Bolo de Mel com Leite de Coco

Ingredientes

Para o Quindim:
150 gramas de açúcar refinado
125 gramas de coco seco
125 ml de leite
50 gramas de margarina
10 gemas

Para a Massa do Pão de Mel:
300 gramas de farinha de trigo
70 gramas de chocolate em pó solúvel
70 gramas de açúcar mascavo
1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio
1 colher (sobremesa) de fermento químico
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de canela
200 ml de leite de coco
100 ml de mel
50 gramas de margarina derretida
2 ovos

Modo de preparo

Misture tudo muito bem e em seguida unte uma forma com margarina. Passe açúcar e coloque o creme de quindim por cima ad massa de pão de mel com leite de coco.

Para a massa do pão de mel, misture todos os ingredientes em uma tigela e coloque essa massa sobre a massa de quindim. Leve para assar em banho maria por aproximadamente 35 minutos em temperatura de 180°C. Deixe esfriar e desenforme.

Naked Cake

Ingredientes:

Massa:

• 6 ovos
• 6 colheres de farinha de trigo
• 6 colheres de açúcar
• 1 colher rasa ( sopa) de fermento para bolo

Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 100 g de coco ralado
• 1 colher ( sopa) de margarina
• abacaxi picado

Recheio 2:

• 1 lata de leite condensado cozida na panela de pressão por 40 minutos
• ameixas secas sem caroço
• frutas para decoração

Modo de preparo:

Massa

1. Bata as claras em neve, sem parar de bater junte o açúcar aos poucos, junte as gemas uma a uma
2. Desligue a batedeira e junte a farinha e o fermento mexendo delicadamente
3. Unte uma forma redonda pequena e asse em forno médio a 180ºC

Recheios

1. Misture o leite condensado, o coco e a margarina e leve ao fogo até engrossar
2. Deixe esfriar
3. Pique o abacaxi e cozinhe em uma calda de água e açúcar por alguns minutos (reserve)

2º Recheio

1. Depois de cozinhar o leite condensado na panela de pressão, espere esfriar completamente antes de abrir a lata, misture as ameixas picadas

Calda para molhar

1. Faça uma calda com açúcar, cravos ou molhe com uma de sua preferência

Montagem

1. Corte o bolo em três partes
2. Na primeira camada, coloque o doce de coco e o abacaxi em cima
3. Na segunda camada coloque o doce de leite com as ameixas
4. Faça recheios firmes para que não escorram

Cobertura

1. Coloque frutas de sua preferência

Arroz de bacalhau desfiado com lentilha

Ingredientes:
5 xícaras (chá) de arroz cozido
2 xícaras (chá) de lombo de bacalhau dessalgado desfiado
1 e ½ xícara (chá) de lentilhas cozidas
5 tomates assados em pétalas
3 ovos cozidos
2 cebolas grandes fatiadas douradas em azeite
1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha
Sal
Azeite
Pimenta-do-reino verde (moída na hora)

Modo de preparo: 
Doure a cebola em azeite, adicione o arroz, o bacalhau, a lentilha, as azeitonas e a cebolinha verde. Misture bem, acerte o sal e adicione a pimenta verde. Coloque o arroz num refratário, regue com um pouco mais de azeite e decore com as pétalas de tomate e os ovos cozidos. Aqueça antes de servir.

Bolinho de bacalhau

Ingredientes:
1 1/2 kg de bacalhau
1 1/2 kg de batata
1 cebola picada
Salsinha e cebolinha picadas
Pimenta-do-reino
Azeite



Modo de preparo:
Dessalgue o bacalhau, trocando a água por 4 ou 5 vezes de um dia para o outro. Cozinhe o bacalhau por cerca de 10 a 15 minutos. Pique a batata e cozinhe na água do bacalhau. Limpe o bacalhau, tire os espinhos, desfie e amassando-o bastante. Junte a batata ao bacalhau e amasse tudo junto ainda mais. Coloque cebola picada, salsinha e cebolinha, pimenta e azeite. Prepare as bolinhas e frite em óleo quente.

Pavê de NATAL

ingredientes

• 400 gramas de biscoitos de maisena ou champagne
• 150 gramas de ameixa ou 2 caixas de passas
• 3 ovos
• 3 colheres de açúcar
• 2 latas de leite de vaca
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher de amido de milho
• 1 pacote de gelatina, qualquer sabor, de preferência vermelha
• Guaraná ou rum para umedecer os biscoitos

modo de preparo

1. Forre um pirex grande com os biscoitos umedecidos no guaraná ou rum
2. Faça um creme com leite condensado, o leite de vaca, as gemas e o amido de milho e cubra os biscoitos
3. Coloque as ameixas ou passas sobre o creme
4. Prepare a gelatina de acordo com as instruções da caixa, deixe que esfrie e coloque por cima das ameixas ou passas
5. Bata as claras em neve, coloque o açúcar, em seguida o creme de leite sem o soro, misturando delicadamente
6. Leve para a geladeira e sirva no dia seguinte

