Pão caseiro recheado

Ingredientes:

1 ovo

100 ml de óleo

1,5 colheres (sopa) de margarina

1 colher (chá) de sal

1/2 xícara (chá) de açúcar

30 grs de fermento biológico

500 ml de leite morno

+/- 1 kg de farinha de trigo

Modo de fazer: 

Misture o açúcar no leite morno, depois acrescente o fermento e misture bem com um

batedor de claras em neve. Reserve. 

Numa tigelinha bata o ovo. Reserve.

Numa bacia coloque a farinha de trigo, reservando +/- 200 grs. Coloque o sal num

cantinho. Despeje a mistura de fermento com o leite e o açúcar. Misture levemente

a massa e, entao acrescente o ovo batido, o óleo e a margarina. 

Misture bem e va sovando, se necessario acrescente aos poucos o restante da farinha.

Até que  forme uma massa homogenea, macia e que desprenda das maos.

Deixe descansar até dobrar de volume. Entao, divida a massa em pequenas bolas,

30 a 50 grs, conforme o tamanho desejado.

Deixe crescer novamente e asse em forno pre-aquecido a 180 graus até que fiquem

corados.

* Pode-se rechear os paezinhos com molho de tomate, presunto e queijo...hum, fica

delicioso...

Rosca de Leite Condensado

Ingredientes

• 12 colheres de açúcar refinado
• 1 copo de leite condensado
• A mesma medida óleo
• A mesma medida de leite
• A mesma medida água morna
• 5 ovos
• 4 colheres de margarina
• 3 colheres de fermento biológico para pão
• 1 pitada de sal
• 1 quilo e meio de farinha de trigo

modo de preparo

Modo de fazer

Essa rosca tem uma massa muito macia e leve.

Primeiramente coloque todos os ingredientes (menos a farinha) no liquidificador, bata-os bem e coloque o fermento, uma bacia e por cima, coloque a mistura do liquidificador com uma colher de chá de canela . Mexa-a bastante até formar bolhas.

Deixa a massa descansar por 20 minutos depois enrole e põe para crescer

De novo.

Deixe crescer por mais 60 minutos e leve ao forno fogo baixo.

Cobertura

1 copos de leite

1 copos de água

1 colher de margarina

Leve todos os ingredientes ao fogo baixo, até formar uma calda cremosa. Passe sobre a rosca depois de assada e deixe-a alguns minutos no forno desligado (ainda aquecido) para secar.

Croissant

Ingredientes

. 1 1/2 xícara (chá) de manteiga
. 2 tabletes de fermento biológico
. 1/2 xícara (chá) de água morna
. 3/4 de xícara (chá) de leite fervente
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. Sal a gosto
. 1 ovo batido
. 4 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 gema batida com 1 colher (sopa) de leite

Modo de preparo

Bata a manteiga com 1/3 de xícara da farinha. Ponha entre duas folhas de papel-alumínio e aperte até obter um retângulo. Reserve por uma hora. Dissolva o fermento na água. À parte, misture o leite, o açúcar e o sal. Junte o fermento e o ovo. Ponha a farinha restante e amasse. Abra num retângulo e adicione a manteiga sobre metade da área. Dobre a outra metade por cima, aperte as bordas e abra, formando um retângulo. Dobre três vezes, cubra e leve à geladeira por 15 minutos. Repita duas vezes. Deixe a massa gelar por uma hora. Faça 12 triângulos, enrole e curve as pontas. Disponha na assadeira. Pincele a mistura de gema e leite. Reserve por 45 minutos. Leve ao forno e asse até dourar.
 

Maionese de bacalhau

Ingredientes

. 300 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
. 1/2 cebola picada
. 2 ovos cozidos picado
. 300g de batata cozida cortada em cubos
. 1/2 xícara (chá)  de azeitonas verdes picadas
. 200 gramas de maionese
. Azeite a gosto
. Salsa picada a gosto

Cestinhas: . Fatias de pão de fôrma sem casca

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture o bacalhau, a cebola, os ovos, a batata, a azeitona, a maionese, o azeite e a salsa.

2. Cubra e leve a geladeira por 30 minutos.

3. Afine as fatias de pão, passando o rolo de massa.

4. Molde-as em fôrminhas de alumínio untadas com um pouco de manteiga.

5. Disponha-as em uma assadeira e asse no forno pré-aquecido a 200ºC até dourarem. Deixe esfriar e desenforme. Sirva a maionese nas cestinhas de pão.
 

