Salada de bacalhau com endívias

Ingredientes

• 2 postas bacalhau demolhado
• und. 1 endívia e 1 alface
• 0.50 und. pimento verde
• 0.50 und. pimento vermelho
• 0.50 und. cebola
• 2 dentes alho
• 1 dl azeite
• 1 col. sopa vinagre
• 50 g azeitonas pretas
• q.b. sal, pimenta e coentros
• • 1Descasque e pique a cebola e os alhos; lave, tire as sementes e filamentos brancos aos pimentos e corte-os aos cubinhos; escolha e lave a endívia, a alface e os coentros.
  • 2Escalde o bacalhau e depois retire as espinhas e as peles e desfaça-o em lascas. Reserve.
  • 3Leve ao lume um tacho com metade do azeite e refogue a cebola e os alhos; acrescente os pimentos e o bacalhau; tempere com sal e pimenta e envolva.
  • 4Coloque o preparado de bacalhau, num prato, com alface e endívia, salpicado de coentros picados, regado com o resto do azeite e vinagre, e decorado com azeitonas.

Salada de bacalhau à Bracarense

Ingredientes

• 1 postas bacalhau cozido
• 1 und. lata de feijão frade cozido
• 1 dl azeite
• 2 dentes alho
• 1 und. cebola pequena
• 2 und. ovos
• 0.50 dl vinagre
• q.b. sal e pimenta
• 1 ramo salsa
• 1 und. alface pequena
• • 1Coza o bacalhau, retire-lhe a pele e as espinhas e lasque-o. Coza também os ovos.
  • 2Entretanto, abra a lata de feijão, escorra e passe-a por água fria. Descasque a cebola e alhos e pique-os. Escolha e lave a salsa e a alface. Pique a salsa.
  • 3Coloque numa travessa o feijão e o bacalhau. À parte faça o molho: misture a cebola, alhos, salsa, azeite e vinagre, sal e pimenta e deite sobre a salada. Polvilhe com os ovos picados. Enfeite com folhinhas de alface e sirva frio.

Lagarada de bacalhau

Ingredientes

• 4 postas bacalhau demolhado
• 1 kg batatinhas novas
• 2 dl azeite
• 600 g cebola pequenas
• 1 und. pimento vermelho pequeno
• 5 dentes alho
• q.b. sal grosso
• • 1Lave muito bem as batatas e coloque-as inteiras e com casca num assadeira de barro assim como o pimento lavado e cortado aos pedaços. Retire a primeira casca às cebolas e alhos, lave e junte às batatas. Salpique tudo com sal grosso e leve-as a assar no forno a 170ºC cerca de 40 minutos.
  • 2Enquanto isso, enxugue bem as postas de bacalhau e asse-as nas brasas. Pode também utilizar-se um grelhador ou uma chapa em cima do fogão.
  • 3Depois de tudo assado, retire a assadeira do forno e sacuda e retire todo o sal das batatas, cebolas e pimentos. Espalhe por cima o bacalhau assado e lascado e regue com o azeite bem quente. Sirva com grelos cozidos.

Bacalhau assado com alapardana

Ingredientes

• 4 postas bacalhau grosso demolhado
• 1 und. couve portuguesa
• 1 dl azeite
• 4 dentes alho
• 1 und. broa de milho
• 300 g pão de trigo
• q.b. sal
• • 1Asse as postas de bacalhau nas brasas. Depois de assadas desmanche-as em lascas e coloque-as num tacho com azeite quente.
  • 2Lave muito bem as folhas de couve, corte-lhe os talos duros e parta-as, à mão, em pedaços. Ponha uma panela ao lume com água e quando ferver junte-lhe a couve. Deixe cozer até estar tenra.
  • 3Junte a broa esfarelada à couve que está na panela, bata, energicamente, com uma colher de pau. Faça um buraco no meio, e deite aí, os dentes de alho muito picadinhos e o azeite. Tempere com sal, misture muito bem, e volte a bater energicamente com a colher de pau. Junte as fatias de pão de trigo e bata novamente até obter uma açorda seca.
  • 4Numa travessa, coloque a açorda e as lascas de bacalhau regadas com o azeite (pouco), e sirva logo.
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Bacalhau à Batalha Reis

Ingredientes

• 4 postas bacalhau demolhado
• 750 g batatas
• 3 dl azeite
• 2 und. ovos
• q.b. sal e pimenta
• 3 dentes alho
• • 1Lave as batatas, corte-as às rodelas e coza-as em água temperada com sal. Coza também os ovos. Dê uma fervura ao bacalhau, enxugue-o num pano e tire-lhe as espinhas que puder. Asse-o nas brasas ou num grelhador.
  • 2Entretanto, descasque e pique os alhos. Aos 2 ovos já cozidos tire as claras e parta-as aos bocadinhos. Desfaça as gemas, numa tigela, com os alhos, pimenta e bastante azeite para fazer um molho. Bata muito bem.
  • 3Logo que o bacalhau esteja assado mergulhe-o numa porção de azeite quente e desfaça-o em lascas.
  • 4Numa travessa coloque uma camada de batatas, uma camada de bacalhau e polvilhe com pimenta. Repita as camadas: batatas e bacalhau. Espalhe por cima as claras de ovo aos bocadinhos, e regue com o molho de gemas e azeite