Dicas práticas

Fonte: Panela Boa

Tronco de Natal

Tronco de Natal: com sabor especial de castanhas portuguesas

Foto: Mauro Holanda

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Bolo

Calorias: 327 por porção

Ingredientes

· 400 g de castanhas portuguesas 
· 2 xícaras (chá) de leite aproximadamente 
· 1 colher (café) de essência de baunilha 
· 2 1/3 de xícara (chá) de manteiga 
· 100 g de açúcar de confeiteiro 
· 3/4 de xícara (chá) de cacau em pó 
· 100 g de nozes trituradas 
· 1/2 cálice de licor 
· 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 
· 1 lata de leite condensado

Modo de preparo

1. Cozinhe as castanhas por 10 minutos e descasque-as ainda mornas.

2. Ponha em uma panela e despeje o leite o suficiente para cobri-las.

3. Junte a baunilha e deixe ferver até todo o leite ser absorvido.

4. Amasse com um garfo até formar um purê e reserve.

5. Bata bem 1 1/3 de xícara (chá) de manteiga com o açúcar e adicione o cacau, as nozes, o licor e o purê de castanhas. Mexa bem. 
6. Sobre uma folha de papel-alumínio úmido, espalhe a massa.

7. Modele como um tronco e embrulhe. Leve à geladeira por quatro horas.

8. Prepare a cobertura: bata o restante da manteiga com o chocolate e o leite condensado até formar um creme.

9. Retire o tronco da geladeira e espalhe a cobertura.

10. Com uma faca, faça as ranhuras imitando madeira e sirva decorado com fios de ovos e cerejas.

Panetone Trufado

Ingredientes

• 1 panettone

Recheio

• 1 lata de creme de leite
• 500 gr de chocolate ao leite
• 3 gotas de essência de baunilha

Calda

• 2 unidades de cravo-da-Índia
• 1 unidade de canela em pau
• 1 xícara (chá) de Água
• 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

1 – Corte o panetone em rodelas de aproximadamente 2 dedos e reserve.
2 – Em uma panela, aqueça em banho maria o creme de leite, sem deixá-lo ferver.
3 – Junte o chocolate picado e a baunilha e misture bem até ficar homogêneo.
4 – Leve à geladeira.
5 – Em outra panela, misture todos os ingredientes da calda e leve ao fogo até atingir uma consistência de calda (não em fio).
6 – Regue as fatias de panetone com essa calda e recheie cada camada com a trufa.
7 – Por fim, cubra todo o panetone também com a trufa.

Rabanada

Uma das sobremesas mais famosas das ceias natalinas. Mais uma herança européia, esse doce é feito de pão polvilhado com açúcar.

Ingredientes

• 3 pães franceses dormidos
• 2 xícaras de chá de leite
• 1/2 lata de leite condensado
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de canela em pó
• Óleo ( quanto necessário para fritar)

Modo de Preparo

Numa tigela misture o leite e o leite condensado e reserve. Corte os pães em fatias e reserve.

Numa outra vasilha, bata os ovos com um garfo até ficar homogêneo.

Coloque o óleo numa panela e leva ao forno alto para esquentar.

Coloque algumas fatias de pão no mistura de leite e leite condensado e deixe encharcar todos os lados. Retire as fatias e retire o excesso de leite, em seguida passe pelo ovo batido e frite imediatamente. Frita as fatias por 2 minutos de cada lado, ou até que comecem a dourar.

Retire do óleo e coloque sobre papel absorvente.

Num prato, misture o açúcar e a canela e envolva cada fatia frita na mistura. Sirva em seguida.

Tender

Ingredientes

• 1 tender redondo
• 4 colheres de sopa de mostarda
• 4 colheres de sopa de mel
• Rodelas de abacaxi para enfeitar
• Cerejas para enfeitar
• Uvas para enfeitar
• 1 saquinho de cravos

Modo de Preparo

Em uma vasilha misture a mostarda e o mel, reserve.

Faça cortes quadriculares no tender e espete cravos nas junções.

Lambuze o tender com a mistura e leve ao forno até que fique douradinho.

Lombo suíno

Ingredientes

• 1,2 kg de lombo de porco
• 1/3 de xícara (chá) de rum
• 1 colher (sopa) de melado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 pitadas de canela
• 2 pitadas de cravo em pó
• 1 limão
• 2 laranjas
• 1 1/2 colher (sopa) de manteiga
• Sal a gosto
• 3 bananas-verdes em fatias
• 1 abacaxi em fatias

Modo de Preparo

Na véspera, regue a carne com o rum e o melado. Em seguida coloque o sal, a canela e o cravo. Coloque sobre o lombo 1 laranja e o limão, cortados em rodelas, cubra com filme plástico e leve à geladeira até o dia seguinte. Vire a carne 2 ou 3 vezes durante esse tempo.

Na hora do preparo, retire a carne da geladeira, escorra e reserve o caldo.

Doure todos os lados da carne no óleo e manteiga.

Coe o caldo reservado e junte o suco da outra laranja. Despreze a gordura da panela e acrescente o caldo com a laranja. Tampe e cozinhe a carne por 1 hora e 30 minutos. Vire durante o tempo de cozimento.

