Talharim com molho branco e linguiça

Ingredientes:

. 2 colheres (sopa) de margarina 
. 1 cebola ralada 
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 
. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 
. 500 ml de leite fervente 
. Sal e pimenta a gosto 
. 1 colher (café) de noz-moscada ralada 
. 1 colher (sopa) de óleo 
. 500 g de linguiça calabresa fresca picada 
. 500 g de talharim cozido al dente 
. Cebolinha picada a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, derreta a margarina, doure a cebola ralada e misture bem a farinha de trigo. Sem parar de mexer, cozinhe no fogo brando até começar a dourar. Junte o queijo e, aos poucos, o leite. Mexa sem parar, até começar a engrossar. Tempere com o sal e a pimenta e continue mexendo no fogo brando, até formar um creme espesso e liso. Desligue o fogo e misture a noz-moscada. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o óleo e doure a linguiça. Em uma travessa, coloque o talharim e, por cima, o molho branco, a linguiça e a cebolinha picada. Sirva logo em seguida.

Conteúdo do site ANAMARIA

Bacalhau ao forno

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de azeite
. 1 kg de bacalhau em lascas dessalgado e aferventado
. 1 pimentão verde, sem sementes, em tiras
. 1 pimentão amarelo, sem sementes, em tiras
. 1 pimentão vermelho, sem sementes, em tiras
. 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
. 400 g de azeitonas pretas
. 3 dentes de alho cortados em lâminas finas
. Pimenta a gosto
. 2 xícaras (chá) de água
. 1/2 colher (chá) de sal
. 1 xícara (chá) de fubá
. 1/2 xícara (chá) de queijo do reino picado
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 10 tomates-cereja cortados ao meio
. Salsa e cebolinha picadas a gosto

Modo de preparo

1. Em uma forma refratária, coloque 4 colheres (sopa) do azeite e alterne camadas com o bacalhau, os pimentões, a cebola, a azeitona (separe algumas para decorar), o alho e a pimenta.

2. Regue com o azeite restante, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido, em temperatura média, por 30 minutos. Retire do forno e reserve.

3. Prepare a polenta: numa panela, coloque a água e o sal, e leve ao fogo médio até ferver.

4. Junte o fubá, aos poucos, mexendo sempre com um batedor de mão.

5. Continue mexendo até que o fubá seja absorvido pela água.

6. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.

7. Acrescente o queijo e a manteiga. Misture até a polenta ficar cremosa.

8. Em pratos individuais, disponha um aro e preencha com a polenta.

9. Alise a superfície com uma espátula e retire o aro.

10. Por cima, arrume o bacalhau e decore com o tomate e a azeitona.

11. Polvilhe a salsa e a cebolinha e sirva.

Dica: para tornar a execução do prato mais prática e rápida, experimente, no lugar do fubá, usar polenta pré-cozida.

Conteúdo do site MÁXIMA

Doce de banana com brigadeiro branco

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 10 bananas-nanicas maduras
. Suco de 1/2 limão
. 2 latas de leite condensado
. 1 xícara (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 2 latas de creme de leite sem soro

Modo de preparo

1. Em uma panela, doure o açúcar, acrescente as bananas cortadas em rodelas e o suco do limão.

2. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre até a banana desmanchar. Deixe esfriar e reserve.

3. Prepare o brigadeiro: em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a margarina.

4. Leve ao fogo brando e mexa até começar a desgrudar do fundo da panela.

5. Em potinhos individuais, coloque até a metade o doce de banana, complete com o brigadeiro e por cima distribua o creme de leite.

Dica: o creme de leite ajuda a quebrar o doce das camadas anteriores. Você pode substituir o doce de banana por compota de maçã.

Conteúdo do site VIVA!MAIS

Torta de frango com Catupiry®

Ingredientes

. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
. 1 ovo
. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
. 1  e 1/2 xícara (chá) de leite

Recheio:. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola média picada
. 2 tomates sem pele e sem sementes picados
. 1 peito de frango cozido e desfiado
. 1 lata de milho em conserva escorrido
. Sal e pimenta a gosto
. 1 colher (sopa) de salsa
. 250 g de requeijão Catupiry®

Modo de preparo

1. Prepare a massa: em uma tigela grande, misture a manteiga, a farinha, o queijo ralado, o ovo, o fermento e, aos poucos, adicione o leite até obter uma massa que não grude na mão.