Requinte de bacalhau

Ingredientes

• 4 postas bacalhau de lombo demolhado
• 200 g queijo tipo serra
• 200 g cebolas pequenas
• 200 g castanhas congeladas
• 500 g grelos ou bróculos
• 4 und. maçãs reinetas
• 2 dl azeite
• 1 und. cebola pequena
• 3 und. alhos
• 1 und. folha de louro
• • 1Descasque os alhos e a cebola e pique-os. Descasque as cebolinhas. Descasque as maçãs e deixe-as inteiras e descaroce-as. Escolha os bróculos e lave-os.
  • 2Corte o queijo em 4 fatias. Abra as postas de bacalhau e recheie-as com as fatias de queijo e leve-as ao lume a alourar num pouco de azeite. Retire-as e coloque-as num tabuleiro.
  • 3Leve a refogar no restante azeite a cebola, o alho, o louro e a pimenta. Coloque este refogado sobre o bacalhau que está no tabuleiro e à volta disponha as cebolinhas, as castanhas descongeladas e as maçãs. Leve ao forno a assar.
  • 4Entretanto, coza os grelos salteie-os em azeite e alhos e sirva-os a acompanhar o bacalha

Sugestões de recheios para ovos de páscoa

Bater no liquidificador

1 lata de leite moça

1 lata de suco de maracuja maguari

1 lata de creme de leite

Para montar

Casca…trufa preta ( chocolate derretido com creme de leite) mousse e calda de maracuja a calda fiz com 1 maracuja e 1 xicara de açucar deixa ferver

Recheio de Brigadeiro Branco de leite ninho

2 lata de leite moça

1 colher de margarina

6 colheres de leite ninho

Leve ao fogo ate desprender do fundo da panela quando estiver no ponto add 1 lata de creme de leite pode acrescentar tb 100 gr de chocolate branco

Com esse recheio de leite ninho pode fazer de

Damasco

Morango

Cereja

Recheio de brigadeiro  gourmet de chocoalte

2 lata de leite moça

250 gr de chocolate ao leite ou meio amargo nobre

1 colher de margarina

pode ser feito tb com morango..cereja..kit kat…confetes

Recheio de brigadeiro de nutella

2 lata de leite moça

1 pote de nutella

1 colher de margarina

1 lata de creme de leite

Leve ao fogo ate desgrudar da panela

Recheio de nozes

1 lata de leite moça

1 lata de creme de leite

nozes picada

leve ao fogo ate desgrudar da panela

Ovo de brigadeiro de leite ninho e doce de leite

Mousse

1 lata de leite moça gelada

1 lata de creme de leite gelada

12 colheres de leite ninho

bater tudo na batedeira com 1 colher de emulsificante depois de dobrar de volume add um pouco de creme de confeiteiro

Ovo de Colher Frutas Vermelhas

INGREDIENTES

Ovo
500g de Cobertura Chocomais Top Branca
50g de Cobertura Chocomais Top Ao Leite (riscos)

Recheio
200ml de chantilly
100g de doce de leite pastoso
5 unidades de morango
5 unidades de cereja fresca
5 unidades amora grandes

Outros Ingredientes (Decoração)
5 unidades de morango
5 unidades de cereja fresca
5 unidades amoras grandes
PREPARO

Ovo
Derreter a Cobertura Chocomais Top  Branca no micro-ondas por 1 minuto na potência média. Mexer a cobertura para que derreta por igual. Repetir a operação se necessário. Aplicar em uma forma para ovo de páscoa de 500g, levar para gelar. Repetir a operação.
Derreter a Cobertura Chocomais Top Ao Leite no micro-ondas por 1 minuto na potência média. Mexer a cobertura para que derreta por igual. Repetir a operação, se necessário. E com o auxilio de uma colher aplicar sobre o ovo já pronto formando riscos.

Recheio
Bater o chantilly em batedeira até dobrar o volume e reservar. Cortar as frutas em pedaços pequenos e misturar o doce de leite e o chantilly delicadamente.

Montagem e Decoração
Aplicar o recheio na casca do ovo e decorar conforme sugestão da foto ( frutas devidamente lavadas) por cima misturado ao chantilly.
 

Ovo de Páscoa de Colher

Vai precisar de:

• 1 kg de chocolate (de sua preferencia)
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Utensílios: travessa de vidro, faca, espátula (aquelas duras), forminhas de ovo de páscoa (250g) e papel manteiga.

PREPARO:

Em banho-maria e fogo brando derreta o chocolate (na travessa de vidro), mexa sem parar. Quando o chocolate estiver todo derretido, pegue as forminhas de 250g, pincele e espere endurecer.
Repita esse processo até a casca ficar “grossa”.

Após deixar a casca grossa, limpe as bordas e cubra com o papel manteiga.
Leve a geladeira, aguarde a casca desgrudar da forminha.

RECHEIO:

Misture a lata de leite condensado, a lata de creme de leite, o chocolate em pó, a manteiga. Leve ao fogo e mexa sem parar, até ele desgrudar da panela (o fogo tem de ser baixo).

Espere o recheio esfriar e preencha as forminhas com ele.

EMBRULHO:

Coloque sempre em uma caixinha, decore da forma que preferir, cubra com papel manteiga e coloque sempre uma colher junto do embrulho.