colomba pascal

Massa 
- 500g de farinha de trigo 
- 100g de manteiga 
- 100g de açúcar 
- 5 gemas 
- 40g de mel 
- 1 colher de café de sal 
- 40g de leite em pó 
- 20g de fermento biológico 
- ½ copo de água gelada 
- Essência de panetone ou de laranja
Recheio 
- 130g de uvas-passas 
- 180g de frutas cristalizadas
Cobertura 
- 5 claras de ovos 
- 250g de farinha de caju 
- 200g de açúcar de confeiteiro


Coloque o fermento em um pequeno recipiente e esfarele com as mãos. Adicione ao fermente duas colheres de farinha, quatro colheres de água e misture.

Reserve essa pequena massa por 20 minutos, até que ela cresça. É essa massa que vai fazer com que a colomba fique macia e cresça. Na foto, confira a massa antes e depois de crescer.

Em uma superfície de pedra ou bacia, junte a farinha de trigo, a massa de fermento (chamada de esponjinha, pelo aspecto de esponja), margarina, açúcar, sal, ovos, leite em pó e mel.

Pessoas que já têm habilidade com o preparo de pães podem optar por fazer a colomba com as mãos. Ainda assim, a recomendação é usar uma batedeira, de preferência planetária.

Bata a massa e vá acrescentando, enquanto bate, lentamente, a água. Cuidado para não colocar muita água e perder o ponto da massa. Neste momento, também devem ser acrescentadas duas colheres de sopa de essência de panetone ou de laranja.

Quem está preparando a massa com as mãos, pode fazer a mistura dentro de uma bacia. Não se esqueça de sovar a massa por cerca de 20 minutos.

A massa deve ser batida, com o acréscimo de pequenas quantidades de água, até chegar ao ponto de véu, ou seja, até que possa ser esticada, sem se romper, mas com aspecto de transparência, como na foto.

Ao chegar ao ponto da massa, acrescente as uvas-passas e as frutas cristalizadas e apenas mexa a mistura.

Use óleo para desgrudar a massa da batedeira e coloque-a sobre uma superfície de pedra.

Em uma superfície de pedra, boleie a massa e divida-a em partes, de acordo com o tamanho de colombas que pretende fazer. Separe formas de papel para colocar a massa.

A massa designada para cada colomba deve ser cortada ao meio, e uma das metades deve ser dividida mais uma vez. Das três partes, uma maior e duas menores, sairá o formato de pomba.

Já na forma, deixa a massa descansar de 30 a 50 minutos, para crescer. Lembre-se que no calor a massa cresce mais rápido.

Enquanto a massa cresce, prepare o recheio. Coloque em um recipiente a farinha de caju e metade do açúcar de confeiteiro. Em seguida, acrescente as claras, e misture.

Coloque a cobertura sobre as colombas. Antes de levá-las ao forno, jogue castanha de caju ou nozes, e peneire a outra metade do açúcar de confeiteiro sobre a colomba.

Leva a massa ao forno pré-aquecido, aos 180ºC, por 30 minutos.

Bacalhau a moda Americana

1 kg de bacalhau demolhado e limpo

1 xícara (chá) de vinho branco seco

1 xícara (chá) de polpa de tomate

2 xícaras (chá) de arroz cozido

6 colheres (sopa) de cebola picada

1 colher (sopa) de conhaque

1 colher (sopa) de margarina

4 colheres (chá) de azeite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 dentes de alho amassados

Corte o bacalhau em pedaços e reserve.

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.

Quando a cebola ficar transparente, coloque a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta.

Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

Acrescente o vinho e cozinhe por mais 5 minutos.

Junte o conhaque e o bacalhau.

Cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo, mexendo às vezes.

Leve o arroz ao fogo com a margarina e aqueça, mexendo sem parar.

Sirva em seguida com o bacalhau.

