Bifum com frango e legumes

Ingredientes 

. 200 g de macarrão do tipo bifum  
. 1,5 litro de água fervente
. 1 colher (sopa) de óleo 
. 300 g de peito de frango cortado em tirinhas 
. Sal a gosto
. 1 cenoura ralada fino 
. 4 talos de salsão cortados em fatias finas
. 2 dentes de alho picados
. 1 colher (chá) de óleo de gergelim 
. 4 ramos de cebolinha verde picados
. 1/2 colher (chá) de gergelim preto 

Modo de preparo

Em uma tigela, regue o bifum com a água, mexa com um garfo para separar os fios e deixe descansar por dois minutos. Escorra. Passe em água corrente para esfriar. Escorra. 

Em uma frigideira grande, aqueça bem metade do óleo em fogo alto. Junte o frango e refogue por cinco minutos ou até ficar macio. Tempere com sal. Reserve em uma tigela.

Na mesma frigideira, aqueça o óleo restante. Acrescente a cenoura, o salsão e o alho e refogue por três minutos ou até que fiquem al dente. Tempere com sal.

Junte o frango reservado, o bifum e aqueça bem. Verifique o sal. Adicione o óleo de gergelim e a cebolinha verde. Sirva polvilhado com o gergelim preto.

SALADA DE MANGA COM ABACATE E CAMARÃO AO MOLHO DE MANGA, PIMENTA E CREME AZEDO

Ingredientes:

1 maço de endívia frisée
2 mangas descascadas, cortadas em fatias
1 abacate pequeno, cortado em fatias e depois ao meio
1 kg de camarão médio, limpo, sem casca (só com o rabinho), cozido no vapor
Sal 
Suco de 1 limão
2 colheres de  (sopa) de azeite 
Molho:
2 colheres (sopa) de creme de leite azedo ou iogurte sem soro
1 manga batida no liquidificador
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de páprica doce
Sal 
Pimenta do reino moída na hora 
1 pimenta dedo de moça vermelha fatiada

Preparo:

• Arrume as folhas de endívia em um prato e, por cima, distribua as fatias de manga, de abacate e os camarões, temperados com sal, limão e azeite.
• Misture todos os ingredientes do molho, exceto as pimentas.
• Na hora de servir, derrame sobre a salada.
• Polvilhe com pimenta do reino e decore com a pimenta vermelha.
• Rende 4 porções.

Salada de Verão com Manga, Hortelã e Morango.

Ingredientes:

• 100 gramas de manga;
• 20 gramas de aipo;
• 50 gramas de queijo minas;
• 50 gramas de morango;
• 20 gramas de hortelã e
• 100 ml de iogurte natural com mel.

Modo de preparo:

Corte a hortelã, a manga, o morango, o queijo e o aipo em pedaços pequenos e de formatos diferentes, caso queira fazer um prato mais decorativo. Misture tudo depois e tempere com o iogurte e o mel.

Enfeite da forma que desejar e sirva com um bom vinho como entrada para algum prato especial.

Carne de panela com brócolis

Ingredientes

. 4 colheres (sopa) de óleo
. 750 g de coxão mole
. 2 cebolas bem picadinhas
. 2 dentes de alho picados
. 2 xícaras (chá) de caldo de carne
. 1 copo de vinho tinto seco
. sal a gosto
. 20 batatas-bolinha pré-cozidas e passadas na manteiga
. 2 cenouras pré-cozidas e passadas na manteiga
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 1 maço de brócolis escaldado

Para polvilhar: 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

Em uma panela de pressão aqueça o óleo e frite a carne de todos os lados. Adicione a cebola, o alho e o caldo de carne e misture. Em seguida acrescente o vinho e o sal. Deixe cozinhar por 25 minutos. Verifique se a carne está macia. Adicione a batata, a cenoura, a manteiga e os brócolis. Leve a panela ao fogo novamente e, sem a pressão, cozinhe os legumes. Sirva a carne com os legumes, o caldo que se formou e salsa polvilhada.

Tomate recheado

Ingredientes 

. 4 tomates-caqui
. 100 g de macarrão cabelo-de-anjo
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 2 dentes de alho
. 3 colheres (sopa) de folhas de manjericão picadas
. 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
. 3 colheres (sopa) de azeite
. Sal a gosto 

Modo de preparo

Lave bem os tomates, corte as tampas, retire as sementes e deixe-os durante alguns minutos virados de boca para baixo sobre papel absorvente, para que escorra a água. Cozinhe o macarrão “al dente”.