Panquecas Shirley Assis

ingredientes

• 1 copo (americano) de leite;
• 1 copo (americano) de farinha de trigo,
• 2 ovos inteiros;
• Sal
• 1 colherinha de fermento químico em pó.
• 1/2 copo de óleo

modo de preparo

Leve todos os ingredientes ao liquidificador e bata bem. Passe óleo na frigideira, apenas que dê para untar somente. Deixe aquecer em fogo brando. Coloque na frigideira uma concha cheia de massa, deixe por uns minutos para cozinhar. Vire a panqueca com jeito para não quebrar. Deixe cozinhar do outro lado, sempre em fogo brando. Retire e enrole com o recheio de sua preferência ou com uma salsicha inteira. Coloque as panquecas numa travessa, polvilhe com molho de tomate e queijo ralado. Leve ao forno quente para derreter o queijo.

Eintopf

1/4 c Encurtamento 
3 alcatra assada lb; desossadas 
C 2 cebolas, cortada 
1 / 4 c farinha crus 
2 Sal tb 
2 Açúcar tb 
1 pimentão x; a gosto 
2 Mostarda ts; seco 
1 / 2 ts Semente de Aipo 
1 / 4 de água c 
1 Tomates lb; (1 lata) 

Derreta a gordura em um forno holandês. Adicione a carne e doure todos os lados. 
Coloque as cebolas em cima da carne. Misture a farinha e temperos 
com 1 / 4 de água c. Misture com os tomates e adicione o contendo misturas para a 
Forno holandês. Asse em forno a 325 graus F a cerca de 2 horas, até que a carne é 
forquilha do concurso. Sirva com batatas douradas ao forno. 

Wurst

INGREDIENTES

• 1 cebola cortada em cubos pequenos
  1 ramo de alecrim
  2 folhas de louro
  50g de manteiga
  4n colheres (sopa) de extrato de tomate
  250ml de caldo de carne
  1 colher (chá) de molho inglês
  1 colher (sopa) de molho barbecue
  300g de salsichas brancas
  40ml de óleo para fritar
  1 a 2 colheres (chá) de curry em pó

MODO DE PREPARO

Refogue a cebola, o alecrim e as folhas de louro na manteiga até a cebola dourar. Acrescente o extrato de tomate e mexa bastante., refogando por 2 minutos. Adicione o caldo de carne e acrescente, em seguida, os molhos. Ferva por 10 minutos.

Numa frigideira grande, frite as salsichas em toda a volta em um fio de óleo. Corte em rodelas e apresente numa travessa com o molho por cima. Polvilhe curry na gora de servir.

Schwarzwalder Kirschtorte

Ingredientes:

• Pão de ló de chocolate - 1
• Cereja - 400g
• Calda da Cereja - 200g
• Amido de milho (maizena) - 15g
• Açúcar - 50g
• Chantilli - 400g
• Chocolate Amargo - 150g

Instruções:

Separe um pouco do chantilli (30 a 50g) para fazer a decoração. E reserve também algumas cerejas.

Misture o açúcar, amido de milho e o caldo das cerejas e leve ao fogo até engrossar.

Parta o pão de ló de chocolate em 3 camadas.

Separe essa mistura em duas partes e coloque sobre duas camadas do pão de ló. Deixe esfriar (pode ser na geladeira ou freezer).

Depois de frio, coloque 1/2 do chantilli sobre as duas camadas com cereja (1/4 em cada uma).

Monte o bolo como mostra o vídeo. Duas camadas com cereja e uma camada para cobrir.

Com o restante do chantilli cubra todo o bolo.

Cubra o bolo com o chocolate em raspas.

Faça pequenos pontos sobre a torta com o chantilli reservado e coloque as cerejas acima.

.Sauerbraten

Ingredientes:

Para a carne:

• 1,5 kg de carne de boi(tatu, patinho, coxão de fora...)
• 2 cebolas médias em rodelas 
• 2 cenouras médias em rodelas
• 1 talo de aipo em rodelas
• 4 sementes de zimbro
• 8 cravos da Índia inteiros
• 1 colher de sopa de açúcar
• 8 grãos de pimenta do reino preta
• 2 colheres de chá de sal
• 200 ml de vinho tinto seco
• 1 xícara de vinagre de vinho tinto
• 2 colheres de sopa de óleo
• 3 folhas de louro

Para o molho:

• 1/2 litro do caldo do cozimento da carne
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 125 gr de natas
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Numa panela grande coloque a cenoura, a cebola e o aipo. Cubra com 750 ml de água. Leve ao fogo e deixe ferver por 5 minutos. Adicione os ingredientes restantes com exceção da carne e deixe ferver por mais 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Junte a carne e vire-a para que haja total contato com o molho. Leve à geladeira na parte inferior das prateleiras por 3 dias. Vire 2 a 3 vezes por dia. 
Retire e seque bem com papel absorvente.  Doure a carne numa frigideira com óleo por 15 minutos. Quando estiver douradinha, coloque a carne na marinada e cozinhe por 90 minutos ou até que esteja macia. Retire a carne da panela e mantenha-a aquecida. 
Coe ½ litro do caldo do cozimento. Se for necessário, acrescente água até que complete a quantidade necessária. Dissolva o amido de milho numa colher de sopa de água. Junte ao caldo de carne e leve ao fogo médio mexendo até que comece a engrossar. Tempere com sal e pimenta. Adicione as natas e cozinhe sem deixar ferver. Transfira para uma molheira. 
Fatie a carne e disponha as respectivas fatias numa travessa de servir. 
Acompanhe com o molho.
Rende 4 - 5 porções.

Rôte Grütze

• Ingredientes: Para cada quilo de uva preta, 1 litro d’água - cravo e canela em pau o quanto desejar – mais 1 litro d’água – açúcar a gosto - 400 g de sagu (previamente deixados de molho para crescer) escorrido
• Utensílios: panela grande o suficiente para a quantidade de uva - liquidificador - peneira - colher de pau

modo de preparo

Preparo: Levar a uva sem os cabinhos e 1 litro d’água para ferver com cravo e canela em pau. Depois, bater no liquidificador, aos poucos, e passar na peneira. Ao bagaço, acrescentar 1 litro d’água, batendo novamente e peneirar. Levar o suco ao fogo baixo, com o açúcar e o sagu até virar um mingau não muito espesso. Mexer de vez em quando para não grudar na panela. Deixar esfriar, transferir para um refratário e levar para gelar. Consumir com um pouco de leite se preferir menos ácido.

Kartoffelpuffer

Ingredientes

Purê de maçã

500g de maçã verde ralada

100ml de vinho branco

50g de uvas passas

1 ramo de canela

raspas de 1 limão

100g de açúcar

Panquecas

500g de batata ralada

50g de cebola

100g de cenoura ralada

1 ovo

50ml de creme de leite

50g de farinha

Sal e noz moscada a gosto

Óleo para fritar

Modo de preparo

Purê de maçã

Em uma panela, coloque o vinho branco, a maçã ralada, as uvas passas e a canela. Adicione o açúcar e as raspas de limão mexa bem e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo. Quando a maçã estiver reduzida à metade, desligue o fogo e reserve.

Panquecas

Rale as batatas ainda cruas. Em uma vasilha, misture-as à cebola e à cenoura, que também deve ser ralada bem fininha. Junte o ovo inteiro e o creme de leite. Acerte o sal e a noz mosca. Por último, coloque a farinha e mexa bem até obter uma mistura homogênea.

Coloque o óleo em uma frigideira antiaderente e espere esquentar bem. Faça pequenas panquecas e frite-as dos dois lados até dourar. Seque-as em um papel-toalha e sirva quente com o purê de maçã.

. Apfelstrudel

Ingredientes 

. 6 maçãs 
. 1 pacote de massa folhada congelada
. 1 xícara (chá) de uvas passas  
. 2 colheres (sopa) de rum  
. 1/2 xícara (chá) de manteiga amolecida 
. 1 xícara (chá) de farinha de rosca 
. Suco de 1 limão
. Raspas de 1 limão  
. 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar 
. 1/2 colher (chá) de canela em pó 
. Azeite para pincelar 

Modo de preparo

Misture as passas com o rum e deixe descansar enquanto você prepara o restante dos ingredientes. Mexa de vez em quando. Derreta metade da manteiga e junte a farinha de rosca. Torre por 5 minutos, sem parar de mexer. Retire do fogo e ponha 1/2 xícara (chá) de açúcar e a canela. Reserve. 

Misture o restante do açúcar com as passas e adicione o suco e as raspas de limão. Descasque as maçãs, despreze as sementes e corte-as em pedaços médios. Polvilhe as maçãs com a mistura de açúcar e passas, mexa bem. Deixe descansar até que o açúcar se dissolva.

Em uma superfície enfarinhada, abra a massa folhada com um rolo até formar um retângulo de 1/2 cm de espessura. Espalhe a farinha de rosca por cima da massa e deixe uma borda de 2 cm ao redor dela. Distribua pedaços da manteiga restante por cima da farinha de rosca e ponha as maçãs. Enrole a massa, apertando bem as bordas.

Pincele a superfície com o azeite e transfira para a assadeira untada. Leve ao forno alto pré-aquecido por 20 minutos ou até ficar levemente dourado. Abaixe o forno e asse até acabar de dourar. Sirva quente ou morno.
 

