Bomba gelada de Natal

Ingredientes

1l de sorvete de baunilha
1 panetone de 1kg
125 ml de Vin Santo (vinho italiano de sobremesa) ou xerez
Meio pote de geleia de framboesa
25g de pistache sem casca
75g de cerejas
40g de frutas cristalizadas em pedaços pequenos
2 tangerinas (1 descascada e cortada em rodelas)
200g de chocolate meio amargo de boa qualidade derretido, de preferência um tipo cacau 70%

Obs.: Você vai precisar de plástico filme para essa receita

Modo de preparo

Retire o sorvete do freezer para que ele vá amolecendo enquanto você prepara a receita. Forre uma tigela grande com três camadas de plástico filme, com bastande sobra nas bordas. Corte quatro ou cinco fatias de panetone. Forre o interior da tigela com as fatias de panetone, não deixe sobras para fora da tigela e retire o excesso do fundo da tigela. Com as costas de uma colher, espalhe uma camada espessa de geleia em todas as fatias de panetone. Coloque metade do sorvete, acrescente o pistache, as cerejas e as frutas cristalizadas, pressione um pouco com as costas de uma colher e finalize com as rodelas de tangerina. Coloque o restante do sorvete. Corte fatias do panetone e faça uma ‘tampa’ para a tigela. Derrame um pouco de Vin Santo ou xerez nas fatias laterais e na ‘tampa’ da tigela, para que o panetone absorva. Puxe as sobras laterais de plástico filme para cobrir a bomba gelada. Com a ajuda de um prato, pressione a bomba. Coloque no freezer por pelo menos quatro horas. Derreta o chocolate em banho maria e fogo baixo e coloque raspas de casca de tangerina. Na hora de servir, desenforme a bomba e cubra com o chocolate derretido.

Obs.: Essa receita pode ser feita até com alguns dias de antecedência e mantida no freezer. Coloque na geladeira por cerca de uma hora.

via Jamie Oliver Brasil

Fonte: Jamie Oliver

 

Cupcakes com forma de árvore de Natal

Ingredientes:

• Cupcakes
• Morangos
• Suspiro (ou outra cobertura)
• Doces para enfeitar

Modo de preparo:

Para começar, o melhor é que você prepare os cupcakes. Você poderá preparar qualquer receita, basta com que sejam cupcakes. Se você já tem a sua receita preferida, pode usá-la, mas se desejar algumas dicas pode conferir o nosso post com as melhores receitas de cupcakes.

Prepare os cupcakes e deixe-os esfriar. Enquanto isso pode preparar o suspiro. Na verdade, o suspiro não é a única cobertura que você pode usar, mas é a recomendada. Se desejar, use qualquer outra cobertura que fique com boa consistência para decorar com a manga de confeitar.

Você sabe preparar suspiro? É uma receita que praticamente todo mundo sabe, mas por via das dúvidas, vou passar a minha receita preferida, a do suspiro cozido. Com ela você pode ficar sem medo de salmonela.

Receita de suspiro cozido

Ingredientes:

• Cupcakes
• Morangos
• Suspiro (ou outra cobertura)
• Doces para enfeitar

Modo de preparo:

Para começar, o melhor é que você prepare os cupcakes. Você poderá preparar qualquer receita, basta com que sejam cupcakes. Se você já tem a sua receita preferida, pode usá-la, mas se desejar algumas dicas pode conferir o nosso post com as melhores receitas de cupcakes.

Prepare os cupcakes e deixe-os esfriar. Enquanto isso pode preparar o suspiro. Na verdade, o suspiro não é a única cobertura que você pode usar, mas é a recomendada. Se desejar, use qualquer outra cobertura que fique com boa consistência para decorar com a manga de confeitar.

Você sabe preparar suspiro? É uma receita que praticamente todo mundo sabe, mas por via das dúvidas, vou passar a minha receita preferida, a do suspiro cozido. Com ela você pode ficar sem medo de salmonela.

Receita de suspiro cozido

Use uma manga de confeitar com um bico pitanga e dentro dela coloque o suspiro tingido de verde. Coloque um pinguinho de suspiro sobre o cupcake e “cole” o morango com a pontinha para cima.

Agora comece a aplicar suspiro ao redor do morango, cobrindo-o completamente e deixando-o com forma de árvore de Natal. Depois coloque alguns docinhos no suspiro para fazer de conta que são os enfeites da árvore de natal.

Se você achar docinhos em forma de estrela pode colocá-los na ponta da “árvore” para que fique mais real.

Agora sim a sua sobremesa de Natal está pronta!