2. Com a massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível com 20 cm de diâmetro.

3. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos. Retire e deixe esfriar.

4. Faça o recheio: em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o tomate, o frango desfiado, o milho, sal, pimenta e refogue por cinco minutos.

5. Desligue o fogo, misture a salsa e o requeijão. Deixe esfriar.

6. Cubra a massa com o recheio e decore com Catupiry®.

7. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante dez minutos. Sirva quente.

Conteúdo do site ANAMARIA

Cheesecake bicolor com marshmallow

Ingredientes

. 1/2 pacote de biscoito maisena (100 g)
. 50 g de margarina
. 4 embalagens de cream cheese (600 g)
. 1 lata de leite condensado
. Suco de 3 limões coado
. 1 lata de creme de leite sem soro e gelada
. 2 1/5 de xícara (chá) de açúcar
. 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
. 1 1/4 de xícara (chá) de chocolate em pó
. 1/2 xícara (chá) de água
. 2 ovos
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 colher (sopa) de conhaque

Modo de preparo

1. Triture o biscoito no liquidificador, acrescente a margarina e misture até formar uma farofa úmida.

2. Forre, com a farofa, o fundo de uma forma de 26 cm de diâmetro com fundo removível.

3. Asse no forno, preaquecido a 200 °C, durante 15 minutos. Deixe esfriar.

4. Prepare o creme: na batedeira, bata o cream cheese, o leite condensado, o suco de limão, o creme de leite e 3 colheres (sopa) de açúcar.

5. Em seguida, misture a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem.

6.  Divida o creme em duas partes.

7. Em uma delas, misture 4 colheres (sopa) de chocolate em pó. Reserve.

8. Sobre a massa, coloque o creme branco e leve à geladeira.

9. Quando o creme estiver firme, junte o creme de chocolate e retorne à geladeira por mais 6 horas.

10. Prepare o marshmallow: em uma panela, misture 1 xícara (chá) de açúcar e a água.

11. Leve ao fogo e, sem mexer, ferva até dar ponto de calda.

12. Bata as claras dos ovos em neve (despreze as gemas), continue batendo e adicione a calda.

13. Bata até dar ponto de marshmallow.

14. Deixe esfriar e cubra a torta.

15. Prepare a calda: em uma panela, misture 1 xícara (chá) de chocolate em pó, 1 xícara (chá) de açúcar, o leite, a manteiga e o conhaque.

16. Leve a mistura ao fogo brando, mexendo até engrossar.

17. Deixe esfriar e distribua sobre o marshmallow

Conteúdo do site ANAMARIA

Bolo com creme de ovos e de chocolate

Ingredientes

. 9 ovos
. 3 xícaras (chá) de açúcar
. 6 1/2 xícaras (chá) de leite
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 1/2 xícara (chá) de refrigerante de guaraná
. 200 g de chocolate ao leite picado
. 1 colher (sopa) de conhaque
. 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
. 4 colheres (sopa) de amido de milho
. 1/2 xícara (chá) de água
. Coco ralado para decorar

Modo de preparo

1. Bata 5 claras em neve, continue batendo e acrescente 5 gemas, uma a uma, 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de leite, o óleo e a farinha.

2. Misture o fermento em pó.

3. Divida a massa em três partes. Em uma delas, misture o chocolate em pó.

4. Coloque as outras duas em uma forma de 24 cm de diâmetro untada com margarina e enfarinhada.

5. Ponha a massa de chocolate em outra forma de 24 cm untada com margarina e enfarinhada.

6. Asse no forno, preaquecido, a 180 ºC durante 40 minutos ou até que espetando um palito saia seco. Deixe esfriar e desenforme.

7. Prepare o creme de chocolate: em uma panela, misture o chocolate ao leite picado, 3 xícaras (chá) de leite, 2 colheres (sopa) de amido de milho e o conhaque. Leve ao fogo mexendo até engrossar. Deixe esfriar.