Salada de Bacalhau à Primavera

Ingredientes:

• l chicória,
• 100g de bacalhau
• 100 g de atum de conserva
• 8 anchovas salgadas
• 150 g de azeitonas se Caroço.

Para o molho:

• 2 dentes de alho
• 4 amêndoas tostadas
• 2 anchovas
• 2 pimentos vermelhos
• 4 tomates maduros
• 30 g de pimentão doce
• l colher de sopa de maionese
• 6 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de vinagre
• 4 colheres de sopa de água.

Preparação:

Põe-se o bacalhau de molho durante 24 horas na parte baixa do frigorífico, mudando de água três ou quatro vezes durante o processo.  Escorre-se bem e desfia-se. Colocam-se os pimentos de molho até que estejam moles.  Raspa-se o interior e reserva-se.

Limpa-se a chicória debaixo de água fria corrente, separam-se as folhas e colocam-se numa taça com o resto dos ingredientes: o bacalhau, o atum, as azeitonas e as anchovas. Prepara-se o molho.  Tritura-se os dentes de alho e as amêndoas.  Acrescenta-se as anchovas em bocadinhos e o miolo dos pimentos e esmaga-se bem.

 Escaldam-se os tomates em água a ferver, pelam-se, retiram-se as sementes e cortam-se em bocados grandes.  Deita-se tudo no passevite, juntamente com 30 g de pimentão doce. Por último, acrescenta-se a maionese, o azeite e o vinagre, e continua a esmagar-se bem com uma colher de pau até que tudo esteja ligado.  Se necessário, acrescentam-se as 4 colheradas de água. Rega-se a salada com esta preparação e serve-se a temperatura ambiente.

Conselho final:

Se preferir, pode-se utilizar a batedeira eléctrica para preparar o molho.  Neste caso, reserva-se o tomate e acrescenta-se cortado em bocados como mais um ingrediente da salada.

Bacalhau no Forno à Antiga

Para 4 pessoas

• 4 postas de bacalhau, demolhadas
• 1,5 kg de batatinhas
• Sal qb.
• 3 dl de azeite
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas
• Salsa picada

Lave as batatinhas e leve-as ao lume a cozer com pele em água temperada com sal; depois escorra-as e, com cuidado, retire-lhes a pele. Num tabuleiro, deite 1 dl de azeite, depois os dentes de alho e as cebolas, cortadas às rodelas, e, por cima, coloque as postas de bacalhau.

Em volta do bacalhau, disponha as batatas peladas e, sobre cada posta, uma rodela de cebola.  Regue com o restante azeite. Leve a forno a 190º, cerca de 40 minutos, regando, uma vez por outra, com o próprio azeite. Sirva polvilhado com salsa picada e acompanhe com salada a gosto e azeitonas.

Cataplana de Bacalhau à Moda do Chefe

Ingredientes (l pessoa):

• Bacalhau posta alta
• Pimentas verdes
• Pimentos morrones
• Cerveja
• Louro
• Alho
• Cebola
• Pimenta
• Cravinho
• Batata à colher
• Coentros

Cora-se o bacalhau em azeite e coloca-se na cataplana.  Noutro recipiente refoga-se levemente a cebola, o alho, os pimentos e coloca-se tudo em cima do bacalhau. Guarnecer com batatinhas feitas à colher e regar depois com a cerveja. Quando estiver pronto decorar com pimentos morrones e azeitonas.

Bacalhau à Moda da Avó

Para 4 Pessoas

• 700 g de bacalhau
• 2 dentes de alho
• 2 cebolas
• 1,5 kg de batatinhas novas
• Óleo para fritar
• Sal, pimenta e colorau qb.
• 2 dl de azeite
• Salsa picada
• Pão ralado qb.
• Alho picadinho

Demolhe o bacalhau e leve-o ao lume a cozer; depois escorra-o, limpe-o de peles e espinhas e lasque-o grosseiramente. Descasque e pique os dentes de alho.  Descasque as cebolas e corte-as às rodelas finas.

