ramos de manjericão

- pimenta do reino a gosto

- 1 tablete de caldo de galinha

- 1 tablete de caldo de carne

- 1 e ½ colher (sopa) de farinha de trigo

- 750 ml de água

Modo de Preparo

Em uma panela leve o azeite para esquentar. Adicione a cebola e o alho, refogue até dourar. Acrescente o molho de tomate, o açúcar, as ervas finas, o louro, os tabletes de caldo, a pimenta e deixe refogando por alguns minutos. Dilua a farinha na água, acrescente-a, deixe refogando até engrossar, retire do fogo e reserve.

Montagem

- 200g de conchiglione (cozinhe al dente)

- o recheio de frango

- o molho marinara

- 150 g de queijo mussarela ralado

Modo de Preparo

Pegue cada conchiglione cozido "al dente" e coloque uma porção de recheio, salpique o queijo mussarela e cubra com o molho marinara. Leve ao forno médio preaquecido, até derreter o queijo.

Curiosidade: O molho marinara era servido nos navios italianos antigos. A palavra significa "molho dos marinheiros". Além de saboroso,  era um molho fácil de preservar durante longas viagens.

Conchiglione Recheado ao Molho Branco

• 
  
• 100g de Conchiglione
• 1 xícara e ½ Ricota
• 100g Tomate Seco (drenado)
• 2 Colheres (sopa) de Requeijão.
• 600ml de Leite
• 3 Colheres (sopa) de Margarina
• 3 Colheres (sopa) de Farinha de Trigo
• Salsinha, Pimenta do Reino, Noz Moscada, Sal a gosto.
• Queijo Parmesão

1. Cozinhe o conchiglione por 6 minutos em água salgada, escorra e esfrie com água fria.
2. Prepare o Recheio misturando a ricota, tomate seco picado, salsinha picada, 2 colheres de requeijão e tempere com sal e pimenta do reino.
3. Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e misture bem, adicione o leite aos poucos misturando sempre com um batedor de arame para não empelotar. (Não deixe engrossar muito)
4. Recheie os conchiglione e coloque na travessa, cubra com o molho, queijo ralado e leve para assar por 20 minutos em forno médio (180ºC) e aproveite.
5. RECHEIO: Faça o recheio que desejar, como presunto e queijo, dois queijos, brócolis com catupiry e etc.
   MOLHO: Se desejar use molho vermelho ou faça o molho do fetuccine alfredo que também combina muito bem.
   GRATINAR: Se desejar gratinar sem o "gratinador" aconselho tirar o conchiglione do cozimento 1 ou 2 minutos antes do tempo total do cozimento.
   DICAS: Não deixe o molho muito grosso, pois como vai no forno ele vai terminar de engrossar e se ficar muito grosso vai acabar virando um bloco de molho.

Pudim de claras

Ingredientes:

• 6 claras
• 1 xícara de açúcar.

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (220º C).
2. Bata as claras em neve e junte, aos poucos, 6 colheres (sopa) de açúcar, batendo bem até obter picos firmes, reserve.
3. Em uma forma de buraco no meio, com 20 cm de diâmetro, coloque o açúcar restante, leve diretamente ao fogo brando, deixe caramelizar por completo e tire do fogo.
4. Despeje a mistura na forma caramelizada ainda quente, apertando delicadamente com as costas de uma colher para o doce ficar bem compacto, sem formar grandes bolhas de ar.
5. Coloque a forma em uma assadeira redonda com 25 cm de diâmetro e leve ao forno.
6. Encha a assadeira até a metade da altura com água fervente e deixe o pudim assim por cerca de 30 minutos ou até que, enfiando um palito na massa, este saia seco.
7. Retire do forno, deixe esfriar por uns 10 mintuos, vire o pudim em um prato de servir e leve à mesa,

Torresmos

Ingredientes:

• 1,5 kg de toucinho fresco magro
• ½ colher (sopa) de sal
• 2 dentes de alho.