Em uma frigideira, aqueça a manteiga, doure o alho e envolva delicadamente o macarrão. Tempere com o sal e o manjericão.

Recheie os tomates com a massa, polvilhe o queijo ralado, regue com o azeite, leve ao forno preaquecido a 220 ºC e deixe assar durante 10 minutos, ou até dourar. Sirva quente.

Dica: substitua o manjericão por alcaparras.

Musse de limão com farofa de biscoito

Ingredientes

. 1 embalagem de cream cheese (150g)
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 1 xícara (chá) de açúcar
. Suco de 1 limão coado
. 1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor
. 3 claras
. 1/2 pacote de biscoito maisena triturado
. Calda de morango e morangos para decorar

Modo de preparo

1. Na batedeira, bata o cream cheese, o creme de leite, o açúcar e o limão.

2. Continue batendo e acrescente a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem em fio. Bata até formar um creme homogêneo.

3. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente à musse.

4. No liquidificador, triture os biscoitos.

5. Em taças individuais, coloque até a metade a musse, distribua uma porção de biscoito triturado e por cima o restante da musse.

6. Leve para gelar.  Na hora de servir, decore com a calda e os morangos. 

Dica: se gostar, acrescente à musse uma colher de sobremesa de conhaque.
 

Bolo de chocolate com laranja

Ingredientes

Massa:. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 e 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo integral
. 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
. 3 colheres (sopa) de fermento em pó
. 1 e 1/4 de xícara (chá) de açúcar
. Gotas de essência de baunilha
. 9 colheres (sopa) de óleo
. 1 e 1/2 xícara (chá) de água
. 1 xícara (chá) de geléia de laranja para rechear.

Cobertura:. 1/4 de xícara (chá) de margarina
. 3 colheres (sopa) de água
. 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 2 colheres (sopa) de água quente
. Chocolate em pó para polvilhar

Modo de preparo

Forre com papel-manteiga uma fôrma untada e unte também o papel. Reserve.

Massa: peneire as farinhas, o chocolate e o fermento em uma tigela. Junte o açúcar e a baunilha. Adicione o óleo aos poucos e misture bem. Repita a operação com a água e bata até obter uma massa grossa. Despeje a massa na fôrma preparada.  Asse em forno médio preaquecido até que, enfiando um palito, ele saia seco. Deixe descansar por cinco minutos antes de desenformar. Retire o papel-manteiga e, depois de frio, divida o bolo ao meio. Espalhe a geléia em uma das metades e cubra com a outra. Reserve.

Cobertura: leve ao fogo a margarina com a água até derreter. Retire do fogo e junte o açúcar de confeiteiro peneirado e o chocolate, batendo vigorosamente até que fique brilhante. Junte mais água quente se necessário. Coloque em uma tigela e deixe esfriar até que esteja firme o suficiente para espalhar com uma espátula. Cubra o bolo com metade da cobertura e ponha o restante em um saco de confeitar. Decore com o bico pitanga pequeno toda a superfície do bolo e polvilhe com o chocolate em pó.

Dica: Esse bolo é uma boa opção para aqueles que têm alergia a ovos.

Milk-Shake Ovomaltine

Ingredientes
2 bolas grandes de sorvete de creme
4 colheres de calda d chocolate ou cobertura de sorvete
1 copo e 1/2 de leite
Modo de Preparo
Misturar primeiramente sorvete e leite no liquidificador
Depois acrescentar os outros ingredientes e servir
Se preferível, adicionar algumas pastilhas de halls de menta, para um ovomaltine mais refrescante
8 colheres de ovomaltine

Milk Shake de Ovomaltine do Bob’s
3 colheres de sopa de ovomaltine.
100ml de leite bem gelado.
3 bolas de sorvete de creme.

Modo de Preparo
Bata no liquidificador o leite e o sorvete por 1 minuto.
Acrescente o ovomaltine e bata até misturar. Atenção para não bater demais se não o ovomaltine irá de desfazer todo.

Coloque em um copo grande e salpique mais um pouco de ovomaltine por cima.