Descasque as baratinhas, lave-as e escorra-as; leve-as a fritar em óleo quente, escorra-as de novo e tempere-as com sal, pimenta e colorau. Num tacho, leve ao lume o azeite, junte-lhe os dentes de alho, picados, e, pouco depois, as rodelas de cebola; mexa, deixe refogarem até começarem a querer alourar e retire.

 Num recipiente que possa ir ao fomo, misture tudo e espalhe sem calcar.  Polvilhe com uma mistura de pão ralado, salsa e alho, picados finamente. Leve ao forno forte até alourar e sirva de imediato.

Souflé de Bacalhau

Para 4 Pessoas

• 400 g de bacalhau demolhado
• l dl de azeite
• 2 dentes de alho, picados finamente
• 6 pãezinhos (carcaças)
• 6 ovos
• Sal e pimenta q.b.
• Pão ralado qb.

Demolhe o pão em água e depois escorra-o e esprema-o bem.  Num tacho, leve ao lume o azeite, junte-lhe os dentes de alho, picadinhos e mexa até alourarem um pouco; misture o pão espremido e as gemas, mexa e deixe aquecer muito bem; rectifique de sal e tempere com pimenta.

Entretanto, leve a cozer o bacalhau, como habitualmente, e escolha-o de peles e espinhas; esmague-o dentro de um pano, como para pastéis de bacalhau e misture-o muito bem no preparado anterior.

Com cuidado, misture depois as claras previamente batidas, com uma pitada de sal, em castelo firme. Unte com manteiga um recipiente que possa ir ao fomo, deite nele o preparado e alise.  Polvilhe com pão ralado e leve a fomo médio (l60º), cerca de 40 minutos.  Quando pronto, retire e sirva de imediato com salada a gosto.

Bacalhau da Noruega grelhado com palmito e aspargos assados e vinagrete

6 palmitos frescos
24 aspargos verdes descascados
50ml de azeite extravirgem
20ml de vinagre de vinho branco
Flor de sal a gosto

Vinagrete

150g de tomate sem pele cortado em cubos
2 dentes de alho picado
1 cebola roxa picada
1 colher de sopa de cebolinha francesa picada
1 colher de sopa de hortelã em juliana
150ml de azeite extravirgem
30ml de vinagre de vinho branco
Flor de sal a gosto

Vinagrete: Marine a cebola e o alho com o azeite, o vinagre e tempere com flor de sal, durante
30 minutos. Adicione as ervas aromáticas e o tomate, envolva tudo bem e reserve.
Legumes grelhados: Grelhe os legumes em fogo brando. Depois de grelhados, tempere com o azeite,
o vinagre e flor de sal.

Combinado de bacalhau

Ingredientes:
Torradas trituradas
100g de bacalhau desfiado cozido
Aipim
2 colheres de maionese
4 unidades de azeitona
1 colher de queijo ralado
Azeite

Modo de preparo:
Coloque os ingredientes numa panela e misture tudo. Leve ao forno por 5 minutos e sirva.

Ovo de Páscoa branco crocante

Ingredientes

. 75 g de açúcar
. 1 colher (chá) de margarina
. 50 g de amendoim sem pele ou castanha de caju
. 500 g de chocolate branco

Modo de preparo

1. Em uma panela média, coloque o açúcar, a margarina e leve ao fogo, mexendo sempre até formar uma calda caramelada.

2. Retire do fogo, acrescente o amendoim ou a castanha de caju e misture bem.

3. Espalhe a mistura sobre uma assadeira grande untada com margarina.

4. Depois de fria, leve-a para bater no processador de alimentos ou simplesmente quebre, usando para isso um martelinho de cozinha. Reserve.

5. Derreta o chocolate branco conforme as instruções da embalagem.

6. Com uma colher, espalhe uma camada do chocolate derretido em uma forma para ovo de Páscoa de 500 g. Leve à geladeira para secar por apenas 2 minutos.