8. Faça o creme de ovos: em uma panela, peneire 4 gemas, misture o açúcar de confeiteiro, 2 1/2 xícaras (chá) de leite e 2 colheres (sopa) de amido. Leve ao fogo, mexendo até engrossar.

9. Prepare o marshmallow: em uma panela, misture 1 xícara (chá) de açúcar e a água. Leve ao fogo e deixe ferver até dar ponto de calda em fio.

10. Na batedeira, bata 2 claras em neve. Sem parar de bater, acrescente a calda em fio e continue batendo até dar ponto de marshmallow.

11. Corte o bolo branco ao meio e umedeça-o com metade do refrigerante de guaraná.

12. Umedeça o bolo de chocolate com a outra metade do refrigerante.

13. Sobre o disco de bolo branco, coloque o creme de ovos.

14. Cubra com o disco de chocolate e recheie com o creme de chocolate.

15. Por último, disponha o segundo disco branco.

16. Cubra todo o bolo com o marshmallow e decore com coco ralado.

Conteúdo do site ANAMARIA

FETTUCCINE ALL’ALFREDO

Ingredientes350 gramas de fettuccine fresco
Sal grosso
30 gramas de manteiga
200 gramas de queijo grana padano ou parmigiano reggiano de meia cura ralados na hora
Água do cozimento do macarrão
Sal para temperar a água

Modo de prepararMacarrãoEncha uma panela com água e leve ao fogo. Para salgá-la, calcule 10 gramas de sal para cada 1 litro. Quando levantar fervura, junte o fettuccine e deixe cozinhar durante 2 minutos. Reserve a água do cozimento.

MolhoEm uma travessa, coloque a metade da manteiga, ¾ do queijo ralado e um pouco da água do cozimento da massa, apenas o suficiente para obter uma pasta cremosa e fluida. Separe o equivalente a uma xícara desse caldo salgado para ser utilizado mais adiante. Disponha o macarrão por cima do molho obtido e polvilhe o restante do queijo. Misture imediatamente com a ajuda de um garfo e uma colher, fazendo o movimento de baixo para cima. Se a mistura estiver muito espessa, acrescente um pouco mais do caldo do cozimento. Sirva em seguida.

Dica do chef: o queijo derrete entre 75º C e 85 °C. Tome cuidado para não ultrapassar essa média. Se o calor for muito intenso, os elementos proteicos se separarão da gordura, causando o efeito de “chiclete”. Caso a temperatura não atinja o mínimo, o resultado será igualmente indesejável: a mistura não fica cremosa. O grau de dificuldade desta preparação consiste justamente em manter a temperatura adequada.

Receita do chef Marco Renzetti, da Osteria del Pettirosso

Manjar branco com calda de ameixas

Para 6 porções:

Ingredientes:

do Manjar:

- 800 ml de leite
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 8 colheres (sopa-medidas/niveladas) de amido de milho
- 7 colheres (sopa-medidas/niveladas) de açúcar

da calda de ameixas:

- 1-1/2 xícara de ameixas secas, sem caroço
- 3 xícaras de água
- 2/3 de xícara de açúcar
- 2 colheres (sopa) de rum (opcional)

Preparo:

da calda de ameixas:

(Estou escrevendo primeiro a receita da calda, porque seu preparo começa deixando as ameixas de molho, depois ferve, depois esfria – então durante esse tempo você fará também o manjar).
Numa panela, coloque as ameixas e a água, deixando hidratar por cerca de 1 hora (fora do fogo).
Após esse tempo, leve a panela ao fogo, deixe ferver por 10 minutos. Retire as ameixas e coloque numa tigelinha à parte.
Na água que ficou na panela, acrescente o açúcar e leve a ferver por 5 minutos. Apague o fogo, adicione as ameixas reservadas, e ferva novamente por uns 15 minutos, em fogo baixo, ou até a calda reduzir pela metade. (nesta etapa, você escolhe como gosta mais da calda: mais espessa ou mais líquida. Particularmente, no manjar, eu não gosto da calda tão caramelada e espessa quanto no pudim de leite. Se quiser mais espessa, ferva até que ela encorpe um pouco mais. Lembre-se que quando ela esfria, engrossa um pouco mais).
Se optar pelo rum, coloque nessa hora, após a retirada do fogo (para que o álcool não evapore).
Deixe na geladeira, num recipiente fechado, até o momento de desenformar e/ou servir o manjar.

