BOLO RECHEADO COM SORVETE

INGREDIENTES

​2 claras 

3 ovos

5 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/2 pote de sorvete sabor creme

1/2 xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele, picado.

Margarina e farinha de trigo para enfarinhar

Papel manteiga e papel alumínio para forrar

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

MODO DE PREPARO

​Preaqueça o forno em temperatura média (180 graus). Unte uma assadeira grande (40 x 28 cm), forre com papel manteiga, unte novamente e enfarinhe. Reserve.

Bata, na batedeira: as claras, os ovos e, o açúcar por 5 minutos ou até formar um creme claro. Retire da batedeira e misture delicadamente o chocolate e a farinha. Coloque na assadeira reservada e leve ao forno por 10 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano úmido. Retire o papel manteiga e reserve até esfriar. Forre com papel alumínio uma forma de furo central pequena (20 cm de diâmetro). Corte o pão-de–ló em tiras e coloque na forma, forrando o fundo e a lateral. Reserve

Em uma tigela, misture o sorvete e o amendoim. Distribua na forma reservada. Leve ao freezer por 2 horas ou até ficar firme. Desinforme, polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente. 

Bolo de Estrogonofe de Chocolate com Nozes

Massa

• 06 ovos
• 01 1/2 xícara de açúcar refinado
• 1/2 xícara de água
• 02 colheres de óleo
• 02 xícaras de farinha de trigo com fermento
• 01 xícara de chocolate em pó

Recheio

• 02 latas de leite condensado
• 02 latas de creme de leite
• 05 colheres de chocolate em pó
• a mesma medida do leite condensado de leite
• 400 ml de chantilly (medir antes de bater)
• 400 g de chocolate meio amargo picado
• 150 g de nozes picada
• 12 g de gelatina sem sabor
• 1/3 de xícara de água para hidratar a gelatina
• Utensílios: batedeira, espátulas, refratário, forma redonda de 34cm de diâmetro
• Obs.: pique as nozes e o chocolate juntos e separe um pouco para jogar em cima do bolo.

modo de preparo

Massa: Coloque os ovos e o açúcar na batedeira (com as gemas devidamente peneiradas) e bata por 10 minutos. Pare de bater e só misture a farinha e o chocolate peneirados alternando com a água e o óleo aquecidos no microondas por 45 segundos. Coloque na forma de 34 cm untada e forrada com papel toalha e leve ao forno pré-aquecido 180° C aproximadamente 20 minutos. Tire do forno e deixe esfriar.

Recheio: Leve o leite condensado, o creme de leite, o leite e o chocolate em pó ao fogo e deixe cozinhar até formar um brigadeiro mole.Tire do fogo e deixe esfriar. Hidrate a gelatina na água e leve ao microondas por 15 segundos. Misture a gelatina já hidratada, o chocolate picado e as nozes picadas ao brigadeiro (reserve um copo de brigadeiro para a cobertura) e por último envolva no chantilly batido.

Montagem:Desenforme e corte o bolo em três discos, retornando um disco para forma, coloque metade do recheio, outro disco, a outra metade do recheio e termine com o disco. Cubra com plástico e leve à geladeira de preferência de um dia para o outro. Desenforme, cubra com cahantilly e faça um mesclado com o brigadeiro reservado e jogue o chocolate com as nozes em cima.

Bolo de aniversario de mãe

Massa

• 6 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 3 xícaras farinha de trigo com fermento
• 1 xícara de chocolate em pó ou cacau em pó
• meia xícara de leite morno
• 1 colher de sopa bem cheia de margarina
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Utensílios:

• Forma 22cm redonda untada e enfarinhada
• Forno pre aquecido a 180° por 40 mim aproximadamente

Recheio e cobertura

• 500 gramas de chocolate meio amargo
• 1 vidro de cereja em calda ou (a gosto). [A calda usamos para molhar o bolo]
• 7 pacotes de chantili em pó (3 para recheio e 4 para cobertura )
• 1 litro de leite gelado

Calda para molhar o bolo

• 200 ml de leite gelado
• calda da cereja

modo de preparo

Massa

1 - bata as clara até ponto de neve e reserve.

2 - bata as gemas por 1 minuto, acrescente o açúcar e bata até obter um creme claro.

3 - aos poucos adicione a farinha e o chocolate.

4 - leve o leite ao fogo com a margarina, quando o leite ferver despeje sobre a massa.

