Panetone de brigadeiro

Ingredientes:

.2 latas de leite condensado
.2 colheres (sopa) de margarina
.1/4 xícara (chá) de leite
.3 colheres (sopa) de chocolate em pó
.bolinhas de chocolate ao leite e de chocolate branco
.1 chocotone pronto de 500 g

Modo de preparo:

Em uma panela, misture o leite condensado, a margarina, o leite e o chocolate em pó. Leve ao fogo, mexendo sempre até começar a aparecer o fundo da panela. Deve ficar um pouco mais mole do que o ponto de enrolar. Deixe esfriar. Corte o chocotone em cinco discos. Coloque uma camada de brigadeiro sobre cada disco. Reserve um pouco de brigadeiro. Leve o panetone recheado à geladeira até o recheio firmar. Depois de gelado, sobre a tampa espalhe o brigadeiro reservado e cubra com as bolinhas de chocolate ao leite e branco.
 Conteudo site Ana Maria

Cordeiro com maracujá

Ingredientes

. 5 dentes de alho
. 1 colher (sopa) de sal
. 1 pernil de cordeiro de 3 kg limpo
. 1 1/2 xícara (chá) de polpa de maracujá sem sementes
. 1 litro de caldo de carne
. 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de manteiga
. 2 xícaras (chá) de ameixas sem caroço

Modo de preparo

1. Amasse o alho, junte o sal e tempere a carne. Reserve.
2. Bata o maracujá com um pouco do caldo de carne no liquidificador.
3. Passe pela peneira e acrescente o caldo de carne restante.
4. Regue a carne e leve para assar em forno médio preaquecido por 1 hora.
5. Vire a carne e asse por mais 1 hora, aproximadamente. Durante todo o tempo do cozimento, regue a carne com o caldo do fundo da assadeira.
6. Retire do forno. Reserve o pernil aquecido e coe o caldo que ficou na assadeira.
7. Dissolva a farinha de trigo no caldo coado e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar.
8. Retire do fogo, junte a manteiga e bata bem. Junte as ameixas e sirva com as fatias de carne.
Conteudo do site Ana Maria

Tender com molho de vinho

Ingredientes

. 1 tender de 1,2 kg
. 2 copos (americano) de vinho tinto
. 1 maço de hortelã
. 1 xícara (chá) de vinagre
. 1 colher (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de amido de milho
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1 colher (chá) de grãos de mostarda e de coentro
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola bem picada
. 2 dentes de alho bem picados
. 1 pimenta dedo-de-moça
. 2 colheres (chá) de gengibre cortado em tiras bem finas
. 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
. 2 colheres (sopa) de açúcar demerara
. 1/2 xícara (chá) de água
. Raspas e suco de 1 limão

Modo de preparo

1. Retire a pele e coloque o tender em uma assadeira.
2. Faça furos com um garfo, regue com o vinho e envolva-o em papel-alumínio.
3. Leve ao forno quente por 40 minutos.
4. Retire o papel e regue outra vez com o vinho até ficar macio e dourado. Retire e reserve.
5. Corte uma boa porção de hortelã e coloque numa molheira.
6. Ferva o vinagre com o açúcar e despeje sobre a erva.
7. Desengordure o molho da assadeira e junte um pouco de água, raspando até dissolvê-lo.
8. Coe e engrosse com o amido e tempere com o sal e a pimenta.
9. Ponha na molheira e sirva.
10. Prepare o chutney de coco: aqueça uma panela e junte a mostarda e o coentro. Mexa e deixe que pipoquem.
11. Adicione o azeite, a cebola, o alho, a pimenta e o gengibre.
12. Mexa e cozinhe até a cebola dourar.
13. Ponha o coco, o açúcar e a água e mexa. Acrescente as raspas de limão e sirva.
Conteudo do site Máxima

Pudim especial de amêndoas

Ingredientes

. 2 envelopes de gelatina em pó incolor (24 g)
. 6 gemas
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 500 ml de leite
. 260 g de amêndoas sem pele
. 500 ml de creme de leite fresco
. 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

1. Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.
2. Bata as gemas com 1 xícara (chá) de açúcar até dobrar de volume, continue batendo e acrescente o leite em fio.
3. Leve ao fogo brando sem parar de mexer e cozinhe até engrossar. Não deixe ferver.
4. Retire o creme do fogo, deixe esfriar e misture a gelatina reservada.
5. Bata 160 g de amêndoas no liquidificador e misture ao creme.
6. Na batedeira, bata o creme de leite até dar ponto de chantili e misture delicadamente ao pudim.
7. Coloque em uma forma para capacidade de 1 litro, untada com um pouco de óleo.
8. Leve à geladeira por 4 horas ou até firmar.
9. Prepare o crocante: em uma panela, misture a água e o restante do açúcar, leve ao fogo brando e, sem mexer, cozinhe até dar ponto de fio e dourar.
10. Sobre uma superfície lisa e untada com margarina, espalhe o restante das amêndoas e por cima espalhe a calda, deixando uma camada fina.
11. Deixe esfriar e quebre em pedaços.
12.  Desenforme o pudim e por cima distribua o crocante.
Fonte site Ana Maria

