Bolo mousse de abacaxi com coco

Ingredientes para massa:

8 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

Recheio 1

Ingredientes:

300ml de chantilly

300g de coco em flocos

1 xícara (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de agua

Recheio 2

Ingredientes

3 abacaxis picados

1 xícara (chá) de açúcar

Ingredientes para a calda

2 xícaras (chá) de açúcar

4 xícaras (chá) de água

50ml de leite de coco

Ingredientes para a cobertura

Chantilly profissional

Bicos de confeitar pétala, folha, babado e pitanga

Corante em gel nas cores desejadas

Modo de preparo: bata as claras em neve. Acrescente as gemas e bater o açúcar por 1o minutos. Retire da batedeira e acrescente a farinha de trigo alternando com água, acrescente o fermento e a pitada de sal. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno pré-aquecido por cerca de 30 min. Para o preparo do recheio, cozinhe o coco, o açúcar, a agua até o ponto de uma cocada mole, deixe esfriar. Bata o chantilly em ponto firme e acrescente o doce de coco já frio. Utilize na montagem do bolo.

Modo de preparo para o segundo recheio: cozinhe o abacaxi com o açúcar até o ponto de cocada mole. Deixe esfriar e utilize.

Modo de preparo para a calda: ferva o açúcar e a água por 10minutos. Deixe esfriar, acrescente o leite de coco.