Cupim recheado

Ingredientes 
1 peça de cupim 
(1 kg aproximadamente) 
1 xícara (chá) de vinho branco 
2 dentes de alho amassados 
1 cebola ralada 
Sal a gosto 
150 g de lingüiça calabresa cortada em rodelas 
2 cenouras cortadas em rodelas 
8 azeitonas verdes sem caroço 

Farofa 
3 colheres (sopa) de manteiga 
1 cebola picada 
2 dentes de alho picados 
1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos 
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada 
Sal e pimenta-dedo-de-moça 
a gosto 
1 colher (sopa) de salsa picada 

Modo de preparo 
Em uma travessa grande, coloque a carne e tempere com o vinho, o alho, a cebola e o sal. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 
12 horas. Retire a carne da marinada e passe para a panela de pressão, acrescentando água suficiente para cobrir a carne. Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 30 minutos. Tire da pressão e verifique se está macia. 

Em seguida, com uma faca longa de lâmina fina, faça vários furos pequenos. Introduza nos furos as rodelas de lingüiça calabresa, as rodelas de cenoura e as azeitonas. Coloque a carne em uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Pré-aqueça o forno a 200ºC e ponha a carne para assar durante 45 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 20 minutos ou até dourar bem. 

Farofa 
Em uma frigideira, aqueça a manteiga, doure a cebola, o alho e acrescente o tomate. Misture a farinha de mandioca, tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Sirva com a carne. 

Torta Gelada de Chocolate

• . 360g de biscoito Negresco
• . 3 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente
• . 400g de ricota esfarelada
• . 3 ovos
• . 2 xícaras (chá) de açúcar
• . 150 ml de creme de leite fresco
• . 200g de chocolate ao leite picado

No liquidificador triture 240g de biscoito. Reserve o restante. Coloque o biscoito triturado em um recipiente e misture bem a margarina até forma ruma farofa bem úmida. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro. Reserve. No liquidificador, bata a ricota, os ovos, o açúcar e o creme de leite. Misture o chocolate derretido em banho maria e os biscoitos reservados picados. Coloque sobre a massa, leve ao forno preaquecido a 180º e asse durante 1 hora. Desligue e deixe esfriar dentro do forno. Decore com chantilly e raspas de chocolate.

Dica: Sirva acompanhado de calda de chocolate ou morango.

Carne assada recheada de escarola e queijo

. 1,5 Kg de maminha (em peça)

. Sal e pimenta a gosto

. 1 xícara (chá) de vinho branco

. 1 maço de escarola

. 1 colher (sopa) de óleo

. 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

. 300 g de mussarela ralada grossa

Modo de Preparo:

• Com o auxílio de uma faca, abra a carne como uma bolsa e tempere com o sal e a pimenta.
• Coloque em uma assadeira e regue com o vinho.
• Deixe marinar por 10 minutos.
• Retire a carne da assadeira e reserve a marinada.
• Lave e corte a escarola em fatias finas.
• Em uma frigideira, aqueça o óleo, coloque a escarola e misture bem até murchar.
• Desligue o fogo e deixe esfriar.
• Em uma tigela, misture a escarola, a azeitona e a mussarela.
• Recheie a carne e feche com palitos.
• Coloque a carne na assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 1 hora, regando com o molho para não ressecar. 

RECEITA DO DIA FETTUCCINE COM ISCAS DE FILÉ

INGREDIENTES:

• 500 g de macarrão tipo Fettuccine
• 1 kg de Filé Mignon cortado em iscas.
• 1 cebola grande
• 8 dentes de alho amassado
• 1 caixa pequena de tomate cereja
• 1 chicara de café de molho Shoyo
• 2 caixas de creme de leite
• 1 Lata de requeijão cremoso
• 50g de queijo parmesão ralado
• Manteiga de leite
• Sal e pimenta do reino a gosto.

MODO DE PREPARO:

Coloque o macarrão para cozinhar com um fio de óleo e sal, siga as orientações de tempo do pacote. Tempere a carne com alho amassado, sal e pimenta do reino. Coloque manteiga de leite na panela e coloque a carne para fritar, quando a carne começar a criar água você coloca o molho shoyo a cebola e os tomates cereja, quando os tomates começarem a derreter, a água começar a secar, e a carne estiver douradinha desligue o fogo e acrescente as caixas de creme de leite, em seguida coloque o requeijão cremoso e deixe ele derreter, acrescente o parmesão ralado e também deixe ele dissolver no molho, ligue o fogo por mais 3 minutinhos e fique mexendo. Escorra o Macarrão e misture ele com o molho.