Chester com banana-da-terra e farofa de arroz

Ingredientes

. 1 chester
. 2 xícaras (chá) de vinho branco
. 1 xícara (chá) de suco de laranja
. Sal e pimenta a gosto
. 50 g e 3 colheres (sopa) de margarina
. 3 xícaras (chá) de arroz
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola picada
. 2 dentes de alho picados
. 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
. 1 pimentão vermelho cortado em cubos
. 1 pimentão verde cortado em cubos
. 1 cenoura ralada
. 1/2 xícara (chá) de uva-passa
. 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
. 2 ovos mexidos
. 1 xícara (chá) de farinha de milho
. 4 bananas-da-terra cortadas em tiras

Modo de Preparo

1. Em  uma panela, aqueça 2 colheres de azeite, doure a cebola e o alho.
2. Coloque o arroz e mexa bem.
3. Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar. Reserve.
4. Em uma frigideira, aqueça 50 g de margarina com o restante do azeite e refogue os pimentões.
5. Junte a cenoura, as passas, as nozes, os ovos mexidos e a farinha de milho.
6. Desligue o fogo e misture delicadamente o arroz pronto.
7. Em uma assadeira, coloque o chester, tempere com o suco de laranja, o vinho, o sal e a pimenta.
8. Recheie a ave com a metade da farofa e reserve o restante.
9. Costure ou prenda com palitos para quando assar o recheio não sair.

10. Cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira por 1 hora, no mínimo.
11. Coloque sobre a ave pedacinhos do restante da margarina e asse no forno, preaquecido a 220 ºC, durante 50 minutos.
12. Retire o papel-alumínio, regue de vez em quando com o caldo que se formou e deixe dourar.
13. Para montar: em uma grelha, derreta um pouco de margarina e doure as fatias de banana.
14. À medida que for tirando as fatias da grelha, molde-as em círculo, apertando as pontas para fixar (2 fatias, aproximadamente, para cada aro).
15. Acomode-os em torno do chester e recheie cada aro de banana com o restante da farofa. Sirva em seguida.
Dica: para moldar a banana, use cortadores de 10 cm de diâmetro.
Fonte M de Mulher

Bolo natalino de mel

1 (chá) de canela em pó 1 (chá) de cravo em pó 1 (chá) de café solúvel 2 (chá) rasa de bicarbonato 2 (chá) rasa de fermento em pó 1 (chá) de mel 3 de farinha de trigo 1 (chá) de nozes 1 (chá) de damasco 1 (chá) de laranja cristalizada 1 lata de leite condensado 1 lata de leite comum Cobertura: 1 tablete (200 gramas) de chocolate meio amargo
Modo de Preparo:
Na vasilha da batedeira colocar a farinha, o bicarbonato, o cravo, a canela, o café solúvel e o fermento (peneirados). Misturar e juntar o leite condensado, o leite comum e o mel. Bater até se agregarem todos os ingredientes. Desligar e acrescentar as nozes, damascos, e a laranja cristalizada. Mexer com o auxílio de uma espátula. Colocar em uma assadeira redonda, untada e polvilhada. Levar ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos, e a 200°C (forte) por mais 10 a 15 minutos. Deixar esfriar e desenformar. Espalhe o chocolate derretido em banho-maria e decorar a gosto.

Pudim chocolícia

Ingredientes

. 1 pacote de biscoito Chocolícia triturado
. 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
. 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite gelada e sem soro
. 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo

Triture o biscoito grosseiramente e reserve. Polvilhe a gelatina sobre o leite, deixe descansar por 5 minutos e em seguida dissolva em banho-maria. No liquidificador bata a gelatina, o leite condensado e o creme de leite até obter uma mistura homogênea. Divida o creme em duas partes. Na primeira parte, misture o biscoito reservado. Na segunda parte, misture o chocolate em pó. Coloque a mistura de chocolate em uma fôrma para pudim de 20cm de diâmetro com furo central, untada com água e leve a geladeira até firmar. Por cima coloque o creme de biscoito e leve a geladeira novamente por duas horas no mínimo.