Eggs benedict

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de manteiga derretida
• 1 colher (chá) de vinagre branco
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de água
• ¼ colher (chá) de sal
• 8 fatias de pão de forma torrados levemente
• 5 gotas de molho Worcestershire
• Manteiga para passar nos pães
• 1 pitada de pimenta branca
• 8 fatias de bacon
• 4 gemas de ovos
• 8 ovos
• Modo de preparo
  Molho
  • Coloque uma panela em banho-maria, em fogo brando.
  • Coloque as gemas de ovos, o suco de limão, a pimenta, o Worcestershire e a colher de água.
  • Bata bem com o batedor de arame, junte a manteiga derretida, sempre batendo, sem parar, até formar-se um creme com a consistência de uma maionese.
  • Tempere com sal e remova do fogo.
  • Frite as fatias de bacon até que estejam douradas e sequinhas.
  Ovo
  • Coloque água, vinagre e sal numa panela e quebre os ovos um a um, cozinhando-os na água, de 1 a 3 minutos, dependendo de como preferi-los.
  • As gemas precisam estar molhadinhas, ainda, no centro.
  • Retire da panela com uma escumadeira.
  • Coloque as fatias de pão na torradeira e faça torradas alouradas.
  • Ou dê essa dourada numa frigideira, no fogão.
  • Passe manteiga nas torradas, cubra cada uma com uma fatia de bacon.
  • Coloque o ovo em cima, borrife com o molho.
  • Se quiser, salpique cebolinha picada.
  • Sirva imediatamente. 
  
  

Banana split

Ingredientes

• 1 banana
• 1 bola de sorvete de morango
• 1 bola de sorvete de chocolate
• 1 bola de sorvete de creme
• Calda de chocolate ou caramelo

Modo de preparo

• Descasque a banana e cortar em 2 partes, no sentido de comprimento.
• Coloque os dois pedaços, um de cada lado, em um pratinho.
• No meio do pratinho, coloque as bolas de sorvete.
• Sobre tudo, coloque a calda.
• Se quiser, acrescente creme chantili e nozes, castanha de caju ou amendoim picados, cerejas.
• Sirva em seguida.

Apple pie

Ingredientes

• 2/3 xícara (chá) de gordura vegetal
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• ¼ xícara (chá) de água
• 1 colher (chá) de sal

Recheio

• 1 colher (chá) de raspas da casca de limão
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• ¼ colher (chá) de noz moscada
• 2 colher (sopa) de manteiga
• ½ colher (chá) de canela
• ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 6 maçãs verdes
• 1 pitada de saL
• 
  

• Coloque a farinha de trigo em um plano de trabalho e faça um vulcão, salpique com o sal e coloque sobre a farinha a gordura vegetal.
• Vá picando a gordura na farinha com uma faca até obter uma textura de areia.
• Acrescente a água aos poucos, até a massa estar ligada.
• Evite trabalhar a massa em excesso.
• Embrulhe em um plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
• Descasque as maçãs e corte em fatias finas.
• Coloque em uma tigela e acrescente o suco de limão, o açúcar, as raspas da casca de limão, a canela, a noz moscada, a farinha e uma pitada de sal, misture bem.
• Abra metade da massa e forre uma assadeira para tortas (refratária) com 25 cm de diâmetro.
• Coloque o recheio de maçã.
• Abra a outra metade da massa e cubra a torta.
• Retire o excesso de massa das bordas e fazer furinhos sobre a massa para permitir a saída do vapor.
• Leve a torta ao forno preaquecido em médio e asse por cerca de 40 minutos, ou até que a torta esteja bem dourada.
• Sirva morna com sorvete de baunilha ou com chantilly.

TARTE DE AMÊNDOA ALGARVIA

Base:
200 g de Farinha

100 g de Margarina

100 g de Açúcar

1 Ovo

5 colheres de sopa de Leite

1 pitada de sal

1 colher de chá de Fermento

Aparelho:

150 g Açúcar

150 g de Margarina

200 g de Amêndoa laminada

Misturar todos os ingredientes da base, mas sem bater muito, fica uma massa espessa .

Com a ajuda de uma espátula ou faca, deitar a massa numa forma de tarteira (28 cm) previamente untada com margarina e, alisar bem, reservar.

Num tacho (de preferência anti-aderente) deitar todos os ingredientes do aparelho e, levar a lume moderado até obter uma cor amarelada , mas sem deixar queimar as amêndoas.

Deitar sobre a massa que está na tarteira e, levar a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 m.