Obs.: Se o molho estiver ralo, para deixar ele um pouco mais grosso dissolva uma colher de sopa de farinha de trigo em um pouco de água ou leite e coloque no molho.

Crepe no palito

• 
  
• 04 copos de leite morno
• 04 copos de farinha de trigo
• 30 gr de fermento para pão
• 03 colheres (sopa) de maizena
• 02 colheres (sopa) de margarina
• 02 ovos
• 1/2 colher (sopa) de sal

MODO DE PREPARO DA RECEITA DE MASSA CREPE DE PALITO

1. Dissolva o fermento em um pouco do leite morno;
2. Em um liquidificador bata a farinha, a maizena, a margarina, os ovos, o sal, e por final acrescente o fermento dissolvido no leite;
3. Coloque porções de massa na máquina de fazer crepe (elétrica, ou aquelas para o fogão);
4. O recheio faça de acordo com o seu gosto. E sirva quente!

*Usar copo americano para medir o leite e a farinha (250ml)

Dica Ana Maria: Use sua criatividade nos recheios e faça uma noite de rodízio de crepes, com certeza todos irão adorar!

Sempre novas receitas deliciosas de doces, salgados, petiscos e pratos para servir em seus almoços ou jantares, você encontra tudo aqui com a Ana Maria. Não deixe de conferir nossas novidades em receitas para todos os gostos!

Bavette com tomates assados, queijo feta e pinoles

Ingredientes:
1 pacote de Bavette
Tomates cereja e pera de tamanhos e cores diferentes
2 pacotes de pinoli torrado
100 a 150g de queijo feta de cabra
2 dentes de alho inteiros
Manjericão (a gosto)
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
Azeite



Modo de fazer:
Cozinhe o macarrão em água fervente e abundante. Siga as instruções de tempo de cozimento da embalagem. Usar óleo e sal na água é opcional.

Despeje os tomates sobre uma forma, regue com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione na forma 2 dentes de alho inteiros, com casca e tudo, apenas para perfumar os tomates. Asse no forno pré-aquecido a 250 graus por 10 minutos.

Enquanto isso, desmanche com os dedos o queijo feta, esfarelando grosseiramente. E aproveite também para fritar o pinole numa frigideira. Retire o macarrão e escorra, misture todos os ingredientes e, se necessário, acrescente um pouco de azeite. Sirva com algumas folhinhas de manjericão.

Raspadinha de melão com hortelã

rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 5 minutos de preparo + 1 hora de congelamento
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:
½ melão cantaloupe (ou outro tipo de melão)
10 folhas de hortelã
½ limão espremido
½ xícara de suco de maçã

Modo de preparo:
Retire as sementes do melão e raspe a polpa com uma colher. Colocando diretamente no liquidificador ou processador. Acrescente os outros ingredientes e bata até virar uma mistura homogênea. Leve ao congelador por 1 hora em uma vasilha rasa. Raspe com um garfo, formando as raspinhas de gelo, e sirva.

Salada de cuscuz marroquino com carneiro

Para a salada:
Ingredientes:
100g de couscous marroquino
50g de damasco
30g de amêndoas laminadas (torradas)
30g de figo seco
80g de carne de carneiro 
5g de salsa picada
5g de cebolinha verde picada
5g de hortelã picado
30g de pepino 
30g de pimentão vermelho
30g de cebola roxa
Sal (a gosto)
Canela em pó (a gosto)
Pimenta síria moída ou pimenta-do-reino (a gosto)
30ml de azeite
3 folhas de alface americana
10ml de suco de limão 

Cuscuz marroquino é um ótimo ingrediente curinga

Para fazer o caldo:
Ingredientes:
200ml de água
Sal (a gosto)
50g de cebola
50g de alho-poró
Ossos de carneiro
10g de manteiga

Modo de preparo do caldo:
Em uma panela, coloque a manteiga, a cebola picada, o alho-poró picado, os ossos e deixe refogar um pouco. Acrescente a água, o sal e deixe ferver. Em seguida, passe por uma peneira para tirar os resíduos e sobrar só o líquido. Aqueça o caldo, tire do fogo e coloque o cuscuz para hidratar. Quando o cuscuz estiver dobrado de tamanho, solte bem com os dedos e reserve.