7. Espalhe outra camada de chocolate e leve novamente à geladeira por mais 2 minutos.

8. Misture o crocante ao chocolate restante e espalhe a terceira e última camada.

9. Volte à geladeira até secar completamente, o que levará aproximadamente 30 minutos.

10. Desenforme o ovo e embrulhe em papel-chumbo, próprio para chocolate.

Dica: se for usar papel-alumínio, deixe secar por 12 horas antes de embrulhar.

Ovo de pascoa de colher com recheio de coco

• 
  
• Recheio
• 1 lata de leite condensado
• 1 garrafa (200 ml) de leite de coco
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 100 g de coco ralado
• 1/2 lata de creme de leite
• Ovo
• 
  
• 500 g de chocolate ao leite de boa qualidade, picado
• Formas para 2 ovos de chocolate de 500 g cada

Preparo:1hora  ›  Tempo adicional:1hora na geladeira  ›  Pronto em:2horas 

1. Para o recheio: leve todos os ingredientes, 
2. exceto o creme de leite, ao fogo.
3.  Mexa sempre e assim que começar a soltar do fundo da panela, 
4. retire do fogo e misture o creme de leite. Reserve.
5. Para o ovo: derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
6. Jogue o chocolate derretido sobre uma bancada de trabalho
7.  e misture bem com uma espátula. 
8. Quando o chocolate esfriar um pouco, transfira para uma tigela de vidro.
9. faça uma camada de chocolate nas formas. 
10. Leve à geladeira, de cabeça para cima, por 10 minutos. 
11. Retire da geladeira
12.  e repita mais uma camada de chocolate por cima.
13. Agora, faça uma camada de recheio
14.  e depois passe uma camada de chocolate
15.  derretido por cima para selar 
16. o recheio dentro co ovo.
17.  Leve de novo à geladeira por 30 minutos, até firmar bem.
18. Depois de firmes, desenforme.

BOLO DE OVO DE PÁSCOA

e

• 400g de chocolate  ao leite
• 100g de chocolate meio-amargo
• 6 ovos
• 100g de farinha de trigo
• 100g de açúcar
• 1 colher (sopa) de mel
• 250g de doce de leite
• 
  
• MODO DE PREPARO

• Derreta o chocolate no microondas, deixe esfriar um pouquinho e coloque o chocolate em uma forma para ovo de um quilo.
• Coloque a primeira camada de chocolate dentro da forma até ver que a camada vai ficando mais grossa.
• Deixe 100g do chocolate para fazer o recheio.
• Enquanto a forma vai para a geladeira, prepare um bolo pão de ló batendo bem os ovos e o açúcar
• Depois junte o mel e a farinha e divida a massa em três antes mesmo de colocar no forno.
• Coloque as três massas no forno.
• Para o recheio, misture o resto do chocolate com o doce de leite.
• Depois que a casca do ovo estiver bem gelada, é hora de juntar tudo.
• Primeiro passe o recheio de chocolate com o doce de leite dentro da casca do ovo de chocolate.
• Depois coloque uma das massas de pão de ló e vá intercalando camadas iguais de massa e recheio, tendo cuidado de preencher todo interior do ovo.
• No final, a última camada de massa deve ficar reta e será a base do bolo.
• Depois de pronto, leve tudo para a geladeira por, pelo menos, duas horas.
• O bolo no ovo pode ser decorado de acordo com sua preferência.

Ovo de pascoa pão de mel

- 2 xícaras (chá) farinha de trigo 220 g- 2 ovos cerca de 120 g

- ½ xícara (chIngredientes

- 1kg chocolate meio amargo

- 1 lata doce de leite 395 g

á) açucar União refinado 80 g

- ½ xícara (chá) açúcar mascavo 65 g

- 1 colher (chá) canela em pó 2 g

- 1 colher (café) cravo moído 1,5 g

- 1 colher (café) noz moscada 1,5 g

- 1 pitada gengibre em pó

- ¼ xícara (chá) óleo 50 ml

- ½ xícara (chá) leite 100 ml

- ½ xícara (chá) mel 160 g

- 1 colher (café) bicarbonato 2 g

Modo de fazer

Reserve o chocolate e o doce de leite para a montagem.