Dica: Se quiser sirva acompanhado de chantili.
Fonte M de Mulher

Copa lombo perfumado

Ingredientes

· 3 unidades de anis-estrelado
· 2 unidades de canela em pau
· 4 colheres (chá) de pimenta-do-reino em grãos
· 2 colheres (chá) de talos de coentro
· 1 colher (chá) de ervadoce
· 1/2 colher (chá) de cravo
· 1/4 xícara (chá) de sal grosso
· 2 colheres (sopa) de açúcar
· 1 colher (chá) de alho picado
· 1,2 kg de copa lombo

Modo de fazer

Torre todos os temperos (menos o sal, o açúcar e o alho) em uma frigideira  mas sem deixar queimar! Retire do fogo e acrescente os ingredientes deixados à parte. Misture bem e, com eles, tempere a carne. Coloque-a em um saco plástico e deixe na geladeira por 48 horas, virando o saco de posição a cada 12 horas.

Transfira a copa lombo com os temperos do saco plástico para um filme plástico, envolvendo-o em várias camadas. Leve a copa lombo, envolvido no filme, para cozinhar em água em fogo baixo por três horas. Retire da água e, com cuidado, retire o filme. Raspe os temperos da carne e leve ao forno até dourar. Fatie e sirva.
Fonte M de Mulher

Bolo Pão com Pudim

 
INGREDIENTES
Bolo pão:
¾ xícara (chá) de açúcar
15g de fermento fresco
1 ½ colher (sopa) de leite morno
2 ovos batidos
25 g de açúcar
Raspas da casca de ½ limão
1 colher (café) de essência de baunilha
1 pitada de sal
100g de manteiga derretida (½ xícara de chá)
250g de farinha de trigo (3 ¾ xícara de chá)
200g de frutas cristalizadas picadinhas
Pudim:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de coco (a mesma medida da lata de leite condensado, 300 ml)
4 ovos

MODO DE PREPARO

Bolo pão:
Coloque o açúcar numa fôrma de pudim (17 cm de diâmetro) e leve direto ao fogo. Quando o açúcar começar a derreter, vá virando a fôrma de modo que o caramelo preencha todo o fundo e lateral da fôrma. Retire do fogo e deixe esfriar. Depois de fria unte a forma com manteiga e reserve.
Numa tigela coloque o fermento fresco, leite morno e misture até dissolver o fermento. Adicione os ovos batidos, açúcar, raspas da casca de ½ limão, essência de baunilha, sal, manteiga derretida, e farinha de trigo. Transfira a massa para uma superfície lisa e com as mãos sove a massa até que ela fique macia e elástica (10 minutos). Junte as frutas cristalizadas picadinhas e misture bem. Coloque a massa na fôrma caramelizada e untada (reservada acima) e deixe descansar por cerca de 40 minutos ou até dobrar de tamanho.
Pudim:
Num liquidificador coloque os ovos, leite condensado e leite de coco (a mesma medida da lata de leite condensado) e bata até obter uma mistura homogênea.
Sobre a massa do bolo crescida despeje a mistura do pudim e leve para assar em banho-maria por 1h20. Retire do forno e deixe esfriar para desenformar. Desenforme e sirva em seguida.

Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira

Tender com molho de laranja e purê de maçã

Ingredientes

. 1 tender sem osso (cerca de 1,5 kg)
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 xícara (chá) de vinho branco seco
. 2 colheres (sopa) de hortelã fresco picado
. 3 colheres (sopa) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
. 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
. 12 maçãs vermelhas tipo gala
. 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

1. Prepare o tender: com a ponta de uma faca, risque a superfície do tender, formando losangos.
2.  Coloque-o em uma assadeira e espalhe sobre ele a manteiga.
3. Regue com o vinho branco misturado com o hortelã, cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido a 180 ºC, por cerca de 30 minutos.
4.  Retire o papel-alumínio, regue com o caldo da assadeira e deixe dourar por aproximadamente 10 minutos. Reserve.
5. Prepare o molho: leve a assadeira em que o tender foi assado à chama do fogão, acrescente 2 colheres (sopa) de açúcar e deixe dourar em fogo baixo.
6.  Adicione o suco de laranja e o vinho, raspe bem o fundo da assadeira e deixe ferver até apurar o molho. Reserve.
7. Prepare o purê de maçã: descasque as maçãs, retire as sementes, corte em pedaços pequenos e leve ao fogo para cozinhar a água.
8. Quando estiverem macias, retire do fogo e bata-as no liquidificador.
9. Retorne a mistura à panela, junte o restante do açúcar e leve novamente ao fogo, mexendo sempre, até obter consistência de purê.
10. Sirva o tender acompanhado do purê e o molho.
Fonte M de Mulher

Rabanada recheada

Ingredientes:

. 1 pão
. 1 litro de leite
. 1 1/2 de xícara (chá) de açúcar 
. 1 colher (chá) de canela em pó
. 1 lata de leite condensado cozido na pressão por 30 minutos
. 6 ovos
. Açúcar e canela a gosto

Modo de preparo:

Corte o pão em fatias na espessura de 1 cm. Misture o leite, o açúcar e a canela e regue as fatias de pão. Reserve por uma hora na geladeira. Esprema o pão entre as palmas das mãos e coloque no centro uma colher (sopa) do doce de leite. Cubra com outra fatia de pão. Faça o mesmo com o pão restante. Bata os ovos com um garfo e passe os pães recheados. Frite em óleo quente e escorra sobre papel-toalha. Passe no açúcar e na canela misturados e sirva.
Fonte M de mulher

Pernil picante com farofa de banana

Ingredientes

. 2 cebolas grandes raladas
. 9 dentes de alho picados
. Sal a gosto
. 3 pimentas dedo-de-moça picadas
. 1 colher (sopa) de pimenta-calabresa
. 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída grosseiramente
. 1 pernil de aproximadamente 3 kg
. 2 folhas de louro
. 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
. Óleo para fritar
. Óleo para fritar
. 4 bananas-nanicas maduras e firmes
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 1 cebola picada
. 500 g de farinha de mandioca
. 1 xícara (chá) de salsa picada
. 100 g de castanha-do-pará picada

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a cebola, 6 dentes de alho picados, o sal e as pimentas.
2. Com uma faca, faça furos no pernil e coloque porções do tempero. Com o restante, passe com as mãos em toda a carne.
3. Coloque em uma assadeira junto com o louro e regue com o vinho.
4. Tampe com papel-alumínio e leve à geladeira de um dia para o outro, regando a carne com a marinada de vez em quando.
5. Asse no forno, preaquecido a 220 °C, durante 3 horas, regando com o molho que se forma na assadeira.
6. Retire o papel-alumínio e deixe assar até dourar.
7. Prepare a farofa: em uma frigideira, aqueça o óleo e frite as rodelas de banana até ficarem douradas.
8. Coloque-as sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura. Reserve.
9. Em uma frigideira, derreta a manteiga, doure a cebola e o restante do alho.
10. Misture a farinha de mandioca, o sal, a salsa e as rodelas de banana reservadas.
11. Coloque o pernil em uma travessa e, ao redor, a farofa salpicada com a castanha-do-pará. Sirva em seguida.
Fonte M de mulher

Arroz de forno

Arroz de forno com frango: um prato único e uma ótima refeição

Ingredientes

· 2 colheres (sopa) de azeite
· 1 cebola picada
· 2 peitos de frango temperado, cozido e desfiado
· 1 lata de milho
· 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
· Salsa picada a gosto
· 4 batatas médias cozidas e passadas no espremedor
· 1 colher (sopa) de margarina
· 1/4 de xícara (chá) de leite
· 4 xícaras (chá) de arroz cozido
· 150g de mussarela fatiada

Modo de preparo

Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola. Misture o peito de frango, o milho, a azeitona e refogue por alguns minutos. Desligue o fogo e junte a salsa. Em uma panela, misture a batata, a margarina e o leite. Unte levemente um refratário, coloque o arroz, o refogado, cubra com o purê e por cima distribua a mussarela. Leve ao forno até dourar. Sirva em seguida.

Dica: Aproveite as sobras de arroz e frango.
Fonte M de Mulher

Arroz aromático

Ingredientes

. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 colher (sopa) de alho picado
. 2 colheres (sopa) de cebola picada
. Anis-estrelado, grãos de coentro, pimenta e cardamomo
. 1 1/2 xícara (chá) de arroz especiarias a gosto
. 2 1/2 xícaras (chá) de caldo de legumes
. Sal a gosto
. 100 g de castanha-do-pará

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e a cebola.
2. Acrescente as especiarias e mexa por 30 segundos. Junte o arroz e continue mexendo por 2 minutos.
3. Cubra com o caldo de legumes e cozinhe por 15 minutos, até evaporar todo o caldo.
4. Tempere com sal e pimenta, decore com as castanhas e sirva.
Fonte:M de Mulher

Parmegiana nordestina

 
INGREDIENTES
- 1 peça de carne seca (1 kg) com bastante carne (preferência a parte do coxão mole)
- ½ litro de leite
- 250 ml de água
- 2 ovos ligeiramente batidos com meia xícara (chá) de água e temperados com sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 3 xícaras (chá) de farinha de rosca
- óleo o suficiente para fritar
- 1 litro de molho de tomate de sua preferência
- 300 g de queijo coalho ralado (ou mussarela ralado)
- 50 g queijo parmesão ralado
- mandioca palha e baião de dois para acompanhar
Baião de dois:
- 1 copo (tipo americano) de manteiga de garrafa
- 250 g de linguiça calabresa defumada picada
- 250 g de carne seca cozida e desfiada
- ½ kg de feijão de corda cozido e escorrido
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido
- coentro e cebolinha verde picados a gosto
- 250 g de queijo de coalho