5 - adicione as clara em ponto de neve e mexa devagar. Acrescente o fermento, mexa e leve para assar.

(forno preaquecido 180° aproximadamente 40 minutos)

Recheio e cobertura

1 - com o auxílio de uma colher, raspe o 250gr chocolate a fim de fazer lascas e reserve.

2 - pique bem fino o restante do chocolate.

3 - separe 5 ou 8 cerejas para decorar. O restante corte em 4 ou pique a vontade.

4 - bata 3 pacotinhos de chantili com 300ml de leite gelado.

5 - misture ao chantili a cereja e o chocolate; e mexa delicadamente. Deixe na geladeira até o momento de usar

Calda para molhar o bolo

Misture todos os ingredientes e reserve

Montagem

1 - bata o restante do chantili e reserve.

2 - corte o bolo em 3 partes iguais.

4 - use a calda para molhar o bolo. Coloque metade do recheio e adicione a segunda camada, molhe novamente e coloque o restante do recheio. Cubra e molhe.

5 - espalhe todo o chantili e decore com as lascas de chocolate e cereja.

Leve a geladeira até a hora de servir

Dicas

1 - para fazer a massa, eu peneiro a gema, a farinha, o açúcar e o chocolate

2 - o sabor do chantili em pó é mais suave que o de caixinha (na cidade onde moro não tem creme de leite fresco)

3 - para molhar o bolo eu coloco a calda naqueles recipientes onde colocamos a maionese mostarda lojas de 1,99 acha fácil bem mais pratico que usar colher

4 - para que o bolo fique reto e o recheio não escape quando colocar a camada de cima eu uso um suporte que faco com garrafa pet (vou colocar uma foto A ULTIMA vai ilustrar esta parte)

O resultado final da massa é um bolo um pouco amargo (não pense que faltou açúcar) é apenas para ficar em equilíbrio com os demais ingredientes que são doces, e a calda também é doce.

Torta mousse verão

Ingredientes

Pão de ló

- 4 ovos

- 2 xícaras de açúcar

- 1 xícara de chocolate em pó

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

- 1 colher (sobremesa) de manteiga

- ½ xícara de leite

Recheio 1

- 300g de damasco

- 300g de ameixas

Recheio 2

- 400g de creme de leite fresco (nata)

- 100g de doce de leite

 Cobertura

- 200ml de creme de leite

- 200g de chocolate em barra amargo

Modo de Preparo Recheio 1: coloque em uma panela separadamente os Damascos La Violetera e as Ameixas La Violetera com 200ml de água e deixe ferver por cinco minutos.

Bata no liquidificador: primeiro os Damascos já fervidos, até virar um creme e reserve. Depois bata as Ameixas já fervidas até virar um creme e reserve.

Modo de Preparo Recheio 2: bata na batedeira o creme de leite e quando já estiver firme acrescente o doce de leite. Misture bem.

Pão de Ló: bata primeiro as claras em neve e depois acrescente as gemas. Coloque o açúcar e continue batendo bem. Acrescente a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento em pó. À parte, ferva o leite com a manteiga que irá ser despejado fervendo sobre a massa. Bata mais um pouco, asse em forma redonda untada com manteiga e farinha de trigo.

Cobertura: pique o chocolate e acrescente o creme de leite. Leve ao micro-ondas por dois minutos e mexa até o chocolate ficar homogêneo e brilhante. Deixe esfriar.

Montagem: corte o bolo ao meio duas vezes, de forma longitudinal, ficando dividido em três partes. Recheie a 1ª fatia do bolo com creme de doce de leite e por cima o creme de damascos. Coloque a 2ª fatia do bolo por cima e recheie com o creme do doce de leite e por cima a ameixa. Depois coloque a última fatia de bolo, por cima o creme de doce de leite e então a cobertura de chocolate. Enfeite com ovinhos de chocolate.

Dicas: se não quiser fazer a massa de pão de ló desta receita, já existem misturas de pão de ló de excelente qualidade nos supermercados. Ou então compre ou encomende o pão de ló nas panificadoras, depois é só rechear.