Bata os ovos com o açúcar e o açúcar mascavo até dobrar o volume. Sem bater, junte a farinha e as especiarias, adicionando aos poucos, o óleo, o leite e o mel previamente misturados. Mexa delicadamente. Por último, adicione o bicarbonato de sódio. Coloque na fôrma untada e forrada com papel manteiga também untado. Asse no forno preaquecido e desenforme morno. Depois de frio, utilizando a fôrma de acetato como guia, marque 8 desenhos ovais sobre a massa. Corte com uma faca e utilize para a montagem

MONTAGEM:

Derreta o chocolate e faça a temperagem conforme instruções do fabricante. Com o auxílio de uma colher, passe uma fina camada de chocolate na fôrma de acetato, leve à geladeira para secar, por cerca de 5 minutos, e repita a operação. Espalhe 2 colheres (sobremesa) de doce de leite dentro de cada casca do ovo de chocolate, deixando livre uma borda de 0,5cm. Cubra com um oval de pão de mel dentro de cada casca, e complete com uma fina camada de chocolate. Leve à geladeira até endurecer e retire apenas quando o fundo das fôrmas ficarem opacos. Desenforme e reserve fora da geladeira, em local fresco e sem umidade.

Embale como desejar.

Ovo de Páscoa Dois Amores

Ingredientes da Casca 
500 g de Cobertura sabor Chocolate (Branco, Amargo, Meio Amargo) 
Ovos Formas Próprias Parágrafo 
Papéis celofane e chumbo 
Fitas para decorar 

 Ingredientes Recheio
 2 latas de leite condensado 
1 lata de creme de leite 
100 g de Cobertura Sabor Chocolate Branco 
100 g de Cobertura Sabor Chocolate Amargo

 Modo de preparo
-Leve AO fogo o leite condensado E O creme de leite, mexendo ATÉ Quase soltar da panela. Divida-a massa los Porções Iguais. Em UMA Parte misture Chocolate Cobertura Sabor Branco, e na outra hum Chocolate Cobertura Sabor Amargo.Mexa Bem E deixe esfriar. -Opcional: misturar à massa frutas secas picadas. Derreta-a Preferência Cobertura de SUA. Modele-ovos de Sistema Operacional, da Maneira tradicional. DEPOIS de-Prontos, recheie, intercalando Porções Fazer recheio. COM Riscos alternados de Cobertura sabor Chocolate Branco UO Amargo. Decore-Embale com Papéis de SUA Preferência.

BOLO OVO DE PÁSCOA

1 xícara e meia de açúcar
250 gramas de margarina
3 ovos inteiros (clara e gema)
3 xícaras de chá de farinha de trigo com fermento
1 xícara de achocolatado em pó
1 xícara a 1 xícara e meia de leite

Recheio
1 lata de leite condensado
50 gramas de coco ralado seco
1 xícara de leite integral

Modo de Preparo
Coloque o açúcar, os ovos e a margarina na batedeira por cerca de 5 minutos até a mistura dobrar o volume. Depois, acrescente a farinha de trigo com fermento, o achocolatado em pó e o leite. Bata outra vez até a mistura ficar cremosa e homogênea. Mexa com uma espátula. Coloque tudo em uma forma untada e leve ao forno a uma temperatura baixa (200 graus) por cerca de 40 minutos. Depois é só retirar o bolo da forma.