Especial sobremesa de Natal em camadas

Ingredientes:

6 colheres de licor de laranja, quantidade dividida
1 ¼ quilo de morangos
Biscoitos doces
1 ½ de nata batida
¼ açúcar refinado

Modo de preparo:

Molhe os biscoitos com o licor de laranja e coloque uma camada de biscoitos em uma travessa. Por cima coloque uma camada de morangos. Bata a nata com o açúcar refinado e coloque uma camada de nata batida sobre os morangos, volte a colocar outra camada de morangos e outra de nata batida. Coloque a segunda camada de biscoitos e finalize com nata batida. Pingue um pouquinho de licor de laranja por sima e decore com morangos. Leve á geladeira até a hora de servir.

Bolo de Mel com Leite de Coco

Ingredientes

Para o Quindim:
150 gramas de açúcar refinado
125 gramas de coco seco
125 ml de leite
50 gramas de margarina
10 gemas

Para a Massa do Pão de Mel:
300 gramas de farinha de trigo
70 gramas de chocolate em pó solúvel
70 gramas de açúcar mascavo
1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio
1 colher (sobremesa) de fermento químico
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de canela
200 ml de leite de coco
100 ml de mel
50 gramas de margarina derretida
2 ovos

Modo de preparo

Misture tudo muito bem e em seguida unte uma forma com margarina. Passe açúcar e coloque o creme de quindim por cima ad massa de pão de mel com leite de coco.

Para a massa do pão de mel, misture todos os ingredientes em uma tigela e coloque essa massa sobre a massa de quindim. Leve para assar em banho maria por aproximadamente 35 minutos em temperatura de 180°C. Deixe esfriar e desenforme.

Naked Cake

Ingredientes:

Massa:

• 6 ovos
• 6 colheres de farinha de trigo
• 6 colheres de açúcar
• 1 colher rasa ( sopa) de fermento para bolo

Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 100 g de coco ralado
• 1 colher ( sopa) de margarina
• abacaxi picado

Recheio 2:

• 1 lata de leite condensado cozida na panela de pressão por 40 minutos
• ameixas secas sem caroço
• frutas para decoração

Modo de preparo:

Massa

1. Bata as claras em neve, sem parar de bater junte o açúcar aos poucos, junte as gemas uma a uma
2. Desligue a batedeira e junte a farinha e o fermento mexendo delicadamente
3. Unte uma forma redonda pequena e asse em forno médio a 180ºC

Recheios

1. Misture o leite condensado, o coco e a margarina e leve ao fogo até engrossar
2. Deixe esfriar
3. Pique o abacaxi e cozinhe em uma calda de água e açúcar por alguns minutos (reserve)

2º Recheio

1. Depois de cozinhar o leite condensado na panela de pressão, espere esfriar completamente antes de abrir a lata, misture as ameixas picadas

Calda para molhar

1. Faça uma calda com açúcar, cravos ou molhe com uma de sua preferência

Montagem

1. Corte o bolo em três partes
2. Na primeira camada, coloque o doce de coco e o abacaxi em cima
3. Na segunda camada coloque o doce de leite com as ameixas
4. Faça recheios firmes para que não escorram

Cobertura

1. Coloque frutas de sua preferência

Arroz de bacalhau desfiado com lentilha

Ingredientes:
5 xícaras (chá) de arroz cozido
2 xícaras (chá) de lombo de bacalhau dessalgado desfiado
1 e ½ xícara (chá) de lentilhas cozidas
5 tomates assados em pétalas
3 ovos cozidos
2 cebolas grandes fatiadas douradas em azeite
1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha
Sal
Azeite
Pimenta-do-reino verde (moída na hora)

Modo de preparo: 
Doure a cebola em azeite, adicione o arroz, o bacalhau, a lentilha, as azeitonas e a cebolinha verde. Misture bem, acerte o sal e adicione a pimenta verde. Coloque o arroz num refratário, regue com um pouco mais de azeite e decore com as pétalas de tomate e os ovos cozidos. Aqueça antes de servir.

Bolinho de bacalhau

Ingredientes:
1 1/2 kg de bacalhau
1 1/2 kg de batata
1 cebola picada
Salsinha e cebolinha picadas
Pimenta-do-reino
Azeite



Modo de preparo:
Dessalgue o bacalhau, trocando a água por 4 ou 5 vezes de um dia para o outro. Cozinhe o bacalhau por cerca de 10 a 15 minutos. Pique a batata e cozinhe na água do bacalhau. Limpe o bacalhau, tire os espinhos, desfie e amassando-o bastante. Junte a batata ao bacalhau e amasse tudo junto ainda mais. Coloque cebola picada, salsinha e cebolinha, pimenta e azeite. Prepare as bolinhas e frite em óleo quente.