Enquanto aguarda o cozimento da carne, doure o abacaxi e a banana em uma frigideira antiaderente untada.

Sirva o lombo fatiado junto com as frutas e regado com o molho que se forma na panela.

Peru assado

Ingredientes

• 1 peru de 5 a 6 kg
• 1/2 garrafa de vinho branco seco
• 1/2 xícara de chá de vinagre
• 2 colheres de sopa de sal
• suco de 1 limão
• 2 colheres de chá de molho de pimenta vermelha
• 250g de maionese
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 cebola
• cheiro verde

Modo de Preparo

Comece limpando, lavando e escorrendo o peru na véspera.

Numa vasilha, misture todos os temperos com a maionese e em seguida esfregue bem por dentro e por fora de todo o peru e deixe marinando para pegar o sabor.

No dia seguinte, leve para assar, em forno brando, por mais ou menos 4 horas, com todos os temperos e cobrindo com papel alumínio.

De tempos em tempos, levante o papel alumínio e regue o peru com o caldo da assadeira.

Quando espetar um garfo e não soltar mais líquido do peru, retire o papel alumínio e deixe o peru no forno até dourar.

Terrine de Chocolate

Ingredientes:
100 gr de manteiga
quanto baste de açúcar de confeiteiro
3 unidade(s) de ovo
250 gr de chocolate meio amargo derretida(s)
quanto baste de nozes picada(s)
50 gr de chocolate ao leite picado(s)
1 xícara(s) (chá) de suspiro

Modo do Preparo
Bata na batedeira a manteiga e o açúcar de confeiteiro. Adicione as gemas e bata novamente, por uns dois minutos. Acrescente o chocolate derretido aos poucos, fora da batedeira, batendo com um batedor de arame. Acrescente o chocolate ao leite picado grosseiramente e as nozes. Acrescente os suspiros quebrados e, por último, as 3 claras em neve Coloque em forma de bolo inglês (um litro) untada e forrada com filme plástico. Finalize com uma camada de suspiros inteiros, que formarão o fundo da terrine, depois de virarmos, feche com filme plástico e leve à geladeira, por, no mínimo, 12 horas. Decore com pastilhas de chocolate e nozes, por cima, e suspiros quebrados em volta.

by cybercook
foto: google

Arroz com lentilha e cebola caramelizada

INGREDIENTES

• 200 g de cebola
  80 g de lentilha
  200 g de arroz
  750 ml de água
  1 pitada de pimenta síria
  1 pitada de cominho em pó
  1 pitada de canela
  40 ml de azeite
  Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe as lentilhas na água com um pouco de sal até elas ficarem “al dente” e reserve, inclusive com a água do cozimento.  Refogue a cebola no azeite até elas dourarem e começarem a escurecer. Depois reserve.

Refogue o arroz no azeite em que a cebola foi dourada. Acrescente os condimentos e coloque a lentilha com a água do seu cozimento. Acerte o sal.  Se necessário, acrescente mais água.  Quando o arroz estiver pronto, sirva com as cebolas por cima.

Receita de salpicão de frango defumado

Rende 6 porções

Ingredientes

1 frango defumado desfiados

1 lata de milho verde

300 gramas de uva passa picadas

300 gramas de presunto sem capa de gordura em cubos pequenos

200 gramas de abacaxi em cubos pequenos

1 lata de creme de leite

1 vidros de maionese pequeno

4 maçãs verdes em cubos pequenos

Modo de preparo

Junte o frango desfiado, o creme de leite, a maionese e os demais ingredientes. Misture tudo muito bem, temperando com sal à gosto.

Arrume em um refratário com folhas de alface americana.

Pave de natal

8 potes de iogurte natural

100 ml de mel

150 ml de cream cheese

3 xícaras (chá) de granola

2 xícaras (chá) de frutas secas picadas

2 xícaras (chá) de frutas vermelhas em pedaços

MODO DE PREPARO

1. Misture o iogurte, o mel e o cream cheese em um recipiente.
2. Em seguida pegue uma taça grande e faça camadas nela de creme de iogurte, depois granola, na sequência frutas secas e vermelhas e finalizando com o iogurte.
3. Para ficar ainda mais bonito, decore com frutas vermelha
4.  e leve ao refrigerador, depois de gelado, retire e sirva em seguida.

Torta de natal

Massa

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 100 g de margarina
• 1 ovo
• 1 pitada de sal

Creme

• 500 g de bacuri
• 2 latas de leite condensado
• 2 latas de creme de leite
• 1 pacote de gelatina sem sabor
• 1 pacote de chantilly (opcional)

modo de preparo

Massa

1º - Misture todos os ingredientes até formar uma massa lisa.

2º - Coloque em uma forma de fundo falso e leve para assar 20 minutos ou até dourar.

Creme

1º - Bata no liquidificadfor o leite condensado, o creme de leite e vá acrescentando o bacuri.

2º - Por último, adicione a gelatina.

3º - Coloque na massa que já deve estar fria e reserve.

4º - Bata o chantilly conforme a embalagem e ponha em cima do creme. Leve à geladeira.

DEcore a gosto ou como a sugestão da foto!