Risoto de carne-de-sol, queijo coalho e castanha-de-caju

Ingredientes:

- 250g de carne-de-sol

- 1 maço pequeno de coentro fresco

- 2g de coentro em grãos

- 1 maço de cebolinha verde

- 1 folha de louro

- 1 unidade de alho-poró em pedaços

- 1 talo de aipo em pedaços

- 1 pimentão pequeno em pedaços

- 1 litro do caldo que cozinhou a carne-de-sol

- 50ml de azeite de oliva Paganini

- 2 cebolas pequenas picadas

- 30g de manteiga

- 1 dente de alho picado

- 200g de arroz arbóreo Paganini

- 200ml de vinho branco

- 20ml de creme de leite fresco

- 250g de queijo coalho ralado

- 50g de castanhas-de-caju picadas grosseiramente

- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo:

Lave bem a carne e deixe-a de molho por algumas horas, trocando várias vezes a água, até perder o sal.

Numa panela, coloque a carne-de-sol com o coentro fresco e em grãos, a cebolinha verde, o louro, o alho-poró, o aipo, o pimentão e refogue em fogo brando.

Coloque água suficiente para a carne cozinhar e sobrar caldo para o risotto.

Quando a carne estiver macia, retire-a, desfie-a grosseiramente e reserve.

Coe e desengordure o caldo. Acrescente mais água, caso não seja suficiente para o cozimento do arroz.

Frite a carne desfiada com o azeite de oliva Paganini quente, junto com 1 cebola picada, até a carne ficar bem dourada. Cuide para não queimar. Retire e reserve.

Numa panela aqueça metade da manteiga, junte o alho, a cebola restante e deixe murchar, sem dourar.

Acrescente o arroz, misture, junte o vinho e deixe evaporar, mexendo sempre. Vá colocando aos poucos o caldo, à medida que o arroz for secando, mexendo seguidamente.

Adicione metade da carne desfiada e continue colocando caldo e misturando, por cerca de 15 minutos até o arroz ficar al dente.

Junte o creme de leite e metade do queijo coalho.

Apague o fogo e misture a manteiga que sobrou.

Passe para os pratos e coloque por cima a carne e o queijo coalho restantes. Polvilhe com as castanhas-de-caju e sirva imediatamente.

Escondidinho de carne de sol com macaxeira

Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes 
500g de carne de sol (dessalgada, se precisar) 
300g de macaxeira 
1l de água 
250ml de leite 
02 colheres de margarina 
½ xícara de creme de leite 
¼ xícara de parmesão ralado 
¼ xícara de queijo coalho ralado 
Salsa picada a gosto 

Modo de preparo:
Corte a carne em pedaços pequenos (ou desfie), frite em manteiga e reserve.
Misture o leite e a água para cozinhar a macaxeira. Após o cozimento, prepare um purê adicionando a margarina, o creme de leite e o queijo parmesão ralado.
Coloque a carne num refratário e cubra com o purê. Espalhe lascas finas de queijo coalho por cima. Leve ao forno para “gratinar”. Cuidado para não queimar. Observe quando forma aquela casquinha dourada. Dexore com a salsinha e sirva quente.

Obs.: Perceberam, pelos ingredientes, o quanto ele é calórico, não exagerem.

Boeuf Bourguignon

Ingredientes:
02kg de acém
03 cebolas médias.
05 dentes de alho.
Óleo.
250ml de vinho tinto seco.
4 tomates maduros.
2 pimentões (um de cada cor)
2 cenouras grandes.
Um maço de cebolinha.
Sal, pimenta e cominho.

Modo de Preparo:
Corte o acém em 8 partes cada peça de 1kg (cubos grandes) frite em um pouco de óleo para selar, pouco a pouco, para não juntar água. Reserve.
Na mesma panela, frite o alho, depois a cebola, adicione a carne (já selada) e a pimenta-cominho. Deixe refogar um pouco, adicione os tomates e o sal, refogue novamente até os tomates “derreterem” um pouco. Deve ter juntado alguma água, no mínimo encobriu 50% ou 70% dos pedaços de carne, complete com vinho e água, se necessário. Tampe e deixe cozinhar na pressão (40min-1h depois que começar a chiar), adicione as cenouras e o pimentão, corrija o sal se precisar. Deixe borbulhando de boa até a cenoura chegar no ponto desejado, desligue, coloque a cebolinha e é só alegria!