Modo de Preparo:

1. Usando uma faca afiada, tire o couro do toucinho, corte o toucinho em cubos, coloque em uma tigela, tempere com sal e dentes de alho amassados e deixe descansar por cerca de 1 hora.
2. Coloque o toucinho em uma panela de ferro ou uma panela reforçada, leve ao fogo alto, deixe começar a fritar, abaixe o fogo e frite o toucinho, mexendo de vez em quanto, até ficar dourado.
3. Tire os torresmos com uma escumadeira, deixe escorrer sobre papel absorvente, passe para um prato de servir e leve imediatamente à mesa

Brevidade

Ingredientes:

• 2 xícaras de açúcar
• 16 gemas
• 6 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 4 xícaras de polvilho doce

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).
2. Unte com manteiga 20 forminhas de empada com capacidade de ¼ de xícara (60 ml) cada uma e reserve.
3. Na tigela da batedeira, coloque açúcar, gemas, manteiga, bata até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada, acrescente polvilho e continue batendo até a mistura ficar homogênea.
4. Coloque a massa nas forminhas até atingir ¾ da altura, distribua as forminhas em uma assadeira, leve ao forno e asse por 25 minutos ou até dourar.
5. Tire do forno, deixe amornar, desenforme, deixe esfriar completamente, coloque em um prato de servir e leve à mesa.

Biscoitinhos da Shirley

ingredientes

1 gema de ovo

1/2 lata de leite condensado80g de margarina ou manteigaAmido de milho ( Maizena) até da o ponto

modo de preparo

Depois é só misturar tudooooo e ir colocando a maizena até formar uma massa lisinha e macia! Fica tão linda a massa gente! Até crua dá pra comer! Depois é só fazer as bolinhas, achatar com a ajuda de um garfo e deixar no forno por cerca de 15 minutinhos!

Receitas de Capuccino cremosos

ingredientes

• 50g de café solúvel
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado peneirado
• 200ml de água fervente
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
• 1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de preparo

• Em uma batedeira, coloque o café solúvel, o açúcar, a água, o chocolate em pó e a canela.
• Bata por 12 minutos, em velocidade alta ou até ficar um creme fofo.
• Sirva em seguida.

Ingredientes

1 pacote de 50 g de café solúvel

2 xícaras (chá) de açúcar 

150 ml de água fervente 

Modo de Preparo:

Colocar na tigela da batedeira (de preferência na Planetária), primeiro o café solúvel, em seguida a água fervendo para escaldar e por último o açúcar. Ligar a batedeira no máximo e deixar bater até formar um creme bem fofo e homogêneo. Cubra a batedeira com um pano, porque espirra bastante! Leva de 10 a 15 minutos. Guardar em embalagem de sorvete (de 2 litros). Pode congelar, que o creme não fica duro. Desta forma, pode utilizar a quantidade desejada no momento do consumo.

Sirva com leite quente.

Bolo de cenoura

. 3 cenouras médias raspadas e picadas
. 1 xícara (chá) de óleo
. 2 xícaras (chá) e 6 colheres (sopa) de açúcar
. 3 ovos
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 pitada de sal
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo

1. Prepara a massa: bata no liquidificador as cenouras, o óleo, 2 xícaras (chá) de açúcar, os ovos, o fermento e o sal. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e bata um pouquinho até formar bolhas.

2. Unte uma forma de furo central e asse em forno, preaquecido, quente até que, enfiando um palito, ele saia limpo.

3. Prepare a cobertura: leve ao fogo o chocolate em pó, 6 colheres (sopa) de açúcar, a manteiga e o leite para engrossar.

