Gelado de coco

Ingredientes:

· 1/2 xícara (chá) de manteiga
· 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
· 2 1/2 colheres (chá) de baunilha
· 2 ovos e 2 claras
· 2/3 xícara (chá) de leite
· 1 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
· 2 1/2 colheres (chá) de fermento químico em pó
· 1 1/2 colher (sopa) de glucose de milho
· 1/2 xícara (chá) de água
· 1 xícara (chá) de coco ralado

Modo de preparo:

Aqueça o forno em temperatura média e unte uma forma de 24 cm de diâmetro com manteiga. Bata a manteiga com uma xícara de açúcar. Adicione metade da baunilha e os ovos. Misture. Ponha o leite, alternando com a farinha misturada com o fermento. Asse até dourar. Misture a glucose com o açúcar restante e a água. Cozinhe até o ponto de fio fraco. Bata as claras em neve. Adicione a calda quente, em fio, sem parar de bater. Junte a baunilha restante e mexa até formar picos firmes. Reserve. Corte o bolo em duas camadas. Sobre uma delas espalhe 1/3 do recheio e polvilhe 1/3 do coco ralado. Cubra com a outra metade. Passe o recheio restante sobre o bolo e polvilhe-o com o coco reservado. Gele por 2 horas.