Lombo de cordeiro à marroquina

Modo de preparo da salada:
Corte a carne de carneiro em cubos e tempere com sal e pimenta. Leve para grelhar rapidamente e reserve. Separe o figo seco, o damasco, o pimentão vermelho, a cebola roxa e o pepino e corte tudo em cubos pequenos e reserve. Corte a salsa, a cebolinha verde, a hortelã e reserve. Use as amêndoas laminadas e torradas. Junte o couscous em um recipiente, coloque todos os produtos que já foram picados e envolva bem. Acrescente o sal, a pimenta, a pitada de canela em pó, o carneiro, o azeite, o suco de limão e envolva novamente. Corte as folhas de alface em tiras e misture com o cuscuz. Por último, acrescente as amêndoas laminadas e torradas.

Kafta mineira ao molho Barack Obama

Ingredientes- 250 g de carne de boi (miolo de patinho)
- 50g de carne de porco (pazinha).

- 1 tira de bacon (grossa e sem pele) para a massa

- bacon fatiado (fino) para o recheio - salsinha, hortelã, canela em pó, pimenta síria, zatar, alho e sal
- 1 colher de sopa de açúcar para o molho
- 1/2 cebola de cabeça ralada bem fininho
- 200g de mandioca já cozidas
- 200ml de manteiga de garrafa
- 2 folhas de couve picadinha bem fininho (cabelo de anjo).
- 2 tâmaras sem caroços (em corte bem fino)
- 1 pimenta dedo de moça vermelha picada (sem sementes).
- 1 raminho de salsa crespa
- 1 raminho de hortelã

Modo de Preparo
Massa - passe na máquina de moer a carne de boi e depois a de porco, junto com a fatia de bacon mais grossa. Junte os ingredientes (salsa, horlelã, pitadas de canela, pimenta síria, zatar, alho e sal). Moa novamente e reserve. A massa da kafta já está pronta.

Enformar as kaftas - forme nas mãos pequenos discos da massa e recheie com o bacon. Frite levemente em azeite próprio para frituras e reserve.

Molho - queime (pouco, para não amargar muito) o açúcar em um fio de azeite. Junte a cebola ralada, um dente de alho também ralado ou mascerado e 300ml de água e deixe reduzir em fogo médio, até ficar cremoso. Junte as kaftas ao molho ainda quente.

Preparo da mandioca - ferva a mandioca na manteiga ou na água. Lembre-se, a mandioca deve ser previamente cozida.

Montagem do prato
Monte de um lado as kaftas e do outro a mandioca, sem misturar ambas. Misture as tirinhas de tãmaras, a couve, e semeie por cima de tudo. Decore com a pimenta picada, o raminho de salsa crespa e a hortelã.

pastéis árabes

Ingredientes:

450 gramas de farinha de trigo
1 colherada de açúcar
1 colherada de fermento biológico
5 colheradas de água morna


Recheio:

250 gramas de carne moída
1 dente de alho
1 cebola grande

2 tomates grandes
suco de 1 limão
sal e pimenta


Modo de preparo:

Para o recheio:

O recheio é usado crú; os ingredientes do recheio devem estar previamente 

picados e misturados com a carne, o suco de limão, o sal e a pimenta.


Para a massa:

Dissolva o fermento biológico junto com o açúcar em água morna.

 Misture com a farinha de trigo, o sal e com água suficiente como para formar a massa.

Coloque sobre a tábua de amassar e amasse durante uns 5 minutos; depois cubra com um guardanapo e finalmente coloque-a em algum lugar morno, deixando-a descansar de 35 a 

45 minutos, para que cresça.

Corte a massa em pequenas bolinhas e amasse-as uma a uma, esticando-as até que fiquem 

uns discos de 15 cm de diâmetro e 3mm de grossor.

 Coloque uma colherada de recheio em cada um dos discos e dobre para dentro três dos 

seus lados para formar um triângulo.