4. Regue o bolo assado com a cobertura.
 

Receita de sequilho de coco

Ingredientes:

4 xícaras de Maizena
60 grs. de coco fresco ralado
1 3/4 xícaras de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
1 1/2 xícara de margarina

Modo de preparo:

Peneire a Maizena e açúcar. Adicione o coco, o sal, o ovo e a margarina. Misture com as pontas dos dedos para formar uma bola de massa. Abra a massa com a ajuda de um rolo e corte os biscoitinhos. Coloque-os em uma assadeira untada e use os dentes de um garfo para fazer ranhuras no topo dos biscoitos. Asse por 15 minutos no forno a 350 graus. Deixe esfriar completamente e guarde em lata bem fechada.

Escondidinho de carne seca com batatas

Ingredientes para a massa:

1 kg de mandioca cozida
½ kg de carne seca dessalgada e cozida
2 tomates sem casca picados
1 cebola média picada em pequenos pedaços
1 lata de creme de leite (com soro)
4 dentes de alho esmagados
Queijo ralado
2 colheres de margarina sem sal
Azeite
Sal, pimenta e outros temperos a gosto

Preparo:

Em uma panela, coloque a margarina, o sal e esprema a mandioca como quiser (com utensílio próprio, garfo, etc) ainda quente. Ligue o fogo e misture esses ingredientes. Depois de misturados, acrescente o creme de leite com soro, mexa até obter uma massa homogênea e reserve. Em outra panela, refogue a cebola picada, juntamente com o alho amassado e o azeite até dourar. Depois disso, acrescente a carne seca e vá fritando. Aos poucos, acrescente os tomates sem casca. Se quiser, pode adicionar temperos como mais sal, pimenta ou outros. Unte um refratário de vidro com azeite. Forre com aquela massa de mandioca, fazendo uma boa camada, mas não usado tudo. Coloque a carne seca por cima e cubra com o restante do purê. Polvilhe o queijo ralado por cima e leve ao forno para gratinar.

Escondidinho de carne seca com mandioca

Ingredientes

Recheio:

– 500 g de carne seca dessalgada e desfiada

– 2 colheres (sopa) azeite

– 1 cebola média picada

– 5 dentes de alho picados

– 2 tomates maduros picados

– cheiro verde a gosto

Purê:

– 1 1/2 kg de mandioca cozida e amassada

– 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga

– 2 dentes de alho bem picadinhos

– 1/2 cebola bem picadinha

– Leite quanto baste

– Sal quanto baste

Cobertura:

– 100 g de queijo mussarela

– Queiro parmesão ralado quanto baste

Modo de Preparo

Recheio: Eu gosto de tudo bem temperadinho, com bastante alho e cebola, mas esse recheio pode ser feito do jeito de cada um, com mais ou menos do que a quantidade que eu passei.

Refogue bem o alho e a cebola no azeite, acrescente o tomate, deixe apurar um pouco e coloque a carne seca dessalgada e desfiada, se tiver muito seco, pode acrescentar um pouquinho de água.

Deixe cozinhar um pouco até secar a água e por último coloque o cheiro verde.

Só tomem cuidado com o sal da carne seca, eu deixei na água por 6 horas, mais ou menos, trocando a água na metade do tempo e depois cozinhei na panela de pressão com bastante água por uns 40 minutos. Se ainda assim estiver muito salgada, drene a água da panela, coloque mais água e leve para cozinhar mais um pouco.

Purê: Em uma panela, derreta a margarina e doure o alho e a cebola. Acrescente a mandioca cozida e amassada, o sal e misture bem, vá acrescentando o leite aos poucos até dar o ponto de purê.

Mexa bem até que comece a desgrudar do fundo da panela. É bem trabalhoso essa hora, porque a mandioca fica uma massa mais difícil de mexer, devido a sua consistência, tem que ter um bom braço ou alguém para ajudar a segurar a panela.

Como a carne seca já é um ingrediente salgadinho, cuidado na hora de dosar o sal no purê, é melhor ficar com um pouco menos de sal, para compensar o recheio.