Drinque oriental

Ingredientes

. 8 doses de licor de lichia
. 8 xícaras (chá) de chá verde bem gelado
. 16 folhas de hortelã
. 4 cravos-da-índia
. gelo a gosto
. canela a gosto

Modo de Preparo

Misture o licor de lichia, o chá verde, a hortelã e os cravos-da-índia. Coloque tudo em uma garrafa térmica. Na hora de servir, acrescente gelo e um pau de canela. Leve guloseimas especiais para elas e uma cesta repleta de brinquedos, como bolas e raquetes.

Tabule

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de trigo para quibe
. 4 tomates médios em cubinhos
. 1 pepino médio com casca picado
. 1 alface crespa média picada
. 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
. 3 colheres (sopa) de salsa picada
. 3 colheres (sopa) de hortelã picada
. 1 cebola pequena em cubinhos

Molho:
. 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
. 2 colheres (sopa) de suco de limão
. 1/2 colher (sopa) de sal
. 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Lave o trigo e escorra. Coloque numa tigela, cubra com água e deixe descansar por 30 minutos.

2. Em outra tigela, misture o tomate, o pepino, a cebola e a alface.

3. Junte a cebolinha, a salsa e a hortelã. Escorra o trigo e esprema bem.

4. Junte aos vegetais e misture.

5. Prepare o molho: numa outra tigela, usando um batedor de mão, misture o azeite com o suco de limão e o sal.

6. Regue a salada com esse molho e misture bem. Sirva com folhas de alface.

Coalhada seca

Ingredientes

. 1 litro de leite integral
. 3 colheres (chá) de coalho (ou iogurte)
. 2 colheres (sopa) de leite em pó
. gotas de limão

Modo de Preparo

Ferva o leite e deixe-o amornar. Unte uma tigela (de preferência de cerâmica) com 1 colher de coalho (ou iogurte) e despeje um pouco do leite morno. Acrescente 1 colher de sopa de leite em pó e 1 colher de iogurte. Bata com um batedor. Coloque mais leite e repita a sequência anterior. Bata mais um pouco. Despeje o resto do leite, tempere com gotas de limão e sal. Bata mais uma vez, cubra com um pano e coloque no forno previamente aquecido, já desligado. Deixe por, pelo menos, 10 horas. Na manhã seguinte, após coalhar, coloque a mistura na geladeira por 2 horas para firmar. Despeje num pano limpo de algodão, amarre a boca do pano, pendure e deixe o soro escorrer por mais 10 horas. 

Pavê de tiramissu com banana grelhada

Ingredientes

. 6 bananas cortadas ao meio no sentido horizontal
. 3 colheres (sopa) de margarina
. 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 2 embalagens de cream cheese
. 1 pacote de biscoito champanhe
. 1 xícara (chá) de café
. 2 colheres (sopa) de conhaque 

Modo de preparo

Em uma grelha antiaderente, aqueça a margarina e doure as bananas. Reserve. Bata o creme de leite com açúcar até dar ponto de chantili Na batedeira, bata o cream cheese e misture o chantili. Em taças individuais ou em um refratário, intercale camadas de biscoitos umedecidos na mistura de café com conhaque, creme e banana grelhada. Sirva bem gelado.

Dica: Se preferir substitua o café por leite e chocolate.

Pudim especial de Nutella®

Ingredientes

. 100 g de coco ralado
. 3 ovos
. 2 xícaras (chá) e 1 colher (sopa) de açúcar
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 1/4 de xícara (chá) de leite
. 1 vidro de Nutella®
. 200 ml de creme de leite fresco
. 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
. Raspas de chocolate e tiras de coco para decorar

Modo de preparo

1. Prepare a crosta: em um recipiente, misture bem o coco ralado, 1 clara e 1 colher (sopa) de açúcar.

2. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 18 cm de diâmetro. Leve ao forno, preaquecido a 200 ºC, e deixe assar até dourar. Reserve.

3. Faça o pudim: na batedeira, bata bem 3 gemas com 2 xícaras (chá) de açúcar.

4. Junte a farinha de trigo dissolvida no leite, leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo e misture bem a Nutella®.