Pavê de NATAL

ingredientes

• 400 gramas de biscoitos de maisena ou champagne
• 150 gramas de ameixa ou 2 caixas de passas
• 3 ovos
• 3 colheres de açúcar
• 2 latas de leite de vaca
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher de amido de milho
• 1 pacote de gelatina, qualquer sabor, de preferência vermelha
• Guaraná ou rum para umedecer os biscoitos

modo de preparo

1. Forre um pirex grande com os biscoitos umedecidos no guaraná ou rum
2. Faça um creme com leite condensado, o leite de vaca, as gemas e o amido de milho e cubra os biscoitos
3. Coloque as ameixas ou passas sobre o creme
4. Prepare a gelatina de acordo com as instruções da caixa, deixe que esfrie e coloque por cima das ameixas ou passas
5. Bata as claras em neve, coloque o açúcar, em seguida o creme de leite sem o soro, misturando delicadamente
6. Leve para a geladeira e sirva no dia seguinte

Dicas práticas

Fonte: Panela Boa

Tronco de Natal

Tronco de Natal: com sabor especial de castanhas portuguesas

Foto: Mauro Holanda

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Bolo

Calorias: 327 por porção

Ingredientes

· 400 g de castanhas portuguesas 
· 2 xícaras (chá) de leite aproximadamente 
· 1 colher (café) de essência de baunilha 
· 2 1/3 de xícara (chá) de manteiga 
· 100 g de açúcar de confeiteiro 
· 3/4 de xícara (chá) de cacau em pó 
· 100 g de nozes trituradas 
· 1/2 cálice de licor 
· 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 
· 1 lata de leite condensado

Modo de preparo

1. Cozinhe as castanhas por 10 minutos e descasque-as ainda mornas.

2. Ponha em uma panela e despeje o leite o suficiente para cobri-las.

3. Junte a baunilha e deixe ferver até todo o leite ser absorvido.

4. Amasse com um garfo até formar um purê e reserve.

5. Bata bem 1 1/3 de xícara (chá) de manteiga com o açúcar e adicione o cacau, as nozes, o licor e o purê de castanhas. Mexa bem. 
6. Sobre uma folha de papel-alumínio úmido, espalhe a massa.

7. Modele como um tronco e embrulhe. Leve à geladeira por quatro horas.

8. Prepare a cobertura: bata o restante da manteiga com o chocolate e o leite condensado até formar um creme.

9. Retire o tronco da geladeira e espalhe a cobertura.

10. Com uma faca, faça as ranhuras imitando madeira e sirva decorado com fios de ovos e cerejas.

Panetone Trufado

Ingredientes

• 1 panettone

Recheio

• 1 lata de creme de leite
• 500 gr de chocolate ao leite
• 3 gotas de essência de baunilha

Calda

• 2 unidades de cravo-da-Índia
• 1 unidade de canela em pau
• 1 xícara (chá) de Água
• 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

1 – Corte o panetone em rodelas de aproximadamente 2 dedos e reserve.
2 – Em uma panela, aqueça em banho maria o creme de leite, sem deixá-lo ferver.
3 – Junte o chocolate picado e a baunilha e misture bem até ficar homogêneo.
4 – Leve à geladeira.
5 – Em outra panela, misture todos os ingredientes da calda e leve ao fogo até atingir uma consistência de calda (não em fio).
6 – Regue as fatias de panetone com essa calda e recheie cada camada com a trufa.
7 – Por fim, cubra todo o panetone também com a trufa.

Rabanada

Uma das sobremesas mais famosas das ceias natalinas. Mais uma herança européia, esse doce é feito de pão polvilhado com açúcar.

Ingredientes

• 3 pães franceses dormidos
• 2 xícaras de chá de leite
• 1/2 lata de leite condensado
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de canela em pó
• Óleo ( quanto necessário para fritar)

Modo de Preparo

Numa tigela misture o leite e o leite condensado e reserve. Corte os pães em fatias e reserve.

Numa outra vasilha, bata os ovos com um garfo até ficar homogêneo.

Coloque o óleo numa panela e leva ao forno alto para esquentar.

Coloque algumas fatias de pão no mistura de leite e leite condensado e deixe encharcar todos os lados. Retire as fatias e retire o excesso de leite, em seguida passe pelo ovo batido e frite imediatamente. Frita as fatias por 2 minutos de cada lado, ou até que comecem a dourar.

Retire do óleo e coloque sobre papel absorvente.

Num prato, misture o açúcar e a canela e envolva cada fatia frita na mistura. Sirva em seguida.