Montagem

Em um recipiente coloque um pouco de purê no fundo (algumas receitas só colocam purê por cima, eu coloquei por baixo também, mas fica a critério de cada um), o recheio por cima e cubra com o restante do purê.

Coloque as fatias de mussarela por cima e polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado.

Leve ao forno médio até dourar ou o até que o queijo esteja bem derretido. O meu não ficou muito dourado, porque o forno não é muito forte.

Escondidinho de carne seca com abóbora

- 2 colheres de sopa de azeite 
- 1 cebola ralada 
- 1/2 colher de sopa de alho picado 
- 3 xícaras de chá de carne-seca dessalgada cozida e desfiada 
- 1/2 xícara e chá de molho de tomate 
- sal e pimenta-do-reino a gosto 
- 1/2 xícara de chá de cheiro-verde picado 
- 2 colheres de sopa de manteiga 
- 1 kg de abóbora japonesa assada e espremida 
- 1 xícara de chá de requeijão cremoso 
- 1/2 xícara de chá de queijo mozarela ralado 
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado

Doure o alho e a cebola. Acrescente a carne e refogue-a. Junte o molho de tomate, sal e pimenta-do-reino. Acrescente o cheiro-verde e misture. Reserve. Em outra panela, aqueça a manteiga e refogue a abóbora até secar a água. Tempere com sal, acrescente o requeijão, a mozarela e misture. Coloque em um refratário a carne reservada, a abóbora e salpique o parmesão. Leve ao forno por 20 minutos e sirva.

Dica: substitua a abóbora por mandioquinha.

Doce de Abóbora da Shirley

Ingredientes

1kg de Abóbora de Pescoço (ou Abóbora Seca) cortada em cubos
500g de açúcar
1 colher de sopa bem cheia de Cal Hidratada (ou Cao Virgem)
1 pau de canela
5 cravos da índia ou menos
1,5 litro de água (aproximadamente) para calda
2 litros ou mais de água para deixar a abóbora de molho

Preparo
1-Deixe os cubos de abóbora de molho em água com Cal por pelo menos 2 horas. A Cal preserva o formato dos cubos, deixando durinhos por fora. Se esquecer os cubos de molho por mais tempo, não tem problema. Já aconteceu em casa e o doce ficou bom mesmo assim.
2-Enxague bem passando os dedos nos cubos para que não fique Cao impregnada.
A Cal não faz mal a saúde, pois é composta apenas de Cálcio, Oxigênio e Hidrogênio [fórmula química: Ca(OH)2], mas é bom enxaguar bem para não interferir no sabor do doce!
3-Coloque a água, o açúcar, a canela e o cravo em uma panela grande. Ferva em fogo baixo por aproximadamente meia hora ou até a calda começar a ficar amarelada.
4-Coloque os cubos de abóbora na calda e mantenha o fogo no mínimo. Quanto mais lento for o cozimento, mais saboroso fica o doce.
5-Quando os cubos tiverem murchado e calda estiver no mesmo nível da abóbora, desligue o fogo e tampe a panela até o dia seguinte.
6-No dia seguinte, abra a panela e veja que o doce diminuiu de tamanho. Ferva em fogo baixo por 5 minutos para intensificar o sabor.
Pronto!

Atenção: Alguns cubos podem ficar murchos, mas é normal!

Tiramissu

INGREDIENTES

• 200 g de biscoito champanhe
• 1 xícara (chá) de café forte para molhar os biscoitos
• Cacau em pó para polvilhar
• Para o creme mascarpone
• 250 g de mascarpone
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 2 ovos grandes
• ½ xícara de açúcar

MODO DE PREPARO

Para o creme
Misture o mascarpone com o creme de leite e reserve. Bata os ovos com o açúcar até formar um creme branco, junte delicadamente o mascarpone e bata rapidamente somente até formar um creme liso. 