Para fazer o recheio é só misturar os ingredientes em uma panela funda.  Zeza fala que o recheio deve ficar cremoso e que, para um um bolo de um quilo, usa 500 gramas de cocolate meio margo fracionado

Para derreter o chocolate, basta passar um minuto no microondas. Em seguida, ela mexe o chocolate e coloca no molde coberto por uma base de silicone sem esquecer de dar umas batidinhas.
 
Depois o chocolate vai para o congelador ou freezer por 5 minutos. Em seguida, é só retirar a base de silicone. E chega a hora de rechear ovo. Zeza esfarela o bolo e põe no ovo. Depois ela coloca o chocolate derretido por cima e alisa com uma faca. Em seguida, põe mais uma camada de bolo até prencher completamente cada uma das bandas do ovo.
 
Ela cobre com papel alumínio e coloca na geladeira até a forma ficar opaca, sinal de que o ovo de chocolate está solto. Está pronto o ovo bolo de chocolate.

Ovo de Colher de Olho de Sogra

200g de chocolate amargo picado
150g de beijinho
100g de ameixa seca sem caroço.

Modo de Preparo:
Derreta o chocolate no formo micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos. Em uma forma de silicone especial para ovos, faça uma camada com o chocolate e leve para gelar.

Misture as ameixas ao beijinho deixando bem homogêneo. Quando o ovo ficar firme, recheie com o beijinho. Com o restante do chocolate, cubra o recheio e leve novamente para gelar. Quando firmar, retire o ovo da forma e sirva.

Ovo de páscoa de colher

Você vai precisar de...

· 1 kg de chocolate
· 1 lata de leite condensado
· 1 lata de creme de leite
· 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
· 1 colher (sopa) de manteiga.
· Utensílios: travessa de vidro, faca, espátula do tipo "pão duro", 

fôrma especial para ovos de    Páscoa (250 g)

Passo 1

Com uma faca, pique o chocolate ao leite e divida 

em três partes iguais 

Passo 2

Derreta duas partes de chocolate no micro-ondas de 

30 em 30 segundos, mexendo a cada intervalo 

Passo 3

Junte a terceira parte e mexa até derreter

 completamente e ficar homogêneo

Passo 4

Pincele o chocolate na forma e leve à geladeira. 

Repita o processo até a casca ficar grossinha 

Passo 5

Depois de pincelar a última camada, limpe as bordas 

e cubra a forma com papel-manteiga

Passo 6

Leve à geladeira de cabeça para baixo e

 deixe endurecer até a casquinha cair da forma 

Passo 6

Leve à geladeira de cabeça para baixo e deixe 

endurecer até a casquinha cair da forma 

Passo 7

Misture os ingredientes do brigadeiro (1 lata de leite condensado,

 1 lata de creme de leite, 4 colheres (sopa) de chocolate em pó,

 1 colher (sopa) de manteiga) numa panela

 fora do fogo até formar um creme 

Passo 8

Leve ao fogo baixo e mexa até o brigadeiro 

começar a desgrudar do fundo da panela

Passo 9

Espere o brigadeiro esfriar completamente e

 encha as metades do ovo com o ele

Etapa final

Coloque o ovo de colher numa embalagem e

 finalize com confeitos coloridos

Risoto de bacalhau

Ingredientes . 140 g de bacalhau em lascas dessalgado . 240 g de arroz para risoto pré-cozido . 10 de azeitonas pretas sem caroço . 4 tomates em cubos sem pele e sem semente . Sal a gosto . 2 colheres (chá) de cebola picada . 2 colheres (chá) de manteiga clarificada . 1 xícara (chá) de vinho branco . 4 colheres (sopa) de parmesão ralado . 2 xícaras (chá) de caldo in brodo de legumes Modo de preparo Doure a cebola na manteiga e acrescente o bacalhau e o vinho. Adicione o arroz, o tomate e o caldo in brodo e refogue por 5 minutos. Ajuste com o sal, coloque as azeitonas e o parmesão e mexa atá que fique bem apurado. Sirva imediatamente.