Torta de chocolate com compota de laranja e praliné de castanhas do Pará

INGREDIENTES

• Para a base da torta
  Meio tablete de manteiga sem sal em temperatura ambiente.
  5 colheres (sopa) de açúcar orgânico
  10 colheres (sopa) rasa de farinha de trigo orgânica.
  3 colheres (sopa) de amêndoas sem pele e sem semente moídas.                                
  1 pitada de sal
  1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  1 colher (sopa) rasa de cacau forte
  1 ovo batido
• Para o creme de chocolate

  1/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco

  1/4 de xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente

  250 g de chocolate (orgânico) 60% picado finamente

  4 gemas peneiradas

  4 claras batidas em neve
• Para a geleia de laranja
  5 laranjas bahia espremida
  5 kinkan picada
• 1 dose de contreau
  1/2 xícara (chá) de açúcar orgânico
• Para a geleia de laranja
  5 laranjas bahia espremidas
  5 laranjas kinkan, picadas
• 1 dose de contreau
  1/2 xícara (chá) de açúcar orgânico

MODO DE PREPARO

Para a base da torta 

Bata os ingredientes líquidos, acrescente os secos e misture até a massa ficar homogênea

Em seguida, coloque a massa sobre papel manteiga, leve ao freezer até endurecer. Asse em forno médio, preaquecido, até a massa ficar levemente dourada. Deixe resfriar e corte o tamanho a ser utilizado, com ajuda de um aro de metal Derreta o chocolate.

Para o creme de chocolate 
Ba ta a manteiga com o açúcar até ficar em ponto de pomada.  Ac rescente o creme de leite e as claras em neve.  Misture delicadamente, coloque em saco de confeitar e reserve  Coloque tudo em uma panela. 

Para a geleia de laranja

Acrescente todos os ingredientes em uma panela, em fogo baixo, e deixe ferver,  até que o conteúdo reduza pela metade, e a textura fique geleificada. Deixe esfriar e r eserve.

Montagem da sobremesa

Unte um aro de metal com manteiga.  Coloque a base da torta no fundo, preenchendo todas as bordas. Acrescente uma colher de geléia de laranja.  Preencha o restante com o creme de chocolate.  Leve à geladeira e deixe gelar por 1 hora.  Asse em forno médio preaquecido até crescer