do Manjar branco:

Numa panela coloque o leite (reserve uma xícara desse leite, numa tigela, para misturar à parte, com o amido), o leite de coco, o açúcar, e o amido de milho que você misturou à parte com a xícara de leite (misture com um pequeno fouet, ou um garfo, até dissolver bem).
Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre com um fouet, para que o manjar não crie grumos.
A partir do momento em que começar a ferver, diminua a chama do fogão ao mínimo, e continue mexendo por uns 5 minutos ainda, a fim de cozinhar bem o amido.
Despeje numa forma de furo no meio – ou em ramequins, se optar por miniaturas (eu costumo molhar a forma apenas com água, mas não precisa untar).
Cubra com plástico filme (para não criar muita película no manjar, ao resfriar) – e deixe amornar para levar à geladeira.
Deixe na geladeira por pelo menos 6 horas até desenformar (eu prefiro fazer na véspera de servir).

Montagem:

Para desenformar o manjar, passe nas bordas da forma, uma faquinha, delicadamente, a fim de  desprendê-lo.
Deixe o prato de servir posicionado, e num ponto qualquer do manjar, com cuidado, enfie a faca até quase o fundo da forma, para que entre um pouco de ar. Assim ele desenformará com muita facilidade.
Desenforme o manjar no prato, decore com as ameixas, e regue com um pouco da calda.
Sirva o restante da calda, numa molheira, à parte.

Fonte-http://www.helenagasparetto.com.br/?paged=2

Floresta negra

· 3 discos de pão-de-ló ou bolo de chocolate com 20 cm de diâmetro

Calda
· 2 xícara de açúcar
· 3/4 de xícara de água
· 1/ 4 de xícara de conhaque

Recheio e cobertura
· 3 xícaras de creme de leite fresco gelado
· 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
· 200 g de cereja fresca picada
· 100 g de raspas de chocolate meio amargo
· 100 g de cereja (para decorar)

Modo de preparo

Calda
Ferva o açúcar com a água por cinco minutos. Deixe esfriar e adicione o conhaque.

Recheio e coberturaBata o creme de leite com o açúcar até obter consistência de chantilly.

Montagem
Umedeça um dos bolos com 1/3 da calda. Cubra com 1/3 de chantilly e por cima espalhe a cereja picada. Repita o processo com o segundo bolo. Termine colocando o terceiro bolo umedecido com o restante da calda e cubra todo o bolo com chantilly e as raspas de chocolate. Decore com as cerejas.

 Conteúdo do site ANAMARIA

Bombom cremoso de colher

muzd Alves

. 250 g de chocolate meio amargo picado

. 1/4 de xícara (chá) de leite quente
. 1 lata de creme de leite
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 20 morangos picados
. 300 g de chocolate branco picado
. 2 colheres (sopa) de sumo de limão
. 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria, acrescente o leite quente e meia lata de creme de leite. Misture bem até ficar liso e uniforme. Reserve.

2. Polvilhe o açúcar nos morangos. Reserve.

3. Derreta o chocolate branco em banho-maria, misture o restante do creme de leite, o suco e as raspas de limão.

4. Em taças pequenas e individuais, distribua o chocolate meio amargo, os morangos e, por cima, o chocolate branco.

5. Decore com morangos. Leve à geladeira até o momento de servir.

Dica: se preferir, monte essa sobremesa em um só refratário.

Conteúdo do site VIVA!MAIS

Torta nega maluca

Massa:

. 3 ovos
. 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 1/2 xícara (chá) de água
. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
. 1 e 1/2 xícara (chá) de achocolatado.

Recheio e cobertura:
. 10 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
. 12 colheres (sopa) de achocolatado
. 3 latas de creme de leite sem soro geladas
. 200 g de chocolate ao leite em lascas para decorar.

Calda:
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 3 colheres (sopa) de achocolatado

Modo de preparo

Massa: bata as claras em neve. Acrescente as gemas, e bata mais.Junte o açúcar, o óleo e a água sem parar de bater. Diminua a velocidade da batedeira e adicione a farinha e o achocolatado. Despeje em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido.

