Torta Marta Rocha Original

Igredientes 

Massa  Bolo Claro

5 claras;
5 gemas;
2 xícaras de açucar;
2 xícaras de farinha de trigo;
1 xícara de àgua quente;
1 colher (sobremesa) de fermento em pó;
1/2 colher(chá) essência de baunilha;


Bata as gemas com o açucar até ficar um creme fofo.Adicione a farinha,baunilha e a água quente.bata mais um pouco e misture o fermento,por ùltimo as claras em neve.Unte uma fôrma 25cm e leve para assar em forno 180 º C por +- 40/45minutos.
Para o bolo de chocolate acrescente na massa uma xícara de cacau em pó ou chocolate amargo em barra ralado.
Depois de assados corte cada bolo em três discos.

Recheios:

Ovos Moles:

3 xícaras de açucar;
1 xícara de àgua;
12 gemas passadas na peneira;
1 colher (chá) de manteiga;
*Misture o açucar com a água misturando bem.Leve ao fogo e não mexa mais.Quando começar a ferver conte 5 minutos,desligue,acrescente a manteiga sem mexer a calda e deixe amornar.
*Depois  de passar as gemas na peneira junte2 colheres (chá) de àgua fria e mexa bem.Misture na calda morna e leve ao fogo até ferver,desta vez mexendo até estar um creme.Reserve.

 Crocante:
1 xícara de nozes picadas;
1 xícara de açucar;
Misture e leve ao fogo mexendo bem até ficar açucarado, tire do fogo e mexa bem até formar uma farofa.

Suspiro:
6 claras em neve;
300gr de açucar;
2 colheres (chá) de maisena;
1 colher (chá) de essência de baunilha;
1 colher (chá) de Vinagre;
*Bata as claras em neve mas não muito firmes.Adicione o açucar  e bata até ficar incorporado.Acrescente a maisena,vinagre e a baunilha e envolva sem bater.
*Forme um disco sobre uma folha de papel vegetal e leve ao forno 150ºC (eu uso uma forma de pizza como base).Deixe no forno aproximadamente 30 minutos.Desligue o forno e deixe dentro até esfriar.
(Caso queira facilitar pode usar suspiro pronto).

Chantilly:

2 1/2 potes de nata (eu uso frimesa ou lider);
5 colheres de açucar;
Bata bem até formar um chantilly,mas não deixe ficar muito consistente.

Calda p/ Umedecer o Bolo:

Eu costumo usar leite condensado misturado com leite para umedecer os discos do bolo.Porém, como o bolo leva recheios muito doces usei apenas guaraná.

Montagem da Torta:

disco de bolo chocolate;

ovos moles(coloque só a metade para não ficar muito doce).

disco de bolo claro;

crocante de nozes;

(passe uma camada bem fininha de nata  sobre o bolo para o crocante aderir à massa) 

disco de bolo chocolate;

suspiro;

disco de bolo claro;

uma camada de chantilly(deixe para cobrir a torta)

para finalizar um disco de chocolate;

Cubra a torta com chantilly e decore à gosto.