MODO DE PREPARO

Com auxilio de uma faca bem afiada corte bifes finos da peça de carne seca (1 kg) a partir da parte larga da peça. Coloque os bifes numa tigela com água e deixe de molho por 6 horas. DICA: durante este período, troque a água 2 vezes. Depois substitua a água por meio litro de leite e deixe de molho mais 2 horas. OBS: O leite ajuda amaciar a carne e tirar o sal.
Coloque os bifes numa panela de pressão e 250 ml de água. Feche a panela e cozinhe por 8 a 10 minutos após pegar pressão. Depois deste tempo, retire a pressão imediatamente.
Seque os bifes e passe-os numa mistura de 2 ovos ligeiramente batidos com meia xícara (chá) de água e temperados com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Empane-os em 3 xícaras (chá) de farinha de rosca e aperte bem.
Numa frigideira grande com bastante óleo, frite os bifes até que fiquem dourados dos dois lados. Reserve-os. DICA: você também pode acomodar os bifes (já empanados) numa assadeira untada com óleo e levá-los para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 35 minutos.
Num refratário (ou prato) coloque uma camada de molho de tomate, depois uma camada com os bifes de carne seca, cubra com um pouco mais de molho de tomate e salpique 300 g de queijo coalho ralado (ou mussarela ralado) e 50 g de queijo parmesão ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 15 minutos. Retire do forno e sirva com mandioca palha e baião de dois.

Baião de dois:
Numa panela em fogo médio aqueça um pouco de manteiga de garrafa (no total será usado 1 copo). Adicione 250 g de lingüiça calabresa defumada picada e refogue. Junte 250 g de carne seca cozida e desfiada, misture bem e acrescente meio kg de feijão de corda cozido e escorrido e misture. Adicione 2 xícaras (chá) de arroz cozido, um pouco mais de manteiga de garrafa, tempere com coentro e cebolinha verde picados a gosto e por último incorpore 250 g de queijo de coalho, um pouco mais de manteiga de garrafa e misture novamente. Tempere com mais coentro e cebolinha. Sirva quente.

Reprodução Mais Você

Leitoa desossada

 

Ingredientes:

1 Leitoa
 

Sal fino Limão pimenta de cheiro tipo bodinha meio litro de conhaque Papel alumínio Assadeira com grelha

Modo de Preparo:

Abra a barriga do leitão, espalmando ele e tire as vísceras e
lave bem. 
Espalhe sal fino e suco de limão em todo o leitão.
tempere com a pimenta e coloque a metade do conhaque 
Proteja as extremidades com papel alumínio. 
Leve o leitão para assar em forno comum.
de vez em quando vã jogando aos poucos o restante de conhaque. 
isso quando ele começar a dourar.
quando ele estiver bem coradinho está pronto.fica toda sequinha e
crespinha.
é melhor que sirva ja cortada em pedaços pequenos para facilitar o servir...

Bolo Ninho do grande pássaro

Ingredientes: 2 xícaras (chá) de Açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de Pó in cacau 4 ovos 1 xícara (chá) de 'óleo 1 xícara (chá) de Água fervente 1 colher (sopa) de fermento Pó in Modo de preparo: Contendo misturas in UMA tigela o Açúcar, o cacau EO farinha. Reserve. Em outra tigela UMA, bata o SO com ovos Óleo. Despeje Sobre a farinha da Mistura e nd batedeira bata comeu Que Fique homogéneo. Sem Parar de bater, acrescente um fervente Água. Desligue uma batedeira, acrescente o fermento e contendo misturas. in despeje UMA forma untada e enfarinhada e leve parágrafo Assar no forno pré-aquecido Cerca por (200 º C) de 30 Minutos t

Churrasco de Pescador

 
INGREDIENTES
2,5 kg de costela de ripa limpa (com pouca carne)
1 kg de lingüiça de porco

MODO DE PREPARO

Numa panela de pressão (7,5 litros) faça camadas com costela de ripa limpa (com pouca carne) alternando com linguiça de porco. Obs: para cada camada de costela coloque 4 gomos de linguiça (todas furadas com um garfo).
Termine com uma camada de linguiça. Tampe a panela e leve em fogo médio. Assim que pegar pressão, deixe cozinhar por 45 minutos.
Retire a pressão, abra a panela, retire as carnes e despreze um pouco da gordura que se formou. Coe o molho. Obs: se for utilizar linguiça com pouca gordura, o caldo que se forma será bem ralo. Para retirar a gordura, coloque sobre o caldo um saco plástico com gelo. A gordura gruda no saco e fica mais fácil retirá-la. Obs: Se quiser, nesta hora coloque a camada de cima de carnes na panela e deixe no fogo por mais alguns minutos.
Sirva o churrasco com o molho coado, arroz de pescador, farofa e vinagrete.