5. Na batedeira, bata o creme de leite em ponto de chantili.

6. Acrescente a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem e misture com o creme de Nutella®. 

7. Coloque sobre a crosta reservada e leve à geladeira até firmar.

8. Desenforme, decore com raspas de chocolate e tiras de coco ralado.

Pavê cremoso de Nutella®, cookies e leite condensado

Ingredientes

. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 lata de leite condensado
. 2 latas de creme de leite sem soro
. 1 pacote de cookies com gotas de chocolate picados
. 1 pote de creme de avelã

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata o amido, o leite e o leite condensado. Coloque em uma panela e cozinhe no fogo brando, mexendo sem parar até engrossar.

2. Desligue o fogo e junte uma lata de creme de leite. Deixe esfriar e misture os cookies.

3. Em uma tigela, misture a Nutella® com a lata de creme de leite restante.

4. Para a montagem, distribua os cremes em taças individuais, intercalando as cores. Leve à geladeira até o momento de servir. 

Cupcake de cenoura com cobertura de Nutella

Massa: 
· 3 cenouras grandes
· 4 ovos
· 240 ml de óleo
· 350g de açúcar
· 240g de farinha de trigo
· 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura: 
· 180 g de Nutella
· 1/2 caixa de creme de leite

Para decorar: 
Pasta Americana a gosto

Modo de preparo:

Bata no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo. Peneire os ingredientes secos e incorpore-os à mistura de cenouras. Coloque em forminhas de papel nº 0 dentro da forma para cupcakes. Leve ao forno preaquecido a 180ºC, por 30 minutos ou até dourar.

Cobertura: Misture a Nutella e o creme de lete e leve à geladeira por cerca de 40 minutos.

Montagem: Coloque a cobertura em um saco de confeitar e decore a superfície do bolinho. Com um molde de silicone faça miniflorzinhas e folhas de pasta americana.

Pudim de Nutella®

Ingredientes

. 3 ovos
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 1/2 xícara (chá) de leite
. 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 vidro de Nutella® (180g)
. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
. 1 envelope de gelatina em pó sem sabor

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, a farinha de trigo, o leite e o chocolate em pó.

2. Coloque em uma panela e cozinhe em fogo brando, mexendo sem parar até engrossar.

3. Desligue o fogo, junte a Nutella®, o creme de leite batido em ponto de chantili e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem.

4. Coloque em uma forma para pudim, untada com um pouco de óleo e polvilhada com açúcar.

5. Leve à geladeira até firmar. Desenforme e sirva em seguida.

Dica: para decorar, use calda de chocolate.

Bolo Nega Maluca com creme de Nutella®

Ingredientes

. 5 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de manteiga
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
. 400 g de Nutella®

Modo de preparo

1. Na batedeira, bata o açúcar, a manteiga até formar um creme. Continue batendo e junte as gemas uma a uma e o leite. Bata bem. 

2. Misture o chocolate em pó, a farinha e o fermento. Bata as claras em neve e incorpore a massa.

3. Coloque em uma forma de 23 cm de diâmetro, untada com margarina e enfarinhada. Asse no forno, preaquecido, a 200 ºC durante aproximadamente 25 minutos.

4. Prepare o recheio e a cobertura: na batedeira, bata o creme de leite até dar ponto de chantili. Continue batendo e acrescente a Nutella®. Bata até formar um creme homogêneo. 

5. Corte o bolo ao meio e recheie. Cubra com o restante do creme e decore com fios de chocolate derretido.

Torta de Nutella® e morango

Ingredientes

. 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 100 g de margarina
. 1 ovo
. 500 g de chocolate ao leite picado
. 1/2 lata de creme de leite
. 1 pote de Nutella® (180 g)
. 400 g de morangos

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar, a margarina e o ovo. Trabalhe a massa até ficar homogênea.

2. Abra com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de diâmetro. Asse no forno, preaquecido, a 200 ºC durante 25 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.

3. Prepare o recheio: derreta o chocolate em banho-maria, misture o creme de leite e a Nutella®. Deixe esfriar bem e bata na batedeira até ficar liso e homogêneo.

4. Recheie a torta: corte os morangos em fatias e cubra a torta.

Dica: escolha sempre os morangos bem vermelhos, firmes e sem sinais de umidade excessiva.