Calda: leve os ingredientes ao fogo e deixe levantar fervura. Espere esfriar completamente.

Recheio: misture o açúcar e o achocolatado. Ponha o creme de leite na batedeira e, na velocidade baixa, adicione aos poucos o achocolatado. Bata bem.

Montagem: corte a massa em 3 partes. Umedeça cada uma com a calda e espalhe o recheio. Monte o bolo e cubra com o restante do recheio. Salpique com as raspas de chocolate e sirva gelado.

Dica: Polvilhe a superfície com castanha de caju picada.

Conteúdo do site ANAMARIA

Retângulos de laranja e chocolate

 

INGREDIENTES

Massa
50g de açúcar
50g de manteiga em temperatura ambiente
1 gema peneirada
50g de farinha de trigo
1 clara batida em neve

Recheio
100g de manteiga em temperatura ambiente
300g de cream cheese
4 colheres (sopa) de licor de laranja
400g de chocolate meio amargo derretido
200g de chocolate ao leite derretido
100g de casca de laranja cristalizada picadinha

Montagem
500g de chocolate meio amargo derretido

MODO DE PREPARO

Massa
Coloque numa tigela açúcar, manteiga e gema peneirada e misture bem com um batedor de arame. Acrescente farinha de trigo e clara batida em neve e misture delicadamente. Numa assadeira retangular (33cm X 20cm) forrada com papel manteiga coloque a massa (feita acima) e espalhe bem. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 8 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio
Numa batedeira coloque manteiga em temperatura ambiente, cream cheese e licor de laranja e bata bem até ficar uma mistura homogênea. Desligue a batedeira e adicione chocolate meio amargo derretido, chocolate ao leite derretido e casca de laranja cristalizada picadinha e misture delicadamente.

Montagem
Espalhe o recheio de chocolate sobre a massa assada e fria (reservada acima) e leve para gelar por cerca de 2 horas. Retire a massa da geladeira e corte em retângulos ou no formato que desejar. Banhe os retângulos em chocolate meio amargo derretido, deixe secar sobre papel manteiga e sirva em seguida.

Reprodução Site Mais Você

Pierogi

INGREDIENTES

Massa:
1kg de farinha de trigo
1 ovo
2 colheres (sopa) de óleo (ou manteiga)
500ml de água

Recheio:
1 ovo
800g de ricota
600g de batata
Sal para temperar

MODO DE PREPARO

Massa:Em uma vasilha misture a farinha de trigo, o ovo e o óleo. Aos poucos acrescente a água e vá sovando bem a massa até que fique homogênea e desgrude com facilidade de sua mão.

A seguir abra a massa até adquirir uma espessura fina, depois corte a massa em discos com um cortador redondo (9cm de diâmetro). DICA: se não tiver pode usar um copo.

Em seguida coloque o recheio no centro do disco e dobre a massa sobre o recheio, formando uma meia lua.

Para fechar bem, com os dedos dê "beliscões" na lateral arredondada da massa, ou use um garfo e feche como pastel.

Depois de pronto é só ferver água com sal e cozinhar os pierogi até que fiquem al dente. E servir com o molho de sua preferência.

Recheio:Coloque as batatas em um moedor ainda quente e moa. Espere esfriar.

Moa a ricota e reserve.

Depois de frio misture a batata, a ricota, o ovo e o sal a gosto até que forme uma mistura homogênea. Recheie os pierogi.

Reprodução Site Mais Você / Receita: Tadeu Kawalec / Foto: Daniela Meira

Pastel de forno com frango

Ingredientes:

. 200 g de peito de frango cortado em cubinhos
. 1 colher (sopa) de óleo
. 1/2 xícara (chá) de milho em conserva
. 1 cebola picada, sal e pimenta a gosto
. 1/2 copo de requeijão light
. 500 g de massa folhada para pastel
. 1 colher (sopa) de água
. 1 gema de ovo ligeiramente batida

Modo de Preparo:

Refogue o frango no óleo até dourar. Junte a cebola e tempere com sal e pimenta. Acrescente o milho e cozinhe por mais dez minutos, mexendo às vezes. Ponha o requeijão, mexa bem e retire do fogo. Reserve. Distribua o recheio entre as placas de massa folhada, umedeça as bordas da massa com água, feche os pastéis e aperte as beiradas com um garfo. Pincele a gema de ovo, coloque-os em uma assadeira untada e enfarinhada e asse no forno, preaquecido a 180 ºC, por 20 minutos ou até dourar.

