Lombo suíno

Ingredientes

• 1,2 kg de lombo de porco
• 1/3 de xícara (chá) de rum
• 1 colher (sopa) de melado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 pitadas de canela
• 2 pitadas de cravo em pó
• 1 limão
• 2 laranjas
• 1 1/2 colher (sopa) de manteiga
• Sal a gosto
• 3 bananas-verdes em fatias
• 1 abacaxi em fatias

Modo de Preparo

Na véspera, regue a carne com o rum e o melado. Em seguida coloque o sal, a canela e o cravo. Coloque sobre o lombo 1 laranja e o limão, cortados em rodelas, cubra com filme plástico e leve à geladeira até o dia seguinte. Vire a carne 2 ou 3 vezes durante esse tempo.

Na hora do preparo, retire a carne da geladeira, escorra e reserve o caldo.

Doure todos os lados da carne no óleo e manteiga.

Coe o caldo reservado e junte o suco da outra laranja. Despreze a gordura da panela e acrescente o caldo com a laranja. Tampe e cozinhe a carne por 1 hora e 30 minutos. Vire durante o tempo de cozimento.

Enquanto aguarda o cozimento da carne, doure o abacaxi e a banana em uma frigideira antiaderente untada.

Sirva o lombo fatiado junto com as frutas e regado com o molho que se forma na panela.