CHANFANA DE CORDEIRO

RECEITA

INGREDIENTES

1 paleta de cordeiro de cerca de 2 kg cortada com o osso
folhas de hortelã
6 cebolas picadas
4 grãos de alho
5 cravos da índia
1 pedaço de canela em pau
2 folhas de louro
1 maço de salsinha
sal
pimenta do reino
vinho tinto seco o suficiente
1 panela de ferro ou de barro com tampa

MODO DE FAZER

Faça um chá com as folhas de hortelã e escalde os pedaços de carne deixando por alguns minutos dentro da infusão.

Retire do chá e reserve. Forre o fundo da panela com parte da cebola picada e do alho.

Coloque a carne por cima, temperada com sal e pimenta.

Acrescente os cravos, a canela e os ramos de salsinha.

Adicione o restante da cebola com o alho.

Cubra a carne com o vinho tinto.

Tampe a panela e leve ao forno médio por 3 a 4 horas.

Durante o cozimento, abra a panela algumas vezes e, à medida que o vinho for secando, acrescente mais, cozinhando até a carne amolecer.

Se for carne de carneiro, o tempo de cozimento é maior e pode variar de 6 a 8 horas.

Sirva com Batatas ao Murro.