 Conteúdo do site ANAMARIA

Taça de gala com abacaxi, creme e nozes

1ª Camada:

. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 abacaxi médio picado

2ª Camada:. 1 embalagem de pudim sabor baunilha
. 500 ml de leite
. 1 lata de leite condensado
. 2 gemas
. ½ xícara (chá) de nozes picadas

3ª Camada:. 1 embalagem de gelatina sabor abacaxi
. 1 xícara (chá) de água fervente
. 1 xícara (chá) de água fria

Para decorar:. Chantilly
. 3 colheres (sopa) de nozes picadas

Modo de preparo:

1ª camada: Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até dourar levemente. Acrescente o abacaxi e cozinhe até ficar macio e a calda começar a encorpar. Reserve.

2ª camada: Prepare o pudim com o leite, conforme as instruções da embalagem. Ainda quente acrescente o leite condensado, as gemas, as nozes. Volte ao fogo médio e, mexendo sempre, deixe até engrossar. Retire do fogo e reserve.

3ª camada: Dissolva a gelatina conforme instruções da embalagem, usado a água quente e a água fria. Leve à geladeira por cerca de 40 minutos ou até ficar com consistência de clara de ovo.

Montagem: Em um refratário grande, distribua o abacaxi com a calda e espalhe delicadamente o creme de pudim sobre o abacaxi. Por cima coloque a gelatina, em consistência de clara de ovo, e leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até a gelatina endurecer. Decore com chantili e nozes picadas.

Conteúdo site Ana Maria

Gelado três cremes: leite condensado, chocolate e limão

Creme de leite condensado: 

. 1 lata de leite condensado
. 1 xícara (chá) de leite
. 3 gemas

Creme de chocolate: . 4 colheres (sopa) de achocolatado
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de manteiga

Creme de limão: . 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite sem soro
. ½ xícara (chá) de suco de limão
. 3 claras

Para decorar: . Raspas de casca de limão e suspiros

Modo de preparo

Creme de leite condensado: Em uma panela misture o leite condensado, o leite e as gemas ligeiramente batidas. Leve ao fogo brando mexendo, sem parar até engrossar. Reserve.

Creme de chocolate: Em uma panela misture o achocolatado, o amido de milho, o açúcar, o leite e a manteiga. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Reserve. 

Creme de limão: Na batedeira bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão. Misture delicadamente as claras batidas em neve.

Montagem: Em um refratário ou em taças individuais, alterne camadas do creme de leite condensado, de chocolate e de limão. Leve à geladeira no mínimo por 6 horas. Na hora de servir desenforme e decore com as raspas de limão e os suspiros.

Fonte Site Ana Maria

Trufa de brigadeiro

Ingredientes

. 1 lata de leite condensado
. 1 1/2 colher (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 500 g de chocolate branco
. 5 colheres (sopa) de licor de amêndoa
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
. 2 colheres (sopa) de rum
. 500 g de chocolate ao leite
. Chocolate granulado para decorar

Modo de preparo

1. Prepare o recheio: misture o leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga e o chocolate em pó. Leve ao fogo baixo e mexa sem parar até soltar do fundo da panela.

2. Despeje em uma travessa úmida e deixe esfriar.

3. Unte as mãos com manteiga e enrole os brigadeiros. Reserve.

4. Faça a trufa: derreta o chocolate branco em banho-maria e acrescente o licor, a essência, o rum e mais 1/2 colher (sopa) de manteiga. Mexa bem e leve à geladeira por 5 horas.

5. Enrole o brigadeiro na massa de chocolate branco e reserve.

6. Prepare a cobertura: derreta o chocolate ao leite e mexa até esfriar.

7. Banhe as trufas e decore-as com o chocolate granulado.

Fonte M de mulher

Bombom de beijinho e creme de avelã

Ingredientes

. 1/2 kg de chocolate ao leite em pedaços
. 1/4 de xícara (chá) de beijinho
. 1/4 de xícara (chá) de creme de avelã
. Castanha de caju picada a gosto

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate no micro-ondas por 3 minutos na potência média. Retire do forno e mexa até acabar de derreter.