RENDIMENTO
Dica de pescador: para a carne ficar mais dourada, retire a carne que está no fundo da panela e coloque mais 10 minutos no fogo.
Reprodução Site Mais Você / Convidado: Dorival Bertolazzi - pescador

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Almondegas a parmegiana

 

Ingredientes

1 kilo de carne moida de sua preferencia
1 pacote de creme de cebola
uma cebola grande ralada
hortelã bem picadinho a gosto
4 ovos
pimenta de cheiro tipo bodinha opcional
farinha de rosca
1 ovo batido
500 gramas de farinha de rosca
oleo suficiente pra fritura,mais ou menos 1 litro e meio

Molho pronto

Mussarela

Oregano

Modo de Preparo

Misture a carne com o creme de cebola,a cebola
ralada,hortelã,ovos,pimenta.
faça bolinhas e passe no ovo batido e depois na farinha de
rosca.
frite em oleo bem quente.

Coloque num refratário as almondegas ja fritas.

Cubra com o molho e por ultimo as fatias de mussarela.

Coloque o oregano e leve ao forno até derreter o queijo! 

Empadinhas

 

 Ingredientes da Massa da Empada

• 500 g de farinha de trigo
• 1 copo de óleo
• 1 tablete de manteiga de 150 g
• Sal a gosto

  Ingredientes do Recheio da Empada

• Um peito de frango grande
• Uma cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 sache de tempero de frango
• 1 sache de tempero de legume
• 4 colheres de sopa de salsa
• 1 colher de sopa de colorau
• Azeitonas sem caroço a gosto
• Requeijão a gosto

Modo de Fazer a Massa

1. Misture os ingredientes até formar uma massa homogênea.
2. Sove a massa até soltar da mão.
3. Leve a geladeira por uma hora.

 Modo de Fazer o Recheio

1. Refogue o alho e a cebola, coloque o peito de frango, refogue mais um pouco e adicione os ingredientes restantes, menos a salsa e as azeitonas.
2. Após refogar, adicione 500 ml de água e deixe cozinhar bem.
3. Apague o fogo e espere esfriar.
4. Separe o frango do molho, desfie fininho e adicione novamente ao molho.
5. Leve ao fogo até ferver, apague o fogo, adicione a salsa e mexa.
6. Quando o recheio esfriar unte as forminhas de empada, forre com a massa, ponha o recheio com azeitona e requeijão, cubra com mais massa e leve ao forno até dourar.

Fonte: A Receita foi publicada pela Revista Tititi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Semifredo de chocolate

 
INGREDIENTES
3 ovos
2 gemas peneiradas
100g de açúcar
½ colher (chá) de essência de baunilha
500 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
200g de chocolate ao leite ralado no ralo grosso
300g de chocolate meio amargo derretido

MODO DE PREPARO

Numa vasilha coloque os ovos, as gemas, o açúcar e a essência de baunilha e bata com um batedor de arame até formar um creme homogêneo.
Leve a vasilha com o creme para cozinhar em banho-maria e com um batedor de arame vá batendo aproximados 8 minutos ou até dobrar de volume e formar uma mousse. Retire a vasilha do banho-maria, transfira o creme para uma tigela de batedeira e continue batendo por mais 8 minutos ou até esfriar.
Retire o creme da batedeira e adicione o creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e o chocolate ao leite ralado no ralo grosso e misture delicadamente.
Divida este creme branco em 2 partes. Numa parte adicione o chocolate meio amargo derretido e misture.
Numa travessa oval (com 34 cm de comprimento) coloque o creme branco. Sobre este creme branco coloque o creme misturado com o chocolate meio amargo. Com uma faca vá mesclando os dois cremes bem devagar e com delicadeza para formar desenhos. Leve a travessa ao freezer por aproximadamente 4 horas.
Dica: Retire do freezer 10 minutos antes de servir.

Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira
Uma delicia! 

Frango acebolado no molho de vinho

Ingredientes

. 1 frango cortado em pedaços
. Sal e pimenta a gosto
. Suco de 1 limão
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
. 6 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
. 2 xícaras (chá) de vinho branco
. 1 colher (sobremesa) de amido de milho
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo

1. Tempere o frango com o sal, a pimenta e o suco de limão.

2. Em uma panela, aqueça o óleo e doure o frango.

3. Acrescente o açúcar, misture bem, e sem parar de mexer, cozinhe até o açúcar desmanchar.

4. Junte a cebola, continue mexendo até murchar totalmente.

5. Despeje o vinho e cozinhe em fogo brando até o frango ficar macio.

6. Acrescente o amido de milho dissolvido em um pouco de água e cozinhe até o caldo engrossar levemente.

7. Desligue o fogo, salpique a salsa e sirva em seguida.
Fonte Mde Mulher

Salada la Shirley Assis

1 melão grande cortado em cubos
1Maço de agrião limpo

1 kg de presunto de peito de peru defumado cortado em tiras

finas

molho preparado com:

2 colheres de maionese

2 de creme de leite

2 de mel

2 copos de iorgute natural

350 grs de nozes ligeiramente trituradas

Guarnição 'a gosto!