 No centro você terá que deixar uma abertura para que a massa não se abra.

Por último coloque em uma forma previamente untada com óleo.

 Leve-as a forno previamente aquecido a 150ºC durante 15 ou 20 minutos.

Taça cremosa de morango e sorvete

Ingredientes:

• 15 morangos lavados e picados
• 1 xícara (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 embalagem de cream cheese
• 4 bolas de sorvete de creme
• Calda de frutas vermelhas a gosto

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata os morangos. 
2. Em uma panela, misture o morango, o leite, o açúcar, o amido de milho e cozinhe no fogo brando sem parar de bater até engrossar. 
3. Retire do fogo, junte o cream cheese e misture até formar um creme homogêneo. 
4. Distribua até metade de taças individuais e leve-as à geladeira até firmar. 
5. Na hora de servir, complete cada taça com uma bola de sorvete, por cima regue a calda e decore com morangos e folhas de hortelã.

Para decorar:
Morangos e folhas de hortelã

Torta gelada crocante

Ingredientes

1 pacote de biscoito wafer 
2 colheres (sopa) de leite 
3/4 de xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de nozes picadas
margarina 
1,5 litros de sorvete de creme
1 tablete de chocolate ao leite picado (180g)
5 colheres (sopa) de creme de leite
fios de ovos

Como fazer

1. Esfarele os biscoitos e regue-os com o leite. Reserve. 
2. Derreta o açúcar até obter uma calda. Junte as nozes e espalhe imediatamente sobre uma superfície
untada com margarina. Deixe esfriar e quebre com rolo de macarrão. Misture ao biscoito e reserve.
3. Forre uma forma de bolo inglês com papel-manteiga e espalhe uma camada da mistura de
biscoito e cubra com um pouco do sorvete. Continue fazendo as camadas, terminando com o
biscoito. Cubra com papel-filme e leve ao freezer por três horas.
4. Derreta o chocolate em banho-maria junto com o creme de leite e espere esfriar. Desenforme o gelado, decore com os fios de ovos e sirva com a calda de chocolate.

Picadillo

Ingredientes

½ de passas sem sementes e deixadas de molho
½ de amêndoas sem pele
3 (sopa) de óleo
3 pimentões vermelhos, sem sementes, em rodelas
3 tomates, sem pele e sem sementes, picados
2 maçãs descascadas e picadas
8 azeitonas verdes descaroçadas
1 quilo de carne picda sem gordura
1 dente de alho picado
Sal e pimenta a gosto
1 pitada de canela
1 cebola picada
1 cravo

Modo de Preparo

Dourar a carne no óleo. Juntar a cebola e o alho, abaixar o fogo e cozinhar 5 minutos. Acrescentar os tomates, as maçãs, os pimentões, as passas, as azeitonas, a canela, o cravo, o sal e a pimenta. Cozinhar em fogo baixo, por 20 minutos, destampado. Por fim, juntar as amêndoas tostadas e moídas. Servir acompanhado de arroz e feijão ou como recheio de tortilhas mexicanas.

Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4 Porções

Saladão

• alface lisa
• agrião
• tomate cereja
• rabanete
• parmesão em lascas

Ingredientes para o molho

• azeite de oliva
• muito limão
• pimenta do reino moída na hora
• flor de sal com mix ervas
• orégano desidratado

Preparo

Lave bem todos os ingredientes e disponha numa travessa bonita, picando em rodelas finas apenas o rabanete. Misture os ingredientes do molho e espalhe sobre a salada. Finalize com lascas de parmesão.

Tortinha de Frutas

Massa para 20 tortinhas

1 pacote de biscoito maisena ou ao leite
2 colheres de sopa de manteiga derretida

Bata no liquidificador o biscoito e passe na peneira.
Misture com a manteiga derretida até virar uma farofa úmida.
Espalhe essa mistura no fundo de forminhas pequenas.
Leve para assar por 6 minutos em forno pré aquecido.

Recheio

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
frutas picadas
frutas para decorar 

Numa panela de fundo grosso, misture o leite condensado e o creme de leite.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela.
Não deixe engrossar demais. 
Deixe esfriar por 10 minutos.
Junte frutas picadas e misture bem. 