Dicas:- Cebola, alho e tomates, corte como quiser. A carne recomendo em grandes cubos e a cenoura-pimentão da forma que preferir, desde que fique “bonito” para você.
– Pode tirar o excesso de gordura ou nervo da carne, caso tenha. Mas mantenha o osso.
– Não se esqueça de tirar a pressão da panela antes de tentar abri-la! Pode parecer besteira, mas ta cheio de gente que faz isso. (acredito que a panela nem abra quando ainda tem pressão, mas não custa avisar).
– Pode adicionar batatas, mandioca ou ervas de sua preferência, só lembre-se do ponto de cozimento de cada ingrediente.

Carne de Sol

Ingredientes:
1,5kg de Carne de Sol magra.
04 Cebolas médias. (cortadas finamente)
01 Cenoura média (ralada)
01 litro de leite (semidesnatado)
02 colheres (sopa) de manteiga.
01 colher (sopa) de açúcar
Óleo e pimenta o quanto baste.

Modo de Preparo:
Frite a cebola com óleo e o açúcar, até caramelizar, adicione a cenoura e mexa por mais uns 2 minutinhos, reserve.
Na mesma frigideira, frite a carne DESSALGADA* aos poucos (de 3 em 3 bifes) e vá enfileirando em um refratário, depois de pronto, refrite a cebola na mesma frigideira e adicione a manteiga, cubra os bifes e leve ao forno alto por uns 15 minutos.

Dicas:
-*Para dessalgar a carne: Lave com água corrente, limpe tirando as gorduras, sebos e nervos, corte em bifes grossos (1,5cm aprox) e coloque em água fria abundante. Troque essa água 2 vezes em 30 minutos, ela servirá para tirar parte do sal e limpar a carne, adicione 1 litro de leite (usei semidesnatado porque tinham muitas caixas em casa, mas qualquer um serve) e deixe descansar por 1hora no mínimo. Jogue fora o leite, escorra o excesso e frite em um pouco de óleo bem quente, de preferência em um fogo bem alto e frigideira grossa.
– Para saber se o sal foi retirado da água, sempre frito antes um pedacinho menor da carne, ele deve estar insosso, pois os pedaços maiores terão o sal na medida perfeita.
– É apenas uma carne como qualquer outra, apenas mudam esses modos de dessalgar, use a criatividade na hora do preparo, manteiga e cebola são ótimas combinações. Um carne de sol de alcatra ou outra carne nobre, deve ser comido em bifes, já aquelas mais ordinárias e salgadas do supermercado, cortadas em cubinhos ou desfiadas.

– Se até em Recife tenho dificuldades em achar uma boa carne, não se iluda por outras cidades (fora do nordeste), com exceção de poucos fornecedores confiáveis no eixo RJ-SP, essa receita só é possível aqui pelas terras ensolaradas.
– Como acompanhamento usei arroz, feijão e uma saladinha de vinagrete, mas pode ser pão, macaxeira, purês variados, farofas, etc etc…

Salada de batata com arenque

Ingredientes:

• 1kg de batata bolinha
• 2 latas de arenque em conserva (se não gostar de arenque pode substituir por sardinha)
• 40g de anchovas
• 1/2 maço de salsinha
• 1/2 maço de mangericão
• um punhado de folhas de hortelã
• 1/3 de xícara de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de sopa de mostarda escura
• sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas com casca em água previamente salgada (cuidado para não salgar demais). Vá testando as batatas com um garfo: elas devem estar cozidas mas não desmanchando.

Enquanto espera as batatas cozinharem, pique a salsinha, o mangericão e a hortelã de forma grosseira com uma faca, não precisa ficar muito miudinho.

Coloque as ervas picadas em uma tigela e adicione o arenque e as anchovas. Delicadamente, com um garfo, amasse um pouco os peixes em conserva para que eles se esmigalhem e sejam incorporados ao molho. Acrescente o vinagre, o azeite e a mostarda e misture bem, mas com cuidado. Prove para ver se é preciso acertar o tempero e reserve.

Quando as batatas estiverem no ponto, escorra bem, corte cada bolinha ao meio e coloque em um recipiente, adicionando o molho aos poucos e misturando bem.

