Torta de Coco

Adaptado daqui.

Base

200g de biscoito maisena

100g de manteiga, amolecida

 Recheio

1/2 lata de leite condensado

320ml de leite

2 colheres (sopa) de amido de milho

3 gemas

Coco ralado, à gosto - colocamos 4 colheres de sopa, aproximadamente.

Decoração:

100ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantily - adoçado à gosto.

Coco ralado queimado*

Para a base:

1. Triture bem os biscoitos num processador. Transfira para uma tigela.

2. Junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma massa.

3. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro. Reserve.

Para o recheio:

1. Em uma panela, adicione o leite condensado, leite, amido e o coco ralado. Misture.

2. Peneire as gemas sobre a mistura de leite e misture novamente.

3. Cozinhe em fogo médio até engrossar. Despeje sobre a base de biscoitos e deixe esfriar.

*Para fazer o coco queimado, espalhe coco em flocos (3 colheres de sopa são o suficiente para decorar a torta) numa assadeira de beiradas baixas e leve ao forno preaquecido à 190ºC. Não tem um tempo exato de forno; retire quando estiver dourado - uns 5-10 minutos. Mas fique de olho sempre, pois o coco queima muito rápido. Uma descuidada e você terá coco queimado, literalmente.

Variações:

Você também pode substituir parte do leite por leite de coco no recheio: 1 vidrinho de leite de coco (200ml) + 120ml de leite.