Para a montagem
Molhe os biscoitos no café e arrume uma camada em um refratário ou em uma taça grande. Espalhe um pouco do creme e repita a operação. Cubra com filme plástico e leve para gelar de um dia para o outro ou por no mínimo 3 horas. Na hora de servir, retire o filme e polvilhe cacau em pó. Corte fatias e sirva gelado. 

Receita de penne com limões e salmão para o almoço de Dia das Mães

Ingredientes:

4 porções de penne cozido al dente

600 g de salmão fresco cortado em cubos

350 g de creme de leite fresco

120 g de manteiga

150 g de queijo parmesão

Raspas de dois limões sicilianos

Suco de um limão siciliano

Cebolinha verde a gosto

Modo de preparo:

Doure levemente os cubos de salmão na manteiga. Adicione o creme de leite, a cebolinha, o suco de limão e as raspas, misturando bem. Acerte o sal. Reaqueça o penne no microondas e coloque numa travessa. Vire o molho no macarrão e mexa delicadamente com duas colheres. Polvilhe o parmesão e sirva.

Naked cake

Massa:

• 06 ovos (claras em neve)
• 1 1/2 xic chá açúcar peneirado
• 170 ml yogurte natural
• 02 1/2 xic chá farinha de trigo fermentada
• 150 gramas de margarina ou manteiga em temperatura ambiente
• 200 gramas de avelãs sem casca, torradas e moidas no processador
• 02 colheres de sopa de cacau em pó

Modo de preparo:

Coloque na batedeira as gemas, açucar e bata em velocidade média até ficar um creme esbranquiçado, tipo uma maionese. Coloque a manteiga ou margarina e bata mais um pouco até incorporar. Tire da batedeira, acrescente o yogurte e a farinha peneirada. Por ultimo o cacau peneirado e as avelãs.

Forre 03 formas de fundo falso de 23 cm de diametro com papel manteiga. Corte o papel com a tesoura e forre apenas o fundo. Eu costumo passar manteiga no fundo, e depois colocar o papel. Assim ele gruda na forma. Distribua igualmente a massa nas 3 formas e leve para assar em forno 180 graus. Deve ficar por uns 20 minutos, mais ou menos. Faça o teste do palito para ver se está assado.

Assar individualmente dá outra aparencia no bolo. Mas se vc não tiver 3 assadeiras e quiser fazer e depois cortar tudo bem. Dá certo também.

Recheio de brigadeiro:

• 02 latas de leite condensado
• 02 creme de leite de caixinha
• 1/2 xic de chocolate em pó 50 % cacau
• 10 gramas de manteiga
• 01 colher de sobremesa rasa de farinha de trigo
• 200 gramas de chocolate em barra meio amargo

Modo de fazer: coloque todos os ingrediente, menos o chocolate em barra, em uma panela grossa e funda. Eu gosto de peneirar a farinha e o chocolate em pó. Mexa bem ANTES de levar ao fogo,  assim não corre o risco de formar grumos. Depois disso, leve ao fogo alto e mexa sem parar. O ponto leva um tempo para ficar bom. O certo é aquele  ponto um pouco mais mole do que de enrolar. Retire do fogo e acresente o chocolate em barra. Com o calor ele vai derreter. Mexa e reserve.

Trabalhe com a massa e recheio frio. Pode molhar com o que quiser…chá de especiarias, ou guaraná+ leite condensado…Eu coloco o liquido em um tubo plastico (daqueles de catchup em carrinho de cachorro quente) e uso para molhar a massa.

O recheio coloquei em um saco de confeitar com um bico perle grosso. Mas pode colocar com espatula também. Finalizei com raspas de chocolate amargo e uma caldinha de chocolate que estava dando sopa na geladeira.

E como calorias pouca é bobagem, servimos este bolo com uma bola de sorvete de creme! Tudo isso depois de um mega super jantar delicioso! Olha só as fotos! O cardápio além de vários tipos de salada tinha filé mignon ao molho madeira e aligot (prato francês que mistura purê de batatas com duas variedades de queijo).