Bacalhau confitado e purê de castanhas portuguesas

INGREDIENTES:

• 1 kg de bacalhau dessalgado e congelado
• 1,3 litros de azeite de oliva
• 3 raminhos de alecrim
• 3 raminhos de tomilho
• 1 pimenta dedo de moça sem sementes
• 4 dentes de alho esmagados
• 2 folhas de louro
• 1 vidro de alcaparras
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas portuguesas

Purê de castanhas portuguesas:

• 500g de castanhas portuguesas congeladas
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• pimenta do reino branca e sal a gosto
• pitada de noz moscada

MODO DE PREPARO:

1 – Em uma panela de fundo largo coloque o azeite, o tomilho, o alecrim, o louro, o alho, a pimenta dedo de moça e acomode bem as postas de bacalhau com a pele para baixo.

2- Leve ao fogo baixo, muito baixo e deixe confitar por aproximadamente 20- 30 minutos.

3- Enquanto isso pegue as castanhas já cozidas e descascadas, ou se preferir congeladas e cozinhem em água fervente até amolecerem. Escorra, e bata no processador com o creme de leite fresco e tempere com noz moscada, sal e pimenta do reino.

4- O bacalhau já confitou e agora apenas doure a pele em uma frigideira com um pouco do azeite aromatizado.

5- Monte o prato e despeje o azeite com alcaparras e azeitonas pretas.

Sirva a seguir.