MODO DE PREPARO



Numa saladeira monte a salada com:

o agrião

o melão

presunto

o molho por cima

as nozes esparramadas sobre a salada

Poderá ser usado tomates secos a gosto para a decoração,etc..

Frango light

Ingredientes:

.500 g de peito de frango cortado em cubos
.1 colher (sopa) de óleo de gergelim
.1 colher (sopa) de margarina light
.1 cebola cortada em gomos
.1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
.3 xícaras (chá) de cogumelos
.1 pimentão vermelho cortado em cubos grandes
.1/2 abacaxi em fatias
.2 colheres (sopa) de molho de soja
.1 xícara (chá) de erva-doce em tiras
.sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o óleo com a margarina light e refogue a cebola e o frango. Deixe dourar bem. Junte o gengibre e acrescente os cogumelos e o pimentão. Cozinhe até ficarem macios e adicione o abacaxi. Mexa e cozinhe até o abacaxi ficar dourado. Regue com o molho de soja e ponha a erva-doce. Tempere com o sal e a pimenta e cozinhe por mais 5 minutos e sirva imediatamente.
Dica:
Sempre que usar o molho de soja reduza a quantidade de sal na receita.
Fonte M de Mulher

Bolo de aniversário

Ingredientes:
8 claras em neve
8 gemas
1 e ½ xícara (chá) de leite quente
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de fazer:Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas e bata por 20 minutos.
Coloque o leite e o açúcar e bata por 10 minutos.
Acrescente o fermento e a farinha aos poucos.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.


Recheio de Chocolate Branco
Ingredientes:
1 e ½ colher (sopa) de leite em pó instantâneo bem cheia
1 xícara (chá) de água.
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de amido de milho.
250 gramas de chocolate branco
1 lata de creme de leite
12 gramas de gelatina em pó sem sabor
¼ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de chantilly ( medir antes de bater)

Modo de fazer:
Coloque em uma panela o leite em pó a água, o leite condensado e o amido.
Leve ao fogo e mexa até engrossar e ficar bem cozido.
Derreta o chocolate com o creme de leite no banho-maria ou no microondas.
Acrescente ao creme da panela.
Polvilhe a gelatina na água, aqueça e acrescente no creme. Deixe esfriar.
Bata o chantilly e incorpore mexendo delicadamente.
Leve para gelar antes de rechear o bolo.


Calda
Ingredientes:
Calda do vidrinho de cereja
2 copos (requeijão) de água filtrada

Modo de fazer:
Misture os 2 ingredientes e use para regar o bolo.


Cobertura
Ingredientes:
500 ml de creme de leite fresco, nata ou chantilly
½ xícara (chá) de açúcar

Modo de fazer:
Bata o creme de leite fresco ou a nata com o açúcar até que fique leve e firme.
ou
Bata o chantily industrializado de sua preferência (não precisa usar o açúcar)


Montagem
Pão-de-ló
Calda de cereja
Recheio de chocolate branco




Cobertura
Cubra com chantilly, raspas de chocolate branco e cerejas.
Polvilhe açúcar de confeiteiro ou açúcar impalpável.

Brigadeiro

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de margarina sem sal

7 colheres de sopa de Nescau ou 4 colheres de sopa de chocolate em pó

chocolate granulado para fazer bolinhas

Modo de Preparo

Coloque em uma panela funda o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó.
 

Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau.
 

Cozinhe até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela.
 

Deixe esfriar bem, então unte as mãos com margarina, faça as bolinhas e envolva-as em chocolate granulado.

Bolo Floresta Negra

 

ingredientes

• 6 ovos
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• meia colher (chá) de fermento em pó
• meia xícara (chá) de rum
• 500 g de chantilly pronto
• 1 xícara (chá) de cereja picadas
• 500 g de cobertura de chocolate ao leite em raspas
• cereja inteiras para decorar
• óleo para untar
• farinha de trigo para polvilhar

modo de preparo

Em uma batedeira, bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar aos poucos, sempre batendo. Misture a farinha de trigo juntamente com o Chocolate em Pó e o fermento e despeje sobre as claras, misturando delicadamente. Asse em forma redonda (25 cm de diâmetro), untada e polvilhada e asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Desenforme e deixe esfriar. Depois de frio, corte ao meio e umedeça com o rum. Recheie com parte do chantilly e as cerejas. Cubra com o chantilly restante e raspas de chocolate. Decore com as cerejas inteiras. Se quizer use a calda da cereja para umedecer o bolo.
A decoração é a gosto!