2. Transfira para um refratário limpo e bem seco, e mexa o chocolate até que, ao encostá-lo um pouco nos lábios, dê a sensação de frio.

3. Preencha com o chocolate derretido uma forma para bombons e vire-a de cabeça para baixo para escorrer todo o excesso de chocolate.

4. Leve a forma à geladeira sobre papel-alumínio e deixe secar.

5. Retire da geladeira, espalhe o beijinho e o creme de avelã nas cavidades dos bombons.

6. Feche os bombons com o restante do chocolate derretido.

7. Devolva a forma à geladeira e espere secar até a forma ficar opaca. Desenforme com cuidado.

8. Pincele um pouco de chocolate derretido sobre os bombons e polvilhe a castanha.

9. Deixe descansar na temperatura ambiente por 1 hora.

Dica: o beijinho pode ser encontrado em lata, à venda nos supermercados. Se preferir, você também pode preparar uma receita caseira para o recheio.

Fonte M de mulher

Trufa bicolor

Ingredientes

. 1 lata de creme de leite
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de mel
. 400 g de chocolate branco
. 1 colher (sobremesa) de essência de cereja
. 150 g de cerejas picadas
. 400 g de chocolate meio amargo
. 1 colher (sopa) de conhaque

Modo de preparo

1. Prepare a massa clara: leve 1/2 lata de creme de leite, 1 colher (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) do mel ao fogo. Ao abrir fervura, retire.

2. Coloque o chocolate branco picado, mexendo bem para que derreta, acrescente a essência de cereja e bata bem.

3. Despeje essa preparação em um refratário raso, cubra com filme plástico e leve à geladeira.

4. Faça a massa escura, da mesma forma que a clara: leve 1/2 lata de creme de leite, 1 colher (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) do mel ao fogo. Ao abrir fervura, retire.

5. Retire o refratário com a massa clara da geladeira, distribua as cerejas picadas, cubra com a massa escura e leve novamente à geladeira por 1 hora.

6. Derreta o chocolate meio amargo conforme instruções da embalagem.

7. Preencha as cavidades da forma para trufas e bata sobre uma superfície para que saiam as bolhas de ar e o chocolate se acomode na forma.

8. Vire para escorrer o excesso. Cubra com papel impermeável e leve à geladeira com as bordas para baixo por 5 minutos.

9. Coloque porções do recheio de trufas, cubra com uma camada de chocolate e leve à geladeira até que as trufas estejam soltas da forma.

Fonte M de mulher

Pavê brigadeirão

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Ingredientes:

Brigadeiro branco: 
. 1 lata de leite condensado
. 1 colher (sopa) de margarina sem sal
. 1 tablete de chocolate branco picado (160 g)
. 1 caixa de creme de leite

Brigadeiro escuro: 
. 1 lata de leite condensado
. 1 colher (sopa) de margarina sem sal
. 1 tablete de chocolate meio amargo picado (180 g)
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 caixa de creme de leite

Montagem:
. 1 pacote e meio de biscoito maisena
. 1/2 xícara (chá) de leite
. Raspas de chocolate branco e meio amargo a gosto

Modo de preparo:

Brigadeiro branco: em uma panela, coloque todos os ingredientes do brigadeiro, exceto o creme de leite. Leve ao fogo, mexendo sempre até começar a soltar da panela. Deixe esfriar um pouco, misture o creme de leite e reserve.

Brigadeiro escuro: faça o mesmo com os ingredientes do brigadeiro escuro e reserve. Em um refratário médio, monte camadas de biscoitos umedecidos no leite, brigadeiro escuro, biscoitos e brigadeiro branco. Repita as camadas até terminarem todos os ingredientes. Leve à geladeira por três horas. Depois, ao servir, decore com as raspas.