Pavê de Nutella® e morango

Ingredientes

. 1 pote de Nutella® (200 g)
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 2 caixas de morangos
. 1 pacote de biscoito champanhe
. 1/2 xícara (chá) de leite

Modo de preparo

1. Em uma tigela, bata muito bem a Nutella® e o creme de leite até formar um creme. Reserve.

2. Lave, seque e pique os morangos.

3. Umedeça os biscoitos no leite.

4. Em taças individuais ou em um refratário, alterne camadas de creme de Nutella®, biscoitos umedecidos e morango. Leve para gelar. 

Dica: toda sobremesa com morangos frescos deve ser consumida no mesmo dia. 

Salaminho de Nutella®

Ingredientes

. 2 pacotes de biscoito maisena
. 40 g de avelãs tostadas e picadas
. 2 potes de Nutella® (400 g)
. 3 colheres (sopa) de cacau em pó

Modo de preparo

1. No liquidificador, triture os biscoitos.

2. Em um recipiente, misture o biscoito triturado, a avelã e a Nutella® até formar uma massa homogênea.

3. Coloque a massa sobre papel-manteiga e trabalhe a massa até dar forma de salame, salpicando de vez em quando o cacau.

4. Embrulhe o salame com filme plástico e leve à geladeira durante 4 horas. Na hora de servir, retire o filme plástico e corte em fatias.

Dica: experimente servir o salaminho com sorvete de creme ou flocos.
 

Quibe de forno recheado

500ml de água fervendo
3 dentes de alho amassados
4 tabletes de caldo de carne (usei só 2,com medo de ficar salgado)
250g de trigo para kibe
700g de carne moída (usei patinho)
2 cebolas picadas
3/4 xícara de hortelã fresca picada
1/2 xícara de cebolinha e salsinha picadas
250g de maionese
Pimenta síria (não tinha !!!!)
Sal
4 tomates picados (tirei as sementes)
Recheio:
250g de queijo mussarela
200g de requeijão cremoso

Dissolva na água fervendo os tabletes de caldo de carne e junte o trigo e o alho amassado.Deixe de molho por 1 hora. Em uma bacia grande, misture a carne,as cebolas, hortelã,cebolinha,salsinha,maionese,sal, pimenta e o trigo que posto de molho e já absorveu toda a água. Acrescente o tomate e misture sem espreme-los. Em um refratário alto sem untar, coloque a metade da massa e nivele com as costas de uma colher, acrescente o recheio  e o restante da massa. Coloque o refratário sobre uma forma maior (isso evitará que o fundo doure mais depressa e se o recheio vazar, seu forno ficará intacto) e asse em forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 1 hora.Não ultrapasse demais esse limite para não ressecar o kibe.

Batata frita na panela de pressão

Batatas cortadas em lâminas não muito finas no sentido do comprimento (a quantidade que você quiser fazer) 
Óleo o suficiente para cobrir as batatas 
Sal

Coloque todas as batatas na panela de pressão e cubra com óleo. 

Feche a panela, quando começar a fazer barulho, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. 

Resfrie a panela, abra e leve de volta ao fogo, para dourar as batatas, retire, coloque sobre papel absorvente, e salpique sal a gosto.

Pão Caseiro

Ingredientes

• 2 copos de leite morno
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 1/2 copo de óleo de milho
• 60 g de fermento
• Farinha de trigo (aproximadamente 500g)
• Modo de preparo 
  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Coloque em uma vasilha e despeje a farinha de trigo até o ponto de enrolar.
  • Deixe crescer.
  • Asse em forno quente até dourar.
  • Sirva em seguida.
  Dica 
  • Coloque uma bolinha da massa em 1/2 copo de água.
  • Quando ela subir, está pronto para o forno.
  • A quantidade da farinha vai depender do ponto de enrolar, aproximadamente 500g.
  
  
  Fonte: Comida e Receitas -

Salada de kani com manga e batata palha

Ingredientes:
10 folhas de alface crespa
8 kanis cortados em tiras 
Meia manga cortada em tiras
80g de batata palha
Vinagrete de mostarda escura à gosto

Como fazer o vinagrete de mostarda escura:
Ingredientes: 
100ml de mostarda escura, tipo alemã
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 colher de (sopa) de vinagre balsâmico
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes

Montagem da salada:
Rasgue as folhas de alface e coloque em uma travessa. Disponha sobre ela a quantidade a gosto do vinagrete de mostarda escura. Em seguida, coloque as tiras de manga e kani. Por último, espalhe a batata palha por cima e sirva.