Salada Síria de Macarrão

 
INGREDIENTES
200g de massa curta, cozida al dente
150ml de azeite extra virgem
6 dentes de alho picados
2 xícaras (chá) de cebola cortada em cubinhos
200g de berinjela com casca, cortada em cubinhos e escaldadas em água quente
50ml de vinagre
200g de grão de bico cozido al dente
100g de salame tipo italiano fatiado e picado em tiras
500g de tomate tipo italiano cortado em cubos e sem as sementes
1 xícara (chá) de folhas de hortelã fresco picadas
Sal, pimenta síria, orégano, zatar e temperos a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela grande refogue o alho e a cebola em 50 ml de azeite. Junte o vinagre e deixe ferver até evaporar bem. Desligue o fogo, junte os ingredientes restantes e misture delicadamente. Retifique os temperos. Leve para gelar e sirva como entrada.

Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias (ABIMA)

Bacalhau Assado com Molho Bechamel sem Farinha

 
INGREDIENTES
Molho Bechamel2 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho laminados
1 xícara (chá) de mandioca crua cortada em cubos pequenos
1 xícara (chá) de abobrinha sem casca em cubos médios
1 cálice de vinho branco (50 ml)
1/4 de xícara (chá) do caldo de cozimento do bacalhau
Noz moscada ralada a gosto

Molho de Moqueca2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de azeite de dendê
3 dentes de alho laminados
1 cebola média cortada em fatias finas
½ xícara (chá) de pimentão vermelho picado em cubos pequenos
1/4 de xícara (chá) do caldo de cozimento do bacalhau
1 xícara (chá) de leite de coco
Sal marinho a gosto
1 xícara (chá) de tomate, sem pele e sem sementes, cortado em cubos pequenos
2 colheres (sopa) do molho bechamel sem farinha
Bacalhau Assado
2 postas de bacalhau
Azeite a gosto
Farofa de dendê
Ciboulette picada

MODO DE PREPARO

Molho BechamelNuma panela aqueça o azeite e refogue os alhos laminados por 1 minuto. Junte a mandioca crua cortada em cubos pequenos, a abobrinha sem casca cortada em cubos médios e misture. Acrescente o cálice de vinho branco seco, 1/4 de xícara (chá) do caldo de cozimento do bacalhau, tempere com noz moscada ralada a gosto e deixe cozinhar até a mandioca cozinhar (15 minutos).
Transfira a mistura para um liquidificador e bata até obter uma mistura lisa e cremosa. Adicione 2 colheres grandes no molho de moqueca, misture e sirva com o bacalhau assado e a farofa de dendê.

Molho de MoquecaNuma frigideira coloque o azeite e o azeite de dendê em fogo médio e refogue os dentes de alho laminados por 1 minuto. Junte a cebola média cortada em fatias finas, pimentão vermelho picado em cubos pequenos e refogue por mais 1 minuto.
Junte 1/4 de xícara (chá) do caldo de cozimento do bacalhau, leite de coco, sal marinho a gosto e o tomate sem pele e sem sementes, cortado em cubos pequenos. Deixe cozinhar até os legumes estarem cozidos (3 minutos). Acrescente 2 colheres (sopa) do molho bechamel sem farinha e reserve.
Bacalhau Assado
Coloque 2 postas de bacalhau em uma assadeira com a pele para cima, regue azeite, cobra com papel alumínio e leve para assar em forno a 150ºC por 25 minutos.
Retire do forno, reserve o caldo da assadeira e com as mãos desprenda o bacalhau em lascas.
MontagemEm um prato fundo coloque as lascas de bacalhau, cobra com o molho de moqueca, salpique farofa de dendê e decore com ciboulette picada.

Reprodução Site Mais Você/ Chef Vitor Sobral

Arroz à grega com mussarela

Ingredientes

. 4 colheres (sopa) de óleo ou azeite
. 1 cebola pequena picada
. 3 xícaras (chá) de arroz
. 150 g de vagem picada
. 1 pimentão vermelho cortado em cubos
. 1 cenoura média cortada em cubos
. 150 g de ervilha fresca
. 6 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente
. 150 g de queijo mussarela cortado em cubos
. Farinha de trigo e de rosca para empanar
. 1 ovo batido
. Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo ou o azeite e doure a cebola.

2. Acrescente e refogue juntos o arroz, a vagem, o pimentão, a cenoura e a ervilha.

3. Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo até o caldo secar e o arroz ficar macio.

4. Passe os cubos de mussarela na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.

5. Frite no óleo quente até dourar e sirva com o arroz.
Dica: experimente substituir a mussarela por queijo de coalho.

Conteúdo do site ANAMARIA