Fonte M de mulher

Fondue de chocolate

INGREDIENTES

Casquinha:
5 fatias de pão de forma sem casca
1 clara
500 g de chocolate meio amargo derretido

Fondue:
2 gemas peneiradas
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de vinho branco seco ou vinho do Porto
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
150 g de chocolate meio amargo picado

MODO DE PREPARO

Casquinha:
Em uma superfície lisa e com um rolo, amasse cada fatia de pão de forma até ficar bem fininha.

Pegue 4 fatias de pão de forma fininhas (reserve a outra) e com uma forminha de fundo removível (6,5 cm de diâmetro x 4 cm de altura) corte 1 disco de cada fatia. Forre o fundo de cada forminha, já untada com manteiga, com 1 disco de pão e com as rebarbas das fatias vá preenchendo as laterais das forminhas até ficarem totalmente preenchidas. Utilize a outra fatia reservada para completar as forminhas

Observação: Junte bem as rebarbas para que não vaze o recheio.

Pincele as fatias que estão nas forminhas com clara para deixar bem vedada e leve ao forno pré-aquecido a 180° C por 20 minutos. Desenforme e volte as casquinhas para o forno por mais 5 minutos para secar. Deixe esfriar.

Depois de frias, banhe a parte de fora de cada casquinha em 500 g de chocolate meio amargo derretido. Vire as casquinhas banhadas em uma grade para escorrer o chocolate e secar. Reserve.

Fondue:
Numa panela em banho-maria, coloque 2 gemas peneiradas, 1 xícara (chá) de açúcar, ½ xícara (chá) de vinho branco seco ou vinho do Porto, 3 colheres (sopa) de chocolate em pó e 150 g de chocolate meio amargo picado e deixe derreter por 20 minutos até ficar encorpado e liso.

Despeje este creme de chocolate dentro de cada forminha (já banhadas com chocolate e secas) e decore com frutas espetadas em palitos decorativos (morango, uva, banana, maçã, cerejas frescas). Sirva imediatamente.

Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira

Carne de panela com farofa de cenoura

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1Kg de alcatra cortada em cubos grandes (capa de filé/coxão duro)

. 5 dentes de alho
. Sal a gosto
. 4 grãos de pimenta do reino
. ¼ de xícara (chá) de óleo

Farofa:
. ½ xícara (chá) de manteiga
. 2 dentes de alho picados
. 2 cenouras médias raladas grossas
. 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
. Sal e pimenta a gosto
. Cebolinha verde picada a gosto

Modo de preparo:

Num processador triture o alho, o sal e os grãos de pimenta até formar uma pasta. Passe a pasta nos cubos de carne. Em uma panela de pressão, coloque a carne, por cima o óleo e deixe dourar. Tampe e leve ao fogo alto até começar a pressão. Cozinhe no fogo brando por 25 minutos. Desligue o fogo e deixe sair a pressão. Abra a panela com cuidado e verifique se a carne está macia. Cozinhe no fogo alto, sem a tampa até secar o caldo que se formou na panela. Coloque em uma travessa.

Farofa: Em uma frigideira, aqueça a manteiga, doure o alho, junte a cenoura e cozinhe por dois minutos. Misture a farinha de mandioca, o sal e a pimenta. Desligue o fogo e salpique a cebolinha. Sirva com a carne, arroz e feijão.

Fonte M de mulher

Sopa de queijo no pão

Ingredientes:

. 4 pães italianos redondos (500 g cada)
. 3 dentes de alho picados
. ¼ de xícara (chá) de manteiga 
. 1 ½ xícara (chá) de queijo cortado em cubos
. ¼ de xícara (chá) de vinho branco seco
. 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 xícaras (chá)de água quente
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 2 xícaras (chá) de leite

Modo de preparo:

Corte a parte superior de cada pão formando uma tampa e retire com cuidado o miolo deixando 2 cm de espessura. Descarte o miolo retirado e reserve os pães e as tampas. Numa panela média, refogue o alho na manteiga em fogo médio até dourar. Acrescente o queijo e o vinho e mexa com uma colher de pau até obter uma mistura homogênea. Adicione o caldo de galinha e a farinha de trigo dissolvida no leite, misture bem e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até obter um creme liso. Distribua a sopa entre os pães, tampe e sirva em seguida.

Fonte M de mulher