Montagem

Encha cada tortinha com o recheio
Decore com frutas e leve para a geladeira. 
Sirva geladinho.

Torta de limão no copinho

Ingredientes
2 caixinhas de leite condensado (395 g)
1 caixinha de creme de leite (200 g)
½ xícara (chá) de suco de limão
Raspas da casca de 3 limões
10 biscoitos tipo maisena
25 mini suspiros
Modo de Preparo
Em uma tigela pequena, misture o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão e as raspas de limão. Reserve. Bata os biscoitos no liquidificador por 3 minutos, até moer.No fundo de cada copinho, coloque cerca de uma colher de chá de biscoito moído. Cubra o biscoito com o creme de limão. Finalize com um suspiro e decore com raspas de limão.
Variação: substitua o limão Tahiti por limão Siciliano.
Dica: Utilize copinhos descartáveis de plástico cristal no formato quadrado de 50 ml, ou copinhos de plástico cristal redondos de 25 ml.

Musse de leite condensado

Ingredientes

. 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
. 3 colheres (sopa) de água
. 2 latas de leite condensado
. 1 lata de creme de leite
. Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo

1. Hidrate a gelatina na água e derreta, dissolvida em banho-maria. Reserve.

2. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e misture a gelatina preparada.

3. Distribua em taças individuais e leve-as para gelar. Antes de servir, decore com as raspas de chocolate.

Dica: experimente servir acompanhada de frutas picadas.

Conteúdo do site ANAMARIA

Musse napolitano

Ingredientes

. 500ml de creme de leite fresco
. 2 latas de leite condensado
. 1 envelope de gelatina em pó incolor
. 300g de chocolate ao leite picado
. 200g de morango congelado ou fresco

Modo de preparo

Musse de creme: Bata o creme de leite na batedeira até dar ponto de chantilly. Misture o leite condensado e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Divida a mistura em três porções. Distribua uma das porções em taças individuais ou em um refratário, deixando espaço para mais duas camadas. Leve à geladeira enquanto prepara as outras etapas.

Musse de chocolate: Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e misture na segunda porção reservada. Distribua sobre a primeira camada e volte as taças à geladeira.

Musse de morango: Bata os morangos no liquidificador e misture na terceira porção. Coloque sobre a musse de chocolate e leve à geladeira até firmar. Na hora de servir, decore com raspas de chocolate e morangos.

Dica:Se preferir uma cor mais intensa na musse de morango, misture 1 pitada de anilina vermelha comestível.

Conteúdo do site ANAMARIA

Creme napolitano com raspas de chocolate

Ingredientes:

Creme de baunilha:

1 envelope (13 g) de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (de sopa) de água em temperatura ambiente
1 lata (395 g) de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro gelado
1 colher (de café) de essência de baunilha

Creme de morango

2 colheres (de sopa) de mistura para leite sabor morango
1 lata de creme de leite sem soro gelado
1 xícara (de chá) de sorvete sabor morango

Creme de chocolate:

150 g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite sem soro gelado
1 xícara (de chá) de sorvete sabor chocolate
raspas de chocolate fatiadas a gosto para decorar

preparo:

Creme de baunilha:

Em um recipiente, coloque a gelatina e hidrate-a com água. Dissolva bem, coloque em uma panela e leve-a ao fogo médio. Deixe em banho maria até que fique completamente derretida. No liquidificador, bata a gelatina dissolvida com o leite condensado, o creme de leite e a essência de baunilha até obter uma mistura bem cremosa. Transfira-a para um refratário médio e fundo de, aproximadamente, 10 cm de altura e reserve-a na geladeira por 20 minutos.

Creme de morango:

Bata no liquidificador a mistura para leite sabor morango, o creme de leite e o sorvete até formar um creme homogêneo. Despeje-o sobre o creme de baunilha já gelado. Volte a reservar no freezer por 10 minutos, para que fique bem consistente.

Creme de chocolate:

Em um refratário, coloque o chocolate meio amargo. Leve-o ao micro-ondas por, aproximadamente, 2 minutos. Se desejar, derreta o chocolate em banho-maria. Feito isso, junte-o ao creme de leite, adicione o sorvete e, com um garfo, misture bem. Espalhe a mistura sobre o creme de morango, decore com raspas de chocolate e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Fonte: Dicas e Receitas