Tender

Ingredientes

• 1 tender redondo
• 4 colheres de sopa de mostarda
• 4 colheres de sopa de mel
• Rodelas de abacaxi para enfeitar
• Cerejas para enfeitar
• Uvas para enfeitar
• 1 saquinho de cravos

Modo de Preparo

Em uma vasilha misture a mostarda e o mel, reserve.

Faça cortes quadriculares no tender e espete cravos nas junções.

Lambuze o tender com a mistura e leve ao forno até que fique douradinho.

Lombo suíno

Ingredientes

• 1,2 kg de lombo de porco
• 1/3 de xícara (chá) de rum
• 1 colher (sopa) de melado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 pitadas de canela
• 2 pitadas de cravo em pó
• 1 limão
• 2 laranjas
• 1 1/2 colher (sopa) de manteiga
• Sal a gosto
• 3 bananas-verdes em fatias
• 1 abacaxi em fatias

Modo de Preparo

Na véspera, regue a carne com o rum e o melado. Em seguida coloque o sal, a canela e o cravo. Coloque sobre o lombo 1 laranja e o limão, cortados em rodelas, cubra com filme plástico e leve à geladeira até o dia seguinte. Vire a carne 2 ou 3 vezes durante esse tempo.

Na hora do preparo, retire a carne da geladeira, escorra e reserve o caldo.

Doure todos os lados da carne no óleo e manteiga.

Coe o caldo reservado e junte o suco da outra laranja. Despreze a gordura da panela e acrescente o caldo com a laranja. Tampe e cozinhe a carne por 1 hora e 30 minutos. Vire durante o tempo de cozimento.

Enquanto aguarda o cozimento da carne, doure o abacaxi e a banana em uma frigideira antiaderente untada.

Sirva o lombo fatiado junto com as frutas e regado com o molho que se forma na panela.

Peru assado

Ingredientes

• 1 peru de 5 a 6 kg
• 1/2 garrafa de vinho branco seco
• 1/2 xícara de chá de vinagre
• 2 colheres de sopa de sal
• suco de 1 limão
• 2 colheres de chá de molho de pimenta vermelha
• 250g de maionese
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 cebola
• cheiro verde

Modo de Preparo

Comece limpando, lavando e escorrendo o peru na véspera.

Numa vasilha, misture todos os temperos com a maionese e em seguida esfregue bem por dentro e por fora de todo o peru e deixe marinando para pegar o sabor.

No dia seguinte, leve para assar, em forno brando, por mais ou menos 4 horas, com todos os temperos e cobrindo com papel alumínio.

De tempos em tempos, levante o papel alumínio e regue o peru com o caldo da assadeira.

Quando espetar um garfo e não soltar mais líquido do peru, retire o papel alumínio e deixe o peru no forno até dourar.

Terrine de Chocolate

Ingredientes:
100 gr de manteiga
quanto baste de açúcar de confeiteiro
3 unidade(s) de ovo
250 gr de chocolate meio amargo derretida(s)
quanto baste de nozes picada(s)
50 gr de chocolate ao leite picado(s)
1 xícara(s) (chá) de suspiro

Modo do Preparo
Bata na batedeira a manteiga e o açúcar de confeiteiro. Adicione as gemas e bata novamente, por uns dois minutos. Acrescente o chocolate derretido aos poucos, fora da batedeira, batendo com um batedor de arame. Acrescente o chocolate ao leite picado grosseiramente e as nozes. Acrescente os suspiros quebrados e, por último, as 3 claras em neve Coloque em forma de bolo inglês (um litro) untada e forrada com filme plástico. Finalize com uma camada de suspiros inteiros, que formarão o fundo da terrine, depois de virarmos, feche com filme plástico e leve à geladeira, por, no mínimo, 12 horas. Decore com pastilhas de chocolate e nozes, por cima, e suspiros quebrados em volta.

by cybercook
foto: google

Arroz com lentilha e cebola caramelizada

INGREDIENTES

• 200 g de cebola
  80 g de lentilha
  200 g de arroz
  750 ml de água
  1 pitada de pimenta síria
  1 pitada de cominho em pó
  1 pitada de canela
  40 ml de azeite
  Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe as lentilhas na água com um pouco de sal até elas ficarem “al dente” e reserve, inclusive com a água do cozimento.  Refogue a cebola no azeite até elas dourarem e começarem a escurecer. Depois reserve.

Refogue o arroz no azeite em que a cebola foi dourada. Acrescente os condimentos e coloque a lentilha com a água do seu cozimento. Acerte o sal.  Se necessário, acrescente mais água.  Quando o arroz estiver pronto, sirva com as cebolas por cima.