Penne à Italiana

Ingredientes

• 500 gr de penne cozido(s)
• 4 colher(es) (sopa) de azeite
• 1 dente(s) de alho picado(s)
• 1 unidade(s) de cebola picada(s)
• quanto baste de manjericão
• 3 gr de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
• 2 xícara(s) (chá) de molho bechamel
• 150 gr de mussarela em cubos pequenos
• quanto baste de orégano
• quanto baste de sal
• 2 colher(es) (sopa) de queijo ralado

Como fazer

1. Numa frigideira, esquente o azeite de oliva.
2. Junte o alho, a cebola e frite levemente.
3. Adicione o tomate, o manjericão e bastante orégano.
4. Refogue levemente.
5. Acrescente o penne cozido "al dente".
6. Misture bem e refogue por 3 min.
7. Acrescente a mussarela e MOLHO BECHAMEL
8. Misture bem.
9. Coloque tudo em um refratário e salpique com queijo ralado.
10. Leve ao forno para gratinar e derreter a mussarela.

Empadão de Frango e Requeijão Cremoso

INGREDIENTES

Massa

4 gemas
300 g de manteiga
sal a gosto
600 g de farinha de trigo com fermento
300g de queijo muçarela ralado no ralo fino
Recheio
1 colher (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
1cebola picada
2 tomates picados
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de extrato de tomate
sal a gosto
2 peitos de frango cozido e desfiado
cheiro verde picado a gosto
400 g de requeijão cremoso
1 gema para pincelar

MODO DE PREPARO

Massa

1º- Numa tigela coloque 4 gemas, 300 g de manteiga, sal a gosto e misture. Adicione 600 g de farinha de trigo com fermento e 300 g de queijo muçarela ralado no ralo fino e misture bem até a massa que desprenda 

das mãos. Dica: Se a massa ficar seca acrescentar mais manteiga.

Recheio

2°- Coloque numa panela aquecida 1 colher (sopa) de óleo, 2 dentes de alho amassados, 1 cebola picada, 2 tomates picados, 1 tablete de caldo de galinha, 1 colher (sopa) de extrato de tomate, sal a gosto e refogue. Adicione 2 peitos de frango cozido e desfiado e cheiro verde picado a gosto e refogue por +/- 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente 400 g de requeijão cremoso, misture e reserve.

Montagem

3º- Com um rolo abra metade da massa e coloque numa assadeira untada forrando fundo e lateral. Adicione o recheio de frango (feito acima) e cubra com o restante da massa aberta com o rolo. Pincele 1 gema e leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por +/- 40 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Pesquisada em:

Rede Globo.com - Programa Mais Você

Receita enviada em 11/07/2012
Graciele Santos - Montes Claros

frango com requeijão LIGHT

• 
  
• 1kg de filé de frango
• Suco de 1 limão
• 1 dente de alho amassado
• Pimenta do reino
• 1 copo de requeijão light
• 1 lata de molho de tomate
• Sal

Pré aqueça o forno por 5 min a 180°.
Tempere os filés com o limão, alho, pimenta e sal, arrume em um refratário. Coloque por cima o requeijão e o molho de tomate. Cubra com papel alumínio e leve ao forno até que o frango fique com uma cor dourada. Sirva com salada, e arroz branco.

 CONTEÚDO DO www.receitas-faceis.com

Churros do Chaves

• 
  
• 3 ovos
• 70 gr de açúcar
• 250 ml de água
• 150 g de manteiga sem sal
• 350 g de farinha de trigo
• baunilha a gosto
• açúcar e canela
• doce de leite
• Aqueça em uma panela a água, a manteiga e o açúcar.
• Acrescente a farinha aos poucos , mexendo sempre atá a massa desprender da panela.
• Desligue o fogo e acrescente os ovos um a um batendo sempre.
• Coloque a massa em um saco com um bico grande de pitanga e frite em óleo a temperatura brande, frite os churros ate dourar.
• Passe pelo açúcar com canela e sirva com doce de leite morno.

Profiteroles

Ingredientes Ingredientes - licor Strega - farinha de trigo - 3 ovos - 1 litro de leite - 1 pacote de chocolate italiano - 1 manga de confeiteiro - chantilly ou sorvete - forma ou pirex para forno - manteiga sem sal - 6 carolinas (encontra-se em padarias e confeitarias) Modo de preparo - ferva 1 xícara de água e derreta 50 gramas de manteiga - acrescente 1 colher de Strega e uma pitada de sal - tire do fogo e junte 1 xícara de trigo - mexa e passe a massa para 1 recipiente de plástico - acrescente 3 ovos, 1 de cada vez - bata, e em seguida coloque na manga de confeiteiro - faça bolinhos do tamanho de uma noz na forma untada com manteiga - leve ao forno em 200º -retire e sirva quente