Parfait de manga com iogurte

ingredientes

• 1 litro de leite integral
• 1 copo de iogurte natural
• 4 mangas 

modo de preparo

1. Ferva o litro de leite e deixe arrefecer até ficar morno.
2. Adicione o copo de iogurte natural e misture bem com uma colher.
3. Cubra o recipiente do leite e iogurte com um pano limpo, e deixe repousar por 8 horas.
4. Adicione o iogurte e as mangas no liquidificador e bata bem.
5. Reserve na geladeira.

Mousse de Manga

Ingredientes

• 2 envelopes (12g cada um) de gelatina em pó branca, sem sabor
• 1/3 xícara (chá) de água
• 1 1/2 xícara (chá) de suco de manga concentrado
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 4 claras em neve
• Óleo para untar

Calda

• 3/4 xícara (chá) de suco de manga concentrado
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 1 1/2 colher (sopa) de maisena

Modo de Preparar

Em uma panela pequena, polvilhe a gelatina sobre a água e reserve. Numa tigela, misture o suco de manga, o creme de leite, o açúcar e o suco de limão. Reserve. Leve a gelatina ao fogo brando, mexendo sempre até dissolver. Junte a mistura de manga, mexendo bem. Coloque de volta na tigela e leve à geladeira até começar a engrossar.

Bata as claras em neve e misture delicadamente com o creme de manga. Coloque em uma forma untada de 19,5 cm de diâmetro com buraco no meio. Leve à geladeira até ficar bem firme.

Calda

Em uma panela, misture todos os ingredientes da calda e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar ou leve para gelar antes de servir.

Finalização

Desenforme o mousse, cubra com a calda e sirva.

Rendimento: 6 porções

Leia mais: http://www.amesa.com.br/mousse-de-manga-2/#ixzz3HeF3BjJE

Doce de abóbora cristalizado

Ingredientes

.1 e 1/2 kg de abóbora
.2 colheres (sopa) de cal virgem
.2 litros de água
.1 kg de açúcar
.1 xícara (chá) de água
.4 cravos-da-índia
.1 pau de canela
.Açúcar cristal  

Modo de preparo

Tire a casca da abóbora e corte-a em cubos. Reserve. Dissolva a cal na água, coloque os pedaços de abóbora dentro e deixe repousar por cerca de duas horas. Escorra e lave bem os pedaços de abóbora em água corrente. Leve ao fogo o açúcar, a água, os cravos e a canela, deixe ferver até que o açúcar esteja dissolvido, junte os pedaços de abóbora e cozinhe em fogo brando por 30 minutos. Adicione mais água se necessário. Retire do fogo e espere esfriar. Escorra os pedaços de abóbora em uma peneira, passe-os em açúcar cristal e deixe secar ao sol. Sirva. 

Dica:
A cal virgem deixa o doce cristalizado crocante por fora e macio por dentro.

Dobradinha

Ingredientes

. 1 kg de bucho limpo cortado em tirinhas
. 1/2 kg de feijão-branco
. 1/2 kg de costelinha de porco salgada
. 2 e 1/2 litros de água
. Suco de 1 limão
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 4 dentes de alho
. 2 tomates sem pele e sem sementes
. 1 cebola
. 1 folha de louro
. 1 linguiça-calabresa
. Sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto

Modo de preparo

Coloque o feijão-branco de molho na água até o dia seguinte. Ponha a costela de molho na água e troque-a quatro vezes até o dia seguinte. Escorra e afervente-a com água fria. Escorra novamente e ponha em uma panela com os 2 e 1/2 litros de água. Cozinhe até começar a ficar macia. Reserve a água e a costela separadamente.

Enquanto isso, deixe o bucho de molho em água fria com o suco do limão por duas horas. Escorra, lave-o e ponha em uma panela com água. Ferva por dois minutos. Escorra e reserve. Em uma panela de pressão, refogue no óleo o alho, os tomates e a cebola. Junte o bucho e tempere com o sal, a pimenta e o colorau. Refogue por três minutos. Junte a água reservada a costelinha e o louro.

Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos. Abra a panela e junte o feijão escorrido, a lingüiça em rodelas e a costela. Tampe novamente a panela e cozinhe por 20 minutos ou até que o feijão esteja macio e o caldo tenha engrossado. Se necessário, acrescente água quente.